Рижото са печуркама-8 рецепата корак по корак

Традиционално италијанско јело од пиринча једно је од најомиљенијих на свету. За њега је важно да одабере праву врсту пиринча. Осим тога, потребно је осигурати да житарице добију кремасту текстуру, али не прекухане. У комбинацији са печуркама добијате јело достојно да се нађе на столу у свечаном тренутку.

Класичан рецепт за рижото са вргањима

Порцини печурке дају рижоту невероватну арому и укус. Приликом додавања белог вина и пармезана, јело је веома нежно, залогајно и истински италијанско.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

• 
  Лук и бели лук исецкајте врло ситно.
• 
  У шерпи помешајте путер, који претходно мора да омекша, додајте му маслиново уље, па у добијеној смеси кувајте лук и бели лук док не постану провидни.
• 
  Сипајте пиринач у шерпу и, непрестано мешајући, држите на тихој ватри један или два минута тако да зрна буду засићена ароматичним уљем.
• 
  Гљиве исеците на мале коцкице, додајте у крупицу. Пржите 2-4 минута, а затим садржај посуде прелијте белим вином. Пиринач је важно стално мешати да не загори.
• 
  Када вино испари, морате сипати јуху у малим дозама тако да прекрије само пиринач. Промешајте и додајте следећу порцију чорбе тек након што зрна пиринча потпуно упију претходну. У овој фази потребно је јело довести до укуса, посолити и држати на тихој ватри око 15 минута, повремено проверавајући да зрна нису потпуно прокувана, већ да се држе у средини ал-денте стања.
• 
  У посебној чинији помешајте крем и нарибани пармезан, ставите готово јело тамо, оставите да се скува неколико минута и послужите, украшено ориганом и босиљком.

Како направити домаћи рижото од пилетине и гљива?

Пилетина и печурке савршен су додатак рижоту. За припрему овог јела, које воле не само Италијани, користи се арборио пиринач: округао и добро куван. Пиринач је важно додати чорбу у малим порцијама како би имала времена да се упије у зрна пиринча и испуни их укусом.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Пилећа јуха - 500 мл
• Свеже или сушене печурке (вргањ) - 150 гр.
• Сок од лимуна - 2 кашике
• Кувана пилетина - 200 гр.
• Луковски лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба
• Арборио пиринач - 150 гр.
• Тврди сир - 30 гр.
• Соли по укусу.
• Першун по укусу.
• Путер - 2 кашике
• Маслиново уље - за пржење.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Лук исеците на врло мале коцкице, помешајте са здробљеним белим луком и све заједно пропржите на омекшалом маслацу.
2. Печурке је потребно исецкати на мале комаде и ставити лук са белим луком, тако да се све заједно кува око 5-7 минута.
3. Самлети пилећи филе, унапред куван, сразмерно гљивама и додати им, држати на ватри још неколико минута.
4. Сипајте мали део маслиновог уља у засебну посуду отпорну на топлоту, тамо додајте пиринач и загрејте га неколико минута тако да се засити загрејаном биљном масноћом, а затим ћемо у малим порцијама сипати чорбу у житарице и непрестано мешати. Чим се чорба апсорбује, морате сипати у следећи део.
5. После 20 минута у рижото додајте сок од лимуна, па га зачините сољу и бибером, додајте пржени лук са печуркама и пилетином, помешајте житарице и оставите на ватри још око 5 минута.
6. Послужите када пиринач омекша, али задржи благо тврдо језгро у зрну. Пре послуживања у то додајте нарибани сир и сецкани першун, а затим прелијте растопљеним путером, поклопите и сачекајте неколико минута пре служења. Уживати!

Укусан рижото са печуркама у кремастом сосу

Умак од кремастог сира савршено надопуњује укус рижота. Италијани за њега обично користе нарибани пармезан: има веома изражен укус, али се у неким случајевима кремасти сос помеша са плавим сиревима, што додаје зачин рижоту.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Арборио пиринач - 100 гр.
• Пилећа јуха - 350 мл
• Свежи шампињони - 200 гр.
• Луковски лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба
• Путер - 1 кашика
• Крема - 200 мл
• Пшенично брашно - 1 кашика
• Соли по укусу.
• Тврди сир - 50 гр.
• Мешавина провансалског биља по укусу.

