Крофне - 10 домаћих рецепата корак по корак

Класичне крофне код куће

Класичне крофне тешко се могу приписати здравим десертима, јер је ово богато тесто пржено у кључалом уљу. Али има тако добар укус! Понекад само треба да се препустите укусном укусу, а крофне се једноставно стварају у ту сврху. Овај рецепт укључује употребу квасца: тесто ће потрајати око сат времена. Празнине правимо традиционално у облику прстена, а затим их дубоко пржимо. Као завршни додир, предлажемо да крофне прекријете са две врсте глазуре - пецива ће се играти на потпуно другачији начин!

Време кувања: 45 мин. не узимајући у обзир време за дизање теста.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 6.

• 
  Просијте брашно у велику чинију. На врх сипајте наведену количину гранулираног шећера, соли, квасца, ванилина и лимунове корице. Суве састојке умутити пенасто.
• 
  Млеко загревамо одвојено на температуру од тридесет пет до четрдесет степени и сипамо у чинију до суве мешавине. Затим додајте јаје.
• 
  Почињемо да месимо тесто. Радимо кашиком у кругу, комбинујући течне и суве састојке. Затим прелазимо на ручно гнетење.
• 
  Тесто размажемо по радној површини и ручно га месимо. Ако вам се маса превише лепи за руке, додајте још мало брашна. Мешајте неколико минута док тесто не престане да се лепи.
• 
  Тесто мало развуците у дебели слој и у средину ставите омекшали путер. Затварамо ивице у облику коверте и настављамо да месимо док се путер потпуно не помеша са тестом.
• 
  Ставите тесто у чинију и покријте чистим пешкиром. Ставили смо га на топло место за подизање. Након сат времена, маса ће порасти отприлике један и по до два пута и постати порознија и мекша.
• 
  Извадите тесто из чиније и ставите га на благо побрашњену површину.
• 
  Разваљајте тесто оклагијом у слој. Оптимална дебљина је један центиметар. Округлим резом или само чашом истисните кругове. Направимо рупу у центру сваког круга - погодно је користити мали пластични чеп за боцу за истискивање.
• 
  У лонцу или дубокој тави загрејте биљно уље без мириса у таквој количини да покрије дно слојем од два до три центиметра. Крофне ставите у врело уље тако да се слободно налазе и да се не додирују. Не заборавите да ће пржење прстенови расти и повећавати запремину најмање један и по пута. Пеците крофне са обе стране док не порумене.
• 
  Пржене прстенове одмах пребацујемо са тигања на папирни убрус како бисмо се ослободили вишка уља. За припрему глазуре помешајте наведену количину растопљеног путера са шећером у праху и водом. Утрљајте масу кашиком док не постане потпуно хомогена.
• 
  Силиконском четком намажите крофне добијеном глазуром са обе стране. Распоредили смо их на равну површину да се охладе и поправе глазуру.
• 
  Да бисте припремили чоколадну глазуру, отопите чоколаду разбијену на мале комадиће у врућој креми док не постане потпуно хомогена. У добијену масу умочите крофне са једне стране. Ставили смо их да се осуше са чоколадном страном на неколико минута. Послужите крофне охлађене или мало топле.

Пријатно!

Скуване крофне пржене на уљу у тигању

Уштипци од скуте су мекани и нежни, са порозном влажном мрвицом и хрскавом руменом кором. Посипани измаглицом шећера у праху, изгледају врло апетично и позивају да узму узорак. Покушавши једну такву лопту, немогуће је зауставити се. Ове крофне се препоручује послужити одмах након кувања, док су топле: у овом стању мрвица је влажна и савитљива, а кора и даље задржава своја хрскава својства. Шоља чаја или кафе била би идеалан додатак.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Свјежи сир - 400 гр.
• Путер - 50 гр.
• Јаја - 4 ком.
• Гранулирани шећер - 2 кашике
• Ванилин шећер - 1 кашичица
• Прстохват соли.
• Лимун - ½ ком.
• Брашно - 250 гр.
• Биљно уље - за пржење.
• Шећер у праху - за посипање.

