Рижото од пилетине-7 рецепата корак по корак

Италијански рижото од живине одлична је алтернатива досадном пиринчу са прженом пилетином. Врло је једноставно припремити такво јело код куће, а по укусу ни по чему неће бити инфериорно у односу на ресторанско. Изненадите себе и своје вољене деликатним рижотом!

Класични рижото са пилетином и печуркама

Деликатан кремасти пилећи филе са додатком дивљих гљива ремек је дело италијанске кухиње које ће се свидети свима. По правилу, за припрему рижота користе се посебне сорте пиринча - то нису сецкане округле зрнасте сорте, међутим, јело се не погоршава ако користите обичан пиринач.

Време кувања - 1 х 50 мин.

Време кувања - 1 х 5 мин.

Портионс – 5

• 
  Прво ћемо припремити све потребне састојке и одмерити количину која нам је потребна. Печурке се могу узимати и свеже и смрзнуте (са лисичаркама је укус богатији).
• 
  Одвојите пилећи филе од кости, очистите га од белих филмова и масти - исеците на мале коцкице исте величине. Лук „ослобађамо“ од љуске и ситно исецкамо, целер огулимо и такође исецкамо.
• 
  У тигању или тигању са високим страницама загрејте мешавину маслине и маслаца, пржите претходно исечене производе док не одликују транспарентност.
• 
  Омекшалом поврћу додајте пилећи филе и ½ дела печурака, добро промешајте и пржите око 5-7 минута. Не морате додавати више уља, али ако садржај лонца почне да гори, додајте мало чорбе.
• 
  После 7 минута додајте пиринач, мешајте и загревајте 2-3 минута на средњој ватри.
• 
  Почињемо да постепено уводимо чорбу - једну кашику одједном и чим је пиринач упије додамо даље и тако све док житарице не буду спремне. Време је да додате со и бибер по укусу.
• 
  У другом тигању, на загрејаном уљу, на јакој ватри испржите преостале печурке са исецканим белим луком. Минут пре кувања поспите сецканим першуном и промешајте.
• 
  Када сва чорба испари, додајте крему и склоните посуђе са ватре, обавезно их чврсто затворите поклопцем.
• 
  После 10-15 минута распоредите у чиније, украсите прженим лисичаркама са зачинским биљем и послужите. Пријатно!

Рижото са пилетином и поврћем код куће

Врло издашно и једноставно јело од доступних састојака преузетих из италијанске кухиње. Кување неће одузети много времена и енергије, а резултат ће вас изненадити!

Време кувања - 1 кашичица

Време кувања - 35 минута

Портионс – 6.

Састојци:

• Пиринач "Арборио" - 400 гр.
• Маслиново уље - 2 кашике
• Пилећа јуха - 750 мл.
• Зелени грашак - 200 гр.
• Пилећи филе - 350 гр.
• Крема - 150 мл.
• Сир - 120 гр.
• Пармезан - 40 гр.
• Шаргарепа - 100-150 гр.
• Жути бибер - 1 ком.
• Лук - 2 ком.
• Зачини по укусу.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Пилећа прса скувајте или испеците у фолији у рерни заједно са омиљеним зачинима, охладите и рукама раставите на влакна.
2. У шерпи загрејте уље и 2-3 минута на јакој ватри динстајте ситно сецкани лук.
3. Додајте претходно опрани пиринач и добро промешајте тако да свако зрно буде прекривено врелим уљем. Сипајте ½ дела пилеће чорбе, посолите и побиберите по вашем укусу.
4. Чим чорба испари, сипајте у други део и додајте исецкано поврће, зелени грашак и слатку жуту паприку. Доведите масу до кључања, смањите ватру и динстајте 10-15 минута уз повремено мешање.
5. Када је пиринач скоро спреман, додајте преостале састојке: пилетину, сир и павлаку - све темељито промешајте и склоните са ватре. Покријте поклопцем и оставите да се кува 10 минута. Послужите топло. Пријатно!

Како направити пилећи рижото у кремастом сосу?

Најосетљивије јело италијанске кухиње је рижото у кремастом сосу са додатком одлежаног пармезана. Будите спремни да се пилећи филе топи у устима и да сви гости траже више.

Време кувања - 1 кашичица

Време кувања - 30 минута.

Портионс – 8.

