Кнедле - 10 домаћих рецепата

Домаће кнедле није лако припремити, али су врло укусна јела. Тесто је важно развући што тање, а за млечност је неопходно да се млевеном месу дода ситно исецкан лук. Кнедле се служе са умацима од павлаке или парадајза и прелију растопљеним путером и зачинским биљем.

Домаће кнедле пржене у тигању

Многи људи воле укусне пржене кнедле, али не знају сви тајну њихове брзе и квалитетне припреме. А ово захтева мало времена и минимум састојака. Кнедле су изнутра сочне, а споља лепа златна кора.

Време кувања: 20 мин. - кување.

Време кувања: 5 мин.

Порције - 2.

• 
  Сипајте уље у дубоку таву и добро загрејте.
• 
  Ставите кнедле у један слој тако да између њих остане мало слободног простора. Одмах их промешајте тако да са свих страна буду прекривене биљним уљем.
• 
  Полупроизвод пржите неколико минута са сваке стране на средњој ватри, редовно окрећући тако да кнедле добију хрскаву корицу.
• 
  Чим кнедле порумене, сипајте у тигањ око 1 литар кључале воде, посолите их и побиберите. Течност треба да покрије око половине садржаја посуде. Кнедле кувати на лаганој ватри док вода потпуно не испари. Повремено, кнедле је потребно окретати ради равномернијег кувања.
• 
  Пржене кнедле послужите са сецканим зачинским биљем и свежом павлаком или кечапом. Пријатно!

Домаће кнедле са класичним воденим тестом са јајетом

Обично се за вајање домаћих кнедли тесто користи као за тестенине: са јајетом и у чистој води. У овом рецепту, протеин се додатно туче, што тесто чини пластичнијим и мекшим: из њега је лакше обликовати полупроизвод.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Јаје - 2 ком.
• Сол - 1 кашичица
• Вода - 1 кашика.
• За пуњење:
• Млевено месо (свињско, говеђе) - 400 гр.
• Луковски лук - 1 ком.
• Копар - ½ гомиле.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. У чинији сједините једно цело јаје са жуманцем из другог, додајте со и воду.
2. Бјелањке другог јаја посебно умутити виљушком.
3. На сто сипајте брашно у тобоган и направите удубљење у средини, у које морате пажљиво сипати мешавину јаја и воде и измешати, а затим пажљиво сјединити умућени протеин са масом. Месите тесто око 15 минута, док не постане еластично и глатко. Покријте готово тесто пешкиром и оставите 20 минута.
4. Копар ситно исецкати, ољуштени лук врло ситно исецкати, састојке помешати са млевеним месом, посолити и додати свеже млевени бибер.
5. Разваљајте тесто, правите кругове калупом или чашом са танким зидовима, ставите фил у сваки круг теста и нежно штипајте ивице теста. Ставите на побрашњену даску.
6. У кључалу воду ставите потребну количину кнедла и кувајте 5-7 минута након што течност прокључа. Послужите топло са сосом од павлаке или свежим зачинским биљем.

Нежне кнедле на зачињеном пециву са кључалом водом

Цхоук пециво за кнедле припрема се без јаја, а могу га користити и они који посте у дане када је дозвољено биљно уље. У овом случају морате користити поврће за пуњење - кромпир, купус или печурке. Међутим, такве кнедле су посебно укусне са млевеним месом помешаним од једнаких делова свињског и говеђег меса.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 2 кашике.
• Кипућа вода - 1 кашика.
• Биљно уље - 2 кашике
• Сол - 1 кашичица

За пуњење:

• Млевено месо (свињско) - 200 гр.
• Млевено месо (говедина) - 200 гр.
• Свињска маст по укусу.
• Луковски лук - 1 ком.
• Копар или першун - ½ гомиле.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Биљно уље се сипа у врелу воду, додаје се со и мало брашна. Брзо мешајте посебном млазницом миксером или интензивно виљушком. Маса у почетку може формирати грудвице, али даљим мућењем постаје хомогена.
2. У тесто додајте остатак брашна и наставите да месите тесто док не постане меко и глатко. Ако ово добије претесно тесто, може се умотати у пластичну фолију и оставити 5 минута.
3. У посебној посуди помешајте две врсте млевеног меса, додајте мало сланине, ако месо није превише масно, да кнедле буду сочније. Зачините жељеном количином соли и бибера и ситно исецканим луком и зачинским биљем.
4. Тесто разваљајте врло танко, исеците на комаде ножем или посебним калупом, у сваки комад теста ставите фил, пажљиво обликујте кнедле, добро учврстивши ивице теста да се не распадну током кувања. Готове кнедле ставите на побрашњену даску или тањир.
5. Полупроизвод скувајте у кључалој сланој води, којој можете додати ловоров лист или зрна бибера ради ароме. Док се потпуно не скувају, кнедле ће морати да се кувају око 5-7 минута. Готов производ извадите шупљом кашиком, ставите на тањир и украсите зачинским биљем. Можете прелити маслацем или послужити парадајз сос са кнедлама.