Процес кувања:

1. Да би текстура готових крофни била нежна и топила се у устима, протрљајте скуту кроз фино сито. Додатно, након брисања, пробијамо га уроњеним блендером - тако да неће остати нити једна грудвица, а маса ће бити хомогена.
2. Исеците путер на мале коцкице и растопите га у течно стање у шерпи на шпорету или у микроталасној. Ако је растопљени путер јако врућ, охладите га док се не загреје.
3. Разбијамо јаја у засебну посуду. У њих сипајте гранулирани шећер и ванилин шећер. Све заједно мутите миксером великом брзином док се не добије бујна, густа, готово бела пена. Процес мућења треба да траје најмање пет минута. У нарибани сир сипајте растопљени путер и додајте пену од шећера од јаја. Све заједно измешајте шпатулом.
4. Исцедите сок из половине лимуна. Уклоните корицу посебним ножем или ситним рендером. У укупну масу додајте сок и корицу.
5. Додајте брашно и умесите тесто. Конзистенција је густа, куглице се могу ваљати из масе и задржавају облик. Оставите тесто десет минута на собној температури.
6. У дубокој тави добро загрејте биљно уље без мириса. Од теста формирамо крофне - мале лоптице. Да бисте олакшали рад, дланове можете подмазати биљним уљем. Куглице од теста умочите у врело уље и пржите их уз мешање са свих страна док не порумене.
7. Одмах по пржењу крофне ставите на папирни убрус тако да упије вишак уља. Осушене куглице ставите на чинију за сервирање и поспите шећером у праху кроз цедиљку. Послужите топло.

Пријатно!

Како испећи укусне крофне на кефиру

Када желите да уживате у свежим пецивима, али не желите да се мучите у кухињи, време је да се сетите крофни. За њих припремамо тесто на кефиру без квасца, што значи да ће гнетење бити брзо, није потребна провера, а саме крофне ће бити прозрачне. У идеалном случају, ако је кефир успео да стоји неко време, а рок трајања му је већ при крају - производи ће бити посебно порозни и деликатни. Не штедимо уље за пржење: ако крофне слободно „лебде“ у тигању, њихов облик неће бити поремећен, а успон теста ће бити равномеран.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Кефир - 250 г
• Јаја - 1 ком.
• Гранулирани шећер - 5 кашика
• Биљно уље за тесто - 3 тбсп.
• Прстохват соли.
• Ванилин - прстохват.
• Сода - ½ кашичице
• Брашно - 2,5-3 кашике.
• Биљно уље - за пржење.
• Шећер у праху - за посипање.

Процес кувања:

1. Ставите кефир у чинију, разбијте јаје, додајте гранулирани шећер, со и соду. Пенасто умутите све заједно док не постане глатко.
2. У добијену течну мешавину сипајте биљно уље без мириса. Поново измешајте мутилицом.
3. Просијте брашно и додајте га у чинију у мешавину кефира. Боље је увести брашно у деловима, гнетити кашиком након сваког додавања.
4. Када маса постане довољно густа, прелазимо на гњечење рукама. У зависности од карактеристика одређеног брашна, може бити потребно мало више или мање да се направи тесто него што је наведено у рецепту. Фокусирамо се на коначну конзистенцију, која би требала бити мекана, податна, никако хладна.
5. Добијено тесто оклагијом разваљајте на побрашњеној радној површини. Дебљина ваљања је седам до осам милиметара. Изрезали смо кругове посебним обликом или једноставним стаклом. Направимо мање рупе у центру. У ту сврху је згодно користити мали пластични чеп за боцу.
6. У дубокој тави загрејте биљно уље у таквој количини да покрије дно слојем од два до три центиметра. Ставите прстене за тесто у врело уље тако да се слободно налазе и да се међусобно не деформишу. Приликом пржења, тесто ће повећати запремину. Пеците крофне без поклопца са сваке стране док не порумене. Температура плоче је средња.
7. Иначе, изрезане мале шоље могу се и пржити, као и прстење - у таквој разноликости пецива обично уживају деца.
8. Након пржења, вруће крофне ставите на папирни убрус тако да упије вишак уља. Осушене производе пребацујемо у посуду за сервирање и обилно их посипамо шећером у праху кроз цедиљку - на овај начин ће прскање изгледати деликатније и равномерније се распоредити.
9. Крафне послужујемо топле - тако мрвица показује сву своју мекоћу и ноздрву, а кора задржава своја хрскава својства.

