Парадајз за зиму са сирћетом - 10 рецепата киселог парадајза

Кисели парадајз један је од најомиљенијих препарата за домаћице. Брзо се кувају, испадну укусни и погодни су за сервирање на свечаном столу или као додатак асортиману киселих краставаца. Боље је узети јаке и не превелике парадајзе за кисељење како би били добро засићени маринадом и изгледали апетитно.

Кисели парадајз са сирћетом у тегли од 1 литре за зиму

Једноставан рецепт за парадајз за зиму, мариниран класичним сетом зачина и обичним сирћетом. Празнина се брзо ради и погодна је за домаћице почетнике.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - лименка од једног литра.

• 
  Оперите парадајз, уситните кору на неколико места виљушком или ножем.
• 
  Зачине и ловоров лист ставите у стерилисану литарску теглу.
• 
  Парадижник чврсто ставите у посуду са зачинима, прелијте кључалом водом и покријте поклопцем, оставите 15 минута.
• 
  У шерпи растворите со и шећер у малој количини воде, прокухајте и сједините са течношћу из тегле са парадајзом.
• 
  Након што маринада прокључа, у њу сипајте сирће, промешајте и прелијте парадајз. Чврсто затворите теглу, оставите да се охлади наопако, а затим је чувајте на хладном месту.

Парадајз са сирћетом у тегли од 3 литре без стерилизације за зиму

Парадајз се може маринирати са другим поврћем како би се парадајзу додао апетит и укус. Овај рецепт користи паприку, лук и свеж першун. Испада мирисна и блистава празнина.

Време кувања: 45 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - једна лименка од 3 литре.

Састојци:

• Парадајз - 2 кг
• Бели лук - 1 главица.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Зрна црног бибера - 3 ком.
• Першун - 2 гранчице.
• Луковски лук - 1 ком.
• Слатка паприка - 2 ком.

За маринаду за 1 литар воде:

• Сол - 1 кашика
• Гранулирани шећер - 4 кашике
• Столни сирће 9% - 60 мл

Процес кувања:

1. Стерилишите теглу паром или пеците у рерни.
2. Очишћен бели лук, бибер у зрну и ловоров лист ставите у стаклену посуду.
3. Лук исеците на колутиће, бибер на траке. Мале махуне бибера могу се ставити целе у тегле. Першун грубо исеците заједно са стабљикама.
4. Оперите парадајз и чврсто га ставите у теглу тако да нема празнина између поврћа. Сипајте кључалу воду у посуду са парадајзом и зачинима и оставите поклопљено 15 минута. Затим испустите воду и поновите поступак.
5. Други пут у шерпу сипајте воду из тегле са парадајзом, додајте шећер и со за маринаду и прокухајте, након неколико минута кључања искључите штедњак, додајте сирће и маринадом прелијте парадајз. Чврсто запушите и оставите да се охлади окретањем тегле испод топлог ћебета. Такве празнине морате чувати на хладном месту тако да директна сунчева светлост не пада на лименке.

Како припремити парадајз за зиму са 9% сирћета?

Класичан рецепт за кисељење парадајза за зиму.Да би били пикантнији, у тегле треба ставити мало љуте паприке, а можете је додати и у сецканом облику у маринаду, и у комадима директно у тегле заједно са парадајзом, белим луком и зачинима.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 10 мин.

Сервирање - Једна лименка од 2 литре.

Састојци:

• Парадајз - 1,5 кг
• Бели лук - 1 главица.
• Ловоров лист - 1-2 ком.
• Зрна црног бибера - 2 ком.
• Першун - 1 гранчица.

За маринаду за 1 литар воде:

• Сол - 1 кашика
• Гранулирани шећер - 4 кашике
• Столни сирће 9% - 60 мл

Процес кувања:

1. Оперите мале и густе парадајзе са дебелом кожом и ставите у стерилисане тегле, у које су стављени зачини и бели лук, тако да се парадајз чврсто уклапа.
2. У лонцу прокувати воду, додати потребну количину соли и шећера, кувати 2 минута и на крају сипати сирће. Добро промешати.
3. Поврће прелијте маринадом, поклопите и ставите на салвету, неколико пута пресавијену на дно широке шерпе са кључалом водом. Врела вода треба да допре до рамена тегли са парадајзом.
4. Стерилишите стакленке укисељеног парадајза 15-20 минута са средњом врелом водом, а затим уклоните и затворите.
5. Оставите шавове да се охладе наопако испод топлог ћебета, а затим чувајте на хладном.

Кисели парадајз са 70% сирћета за зиму

Сирће јачине 70% треба користити опрезно, а приликом кисељења парадајза важно га је додати на самом крају припреме маринаде, не дозволити да прокључа и добро промешати пре него што сипате тегле са парадајзом.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - једна лименка од 3 литре.