Сочне кнедле са млевеним свињским месом код куће

Кнедле са млевеним свињетином су прилично сочне због садржаја масти у пуњењу. Могу се послужити не само са сосом од павлаке или кечапом, већ и у дубоком тањиру, посутом чорбом. Тако ће јело бити богатије и задовољније.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 8.

Састојци:

За тест:

• Јаје - 6 ком.
• Пшенично брашно - 900 гр.
• Соли по укусу.
• Ледена вода - 4 кашике 150 гр. брашно.

За пуњење:

• Свињско млевено месо - 1,5 кг
• Луковски лук - 2 ком.
• Бели лук - 5 зуба
• Јаје - 1 ком.
• Першун - 1 веза.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Брашно запремине 700 гр. сипајте на сто или даску за сечење клизачем, правећи удубљење у центру где се убацују јаја и додаје се со. Замесите тесто, нежно мешајући брашно са ивице са састојцима у средини, постепено додајући мало ледене воде. Кад маса постане хомогенија, додајте преосталу количину брашна.
2. Прекријте тесто салветом или пешкиром и оставите га да одстоји око 15 минута да глутен почне да делује.
3. Лук ситно исецкати, лук исецкати пресом, исецкати першун и све помешати са млевеним месом, додајући додатно јаје, со и бибер. Фил добро измесити.
4. Разваљајте тесто тако да му је дебљина око 2 мм. Изрежите кругове посебног облика или чашу, у сваки ставите фил и пажљиво затворите ивице, покушавајући да се тесто чврсто споји.
5. Готове полупроизводе потопите у кључалу воду или чорбу, кувајте око 7-8 минута и одмах послужите. Ако не морате да кувате све кнедле одједном, остатак можете пресавити у кесе, посути брашном и чувати у замрзивачу.

Како укусно пећи кнедле у лонцима у пећници?

Врло укусно јело са необичном презентацијом, које ће ценити чак и гости на кућној прослави. Осим тога, рецепт користи печурке са луком и сосом од павлаке, тако да ћете добити изврсно јело у традицији руске кухиње које ће се свидети гурманима било које доби.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 1.

Састојци:

• Кнедле (полупроизвод) - 200 гр.
• Павлака - 1 кашика
• Исецкани лук - 1 кашика.
• Шампињони - 1-2 ком.
• Рендани тврди сир - 2 кашике
• Биљно уље - 1 кашика
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. У тигањ сипајте уље и у њему пропржите сецкани лук.
2. Кад мало порумени, додајте ситно исецкане печурке и пржите док не порумене.
3. Кнедле ставити у лонац, претходно науљен унутра уљем, додати павлаку, бибер и со. На врх кнедли ставите пржени лук са печуркама.
4. Сипајте кључалу воду у лонац тако да кнедле буду потпуно прекривене течношћу, затворите поклопцем и ставите у рерну загрејану на 200 степени. Повећајте ниво загревања на 260 степени и држите у рерни 20 минута.
5. Након 10 минута од почетка кувања, кнедле поспите нарибаним сиром и оставите да се кувају. Након истека наведеног времена, искључите пећницу и оставите јело да одстоји још 10 минута, а затим послужите директно у шерпама. Уживати!

Лењи кнедле - једноставан и брз рецепт

За оне који воле кнедле, али не желе предуго да се муче са њиховом припремом, можете припремити њихову "лењу" верзију. Овде су присутни и месо и тесто, али такве кнедле се припремају брже и лакше од обичних домаћих. Могу се кувати на пари, кувати или чак у микроталасној.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Млевено месо (свињетина, говедина, пилетина) - 1 кг
• Луковски лук - 2 ком.
• Пшенично брашно - 3 кашике.
• Јаје - 2 ком.
• Вода - 1 кашика.
• Масна крема - 500 мл
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба
• Путер - 50 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. У чинији помешајте јаје са брашном, водом и сољу. Добро умесите тесто да постане једнолично и глатко. Покријте га салветом и оставите да стоји пола сата.
2. Млевено месо помешајте са врло ситно сецканим луком, зачините сољу и бибером у потребној количини.
3. Разваљајте тесто у слој дебљине око 1-2 мм, одозго ставите млевено месо, све разваљајте у ролат и обавезно уштините дугу ивицу теста. Кобасицу од теста са млевеним месом исеците на мале комаде да добијете неку врсту "ружа".
4. У лонац или дубоку таву додајте уље и пропржите нарибану шаргарепу са исецканим белим луком. На врх пржења нежно ставите комаде теста са млевеним месом, прелијте врхњем и пола чаше воде на врх. Све динстати око пола сата.
5. Кнедле су готове чим се течност потпуно упије у њих. Лене кнедле послужите са сосом од павлаке и зачинским биљем.

Како кувати домаће кнедле са сиром у рерни?

Лак и не-тривијалан рецепт за прављење кнедли. Чак и неискусни кувар може да скува такво јело, а чак и разборити гурмани могу их изненадити.