Пријатно!

Набујале крофне са квасцем, пржене у тигању

Бујне мекане крофне посуте шећером у праху, које одишу укусном аромом свежих пецива, никога неће оставити равнодушним. Ни одрасли ни деца неће се одрећи слатких румених крофни. Припремити такве куће није тешко. Припремићемо тесто од квасца. Да би било бујно и нежно, правимо тесто на кефиру. Просијте брашно - овај корак је важан, јер додатни ваздух у тесту значајно утиче на сјај готових производа.

Време кувања: 40 мин. не узимајући у обзир време за дизање теста.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Кефир - 250 мл.
• Вода - 250 мл.
• Јаја - 1 ком.
• Гранулирани шећер - 2 кашике
• Сол - ½ кашичице
• Суви квасац - 1 кашика
• Путер - 60 гр.
• Брашно - 600 гр.
• Биљно уље - за пржење.
• Шећер у праху - за посипање.

Процес кувања:

1. За припрему теста помешајте кефир и воду у наведеним количинама. Добијену смешу загревамо на шпорету или у микроталасној пећници док се не загреје.
2. У добијену смешу сипајте гранулирани шећер, мешајте док се потпуно не раствори.
3. Додајте суви квасац и мешајте док се све грануле не истопе.
4. Пола чаше брашна просијати од укупне количине у течну смесу и све заједно умутити пенасто док не постане глатко. Оставимо масу на топлом месту петнаест до двадесет минута да активира квасац. На површини теста треба да се појави активна пена.
5. Након истека наведеног времена, разбијте јаје у тесто, додајте со и путер, претходно отопљено у течно стање. Мијешајте све компоненте пјењачом док не постане глатко.
6. Просијте брашно и додајте га у течну подлогу по деловима, добро мешајте након сваког додавања. Када тесто постане тешко мешати кашиком, прелазимо на ручни рад. Можда ће вам требати мање или више брашна него што је наведено у рецепту - то зависи од квалитета конкретног производа. Готово тесто треба да буде добро обликовано, да задржи облик и да се не лепи за руке, али ни стрмо.
7. Разваљајте тесто у куглу и ставите га у чинију. Затежемо га прозирном фолијом и стављамо на топло место сат времена да надође.
8. Током наведеног времена, тесто би требало да удвостручи запремину, постане порозније и мекше.
9. Радну површину поспите танким слојем брашна и распоредите тесто које је надошло. Оклагијом га разваљамо у слој дебљине један и по центиметар.
10. Изрежите кругове из слоја чашом.
11. У круговима у средини истисните рупу мањег пречника. Погодно је то учинити са минијатурним стаклом, или пластичним чепом за боцу, или грлом саме боце.
12. У посуду сипајте биљно уље без мириса у таквој количини да покрије дно слојем од два до три центиметра. Загревамо га до кључања. У припремљени путер ставите прстенове теста да се међусобно не деформишу приликом пржења. Узимамо у обзир да се тесто повећава током процеса пржења.
13. Пеците крофне са обе стране до златно смеђе боје на средње високој температури шпорета.
14. Пржене мрвице ставите на папирни убрус да бисте се ослободили вишка биљног уља. Нежно осушите са обе стране.
15. Осушене крофне посипајте шећером у праху кроз цедиљку.
16. Изрезане шоље за крофне у средини могу се пржити на исти начин као и прстенови - добијате бујне лоптице које се деци јако свиђају.

Послужите топле крофне.

Пријатно!

Једноставан и брз рецепт за крофне без квасца на кефиру

Кефир крофне се кувају врло брзо. Веома су згодне за припрему и као „хитан“ десерт, и као укусан доручак ујутру или слатка поподневна ужина. Захваљујући кефиру, тесто се испоставља да је мекано и добро се уздиже током пржења - готове крофне су јако пахуљасте и буквално се топе у устима. По жељи можете додати мало ванилије или цимета као средство за арому.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Брашно - 3 кашике.
• Јаја - 1 ком.
• Прстохват соли.
• Сода - 1 кашичица
• Кефир - 250 мл.
• Гранулирани шећер - 3 кашике
• Биљно уље - за пржење.
• Шећер у праху - за посипање.

