Рижото са плодовима мора - 7 рецепата корак по корак

Рижото је класик италијанске кухиње, главни састојци су специјалитет пиринач, плодови мора или живина и чорба. Јело има кремаст деликатан укус и сви састојци се топе у устима због прилично дугог пирјања, прво у сувом белом вину, а затим у богатој чорби.

Рижото са плодовима мора у кремастом сосу

Невероватно деликатни кремасти рижото са шкампима и моцарелом са аромом провансалског биља - ово је мали прозор у Италију у вашој кухињи. Јело се припрема врло једноставно, а резултат је изван сваке похвале!

Време кувања - 40 минута

Време кувања - 25 минута

Портионс – 2-3.

• 
  Огулите лук, исеците га на „перје“ и пошаљите у рерну загрејану на 200 степени 10 минута. Готов лук охладите и исецкајте.
• 
  Босиљак и копар ситно исецкајте, рачиће исперите и уклоните цревни венац, благо пресекавши љуску.
• 
  У тигању или у тигању загрејте биљно уље и „опеците“ пиринач (претходно опран) на максималној ватри 2-3 минута.
• 
  Сипајте 200 милилитара вреле воде у благо пржен Арборио и динстајте око 10-12 минута, повремено мешајући дрвеном лопатицом.
• 
  Сипајте крем у полукуван пиринач и додајте исецкан лук - динстајте скоро док се не скува (спољашњост пиринча треба да буде потпуно скувана, а унутрашњост мало тврда).
• 
  Додајте моцарелу нарибану на ситно ренде, исецкано зачинско биље и мало путера ради ароме и наставите да кувате још неколико минута док се сир не растопи.
• 
  Додајте куване или пржене шкампе. Поново добро промешајте и послужите, украсите зачинским биљем, свежим краставцем или тиквицама. Пријатно!

Домаћи рижото од италијанских шкампа

Класичан рецепт италијанске кухиње - пиринач Арборио, сочни шкампи и зачинско биље Провансе - то је оно што апсолутно свако може да кува код куће. Изненадите себе и своје вољене деликатним јелом од морских плодова!

Време кувања - 1 х 15 мин.

Време кувања - 35 минута

Портионс – 4.

Састојци:

• Пиринач "Арборио" - 250 гр.
• Шкампи - 600 гр.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба
• Бело вино - 50 мл.
• Пармезан - 50 гр.
• Копар - 2-3 гране.
• Першун - 2-3 гране.
• Босиљак (свеж) - 3-4 гране.
• Маслиново уље по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. У шерпи прокухајте 1,5 л воде, посолите и скувајте шкампе 2-3 минута (ако су одмрзнути, ако су замрзнути, онда 2-3 минута дуже)-потребна нам је чорба.
2. Шкампе извадите, охладите и огулите. Ситно исецкајте неколико чена белог лука и пошаљите их у плодове мора, додајте неколико кашика маслиновог уља, промешајте и оставите да се маринира 15-20 минута.
3. Лук ослободите од љуске, ситно исецкајте, пржите док не постане провидан на маслиновом уљу.
4. Луку додајте опрани пиринач и наставите да пржите још 3-4 минута.
5. Овде сипајте 50 милилитара белог вина и потпуно испарите - арома ће остати.
6. Затим, корак по корак, почињемо да уводимо чорбу испод шкампа: одмах сипајте 100 милилитара, чим сва влага испари, додајте још. Настављамо са додавањем чорбе 18-20 минута.
7. Кад је подлога нашег рижота скоро готова, додајте ситно исецкано зеље и укисељене шкампе, не заборавите да посолите по укусу и кувате још око 3-5 минута.
8. Склоните посуду са ватре, додајте нарибани пармезан и мешајте док не постане глатко.
9. Пребаците на тањире, украсите листићима босиљка и послужите. Пријатно!

Како направити укусан рижото од лигњи?

Одлична алтернатива класичном рецепту за рижото је опција ПП, коју можете појести без грижње савести и не бринути о вишку килограма. Обилно јело од поврћа и плодова мора - укусно и здраво.

Време кувања - 55 минута

Време кувања - 30 минута.

Портионс – 4.

