Карбонара тестенина са сланином и кремом-5 рецепата корак по корак

Први рецепти за карбонара тестенине дошли су из Италије - кували су шпагете са ситно исецканим сланим образима, додајући јелу сос од јаја, сирева, соли и млевене паприке. Након тога појавиле су се многе варијације ове тестенине, где се користи сланина, а сос се најчешће припрема са павлаком.

Класичан рецепт за тестенине царбонара са сланином и кремом

Класичан рецепт за тестенине царбонара укључује употребу шпагета. Препоручљиво је купити тестенине од тврде пшенице како се не би прокухале и изгубиле облик. Кремасти сос даје јелу посебну нежност и сочност.

Време кувања: 40 мин.

Порције: 2.

• 
  Сланину исеците на траке једнаке величине.
• 
  Першун оперите и осушите. Откинути стабљике, а зеље ситно исецкати ножем. Власац огулите, исперите, ситно насјецкајте или прођите кроз прешу.
• 
  Ставите тигањ на средњу ватру и лагано пржите кришке сланине до златно смеђе боје 3 минута.
• 
  Додајте комаде белог лука у тигањ. Кувајте још 2 минута, мешајући.
• 
  На месо ставите першун, промешајте и склоните комад са шпорета.
• 
  За сос узмите јаја, одвојите жуманца од беланаца. Све жуманце сједините у једној чинији и лагано умутите виљушком док се не сједине, беланца се могу замрзнути за кување других јела или оставити у фрижидеру и испећи бисквит. Жуманце сипајте чврсту павлаку и промешајте. Пармезан ситно нарибајте, у мале порције додајте сосу. Добијену смесу посолите, зачините са пар прстохвата свеже млевеног црног бибера.
• 
  Пре мешања све добро измешајте тако да у сосу не остане грудвица.
• 
  Шпагете скувајте према упутствима на паковању. Главна ствар је да не пробавите производе тако да се мало залепе за зубе (овај препарат се зове ал денте).
• 
  Готову тестенину ставите у цедиљку и одмах ставите у тигањ са сланином. Кремасти сос до тог тренутка сипајте у шпагете и брзо промешајте. Врући шпагети ће истопити сир у сосу и јело је спремно.
• 
  Карбонара пасту послужите на малим тањирима и поспите ситно нарибаним сиром.

Пријатно!

Карбонара паста са печуркама

Ако се печурке користе у припреми тестенина, боље је узети печурке у ове сврхе: имају изражену јаку арому, посебно ако се прже са белим луком, а такође се скувају довољно брзо.

Време кувања: 35 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Шпагети - 0,5 кг;
• Свежи шампињони - 230 г;
• Димљена сланина - 160 г;
• Крема 20% - 1 стакло;
• Маслац 82,5% - 30 г;
• Лук - пола главе;
• Сол, зачини и мешавина паприка - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Печурке исперите хладном водом, осушите на папирним убрусом и исцедите течност. Гљиве исеците на танке кришке. Лук огулите, преполовите или исеците на ситне комаде.
2. Ставите тигањ на средњу ватру са биљним уљем. Пеците печурке и лук док благо не порумене, сачекајте да сва вода испари из њих.
3. Сланину исеците на танке кришке. Гљивама додајте павлаку у шерпу, зачините сољу и бибером, кувајте на лаганој ватри око 5-8 минута, непрестано мешајући сос.Кушајте со и зачине, по потреби прилагодите.
4. Шпагете скувајте на начин наведен на паковању. Пожељно је искључити и процедити тестенину 1-2 минута. пре краја кувања.
5. Ставите шпагете у тањир за сервирање, додајте сланину, све прелијте добијеним сосом. Тјестенину морате одмах појести, јер више није тако укусна када је хладна, па се не препоручује загријавати у микровалној пећници.

Пријатно!

Рецепт за карбонара тестенине са сланином и кремом без јаја

Класични рецепт за тестенине користи пилеће жуманце које није термички обрађено. Салмонела, на коју понекад могу бити погођена чак и јаја из продавнице, умире ако се третира топлотом на 60 степени током 12 минута. Ако не желите да ризикујете своје здравље или ће мала деца пробати јело, рецепт за тестенине без јаја је идеално решење.

Време кувања: 20 мин.

Порције: 2.