Процес кувања:

1. Ставите кефир у велику чинију. Посебно ће бујне бити крофне ако нису баш свеже и ако је садржај киселине у њему висок. Разбијте јаје у кефир, додајте гранулирани шећер и со. Пенасто умутите све заједно док не постане глатко. По жељи, у овој фази се може додати прстохват ваниле или цимета ради ароме.
2. Брашно просијте заједно са содом и додајте у смешу течног кефира. Тесто почињемо да месимо кашиком и, како дебљина расте, прелазимо на ручни рад.
3. Готово тесто треба да буде мекано и прозрачно. Роламо га у куглу, покривамо га пешкиром да се површина не осуши и оставимо на собној температури десет до петнаест минута. Сода у тесту ће имати времена да реагује са киселим кефиром, тако да после пржења крофне неће имати специфичан мирис бикарбоната.
4. Радну површину поспите танким слојем брашна и на њој разваљајте тесто у слој дебљине један центиметар. Изрежите кругове у округлом облику. У средини изрежите круг мањег пречника. У ту сврху је згодно користити мали пластични чеп за боцу.
5. Уклањамо централне кругове и остатке теста - добијају се прстенови. Успут, не морате поново да развлачите мале шоље, већ пржите заједно са прстеновима - добијате мале крофне -лоптице.
6. У дубокој тави загрејте биљно уље до кључања. Слој уља требао би бити довољан да покрије дно за два до три центиметра. Умочите комаде теста у врело уље. Крофне ће се повећати док пржите, па немојте слагати прстенове превише чврсто. Крофне треба слободно да плутају у уљу.
7. Пржене крофне ставите на папирни убрус тако да упије вишак уља.
8. Осушене мрвице ставите на чинију за послуживање и обилно поспите просијаним шећером у праху. Печене производе послужујемо топле.

Пријатно!

Како направити домаће крофне од квасца

Домаће крофне увек доносе посебан осећај пријатности. Њихова укусна арома и руменкаст живописан изглед једноставно не могу а да се не допадну. Наравно, овај десерт ни на који начин није укључен у оквир правилне исхране, али понекад морате да се мазите. Прозрачне, мекане, мирисне крофне одушевиће целу породицу!

Време кувања: 45 мин. не узимајући у обзир време за дизање теста.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Млеко - 100 мл.
• Брашно - 2,5-3 кашике.
• Суви квасац - 10 гр.
• Гранулирани шећер - 3 кашике
• Прстохват соли.
• Биљно уље за тесто - 1 тбсп.
• Биљно уље - за пржење.
• Шећер у праху - за посипање.

Процес кувања:

1. Припремамо производе за прављење теста. Загревамо млеко на температуру од тридесет пет - четрдесет степени. Брашно просијати кроз фино сито.
2. У велику чинију ставите суви квасац, со, гранулирани шећер и једну кашику брашна од укупног броја. Мешамо пре него што комбинујемо компоненте.
3. Сипајте топло млеко у суву смешу и мешајте док не постане потпуно хомогено.
4. Сипајте две чаше брашна и сипајте биљно уље.
5. Умесите тесто рукама. Када маса сједини све компоненте и почне да вам се лепи за руке, додајте преостало брашно. Готово тесто треба да буде мекано и послушно, а не стрмо.
6. Од теста разваљајте куглу, ставите је у чинију и покријте чистим пешкиром или затегните прозирном фолијом. Ставили смо на топло место тридесет до четрдесет минута. Током наведеног времена, тесто треба да се повећа за један и по до два пута и постане растреситије и мекше.
7. Разваљајте тесто у слој на побрашњеној површини. Оптимална дебљина ваљања је један центиметар. Изрезали смо кругове из слоја теста у чијем средишту направимо рупу мањег пречника помоћу стакла или малог округлог облика.
8. У тигању загрејте велику количину биљног уља без мириса - његов слој би требао бити најмање два до три центиметра. Ставите комаде теста у врело уље и пржите их са обе стране до златно смеђе боје. Крофне ће расти док пржите, па их ставите лабаво.
9. Након пржења, крофне пребаците на папирни убрус како бисте уклонили вишак уља. Затим их ставите на тањир за послуживање и обилно поспите шећером у праху кроз цедиљку. Крофне је најбоље послужити топле - у овом стању су посебно мекане и нежне.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење крофни у млеку без квасца

