Паштета од пилећих прса - 5 рецепата код куће

Кобасица из продавнице чест је гост на нашем столу. Али да ли је увек корисно? Пастрома од пилећих прса домаће производње одлична је замена за кобасице и друго месо купљене у продавници. Ово јело које се лако припрема, приступачно је и здраво.

Домаћа пастрома од пилећих прса у рерни

Пилећа прса су признати дијететски производ. Пастрома кувана у рерни, прекривена укусном мирисном кором, одушевиће вас и за свечаним столом и за радни дан.

Време кувања: 5 сати 30 минута.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 6

• 
  Узмите одговарајућу чинију и сипајте у њу воду собне температуре. Сипајте со и снажно мешајте док се кристали соли потпуно не отопе.
• 
  Уклоните преосталу масноћу и филмове из пилећег филеа, исперите под текућом водом и осушите папирним убрусом. Припремљени филе потопите у слани раствор. Водимо рачуна да је потпуно прекривен водом. Остављамо месо да се соли 1,5-2 сата.
• 
  Маринаду припремите у малој чинији. Да бисмо то урадили, комбинујемо све компоненте и добро мешамо док не постане глатко.
• 
  Извадимо филе из физиолошког раствора и темељито га осушимо салветама или папирним убрусом.
• 
  Преклопите филете у пару тако да страна филета, где је била кожа, буде на врху.
• 
  Како би готово јело изгледало лепо и не би се распало приликом сечења, филе чврсто везујемо било којим одговарајућим концем.
• 
  Филете темељито премажите куханом маринадом са свих страна и оставите да се маринирају најмање 1,5-2 сата.
• 
  Будућу пастрому пребацујемо у посуду за печење подмазану биљним уљем. Образац можете прекрити фолијом или папиром за печење, подмазати их уљем. Месо стављамо у рерну загрејану на 200 степени и печемо 20-25 минута. Након што се печење заврши, оставите пастрому у искљученој рерни док се потпуно не охлади. Тада ће сви сокови остати унутар меса, а јело ће бити сочно и мекано.
• 
  Готову охлађену паштрому извадимо из рерне, исечемо, послужимо на прелепом јелу и почастимо се њоме. Пријатно!

Како направити укусну пилећу паштрому омотану фолијом?

Филе пилећих прса одлично је дијететско месо, идеално за људе који воде здрав начин живота. Често, када се кува, испадне донекле суво. Овај једноставан рецепт омогућава вам да направите врло сочну и нежну пилећу паштрому.

Време кувања: 5 сати 10 минута.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 12

Састојци:

• Филе пилећих прса - 6 ком.
• Вода - 2,5 литара
• Сол - 5 кашика
• Адјика - 60 гр.
• Паприка чекић - 2 кашике
• Бели лук - 5-6 зуба.

Процес кувања:

1. Узимамо наш пилећи филе, чистимо га од вишка филмова и масти, оперемо.
2. Растворити сол у води у било којој погодној посуди. Припремљени филе ставити у добијену саламуру и оставити да се соли 2 сата. За то време, филе је засићен сољу и постаје сочан.
3. Кување маринаде. Да бисте то урадили, у малој дубокој чинији или чинији помешајте адјику са паприком и белим луком пропуштеним кроз пресу. Промешајте и оставите да се скува.
4. После 2 сата извадите пилећи филе из саламуре и осушите га папирним убрусом.Да бисте добили једну пастрому, преклопите два филета са унутрашњим деловима један према другом са "џеком", тј. танки део једног филета нанети на дебели део другог. Наш радни предмет премажемо маринадом.
5. Филете намазане маринадом ставите на фолију, замотајте и оставите да се маринирају 30-40 минута.
6. Будућу пастрому шаљемо тачно 10 минута у рерну загрејану на температуру од 250-270 степени. Никада не отварајте пећницу. Искључујемо пећницу, али је и даље не отварамо. Остављамо јело у затвореној рерни док се потпуно не охлади. Ово ће трајати око два сата. Ако кувамо увече, боље је оставити пастрому у рерни до јутра. Охлађену паштрому извадимо, исечемо на уредне лепе кришке и послужимо. Пријатно!

Пастрома од домаћег сушеног пилећег филеа

Сушено месо заслужено се сматра деликатесом. И прилично скупо. Али ова посластица може бити прилично буџетска ако се прави од пилећег филеа.

Време кувања: 96 сати 30 минута

Време кувања: 30 мин.