Састојци:

• Пилећи филе - 600 гр.
• Шампињони - 300 гр.
• Пиринач "Арборио" - 3 кашике.
• Маслиново уље - 5 кашика
• Бели лук - 3 зуба.
• Шалотка - 1 ком.
• Суво бело вино - 150 мл.
• Пилећа јуха - 2 л.
• Крема - ½ кашике.
• Пармезан - 1 кашика
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Пилећи филе исеците на дугачке кришке дебљине око 1 центиметар, уклоните све беле филмове, вене и масноћу. Сваки комад осушите папирним убрусом и добро га истрљајте мешавином соли и црног бибера.
2. У шерпи загрејте три кашике маслиновог уља и испржите кришке пилетине на умереној ватри док не омекшају и порумене. Затим се охладимо и исечемо на мале комаде или коцкице - како желите.
3. Шампињоне исеците на танке кришке и пропржите на истом уљу као и пилетина. Начинимо ватру максималном, јер ће на овај начин влага брже испаравати и печурке ће се скувати за неколико минута.
4. Лук и бели лук огулите и исеците на мале коцкице. Извадите печурке из шерпе, додајте уље и динстајте љутику и бели лук на умереној ватри док не постану провидни.
5. Затим заспамо "Арборио", темељно измешамо и загрејемо око 3 минута. У врелу смесу сипајте 150 милилитара вина и испарите сав алкохол на лаганој ватри.
6. После неколико минута прелијте ароматични пиринач са две чаше пилеће чорбе и поново испарите, непрестано мешајући садржај шерпе. Чим житарице упију сву течност, поново додајте чорбу. Ову манипулацију настављамо док не искористимо целу чорбу или док пиринач не буде спреман.
7. Када је „Арборио“ споља спреман, а унутра је светло „тврдо“ - додајте коцкице пилетине и кришке гљива, посолите и побиберите по укусу и снажно промешајте.
8. После неколико минута, сипајте крему и поспите нарибаним пармезаном - гнетите све док не постане глатко и буквално после 1-2 минута скините рижото са ватре. Послужите топло и украсите гранчицом свежег тимијана. Пријатно!

Укусан пилећи рижото печен у рерни

Врло брз и једноставан начин за кување некласичног италијанског рижота у рерни. Рецепт је врло поједностављен, па се апсолутно свако може носити с њим, а потпуно је немогуће покварити јело.

Време кувања - 1 х 15 мин.

Време кувања - 20 минута.

Портионс – 6-7.

Састојци:

• Пиринач "Арборио" - 300 гр.
• Вода - 600 мл.
• Пилетина - 600 гр.
• Адјика - 1 кашичица
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1-2 ком.
• Бели лук - 3-5 зуба.
• Зачини за пилав - 1 кашичица
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Маслац - за пржење.

Процес кувања:

1. Потребно је унапред припремити све састојке и измерити потребну количину. Пилетину претходно одмрзните, исперите под млазом воде и осушите папирним убрусом.
2. Ноге или бутине темељито натрљајте сољу, омиљеним зачинима и аџиком - за пикантност. Склонимо маринат са стране и прелазимо на поврће.
3. Лук огулите и исеците на ситне комаде, пропржите у мешавини маслине и путера док не постане провидан, па додајте шаргарепу нарезану на коцкице и пржите до пола кувања. Врело поврће пребаците у посуду за печење и поспите зачинима од пилава.
4. Пиринач се темељно опере, по могућству неколико пута и равномјерно премаже на лук и шаргарепу.
5. Напуните слојеве водом и посолите по жељи (по жељи можете је заменити соја сосом).
6. У тигању пропржите пилеће ногице до апетизирајуће златне коре и склоните са ватре (немамо циљ, месо довести до спремности).
7. Златну пилетину ширимо на пиринач са поврћем и посипамо омиљеним зачинима. Насумично распоредимо неколико ченова белог лука, који, узгред, не мора да се љушти.
8. Запечатимо форму фолијом и пошаљемо у пећницу 55-60 минута на температури од 180 степени. Пријатно!

Домаћи рижото са пилетином и сиром

Рижото је прави лет фантазије, пореклом из Италије, јер се пиринач може комбиновати са многим састојцима као што су живина, шумске печурке, шкољке и риба. Постоји много варијација у кувању, међутим, данас вам представљамо деликатан кремасти рижото са пилећим филеом и тврдим пармезаном.

Време кувања - 55 минута

Време кувања - 20 минута.

Портионс – 4.