Ове крофне се кувају на тесту без квасца. Млеко користимо као течну базу. Да би производи били бујни и порозни, користимо соду и обавезно просејамо брашно приликом мешања теста. Након пржења препоручујемо да вреле крофне осушите папирним убрусом - вишак уља ће се упити у њега, а саме крофне ће бити мање масне. Приликом послуживања крофне обилно посипајте шећером у праху како бисте покренули богат укус теста и учинили слаткоћу десерта израженијом.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Јаја - 3 ком.
• Млеко - 1 л.
• Гранулирани шећер - 1 кашика.
• Брашно - 4 кашике.
• Прстохват соли.
• Сода - 1 кашичица
• Сирће - 1 кашичица
• Биљно уље - за пржење.
• Шећер у праху - за посипање.

Процес кувања:

1. Разбијте јаја у чинију одговарајуће величине, додајте гранулирани шећер, со, соду бикарбону и прашак за пециво. Пенасто умутити све заједно до потпуне хомогености.
2. У добијену смешу сипајте млеко и сирће. Поново мешајте док не постане глатко.
3. У мале порције сипајте просијано брашно и добро умесите после сваког додавања. У зависности од карактеристика одређеног брашна, можда ће вам требати више или мање него што је наведено у рецепту.
4. Фокусирамо се на коначну конзистенцију: маса треба да буде густа, неоформљена, да падне са кашике у меком комаду.
5. У дубокој тави или шерпи загрејте уље до кључања. Десертном кашиком узмите мале делове теста и потопите их у врело уље у облику заобљених крофни.Да бисте спречили да се тесто залепи за кашику, можете да потопите апарат у чашу воде пре него што узмете сваки део.
6. Пеците крофне са сваке стране до златно смеђе боје на средње високој температури шпорета. Производи расту при пржењу, па немојте стављати пуно теста у тигањ - крофне треба слободно да плутају у уљу.
7. Пржене мрвице извадите из тигања и одмах их ставите на папирни убрус тако да упије вишак масноће. Можете одмах сломити једну крофну да бисте проверили да ли мрвице имају крофне и да се уверите да су температура у шпорету и време печења тачни. Ако се мрвица не пече, треба смањити температуру шпорета и повећати време печења. Осушене крофне пребаците на тањир за послуживање и обилно поспите шећером у праху.
8. Крофне је најбоље послужити топле - тако да су врло мекане и нежне, а кора и даље задржава своја хрскава својства.

Пријатно!

Како пећи крофне од скуте у пећници код куће

Класичне пржене крофне уопште се не уклапају у нутритивни мени. Шта да радите ако желите да се насладите укусним укусом, али нема жеље да радикално прекршите дијету? Предлажемо да обратите пажњу на овај рецепт: крофне припремамо од теста за сир, а уместо дубоке масти печемо их у рерни. Такви печени производи ће бити мање масни, па чак и релативно здрави због скуте укључене у састав. Ове крофне се могу безбедно послужити за доручак деци - румени бујни прстенови ће се свидети мало нервозни.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Јаја - 3 ком.
• Путер - 30 гр.
• Свјежи сир - 200 гр.
• Брашно - 300 гр.
• Прашак за пециво - 1 кашичица
• Гранулирани шећер - 60 гр.
• Прстохват соли.
• Биљно уље - за подмазивање.