Састојци:

• Пиринач - 150 гр.
• Лигње - 100 гр.
• Бугарски бибер - 50 гр.
• Броколи - 100 гр.
• Кари - 1/3 кашичице
• Маслиново уље - 4 кашике
• Сол - 2 кашичице

Процес кувања:

1. За почетак ћемо припремити све потребне састојке: све стављамо на сто, јер поврће боље задржава своја корисна својства ако се не термички обрађује одмах након коморе фрижидера.
2. Ољуштене лигње исеците на колутиће и кувајте у сланој води буквално 2 минута. Важно је да се не препече, јер ће шкољке постати попут гуме. Након кувања, не излијемо чорбу, и даље ће нам бити корисна.
3. Паприку и броколи ситно исецкајте и пржите на маслиновом уљу 2-3 минута на јакој ватри.
4. Поврћу додајте пиринач и пржите још неколико минута.
5. Јуху од лигњи сипајте у пиринач и пирјајте док не омекша, не заборавите да посолите по укусу.
6. Пиринач је готов за око 25-30 минута - додајте цурри и лигње, које по жељи можете исећи на мање комаде.
7. Настављамо да кувамо наш рижото око 10 минута и служимо. Пријатно!

Корак по корак рецепт за припрему рижота са шкољкама

Класична верзија припреме италијанског рижота са додатком морских плодова попут дагњи. Окус је деликатан, са назнакама провансалских зачина и приокусом тврдог одлежаног пармезана.

Време кувања - 40 минута

Време кувања - 20 минута.

Портионс – 4.

Састојци:

• Дагње - 300 гр.
• Пиринач - 200 гр.
• Пилећа јуха - 500 мл.
• Суво бело вино - 150 мл.
• Лук - 1 ком.
• Пармезан - 70 гр.
• Бели лук - 2-3 зуба.
• Провансалско биље - 1 кашичица
• Биљно уље - 2 кашике
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Огулите један лук и ситно га исецкајте. Такође ољуштимо неколико режњева белог лука и притиснемо „ивицом“ ножа.
2. У шерпи загрејте неколико кашика биљног уља и пржите чешње белог лука 30-40 секунди.
3. Уклоните бели лук и на истом уљу пржите 2-4 минута док не постане провидан.
4. Додати претходно опрани пиринач у динстани лук и пржити уз стално мешање око 5-6 минута.
5. Сипајте 150 милилитара белог вина у шерпу и алкохол испарите на јакој ватри 3 минута. Затим сипајте 1 кашику чорбе и у њој попарите пиринач.
6. Подлогу од рижота поспите провансалским зачинским биљем и, док испарава, додајте пилећу чорбу док се пиринач не скува.
7. Нарибајте пармезан на ситно ренде и већину ставите у лонац (оставите малу шаку за послуживање). Истовремено посолите и побиберите по свом укусу. Након неколико минута, сир ће се отопити - додајте дагње и кувајте их око 5 минута на средњој ватри, уз стално мешање.
8. Склоните са ватре, ставите у посуду и украсите пармезаном са гранчицама свежег зачинског биља.

Рижото са плодовима мора и вином код куће

Одлична опција за топло јело за свечани сто или само породична окупљања. Арборио пиринач одлично се слаже са плодовима мора попут рачића, шкољки, лигњи и хоботнице, али можете користити било које шкољке које имате. Јело се одлично слаже са сувим белим вином и полуслатким пенушавим вином.

Време кувања - 50 минута

Време кувања - 30 минута.

Портионс – 4.

Састојци:

• Шалотка - 1 ком.
• Путер - 110 гр.
• Бели лук - 1-2 зуба.
• Пиринач "Арборио" - 350 гр.
• Бело вино - 100 мл.
• Рибља чорба - 1 л.
• Црвена чили паприка - ½ ком.
• Морски коктел - 300 гр.
• Дагње - 300 гр.
• Вино "Марсала" - 50 мл.
• Першун - ¼ веза.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Бели лук и лук „ослобађамо“ од љуске и ситно исецкамо (комадићи треба да буду мањи од зрна пиринча).
2. Загријте путер у шерпи или дубокој посуди за печење и динстајте лук са белим луком на тихој ватри неколико минута, непрестано мешајући.
3. Затим додајте пиринач и пржите док зрна не буду провидна, по правилу није потребно више од 2 минута.
4. Затим сипајте 1/3 чорбе од слане рибе и пирјајте око 4-6 минута на минималној ватри.
5. Црвени чили исеците на танке колутиће и додајте у шерпу.
6. Како влага испари, додајте чорбу и додајте плодове мора, мешајте и кувајте око 15-20 минута.
7. Кад је пиринач готов, додајте вино Марсала, динстајте 2-3 минута, додајте сецкани першун и склоните са ватре.
8. Послужите у заједничком дубоком јелу, украсите свежим зачинским биљем и поспите црним бибером по укусу. Пријатно!