Процес кувања:

1. У шерпи или дубокој тави растопите маслац и у њему динстајте ситно исецкани бели лук и лук док не добију пријатну златну нијансу.
2. Печеници нарезане или нарезане печурке додајте у печење и кувајте још неколико минута.
3. Сипајте пиринач са печуркама и луком и пржите око један до два минута, сећајући се да непрестано мешате како би се зрна равномерније заситила уљем. Док настављате да мешате, сипајте пилећу чорбу у мале порције, додајући сваки пут само када претходна серија потпуно испари. Док кувате, доведите јело по укусу додавањем соли и зачина.
4. У посебној посуди отпорној на топлоту помешајте нарибани сир, павлаку и брашно, добро умутите и сос прокухајте.
5. Рижото сјединити са сосом, склонити са ватре, оставити да стоји пар минута. Послужите украшено зачинским биљем.

Корак по корак рецепт за припрему немасног рижота са печуркама

Погодан за оне који посте или не једу месо, овај рецепт садржи само биљне састојке и чорбу од поврћа. За оне који не строго посте, јело се може допунити нарибаним сиром.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 3.

Састојци:

• Арборио пиринач - 2/3 кашике.
• Суво бело вино - 0,5 тбсп.
• Чорба од поврћа - 600 мл
• Луковски лук - 1 ком.
• Биљно уље - за пржење.
• Свеже или сушене печурке (буковаче, шампињони, вргањи) - 1 кашика.
• Соли по укусу.
• Тврди сир (пармезан) - по укусу.

Процес кувања:

1. Потопите суве печурке сат времена у топлу воду, свеже - огулите. Припремљене печурке исеците на мале коцкице.
2. Лук исецкајте и пропржите уз додатак уља у дубокој тави или шерпи.
3. Луку додајте печурке, лагано посолите и кувајте пар минута.
4. У другом дубоком тигању помешајте загрејано уље са пиринчем и лагано га пржите док не постане провидно, а затим у малим порцијама сипајте јуху од поврћа, мешајте док течност не испари, па додајте нову порцију.
5. У пиринач, када добије кремасту конзистенцију, додајте печурке и лук, додајте нарибани сир и све добро измешајте. Оставите поклопљено неколико минута да се сир истопи и послужите украшено зачинским биљем. Пријатно!

Рижото са печуркама и поврћем код куће

Ово јело се кува у мекој чорби од поврћа. Рижото је посан, не садржи животињске састојке и погодан је и за особе без меса и за особе које посте.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Пиринач округлог зрна - 500 гр.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Луковски лук - 2 ком.
• Целер (стабљика) - 1 ком.
• Слатка паприка - 2 ком.
• Парадајз - 3 ком.
• Печурке - 300 гр.
• Зачини (оригано, босиљак) - по укусу.
• Першун - 1 веза.
• Биљно уље - за пржење.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Прво припремите повртну чорбу: у 1,5 литара воде скувајте крупно сецкани лук, целер и шаргарепу. Динстајте око 20 минута, а затим процедите.
2. Остатак шаргарепе и лука исеците на довољно мале коцкице, а затим поврће пропржите у дубокој тави или шерпи.
3. Исецкајте парадајз и паприку, додајте пржењу шаргарепе и лука.
4. Прелијте поврће на коцкице нарезане печурке и наставите са кувањем, повремено мешајући.
5. У другој посуди отпорној на топлоту, загрејте пиринач у мало уља, пустите га да се натопи у биљној масти, и не заборавите да све време мешате.
6. Пиринач треба пажљиво пребацити на поврће и додавати у порцијама повртну чорбу, мешајући док се течност не упије, а затим додати нови део чорбе.
7. Неколико минута пре него што се житарице скухају (а пиринач треба да буде мекан у конзистенцији, али ал денте у самој средини зрна), додајте бибер, со и исецкани першун у рижото. Промешајте и послужите топло.