Састојци:

• Парадајз - 2,5 кг
• Зрна црног бибера по укусу.
• Млевени босиљак - по укусу.
• Каранфил - 3 ком.
• Сол - 1 кашика
• Гранулирани шећер - 5 кашика
• Ловоров лист - 2 ком.
• Лист црне рибизле - 2 ком.
• Трешњин лист - 2 ком.
• Копар - 2 гране.
• Бели лук - 2 зуба
• Першун - 2 гранчице.
• Столни сирће 70% - 1 тбсп.

Процес кувања:

1. Ставите лишће, грубо исецкани бели лук и зачинско биље у стерилизовану теглу.
2. Оперите парадајз и чврсто га ставите у посуду, прелијте кључалом водом и покријте поклопцем и оставите 20 минута.
3. Након истека наведеног времена, воду из тегле сипајте у ватросталну посуду, растворите у њој со и шећер и прокухајте.
4. На крају додајте кашику сирћета и промешајте.
5. Парадајз прелити маринадом у теглу и добро затворити. Окрените запечаћене посуде са киселим парадајзом и оставите да се охладе на топлом месту.

Парадајз у сопственом соку за зиму са сирћетом

Овако припремљен парадајз је што је могуће здравији и врло укусан. Могу се користити уместо парадајз пасте за месне округлице или сосеве од тестенина. Умак Табасцо даје им пријатан зачин и пикантност.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 15 мин.

Сервирање - две лименке од пола литра.

Састојци:

• Кремасти парадајз - 1 кг
• Копар - 5 грана.
• Першун - 5 грана.
• Сол - 1 кашика
• Гранулирани шећер - 1 кашика
• Зрна црног бибера - 6 ком.
• Целер (петељке) - 1 ком.
• Табасцо сос - 3 капи.
• Столни сирће 9% - 1 кашика

Процес кувања:

1. Оперите парадајз и на сваком направите крстолики рез на месту на коме је причвршћена стабљика. Поврће прелијте кључалом водом и пажљиво га ољуштите.
2. Стерилизујте лименке за празне на било који прикладан начин: држите у воденом купатилу, запалите у пећници или у микроталасној пећници на максималној снази.
3. Око 700 гр. парадајз ставите у тегле, остатак парадајза исеците на пола и уклоните коштицу са семенкама. Добијене "чамце" исеците на мале коцкице.
4. Уситњени парадајз ставите у шерпу и пустите да мешавина прокључа, уз стално мешање да не загори.
5. Уклоните лишће копра и першуна са гранчица и исецкајте, стабљику целера врло ситно исецкајте.
6. Маси од парадајза додајте биље, целер, зачине и неколико капи соса. Кухајте 10 минута да целер омекша. Добијени сос протрљајте кроз сито тако да маса постане хомогена.Ако је превише густо, можете додати мало воде, промешати и поново прокувати, па на крају кувања сипати сирће.
7. Парадајз пасту прелити парадајзом у тегли и стерилизовати око 10 минута. Врела вода треба да иде до половине лименки парадајза. Добијене празнине добро затворите и оставите да се охладе на топлом месту наопако и покривене ћебетом. Парадајз користите у сопственом соку за прављење сосова, шпагета или гулаша од поврћа.

Корак по корак рецепт за прављење слатког киселог парадајза

Парадајз по овом рецепту је сочан и умерено сладак. Могу се послужити на столу као додатак топлим јелима, али и као један од елемената разних киселих краставаца на свечаном столу.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 15 мин.

Сервирање - лименке од два литра.

Састојци:

• Парадајз - 2,5 кг
• Бели лук - 7 зуба
• Гранулирани шећер - 5 кашика
• Сол - 1,5 кашике
• Столни сирће 9% - 25 мл
• Вода - 1,2 л

Процес кувања:

1. Парадајз оперите и исецкајте чачкалицом близу стабљике. Режњеве белог лука ставите у стерилисане посуде за празне делове, а да их не исецкате, а парадајз чврсто ставите на врх.
2. Стакленке парадајза прелити врелом водом, поклопити и стајати 20 минута.
3. Када прође одређено време, сипајте воду из лименки у шерпу, прокувајте уз додатак шећера и соли. Након 5 минута искључите ватру и сипајте сирће у маринаду.
4. Маринаду распоредите у тегле са парадајзом и затворите.
5. Пустите да се празнине охладе наопако испод ћебета, а затим их спремите у подрум или подрум.

Укусни парадајз са белим луком и сирћетом за зиму

Парадајз по овом рецепту може се припремити и за сервирање одмах, и као укусан препарат за зиму. Бели лук и зачинско биље додају свежину и пикантност киселом парадајзу.

Време кувања: 2 сата 35 минута.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 1.

