Говеђе печење - 7 рецепата за кување у пећници

У преводу са енглеског „печена говедина“ је „пржена говедина“ и верује се да то заиста знају да скувају у Енглеској. За говеђе печење погодни су филети, рамс и печеница. А како тачно кувати говедину, научићете из 7 рецепата говеђег печења сакупљених у чланку.

Класичан рецепт за говеђе печење

Почињемо да откривамо тајне прављења сочног и укусног говеђег печењака. Данас говеђе печење може уживати свако, а не само неколико одабраних енглеских аристократа.

Време кувања: 90 минута

Време кувања: 10 мин.

Порције: 5.

• 
  За говеђе печење погодно је само свеже, а не смрзнуто месо. Укључите рерну и загрејте је на 250 степени. Месо оперите, осушите и одрежите жиле.
• 
  Месо ставите у посуду отпорну на пећницу, зачините и прелијте маслиновим уљем. Ставите говедину у рерну на 10 минута. Затим окрените месо и пеците још 5 минута. Извадите месо из рерне и оставите да се мало одмори док се рерна не охлади на 150 степени.
• 
  Након тога месо посолите и вратите у рерну на 15-20 минута. Затим можете проверити спремност меса чачкалицом. Према класичном рецепту, говеђе печење треба да буде са крвљу. Укупно време печења говеђег печења је приближно 40 минута.
• 
  Након печења, говеђе печење умотајте у фолију и оставите да одстоји 10-15 минута. На овај начин месо ће задржати све сокове.
• 
  Готово говеђе печење нарежите на танке кришке по зрну. Говеђе печење се може послужити топло или охлађено.

Пријатно!

Говеђе печење у фолији у рерни

Говеђи филе је најнежнији и најмекши део трупа, па је идеалан за печење говедине. Месо је неопходно извадити из фрижидера унапред да се загреје на собну температуру.

Време кувања: 70 минута

Време кувања: 30 минута.

Порције: 2.

Састојци:

• Говедина - 0,7 кг.
• Морска сол - 1 кашичица
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице

Процес кувања:

1. Оперите и осушите месо папирним убрусом. Месо мора бити потпуно суво.
2. Говеђе печење одликује танки слој масти са једне стране. Комад јунетине неколико пута завежите дебелим концем.
3. У добро загрејаној тави пржите месо са свих страна док не порумени. Прво препржите масну страну.
4. Пржени комад говедине ставите на фолију, добро посолите и зачините са свих страна. Ставите месо у рерну загрејану на 180 степени 30 минута.
5. Затим умотајте говеђе печење у фолију и оставите да одстоји 10 минута.
6. Говеђе печење исеците на порције и послужите са прилогом по вашем избору.

Пријатно!

Домаће печено кисело говеђе печење

Кључ за прављење укусног печења је одабир правог меса. Јако смрзнуто месо није погодно за говеђе печење; потребно је да одаберете изрез од трупова који је пуњен пре 2-4 дана. Само јело треба кувати на средњој до умереној ватри како се месо не би превише осушило.

Време кувања: 9,5 сати.

Време кувања: 60 минута

Порције: 4.

Састојци:

• Говедина - 1 кг.
• Семе коријандера - 1 кашичица
• Зрна црног бибера - 2 кашичице
• Луковски лук - 3 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Мајчина душица - 3 гр.
• Зелени - 1 гомила.
• Ворцестерсхире сос - 2 кашике
• Соја сос - 150 мл.
• Биљно уље по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Суву мајчину душицу, семенке коријандера, зрна црног бибера и кашичицу соли самељите у малтеру.
2. Месо оперите, одрежите жиле и осушите папирним убрусом. Говедину прелијте биљним уљем, самељите, па натрљајте сувим зачинима и оставите да се маринира сат времена.
3. Након маринирања, месо пропржите у добро загрејаној тави до златне боје са свих страна. Претходно можете сипати мало биљног уља у тигањ и ставити спљоштени бели лук.
4. Затим пеците говеђе печење у рерни на 180 степени до жељеног степена готовости. За средње печење, потребно је 10-12 минута. Кад је говеђе печење готово, замотајте га у фолију и оставите да одстоји 10 минута.
5. Лук и зеленило исецкати и ставити у чинију, такође сипати сојин и ворчестер сос, додати бели лук који је пржен уз месо. У добијену маринаду ставите говеђе печење, прелијте га луком и зачинским биљем. Покријте чинију прозирном фолијом и оставите у фрижидеру 6-8 сати.
6. Готово говеђе печење нарежите на порције по зрну и послужите са било којим прилогом по вашем избору.

Пријатно!

Меко и нежно говеђе печење говедине

Печена говедина је енглеско јело. Верује се да је погоднији за свечани сто, јер је тако укусан и изузетан. Идеално месо за говеђе печење је говеђи филе.

Време кувања: 2,5 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 3-4.

Састојци:

• Говеђи филе - 700 гр.
• Семе коријандера - 1 кашика
• Маслиново уље - 2 кашике
• Каранфилић - 2 ком.
• Бобице клеке - 1 тбсп
• Зрна црног бибера - 1 кашика
• Морска сол - 0,5 кашичице

Процес кувања:

1. Укључите рерну и загрејте је на 190 степени. Бобице клеке, коријандер, бибер, каранфилић и со уситните у малтеру. Зачине додајте маслиново уље и добро промешајте.
2. Говеђи филе оперите и осушите папирним убрусом.
3. Месо намажите мирисном смесом, замотајте у пластичну фолију и оставите да се маринира сат времена.
4. Затим умотајте говедину у фолију и ставите у загрејану рерну на 50 минута.
5. Готово печено говеђе месо оставите да одстоји 20 минута, па га исеците на порције и послужите.

