Риба на жару - 10 најбољих рецепата за рибу на жару

Морска и речна риба на роштиљу добар је начин да изненадите госте и вољене. Обично кување рибе на ватри није потпуно без лимуна и биљног уља: прво уклања карактеристичан мирис, а друго затвара сокове унутар рибе и штити је од сагоревања. Рибу можете солити након кувања тако да остане мекана и да се не осуши током процеса печења.

Који је најбољи начин за кување црвене рибе на роштиљу?

Главна тајна кувања укусне црвене рибе на роштиљу није да се осуши и не поквари с обиљем зачина. Кохо лосос, пастрмка или лосос не захтевају додатне састојке осим соли, бибера и лимуна. И свеже поврће је боље послужити као прилог за такву рибу.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 5 мин.

Порције - 3.

• 
  Рибље одреске исперите водом и осушите папирним убрусом.
• 
  Комадиће рибе поспите сољу, мешавином свеже млевеног бибера, премажите маслиновим уљем и попрскајте соком од пола лимуна. Одреске прекријте фолијом и оставите да се маринирају 10-15 минута.
• 
  Рибље одреске треба кувати на подмазаној решетки за роштиљ на јакој ватри. Пре тога, рибу треба поново подмазати уљем са обе стране. То ће му омогућити да током пржења формира лепу хрскаву корицу, док ће изнутра остати сочно.
• 
  Црвену рибу морате држати на роштиљу 3 минута са сваке стране, након чега је можете ставити на јело.
• 
  Одресци од црвене рибе на жару послужују се са зачинским биљем, свежим поврћем и пола лимуна. Уживати!

Класичан рецепт за кување скуше на решетки

Скуша, печена на дрвеном угљену са зачинима и белим луком, постаје сочна због сопственог садржаја масти и изненађујуће нежна. Трошкови ове врсте рибе су ниски, али када се припрема по овом рецепту, вреди послужити као главно јело за прославу на отвореном или породичну прославу у природи.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Скуша - 3 ком.
• Лимун - 0,5 ком.
• Соли по укусу.
• Пимент по укусу.
• Биљно уље - 4 кашике
• Бели лук - 2 чена.
• Млевени ђумбир - 1 кашичица
• Мешавина италијанског биља - 1,5 тсп
• Осушени босиљак - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Ослободите трупове рибе од пераја, одрежите им главе и репове, очистите утробу и филмове, добро исперите и направите резове на кожи.
2. Ставите рибу на отворену површину, зачините сољу и бибером, попрскајте лимуновим соком.
3. У посебној чинији за маринаду помешајте ђумбир, италијанско биље, босиљак и здробљени бели лук. Зачините смешу биљним уљем и промешајте.
4. Намажите рибу са свих страна и изнутра маринадом и оставите 30 минута.
5. Трупове скуше пржите на угљену 8-10 минута са сваке стране. Послужите са поврћем и пита хлебом.

Деликатна и укусна речна риба печена на решетки

Такве речне рибе као што су караш или шаран имају специфичан мирис, којег се крема са лимуном помаже ослободити. Кисела риба зачињена копром испадне лепа и нежна. Приликом печења на роштиљу важно је редовно окретати роштиљ шарана и караса и пазити да кожа не изгори.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Шаран - 1 ком.
• Шаран - 2 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Луковски лук - 1 ком.
• Крема 20% - 200 мл
• Маслиново уље - 2 кашике
• Сок од лимуна - 50 мл
• Копар - ½ гомиле.

Процес кувања:

1. Исеците трупове рибе уз трбух, уклоните унутрашњост, уклоните љуске и пераје, добро оперите изнутра и извана. Направите резове на кожи шарана и шарана. Зачините рибу сољу и бибером.
2. Лук исеците на колутиће и ставите унутра шарана и шарана.
3. Помијешајте крему с лимуновим соком и маслацем, додајте ситно сјецкани копар, мало соли и папра, све добро промијешајте, уроните рибу у маринаду и оставите пола сата.
4. Роштиљ за роштиљ подмажите биљним уљем, на њега ставите рибу и кухајте на угљену 20-25 минута, повремено окрећући, док се на риби не створи лијепа кора.
5. Готовог шарана и печеног караса послужите са куваним кромпиром и салатом од зачинског биља и сезонског поврћа.

Колико је лако и укусно пећи шарана на роштиљу?