Састојци:

• Парадајз - 3 ком.
• Рафинисано биљно уље - 3 кашике.
• Свеже сецкани першун - 1 кашика
• Столни сирће 9% - 2 кашичице
• Исецкани свежи копар - 2 кашике
• Гранулирани шећер - 1 кашичица
• Сол - 1 кашичица
• Бели лук - 2 зуба
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Парадајз оперите и исеците на четвртине.
2. У посебној посуди помешајте уље, сирће, со и шећер, додајте зачинско биље и сецкани бели лук, као и свеже млевени црни бибер. Све добро измешајте.
3. У добијеној маринади спустите четвртине парадајза.
4. Ако планирате да их послужите одмах након кувања, могу се ставити у фрижидер заједно са маринадом на неколико сати.
5. Ако треба оставити препарат за зиму, парадајз се заједно са маринадом ставља у тегле, стерилише 15-20 минута и чврсто затвори. Боље је чувати такав радни предмет на хладном месту.

Домаћи парадајз са аспирином и сирћетом

Маринирани аспирин приликом жетве парадајза за зиму омогућава им складиштење на било којој температури, чува њихову природну боју и укус. Овај парадајз је добро послужити као предјело на породичној прослави или пријатељској забави.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 15 мин.

Сервирање - једна лименка од три литре.

Састојци:

• Парадајз - 2,5 кг
• Сол - 1 кашика
• Гранулирани шећер - 2,5 кашике
• Столни сирће 9% - 60 мл
• Аспирин - 1 таб.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Зрна црног бибера - 8 ком.
• Љута паприка - 1 ком.

Процес кувања:

1. Оперите јаки мали парадајз и направите неколико убода чачкалицом близу стабљике тако да поврће задржи облик.
2. Зачине и љуту паприку нарезану на комаде ставите у стерилизоване тегле за заваривање.
3. Ставите парадајз чврсто на врх, протресите посуду тако да се поврће што је могуће више набије.
4. Проври воду. У сваку теглу ставите одређену количину шећера, соли, сирћета и таблете аспирина. Прелијте кључалом водом.
5. Чврсто зачепите тегле и оставите их да се охладе, окрећући их наопако, испод ћебета. Светли кисели парадајз су спремни!

Домаћи кисели парадајз са сирћетом и луком у теглама

За ову празнину можете користити чери парадајз.Укусни су и ароматични, а лук им додаје зачин и арому. Такав бланко добро је послужити као додатак главним јелима или за украшавање тањира од меса или сира на свечаном столу.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције су три лименке од по пола литре.

Састојци:

• Парадајз - 1 кг
• Луковски лук - ½ ком.
• Бели лук - 5 зуба
• Першун - 2 гранчице.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Грашак паприке - 2 ком.
• Зрна црног бибера - 5 ком.
• Гранулирани шећер - 2,5 кашике
• Сол - 1,5 кашичице
• Столни сирће 9% - 1,5 тбсп
• Вода по потреби.

Процес кувања:

1. Стерилишите теглу за празно. То се може учинити на пари или печењем посуда у пећници. На дно ставите зачине и ловоров лист.
2. Парадајз оперите и исецкајте чачкалицом по стабљици да задржи облик при конзервирању.
3. Ставите парадајз у теглу, између њих распоредите грубо сецкани лук, чешње белог лука и першуново лишће. Тегле парадајза прелијте кључалом водом и оставите да се кува око 20 минута.
4. Након тога, исцедите воду у шерпу, додајте одређену количину шећера, соли и сирћета, мешајте и загревајте око 3 минута.
5. Потом поврће прелијте маринадом и затворите. Парадајз мариниран са луком је спреман!

Парадајз са јабуковим сирћетом за зиму "Лижи прсте"

Јабуково сирће уместо уобичајеног у маринади додаје необичну нијансу укусу парадајза. Осим тога, у такву маринаду добро је додати свеже зачинско биље, паприку и бели лук. Љети се испоставља светло и укусно.

Време кувања: 45 мин.

Време кувања: 15 мин.

Сервирање - лименке од два литра.

Састојци:

• Парадајз - 1,5 кг
• Слатка паприка - 2 ком.
• Бели лук - 4 зуба.
• Копар - 4 гране.
• Першун - 4 гране.
• Јабуково сирће - 130 мл
• Сол - 1 кашика
• Гранулирани шећер - 4 кашике
• Зрна црног бибера по укусу.
• Грашак паприке - по укусу.
• Каранфилић - 2 ком.

Процес кувања:

1. Стерилисати лименке за слепе површине загрејавањем на пари или у рерни. Алтернативно, можете ставити посуде у микроталасну пећницу и држати их тамо неколико минута на максималној снази.
2. Оперите парадајз и уклоните вишак течности папирним убрусом, уклоните семенке из бибера, а бели лук исеците на кришке.
3. Зачине и зачинско биље, крупно исецкано лишће копра и першуна ставите у посуду за празне делове, а парадајз чврсто набијте. Између парадајза ставите кришке слатке паприке и кришке белог лука.
4. Садржај тегли прелијте кључалом водом и оставите да се кува око 25 минута, покривајући посуде поклопцима.
5. За припрему маринаде сипајте воду из тегли у шерпу, додајте потребну количину соли, шећера и јабуковог сирћета, прокувајте и сипајте парадајз у тегле. Затворите поклопцима и чувајте након потпуног хлађења на хладном месту.