Време кувања: 55 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Кнедле (смрзнути полупроизвод) - 500 гр.
• Павлака - 5 кашика
• Луковски лук - 1 ком.
• Мајонез - 90 г
• Ловоров лист - 5 ком.
• Маслац - 2 кашичице
• Копар - 1 гомила.
• Зачини по укусу.
• Крем сир - 100 гр.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Лук исеците на танке пола прстене и кувајте уз додатак путера на тихој ватри око 15 минута.
2. У посебној чинији помешајте мајонез, павлаку, зачине, мало соли, ситно исецкани копар и тамо ставите пржени лук. Ако је маса превише густа, можете додати мало прокуване воде.
3. Листове ловора ставите у дубоку таву или посуду за печење, на њих - кнедле у једнаком слоју и све прелијте припремљеном смесом од павлаке.
4. Прелијте кнедле од нарибаног сира.
5. Кнедле пеците у рерни на 220 степени не више од пола сата. Послужите топло. Уживати!

Еластичне кнедле са биљним уљем

Биљно уље које се користи за прављење теста чини га што је могуће еластичнијим; не ломи се током ваљања и не пуца при замрзавању домаћих кнедли.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 3 кашике.
• Јаје - 1 ком.
• Топла вода - 1 кашика.
• Сол - 0,5 кашичице
• Биљно уље - 2 кашичице

За пуњење:

• Млевено месо (свињетина, говедина, пилетина) - 700 гр.
• Луковски лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба
• Зачини по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Сипајте брашно на равну површину са тобоганом и направите удубљење у средини. У рупу сипајте воду, убаците јаје и посолите.
2. Замесите тесто док не постане глатко и оставите га на топлом месту пола сата да сазри, покривајући га убрусом или пешкиром.
3. За кнедле помешајте млевено месо са сецканим луком и белим луком, додајте зачине и со, према укусу.
4. Разваљајте тесто у танком слоју, изрежите из њега кругове и ставите свако млевено месо. Пажљиво вајајте кнедле, пажљиво прикљештите ивицу да фил остане сочан и да се кнедле не распадну.
5. Округлице умочите у кључалу воду са сољу и зачинима, кувајте око 7 минута, извадите шупљом кашиком и послужите додајући павлаку, сос од парадајза или растопљени путер по жељи. Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење округлица од кромпира

Кнедле се могу кувати не само са млевеним месом, већ и са кромпиром. Ово јело се може послужити онима који посте или не једу животињске протеине. Свеж копар додаје више укуса кнедлама и може се послужити са путером или прженим луком.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Пшенично брашно - 2 кашике.
• Млеко - 0,5 тбсп.
• Вода - 0,3 кашике.
• Јаје - 1 ком.
• Биљно уље - 1 кашичица
• Сол - 1 кашичица
• Кромпир - 1,5 кг
• Млевени црни бибер - 1 кашичица
• Копар - 1 гомила.

Процес кувања:

1. Ољуштени кромпир скувајте, лагано посоливши воду.
2. Сипајте брашно у дубоку чинију, одвојено помешајте јаје са млеком и водом, мало посолите.
3. Помешајте брашно са мешавином млека и јаја. Замесите тесто и умешајте биљно уље. Покријте готово тесто салветом и оставите да стоји 40 ​​минута.
4. Кувани кромпир згњечите у пире кромпиру, доведите по укусу, посолите, побиберите и уситните.
5. Разваљајте тесто у танки слој, исеците на кругове, у сваки ставите фил од кромпира и затворите ивице.
6. Припремљене полупроизводе кувајте у сланој води 7-8 минута, а затим вруће послужите са путером или павлаком, као и са прженим луком.

Једноставан и укусан рецепт за кнедле са печуркама

Необичан рецепт за кнедле са филом од поврћа за оне који не једу месо. Печурке се могу користити као шумске печурке или печурке или буковаче и кувати их одвојено од лука. Ово ће створити сочан фил, а пржени лук ће бити хрскав и хрскав.

Време кувања: 1 сат 5 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 3 кашике.
• Вода - 1 кашика.

За пуњење:

• Шампињони - 700 гр.
• Луковски лук - 2 ком.
• Сол - 1 кашичица
• Свеже млевени црни бибер - по укусу.

За пржење:

• Биљно уље - 5-6 кашика

Процес кувања:

1. Брашно помешајте са водом, умесите тесто и прекривено фолијом оставите пола сата у топлој просторији.
2. Печурке огулите и исеците на велике комаде. Пржите их на уљу док не порумене. Ово ће трајати око 15 минута.
3. Лук исеците на пола прстена и засебно пржите да поврће постане златно. Комбинујте печурке и лук и уситните смесу. Посолите и побиберите.
4. Разваљајте тесто дебљине највише 2 мм и изрежите кругове. Да бисте то урадили, можете користити чашу са танким зидовима или посебан округли калуп. У средину сваке шоље ставите млевено месо.Преклопите сваки круг на пола и запечатите ивице теста прилично чврсто како се тесто не би распало током кувања, а фил остао изнутра. Готов полупроизвод ставите на даску за сецкање посуту брашном.
5. Кнедле кувајте у сланој кључалој води око 5-7 минута, а затим их кашичицом прорежите на тањир. Можете послужити кнедле са печуркама са сосом од павлаке и рена, као и са путером и прженим луком.