Процес кувања:

1. Припремамо производе за мешење теста. Растопите маслац у микроталасној пећници или на шпорету до течног стања. Брашно просијте кроз фино сито да бисте га додатно обогатили ваздухом.
2. Разбијте јаја у велику чинију, додајте им гранулирани шећер, со и растопљени путер. Ширимо скуту. Генерално, производ са било којим процентом масти је погодан за крофне, али треба схватити да што је скут сир маснији, крофне ће бити мекше и мрвљивије. Помешајте све састојке кашиком док не постане глатко.
3. Течно сирно масо прелити просијаним брашном заједно са прашком за пециво.
4. Прво умесите тесто кашиком, а затим рукама. Маса треба да се добро формира и да престане да се лепи за руке. Ако је потребно, можете додати још мало брашна, али важно је да на време застанете и не учините тесто стрмим.
5. Подмажите плех биљним уљем или прекријте науљеним пергаментом. Од скуте формирамо мале лоптице. Лагано притисните између дланова, покушавајући да задржите правилан округли облик. Добијене празнине стављамо на припремљени лим за печење.
6. У средини сваког круга истискујемо рупу малог пречника помоћу посебног облика или минијатурног стакла или пластичног чепа за боцу.
7. Загрејте рерну на 180 степени и ставите плех са прстеновима на средњи ниво. Печемо крофне двадесет до двадесет пет минута док не порумене.
8. Готове крофне извадимо из рерне. Преносимо производе са плеха у посуду за сервирање. Док су прстенови врући, обилно их поспите шећером у праху кроз цедиљку. Послужите десерт топло.

Пријатно!

Једноставан рецепт за прављење домаћих крофни са кондензованим млеком

Они који још нису пробали ове дивне крофне требали би хитно исправити ову ситуацију. Тесто се меси са кондензованим млеком и због тога има специфичан деликатан млечни укус. Крофне обликујемо у облику малих лоптица, које се, када се испрже, приметно повећавају и са једне стране морају да се отворе пукотином.Кора на површини брзо и интензивно порумени - то је резултат кондензованог млека у саставу. Такве крофне "пуцкетају" попут ораха и тренутно нестају са тањира.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Брашно - 300-350 гр.
• Кондензовано млеко са шећером - 190 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Прашак за пециво - 1 кашичица
• Прстохват соли.
• Биљно уље - за пржење.
• Шећер у праху - за посипање.

Процес кувања:

1. Брашно просијати заједно са прашком за пециво у чинију. У посебној чинији помешајте кондензовано млеко, јаја и со. Све заједно умутити пенасто док не постане потпуно хомогено. Припремљену течну смесу сипајте у брашно и умесите тесто. Прво радимо кашиком, а затим рукама. Испоставило се да је маса прилично стрма, можете је упоредити са тестом за кнедле.
2. Тесто, иако чврсто, прилично је еластично, савитљиво. Можете приметити благу лепљивост - то је због кондензованог млека. Роламо га у куглу и покривамо пешкиром. Оставите на собној температури десет до петнаест минута.
3. Не посипајте радну површину брашном - мора бити сува. Ако се брашно залепи за површину крофни, оно ће почети да гори. Од теста формирамо подвезицу и ваљамо је по столу како бисмо дали исту дебљину по целој дужини.
4. Нож смо исекли на најмању порцију. Од сваког сегмента разваљајте куглу чији пречник не сме бити већи од три центиметра. Ако се крофне формирају превелике, постоји ризик да се неће испећи и остати влажне изнутра. Од целе количине теста формирамо празнине одједном, будући да се крофне прилично брзо прже.
5. Загрејте велику количину биљног уља у дубокој тави или шерпи. Припремљене куглице умочите у врело уље.
6. Требали би слободно плутати у уљу и пржити се са свих страна истовремено. Мешајте док се смеђе не уједначи.
7. Пржене крофне ставите на папирни убрус тако да упије вишак уља. Затим их пребаците у чинију за сервирање и обилно поспите шећером у праху кроз цедиљку.

Пријатно!

Пржене крофне пуњене изнутра

Прозрачне нежне крофне, пржене у дубоком уљу и затим напуњене филом, традиционална су немачка посластица и зову се Берлинци. У нашој стварности, такав укусан укус брзо се укоренио и стекао популарност - сви, од малих до великих, воле такве сочне крофне. За ове крофне припремите тесто од квасца. Приликом пржења повећава се запремина и постаје порозна - тада је такву структуру лако напунити пуњењем. Што се тиче овог другог, предлажемо да користите две врсте деликатне креме - класичну и чоколадну.