Једноставан и укусан рецепт за рижото са сиром и печуркама

Прави рижото би требало да буде кремаста маса пиринча са разним додацима. У овом случају са печуркама и пармезаном. Мешавина биља додаће јелу прави италијански укус.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 1.

Састојци:

• Арборио пиринач - 100 гр.
• Шампињони - 300 гр.
• Пармезан - 100 гр.
• Лук лук - 30 гр.
• Бели лук - 30 гр.
• Путер - 30 гр.
• Крема - 50 гр.
• Суво бело вино - 30 гр.
• Мешавина биља (оригано, босиљак, жалфија, нана) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - за пржење.
• Чорба од пилетине или поврћа - 2 кашике.

Процес кувања:

1. Огулите лук, бели лук и шампињоне и исеците их на врло мале коцкице.
2. Лук и бели лук пропржите на уљу у дубокој тави неколико минута, па додајте печурке, а затим и пиринач. Кувајте док поврће не порумени и пиринач не постане провидан.
3. У шерпи помешајте вино, кајмак и нарибани пармезан.
4. Растворите пиринач са печуркама у малим порцијама чорбе, мешајући постепено тако да претходни део има времена да испари. На крају, када се пиринач омекша и отопи, посолите рижото и додајте биљну мешавину.
5. Помијешајте рижото са умаком од крем сира и оставите да се куха пар минута, а затим послужите. Пријатно!

Укусан рецепт за италијански рижото са печуркама

Захваљујући шафрану, рижото овог рецепта се показао златним и залогајним. Суво вино даје пиринчу пријатну киселост, а уље чини његов укус богатим и кремастим. Прави џем!

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 1.

Састојци:

• Арборио пиринач - 300 гр.
• Путер - 100 гр.
• Луковски лук - 1 ком.
• Суво бело вино - 200 мл
• Пилећа јуха - 1 л
• Шампињони - 300 гр.
• Соли по укусу.
• Шафран - ¼ кашичице
• Зелени по укусу.
• Рендани тврди сир - по укусу.

Процес кувања:

1. Лук ситно исецкати, маслац отопити у шерпи и кувати док се не појави карактеристичан пријатан мирис прженог лука.
2. Шампињоне исецкајте на коцкице и додајте у лук, држите у уљу све док течност која ће се истицати из свежих гљива не испари.
3. Сипајте пиринач у печурке са луком, добро промешајте тако да зрна буду засићена уљем и постану провидна. Сипајте вино у шерпу и потпуно га испарите, повремено мешајући пиринач са печуркама.
4. Након тога, сипајте јуху у малим порцијама тако да се потпуно упије у пиринач, а затим додајте нови део течности. Посолите ако је потребно.
5. На крају кувања требало би да добијете меки пиринач који се топи у устима, са благо густим центром зрна - ал денте. Послужите у порцијама, украшено зачинским биљем и нарибаним сиром.

Како брзо и укусно скувати рижото са печуркама у спором шпорету?

Рижото је јело које захтева посебну вештину, јер морате стално мешати пиринач док је намочен у чорби, вину или води. Међутим, за оне који желе да пробају ово изврсно јело, али немају времена или потребних вештина, рецепт за кување у мултиварку је погодан - брзо и једноставно.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Пиринач округлог зрна - 2 кашике.
• Вода - 3 кашике.
• Суво бело вино - 1 кашика.
• Свеже печурке - 500 гр.
• Луковски лук - 1 ком.
• Путер - 100 гр.
• Биљно уље - за пржење.
• Пармезан - 30 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Исецкано зеленило - за декорацију.

Процес кувања:

1. Ситно исецкани лук и печурке ставите у загрејано биљно уље у шерпу и благо запеците.
2. Пребаците пржење у спор шпорет.
3. Пиринач арборио или друго округло зрно, исперите и сипајте у смешу лука и гљива.
4. У посуду ставите потребну количину соли, додајте вино и воду, све добро промешајте и кувајте у режиму "пилав" 20-30 минута.
5. Када апарат зачује звучни сигнал, додајте маслац пиринчу и наставите са кувањем у режиму „Грејање“ око 10 минута.
6. У рижото додајте нарибани сир, брзо промешајте и одмах послужите, украшавајући зачинским биљем.