Састојци:

• Шпагети - 160 г;
• Сланина - 130 г;
• Крема 15% - ¼ шоље;
• Биљно уље - 1,5 тбсп. л.;
• Лук - 1 ком .;
• Осушене грануле белог лука - 2 прстохвата;
• Пармезан или било који тврди зачињени сир - 50 г;
• Зелени, со и бибер - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Прокувајте воду у шерпи, посолите и додајте шпагете, а да их не поломите. Након 1-2 минута. доњи део тестенине ће омекшати, па их можете нежно потпуно потопити целе под воду и оставити да се кувају 5-7 минута.
2. У међувремену огулите лук, оперите га и исеците на мале коцкице.
3. У тигањ сипајте сунцокретово уље, ставите га на шпорет и загрејте на средњој ватри. Лук пржите до златно смеђе боје, непрестано мешајући и не дозвољавајући да изгори.
4. Сланину исеците на коцкице или кришке. По жељи можете узети пола-пола сланине и шунке или потпуно заменити прву другом. Сипајте у тигањ са луком и пржите око 1-2 минута, додајући сушени бели лук.
5. Сир нарибати на ситно ренде. Сипајте крему у мали дубоки тањир, додајте сир у деловима, непрестано мешајући.
6. Шпагете који су достигли спремност пребаците у шерпу за месо.
7. Јелу додајте сос од сира и павлаке, тестенину посолите и побиберите.
8. Добијену смешу лагано измешајте и динстајте у шерпи око 1 минут. на лаганој ватри.
9. Готово јело распоредите по тањирима, поспите малом количином нарибаног сира и ситно исецканим зачинским биљем.

Пријатно!

Укусна карбонара тестенина са сланином, пилетином и кајмаком

Невероватно издашна и укусна тестенина са две врсте меса и деликатним кремастим сосом. За кување је боље узети пилећи филе, за који није потребна посебна припрема. Димљена сланина јелу додаје лагани, слани укус.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Шпагети - 300 г;
• Крема 20% - 130 мл;
• Димљена сланина - 40 г;
• Пилећи филе - 180 г;
• Пилеће јаје - 3 ком .;
• Пармезан - 50 г;
• Семенке сусама - 15 г;
• Сол, сушени босиљак, млевени црни бибер - по вашем укусу;
• Маслиново уље - 2-3 кашике. л.;
• Власац - 2 ком.

Процес кувања:

1. Пилећи филе и сланину исеците на мале коцкице, сипајте маслиново уље у тигањ и пржите док не омекша.
2. Режањ белог лука огулите, исперите у води, ситно исецкајте, утрљајте на ситно ренде или прођите кроз пресу. Месу додајте бели лук и све заједно пржите, непрестано мешајући, око 2 минута.
3. Додајте павлаку у шерпу и зачините сољу. Све динстати на тихој ватри да се крема не згруша.
4. Шпагете треба куповати искључиво од тврде пшенице. Прокувајте воду у шерпи, додајте мало соли и маслиновог уља. Шпагете скувајте док се мало не залепе за зубе.
5. За сос одвојите жуманца од беланаца (беланца нису потребна). Жуманца сједините, умутите виљушком, посолите, осушите босиљак (може се заменити мешавином италијанског биља), сусам и ситно нарибан пармезан.
6. Када су шпагети спремни, ставите их у цедиљку, па брзо пребаците у тигањ на месо, прелијте сосом и пирјајте на тихој ватри око 2-3 минута.
7. Готово јело одмах употребите топло.

Пријатно!

Деликатна тестенина царбонара са сланином, шунком и кајмаком

У овом рецепту можете експериментисати и узети било коју тестенину, не нужно шпагете (спирале, чамце итд.). Главни услов је да се морају састојати од брашна дурум пшенице. Обиље меса и великих порција обезбедиће богат и укусан оброк за целу породицу. Ово јело је савршено за заједничко свечано вече.

Време кувања: 45 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Тестенине - 0,5 кг;
• Пармезан - 320 г;
• Крема 20% - 300 г;
• Сланина - 180 г;
• Шунка - 320 г;
• Маслиново уље - 10 мл;
• Пилећа јаја - 3 ком.;
• Сол, зачини - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. У шерпу сипајте воду, посолите и прокувајте. Додајте тестенине било ког облика и кувајте према упутствима на паковању док не омекшају уз стално мешање да се не залепе за дно посуде.
2. У међувремену, сипајте маслиново уље у шерпу. Шунку и сланину исеците на танке дугачке кришке и пропржите на уљу.
3. У малој, дубокој чинији умешајте 3 јаја, зачине и павлаку. Лагано умутите сос док не постане гладак.
4. Пармезан или било који други тврди сир ситно нарибајте и додајте у сос у деловима, сваки пут добро промешајте.
5. Кувану тестенину извадите из шерпе шупљом кашиком, пребаците у тигањ на месо, све добро измешајте. Додајте сос у масу и поново све промешајте. Ако желите, можете додати још мало креме директно у таву за још сочнију пасту. Кухајте на лаганој ватри 1-2 минута.
6. Припремљену пасту од карбонаре распоредите у тањире, поспите нарибаним сиром и ситно исецканим зачинским биљем (першун или рукола).

Пријатно!