Време кувања: 55 мин. не узимајући у обзир време за дизање теста.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Брашно за тесто - 850-950 гр.
• Млеко за тесто - 500 мл.
• Јаја за тесто - 2 ком.
• Ванилин шећер за тесто - 30 гр.
• Гранулирани шећер за тесто - 2 кашике
• Сол - ½ кашичице
• Живи квасац - 45 гр.
• Путер за тесто - 125 гр.
• Крем млеко - 250 мл.
• Јаја за крему - 1 ком.
• Брашно за крему - 30 гр.
• Гранулирани шећер за крему - 75 гр.
• Ванилин шећер за крему - 10 гр.
• Крем путер - 50 гр.
• Какао - 1 кашика
• Чоколада - 200 гр.
• Крема - 50 мл.
• Декоративни прелив - за декорацију.

Процес кувања:

1. Пре свега, припремамо тесто за тесто. Да бисте то урадили, измрвите живи квасац у волуметријску чинију. Сипајте назначену количину загрејаног млека на температуру од тридесет пет до четрдесет степени. Сипајте једну кашику гранулираног шећера од укупног броја и све заједно мешајте док не постане глатко. Додајте четири кашике брашна од укупног и помешајте са течном масом. Кувано тесто остављамо тридесет минута на топлом месту. Требало би да се запени и прошири.
2. Након наведеног времена, у тесто додајте омекшали путер, ванилин шећер, остатак уобичајеног шећера, со и јаја. Мешајте све заједно док не постане глатко. Просијте брашно и додајте делове у масу.Тесто месимо прво кашиком, а затим ручно. Готово тесто треба да буде мекано и савитљиво, никада жилаво. Од њега смотајте лопту и стављајте је у чинију. Затежемо прозирном фолијом и стављамо на топло место да се диже сат и по.
3. Након проветравања, извадите тесто из чиније и ставите га на побрашњену површину. Масу мало умесити да престане да се лепи. Ради лакше употребе, поделимо тесто на два дела. Један разваљамо у слој, други држимо у чинији испод поклопца - тако да се површина не осуши. Дебљина слоја ваљаног теста је један центиметар. Изрежите кругове посебним обликом или обичним стаклом.
4. Сипајте биљно уље у дубоку таву или шерпу. Његова количина би требала бити таква да слој прекрива дно за четири до пет центиметара. Загревамо уље до врелог, али не димљеног стања. Ставите празне тесто и пржите их са обе стране до златно смеђе боје. Крофне се повећавају при пржењу, па немојте полагати много празнина одједном - могу се деформирати. Пржене крофне ставите на папирни убрус да уклоните вишак уља.
5. Припрема креме за пуњење. Сипајте млеко у шерпу, додајте му гранулирани шећер. Загревамо се до врућег стања. У посебној чинији мућкајте јаје и брашно до потпуне хомогености - не би требало бити грудвица. У мешавину јаја и брашна танким млазом сипајте пола врелог млека, мешајући истовремено да се јаја не би увијала. Затим сипајте добијену смешу назад у шерпу до врелог млека, такође непрестано мешајући. Ставили смо лонац на шпорет и загрејали садржај до веома врућег стања, али не до кључања. Кад се крема згусне, склоните је са шпорета и додајте путер и ванилин шећер. Мешајте док не постане глатко и поделите масу на два дела. У један од њих сипајте какао и добро промешајте - добијате чоколадну крему. Оставите обе врсте креме да се охладе, прекријте фолијом и згусните.
6. Пржене крофне оставите да се охладе и прелијте их припремљеном кремом. Да бисте то урадили, ставите крему у сластичарски шприц са уском млазницом. Сваку крофну пунимо тако што ћемо бочну страну коре избушити млазницом. Ако немате шприц, у свакој крофни можете направити бочни рез и напунити кашичицом креме.
7. За припрему глазуре прелијте чоколаду, исечену на ситне комаде, врелом кремом и мешајте масу док се чоколада потпуно не раствори. Охладите до топлог стања. Добивеном глазуром прекријте површину сваке крофне и одмах је по врху поспите кондиторским украсним преливом.

Пријатно!