Месо слатког шарана одлично се слаже са зеленом јабуком, свежим тостираним луком и коријандером. Такво јело може се припремити за породична окупљања у земљи или пријатељски пикник.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Шаран - 1 ком. (1,5 - 2 кг)
• Лук - 300-400 гр.
• Лимун - 100-200 гр.
• Зелена јабука - 1 ком.
• Млевени коријандер - 2-4 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - 1 кашика

Процес кувања:

1. Огулите шарана изнутра, одрежите пераје и реп, исперите, премажите изнутра и извана мјешавином соли, бибера и коријандера. Направите дубоке резове на кожи.
2. Лимун прережите на пола, а затим на пола прстена и ставите их у резове на кожи рибе.
3. Јабуке огулите и нарежите на мале траке заједно с луком, зачините, попрскајте лимуновим соком, а затим лук и јабуку ставите у шарана. Причврстите трбух чачкалицама или га завежите концем како пуњење не би испало.
4. Подмажите решетку за роштиљ биљним уљем, попут саме рибе. Шарана кувајте на угљену 20-30 минута, редовно га окрећући да се равномерно скува. Важно је да речна риба буде потпуно кувана, јер је једење сировог шарана опасно по ваше здравље.
5. Шарана испеченог на дрвеном угљу исеците на порције и послужите уз кашу или поврће.

Корак по корак рецепт за кување шарана печеног у фолији на роштиљу

Шаран на жару у фолији се кува без додавања уља. Сок од парадајза који се користи у маринади неутралише специфичан мирис речне рибе, док маслине, ароматично биље и зачини дају риби пријатан медитерански укус.

Време кувања: 3 сата 50 минута.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Шаран - 1 ком. (1,5-2 кг).
• Сок од парадајза - 1 л
• Луковски лук - 400 гр.
• Парадајз - 200 гр.
• Маслине или маслине - 10 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевени пимент - по укусу.
• Свеж рузмарин - 5 гр.
• Свеж копар - 5 гр.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Очистите рибу извана и изнутра, одрежите пераје и реп, оперите и осушите, направите дубоке резове на кожи.
2. Лук исеците на пола прстена, помешајте зачине и со са соком од парадајза, ставите рибу у посуду, ставите лук унутра и прелијте маринадом. Оставите рибу 2-3 сата.
3. Резани лимун ставите у резове на кожи. Шарана ставите на фолију, на врх ставите исецкане маслине и танке кришке парадајза, покријте фолијом и учврстите да сок не исцури током кувања.
4. Ставите рибу у фолију на решетку за роштиљ и пеците око 40 минута, с времена на време окрећући да се шарани равномерно испеку.
5. Готову рибу послужите у порцијама са салатом од поврћа са павлаком и мирођијом.

Корак по корак рецепт за кување црвене рибе у маринади од лимуна на роштиљу

Класична маринада од лимуна припрема се на бази лимуновог сока, маслиновог уља, белог лука, свежег зачинског биља и зачина. Млевени бели бибер даје риби пријатан укус. У таквој маринади можете држати не само рибу, већ и било коју морску храну. Погодан је и за печење на роштиљу и за печење у рерни.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Риба (одресци) - 3 ком.
• Маслиново уље - 0,25 кашике.
• Сок од лимуна - 2 кашике
• Лимун - ½ ком.
• Свеж першун - ½ шопка.
• Бели лук - 2-3 чена.
• Соли по укусу.
• Млевени бели бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Бели лук здробите, у посебној чинији помешајте уље, зачине, ситно сецкани першун и лимунов сок.
2. Намажите комаде рибе масом, ставите је у дубоку чинију и прелијте остатком маринаде, оставите да одстоји око пола сата.
3. Ставите рибу на подмазану решетку и кухајте на дрвеном угљену док не омекша. Ако су одресци црвена риба, довољно је пржити не више од 5 минута са сваке стране. Ако је бела риба маринирана - 10-15 минута са различитих страна.
4. Уклоните рибу са ватре, ставите је у посуду и поспите лимуном.
5. Послужите кувану рибу са кришкама кромпира, дивљим пиринчем или свежим поврћем.

Како роштиљати рибу маринирану соја сосом на роштиљу?

Приликом маринирања рибе у соја сосу не користи се со јер сојин сос садржи довољну количину соли. Маринада на бази соја соса равномерно натапа рибу и даје јој пријатан укус. Овако припремљени филети речне рибе укусни су и сочни.

Време кувања: 3 сата 30 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Шарански филе - 2 ком.
• Рафинисано сунцокретово уље - 50 мл
• Соја сос - 50 мл
• Сок од лимуна - 2 кашике
• Свеж копар - ¼ сноп.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевени бели бибер - по укусу.
• Млевени бели лук - 20 гр.