Рижото са плодовима мора у сосу од парадајза

Тестенине, пице и, наравно, рижото - све су то класици италијанске кухиње која је већ постала саставни део хране и наших људи. Данас предлажем опцију за припрему не сасвим обичног рижота, наиме са додатком парадајз соса.

Време кувања - 1 кашичица

Време кувања - 30 минута.

Портионс – 6.

Састојци:

• Пиринач "Арборио" - 200 гр.
• Дагње - 250 гр.
• Парадајз у сопственом соку - 300 мл.
• Лук (бели или шалотка) - 1 ком.
• Бели лук - 2-3 зуба.
• Маслиново уље - 4 кашике
• Коморач - 2 прстохвата
• Осушени босиљак - 1 прстохват.
• Рибља чорба - 2 кашике.
• Суво бело вино - 100 мл.
• Пармезан - 30-40 г
• Морска со по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Сипајте парадајз у сопственом соку у посуду одговарајуће величине, додајте зачине: коморач, босиљак и млевени црни бибер - прекините док не постане глатко помоћу потапајућег блендера.
2. Лук исеците на ситне комаде и једноставно „ивицом“ ножа притисните бели лук, тако да боље одаје пријатну арому.
3. У лонац сипајте маслиново уље и пржите бели лук око минут и одмах уклоните. На истом уљу пропржите лук и додајте пиринач, загрејте га око 3-4 минута, па улијте бело вино и испарите алкохол 8-10 минута уз стално мешање.
4. Пржене састојке прелијте са ½ дела парадајз соса и једном кашиком рибље чорбе, динстајте 10 минута и додајте сос док течност испари.
5. Кад Арборио споља омекша, а у средини постане чврст, додајте претходно опране дагње и кувајте још 10 минута. Затим искључите ватру, покријте поклопцем и оставите да се улива око 10-15 минута.
6. Готово јело послужите и украсите нарибаним пармезаном и гранчицама свежег зачинског биља (босиљак и рузмарин су одлични). Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за рижото са плодовима мора у спором шпорету

Врло једноставна опција за припрему рижота у спором шпорету са додатком морских мекушаца - јелу дају веома занимљив укус, а јединствена арома формирана је од нота сувог белог вина и мешавине зачинског биља сакупљеног по пољима и шумама италијанских провинција.

Време кувања - 55 минута.

Време кувања - 30 мин.

Порције - 5-7.

Састојци:

• Пиринач - 200 гр.
• Вода - 3 кашике.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2-3 зуба.
• Плодови мора - 250 гр.
• Бело вино - 100 мл.
• Биљно уље - 3 кашике
• Зелени лук по укусу.
• Морска со по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Огулите и ситно исецкајте један лук средње величине, истовремено загрејте уље у чинији за кување на пари и пржите припремљени састојак.
2. Бели лук исеците ручно (не препоручује се дробилица) и додајте у лук, кувајте око 2 минута.
3. У посуду додајте опрани пиринач, промешајте и пржите 5-7 минута.
4. Додајте 100 милилитара белог вина (пожељно сувог) и уз стално мешање испаравајте сву течност.
5. Морски морски коктел прелијте кључалом водом и оставите 10-15 минута. Као резултат тога добијамо рибљу чорбу која је корисна у припреми италијанског рижота.
6. Кад све вино испари, сипајте ½ јухе и наставите да крчкате.
7. Након тога, сипајте другу половину чорбе, додајте морске плодове, со, бибер и укључите режим "Пилаф", а на тајмеру поставите 30 минута.
8. Након пола сата, ароматично јело је спремно. Послужите топло, украшено зачинским биљем. Пријатно!