Порције - 6

Састојци:

• Пилећи филе - 500 гр.
• Груба сол - 2 кашике
• Млевени црни бибер - 1 кашичица
• Млевена црвена паприка - 1 кашичица
• Бели лук - 2-3 зуба.
• Млевена паприка - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Припрема филета. Очистимо га од вишка филмова и масти, темељито оперемо под текућом водом и осушимо убрусима или папирним убрусом.
2. Припремамо смешу за сољење. У погодној чинији помешајте црну и црвену млевену паприку, крупну со.
3. Пилеће месо попрскајте припремљеном смесом за сољење и врло пажљиво, без журбе, трљајте га врховима прстију, утискујући га у месо.
4. Ставите филете у суву дубоку чинију или посуду. Затворимо посуду прозирном фолијом и ставимо је у фрижидер на један дан. Сок који настаје као резултат сољења не може се исцедити.
5. Месо извадимо из фрижидера након 24 сата и темељно га исперемо. Да бисте уклонили вишак соли из пилећег филета, ставите га у одговарајућу дубоку посуду, прелијте свежом хладном водом и оставите 30 минута. Затим поново исперимо месо и темељито осушимо папирним убрусом.
6. Пилећи филе натрљајте белим луком протиснутим кроз пресу и поспите паприком.
7. Замотајте припремљени филе у два слоја газе или друге лабаве тканине, нанизајте га на чврсту жицу и окачите да се суши у проветреној сувој просторији 72 сата. Ако су комадићи филета мали, може проћи мање времена. Обавезно гледајте, како не бисте осушили наше укусно месо.
8. Након три дана, изузетно укусно јело је спремно. Пријатно!

Мирисна и укусна пастрома од пилећих прса у спором шпорету

Ова дивна месна посластица не кува се брзо. Али резултат је врло укусно јело са аромом биља и белог лука, нежно и пикантно.

Време кувања: 7 сати 30 минута.

Време кувања: 40 мин.

Порције - 6

Састојци:

• Пилећи филе - 3 ком.
• Сол - 1,5 кашике
• Вода - 1 л
• Ловоров лист - 2 ком.
• Зрна црног бибера - 4-5 ком.
• Шећер - 1 кашичица
• Адјика - 2 кашике
• Спреман сенф - 2 кашике
• Бели лук - 3 зуба.
• Провансалско биље - 2 кашичице
• Млевена паприка - 2 кашике
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Прво, припремимо саламуру. Сипајте воду у шерпу, пустите да прокључа. У кувану воду ставите со, шећер, ловоров лист и зрна бибера. Кувати један минут, склонити са ватре и охладити. Опрани пилећи филе ставите у охлађену саламуру и оставите да се соли најмање два сата. Ако време дозвољава, пилетину можете држати у саламури дуже, 6-8 сати.
2. Извадимо филете из саламуре, темељно исперемо под текућом водом и осушимо салветама или папирним убрусима.
3. Прелазимо на маринаду. Стисните бели лук помоћу штампе или три на ситно ренде, додајте адјику и сенф, додајте провансалско биље, паприку и млевени бибер. Све добро измешајте. Количина зачина може се мењати по вашем укусу.
4. Маринаду дистрибуирамо по пилећем филеу, активно утрљавајући, и оставимо да стоји 30 минута.
5. Узимамо кулинарски или једноставни чврсти конац и везујемо га око маринираног филета тако да задржи облик. Сваки филе можете везати засебно, или можете повезати сва три филета заједно.
6. Посуду за мултиварку обложимо фолијом и тамо ставимо везани пилећи филе.
7. Кување у режиму "Печење" 40 минута. Окрените пастрому 15 минута пре краја кувања.
8. Готову пастрому остављамо у шпорету испод затвореног поклопца док се потпуно не охлади. Затим га извадимо из мултиваркера, замотамо у пергамент и ставимо у фрижидер на два сата. И сада је пастрома спремна. Исеците и пробајте!

Нежна и сочна пастрома од пилећих прса у млеку

Пилећа прса печена у млеку врло су нежно, сочно месо благог кремастог укуса. Одличан дијететски оброк за одрасле и децу. И одлична замена за кобасицу.

Време кувања: 20 сати

Време кувања: 30 мин.

Порције - 8

Састојци:

• Филе пилећих прса - 4 ком.
• Млеко - 700 мл.
• Соли по укусу
• Мешавина ароматичног биља по укусу
• Млевена црвена љута паприка - по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Узмите четири филета пилећих прса и уклоните вишак масти и филмове. Затим их темељито исперите и осушите крпом или папирним убрусом. Потребно је уклонити вишак влаге из филета што је више могуће, тако да се у будућности добро посоли и засити зачинима.
2. Припремљени филе смо раширили у одговарајућу посуду. Добро натрљајте сољу и поспите зачинима. Покривамо посуду поклопцем или прозирном фолијом и шаљемо је у фрижидер. Тамо ће се филети маринирати дванаест сати. То се мора учинити тако да је филе засићен сољу и испуњен аромама зачина.
3. По истеку времена маринирања, извадимо филе из фрижидера и пређемо директно на процес кувања. Узимамо згодан лонац, сипамо млеко у њега и ставимо на шпорет. Пустите млеко да проври и одмах га склоните са ватре. Савршено маринирани филе потпуно урањамо у млеко.
4. Затворимо посуду поклопцем, добро је умотамо у ћебе или ћебе и оставимо да се охлади на собну температуру. Можете оставити преко ноћи.
5. Охлађени пилећи филе ставите у цедиљку и оставите да се млеко потпуно исцеди.
6. Нежна пилећа пастрома је спремна. Одушевите вољене и изненадите госте. Пријатно!