Пријатно!

Сочно говеђе печење говеђе печено месо маринирано са луком

Кување говеђег печења прилично је брз и једноставан процес. Правилно кувано месо је укусно и врло сочно, а када га исечете, може вам се чинити као сирово месо. Не бојте се, све сте урадили како треба, ово је главни врхунац говеђег печења.

Време кувања: 11 сати.

Време кувања: 50 минута

Порције: 4.

Састојци:

• Говедина - 510 гр.
• Маслиново уље - 30 мл.
• Грашак паприке - 5 гр.
• Зрна ружичастог бибера - 5 гр.
• Зрна црног бибера - 5 гр.
• Сушени коријандер - 3 гр.
• Сушени оригано - 3 гр.
• Сол - 3 гр.
• Бели лук - 20 гр.
• Рузмарин - 10 гр.
• Луковски лук - 150 гр.
• Цилантро - 15 гр.
• Першун - 15 гр.
• Ворцестерсхире сос - 3 кашике
• Соја сос - 150 мл.
• Брусница - 20 гр.

Процес кувања:

1. У малтеру самељите сушени коријандер, паприку, зрна црног и ружичастог бибера.
2. Говеђе месо извадите из фрижидера унапред да се загреје на собну температуру. Оперите месо и обришите га папирним убрусом.
3. Прелијте говедину маслиновим уљем и утрљајте по целој површини.
4. Месо поспите сувим зачинима и лагано посолите.
5. Очистите и здробите чешњеве белог лука равном страном ножа. Рузмарин крупно исецкајте ножем.
6. Пре печења у рерни, пеците говеђе печење у тигању са белим луком и рузмарином са свих страна до златно смеђе боје.
7. Месо треба да буде потпуно прекривено тврдом кором, боље га је окренути посебним клештима како сок не би исцурио приликом пробадања и месо не би изгубило сочност.
8. Затим месо ставите на плех, прелијте белим луком и рузмарином. Говедину пеците у загрејаној рерни на 180 степени 40 минута.
9. Док се месо пече, припремите маринаду. Лук исеците на пола прстена.Цилантро и першун грубо исеците ножем. Уситњене састојке ставите у чинију и додајте сос од Ворчестершара и соје.
10. Такође додајте бруснице и промешајте.
11. Печено месо оставите 10-15 минута да се одмори, па га пребаците у маринаду. Прелијте говеђе печење маринадом и на њега ставите лук и зачинско биље да боље намоче месо.
12. Печено месо ставите у фрижидер на 10 сати да се маринира. Готово говеђе печење нарежите на порције и послужите.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за говеђе печење на жару

Говеђе печење је велики комад говедине печен у пећници или на жару. Традиционално енглеско јело које је одавно постало интернационално. Служи се топло и расхлађено.

Време кувања: 45 минута

Време кувања: 45 минута

Порције: 4.

Састојци:

• Говедина - 2 кг.
• Лимун - за послуживање.
• Маслиново уље - 6 кашика
• Млевени црни бибер - 1 кашика
• Морска со по укусу.

Процес кувања:

1. Месо оперите, осушите, одсеците вишак масноће и премажите маслиновим уљем.
2. Површину роштиља премажите маслиновим уљем, на њу ставите месо и пржите по 5 минута са сваке стране.
3. Сипајте со и млевени бибер на даску за сечење, промешајте.
4. Пржено говеђе месо умочите у со и бибер.
5. Вратите месо на роштиљ и пирјајте поново са сваке стране по 7 минута.
6. Готово говеђе печење оставите 10 минута да се одмори, па исецкајте, прелијте лимуновим соком и послужите.

Пријатно!

Како кувати говеђе печење са сојиним сосом?

Осим одличног укуса, говеђе печење је добро и зато што се може јести расхлађено. Стога, имајући комад печене говедине у фрижидеру, можете себи да направите мени за цео дан, од тестенина до грицкалица од брускете и разних салата.

Време кувања: 10 сати.

Време кувања: 50 минута

Порције: 5-6.

Састојци:

• Говеђи филе - 1 кг.
• Бели лук - 3 зуба.
• Биљно уље - 0,5 л.
• Соја сос - ¼ кашике.
• Смеђи шећер - ¼ кашике.
• Ворцестерсхире сос - 2 кашике
• Свеж рузмарин - 1 грана.
• Оригано - 1 прстохват
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Огулите филце, премажите биљним уљем и оставите 7 минута.
2. Ољуштите и здробите бели лук равном страном ножа, откините иглице рузмарина.
3. Комбинујте биљно уље, соја и умаке из Ворцестерсхире -а, бели лук, рузмарин и оригано.
4. Да бисте направили карамел, додајте шећер и воду у тигањ, ставите на јаку ватру. Карамел би требало да се добро згусне и добије лепу боју ћилибара.
5. Додајте карамел у маринаду и промешајте. Држите маринаду топлом и не дозволите да се потпуно охлади.
6. Говеђе месо натрљајте сољу и млевеним бибером.
7. Затим месо испржите са златне боје са свих страна у добро загрејаној сувој тави. Затим месо пеците у рерни на 180 степени 5 минута.
8. Вруће печено говеђе месо пребаците у чинију и прелијте топлом маринадом, требало би да потпуно покрије месо. Покријте посуду прозирном фолијом и оставите да се потпуно охлади. Затим печено месо ставите у фрижидер и маринирајте најмање 8 сати.
9. Печено говеђе месо испеците папирним убрусом за маринаду, исеците на порције и послужите.

Пријатно!