Састојци:

• Пиринач "Царнороли" - 200 гр.
• Пилећа прса - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Суво бело вино - 200 мл.
• Пилећа јуха - 800-900 мл.
• Грожђице - 1 кашика
• Ораси - 1 кашика
• Пармезан - 100 гр.
• Маслиново уље - за пржење.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Исекли смо пилећа прса: одвојили филе од кости и уклонили беле филмове и додатке масти. Затим исеците на коцкице средње величине, поспите сољу и бибером по жељи, промешајте и оставите са стране - намочите у зачине.
2. Одлежани пармезан трљамо на ситно ренде, количина се може прилагодити у зависности од ваших жеља.
3. Лук ољуштимо и исечемо на мале комаде, који по величини неће прелазити величину пиринча.
4. У шерпи или шерпи са тешким дном загрејте неколико кашика маслиновог уља и пржите сецкани лук око 2-3 минута, а затим додајте коцкице пилетине и кувајте док филе не побели.
5. Сипајте мешавину лука и живине са претходно опраним пиринчем и добро промешајте дрвеном лопатицом. Затим улијемо вино и потпуно га испаримо - потребна нам је само арома. Када од вина остане само мирис, постепено уносите чорбу и додајте како се апсорбује, по правилу овај процес траје од 15 до 20 минута.
6. Након отприлике 10 минута, у супару додајте грожђице и орахе, посолите, све промешајте и наставите да пирјате наше јело.
7. Кад је пиринач готов, поспите га нарибаним сиром и покријте поклопцем 10 минута. Послужите топло, ако желите, можете украсити гранчицама копра и першуна. Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за рижото са пилетином у спором шпорету

Поједностављена верзија припреме класика италијанске кухиње - рижото са живином, кувано у спором шпорету. Рецепт користи доступне састојке који се лако могу пронаћи у свакој продавници.

Време кувања - 4 сата

Време кувања - 30 минута.

Портионс – 8.

Састојци:

• Пилетина - 1 кг.
• Печурке (суве) - 30 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Суво бело вино - 70 мл.
• Пилећа јуха - 300 мл.
• Пиринач - 300 гр.
• Маслиново уље - за пржење.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зачини за пилав - по укусу.

Процес кувања:

1. Цео пилећи труп или филе скувати у сланој води, филтрирати чорбу кроз газу или метално сито.
2. Одвојите месо од костију и исеците на коцкице или ручно раставите на влакна.
3. У посуди за више кухала загријте маслиново уље и динстајте ситно сјецкани лук и нарибану шаргарепу, поврће кухајте око 5 минута уз стално мијешање, укључивши начин "Пржење".
4. Потопите суве печурке у кипућу воду 20-25 минута тако да се засите водом и набубре.Затим прокухајте и ситно насјецкајте на комаде.
5. Пиринач (препоручљиво је узети сорте дугог зрна) опрати неколико пута под текућом водом и ставити у цедиљку, омогућавајући да се сва вода исцеди.
6. У печено поврће додајте живину и печурке, посолите и пржите око 5 минута и све састојке прелијте сировим пиринчем. Затим сипајте вино, темељно промешајте и укључите програм „Паприкаш“ на пола сата.
7. 5-7 минута након почетка програма, сипајте једну чашу пилеће чорбе и повремено мешајући, испарите сву влагу. Додајте бујон док се мултицоокер не искључи.
8. Након 30 минута, наш рижото од живине је спреман. Послужите топло са свежим поврћем и зачинским биљем. Пријатно!

Како направити рижото од пилетине без додавања вина?

У класичној варијанти прављења рижота, бело суво вино се користи по реду, међутим, ово јело се може припремити без додатка алкохола. Невероватну арому можете добити уз помоћ зачина који се савршено отварају током топлотне обраде.

Време кувања - 45 минута

Време кувања - 25 минута

Портионс – 2.

• Састојци:
• Пиринач "Арборио" - ½ кашике.
• Пилећи филе - 70 гр.
• Шампињони - 50 гр.
• Спанаћ - 1 веза.
• Першун - 2-4 гране.
• Зелени лук - 1 гомила.
• Путер - 25 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Зелени лук добро оперемо, осушимо и исечемо на колутиће, широке око 1 центиметар. На маслиновом уљу испржите сецкано зеље на средњој ватри.
2. Гљиве исеците на танке кришке и пошаљите у тигањ са луком, кувајте док се на плочама шампињона не појави златна кора.
3. Пилећи филе исеците на мале коцкице исте величине (обавезно уклоните белу пену и масноћу) и додајте у порумењено поврће - пржите док се напола не скува.
4. Пиринач "Арборио" се темељито опере (пожељно неколико пута) и додаје прженим састојцима, прелије се једном чашом пречишћене воде.
5. Ситно исецкајте гранчице першуна и свежи спанаћ и пошаљите у тигањ. Обавезно додајте со, бибер и по жељи мешавину италијанског биља, промешајте и кувајте под поклопцем око 20 минута, док житарице не буду спремне.
6. Готовом рижоту додајте мали комад путера ради нежности и пријатне ароме.
7. Послужите топло, у порцијама, украшавајући свежим зачинским биљем. Пријатно!