Процес кувања:

1. Исеците рибљи филе на порције.
2. У посебној чинији помешајте бели лук, лимунов сок, соја сос, ситно сецкани копар и бибер. Додајте уље и промешајте.
3. Прелијте шарана маринадом и оставите неколико сати на собној температури.
4. Рибу скувајте ражњем или положите на решетку, преко дрвеног угља док се не формира прелепа кора.
5. Филете шарана послужите са сосом од павлаке и зачинским биљем.

Сочан и нежан ћевап од црвене рибе на ражњу

За припрему роштиља боље је користити црвену рибу и комбиновати је са поврћем, печењем на угљену. Мали маринирани комади лососа или пастрве брзо се скувају и остају сочни, ароматични и укусни.

Време кувања: 3 сата 30 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Филе црвене рибе - 0,5 кг.
• Лимун - 1 ком.
• Соја сос - 3 кашике
• Гранулирани шећер - 0,5 кашичице
• Зачини за рибу - по укусу.
• Маслине или маслине по укусу.
• Чери парадајз - 2 ком.
• Бугарски бибер - 1 ком.

Процес кувања:

1. Рибу смо исекли на мале комаде истог облика, тако да се приликом кувања на ражњу пеку равномерно са свих страна.
2. Исцедите сок од лимуна, помешајте га са соја сосом, додајте шећер и зачине. Окушамо маринаду и прелијемо је преко рибе. Оставимо ћевап од рибе неколико сати да се натопи.
3. Намочите ражњеве у воду како касније не би изгорели на угљену.
4. Семе паприке се уклања и сече на мале комаде величине рибљег ћевапа. На ражњеве наизменично нанизамо комаде рибе, маслине, парадајз и паприку.
5. Ћевапе пржимо на угљену, редовно их окрећући, неколико минута, док не порумене са свих страна. Послужите уз сос од јогурта и свеже зачинско биље.

Невероватно укусан караш у павлаци на роштиљу

Класичан рецепт за шарана у павлаци може се пећи на роштиљу у фолији. Испоставило се да нежно месо, павлака и зачинско биље неутрализирају посебан мирис речне рибе, а роштиљ даје риби лагану арому дима. Испоставило се да је то лако и задовољавајуће јело за целу породицу.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Шаран - 8 ком.
• Павлака 25% - 300 гр.
• Луковски лук - 4 ком.
• Першун - 1/2 веза.
• Копар - ½ гомиле.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Путер - 100 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Огулите рибље трупове са љускица и утробе, добро исперите и осушите. Одрежите пераје и репове и исеците кожу по целом трупу. Зачините рибу сољу и бибером и оставите 10 минута.
2. Зеље ситно исецкајте и помешајте са павлаком, по потреби додајте бибера и соли, прелијте рибу сосом од павлаке.
3. Лук исеците на пола прстена.
4. Натрљајте фолију маслацем, ставите први део лука, затим рибу у маринаду од павлаке, па остатак лука, затворите фолију да направите паковање које не пропушта ваздух.
5. Пржите на решетки у фолији 15 минута са сваке стране. Извадите шарана из фолије, ставите га у порције и поспите зачинским биљем.

Деликатан и веома укусан ружичасти лосос на жару на жару

Важно је да током кувања на отвореној ватри не осушите нежно месо ружичастог лососа, па је важно да током кувања не солите рибу. Зачини ће ружичастом лососу додати светао јужњачки укус, па их немојте штедети на роштиљу!

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Ружичасти лосос - 2 ком.
• Биљно уље - 2-4 кашике
• Зачини за рибу - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Гранулирани шећер - 1 кашичица
• Мешавина италијанског биља - 1 кашика

Процес кувања:

1. Огулите рибље трупове с унутрашњости и љускица, уклоните пераје и реп, оперите изнутра и извана, осушите папирним убрусом, направите резове на кожи, али немојте резати леђа.
2. Направите маринаду од маслаца, зачина, зачинског биља и шећера, утрљајте рибу са свих страна, оставите 15 минута. У овој фази важно је не солити рибу како се не би осушила током кувања.
3. Ставите ружичасти лосос на подмазану решетку и кувајте на угљену без отворене ватре око 10 минута са сваке стране, водећи рачуна да кожа не изгори. Окрените рибу ако је потребно.
4. Када ружичасти лосос добије златну кору, извадите и посолите рибу.
5. Ружичасти лосос послужите печен на угљену, поделите га на делове, са поврћем на жару или мешаном салатом.