Болоњске тестенине-10 домаћих рецепата корак по корак

Паста Бологнесе је традиционално италијанско јело. Класични рецепт за тестенине заснован је на састојцима као што су говедина, лук, шаргарепа, целер, суво црно вино и павлака. Постоји много других рецепата са заменама за храну који су укусни као и класични.

Класичан рецепт за бологнесе тестенине са млевеним месом код куће

Сигурно ћете волети комбинацију италијанског биља, босиљка и меса у пиреу од парадајза. Тестенине се одлично слажу са било којом врстом тестенине, укључујући и лазање. Јело се може послужити и као засебна ужина.

Време кувања - 1 сат и 20 минута.

Време кувања - 1 сат и 5 минута.

Порције по контејнеру: 1.

• 
  Узимамо лук и уклањамо му љуске. Поставите даску за резање на радну површину. На врх ставите лук и исеците га оштрим ножем.
• 
  У посуду сипајте маслиново уље и распоредите га по дну посуде. Ставили смо га на шпорет и укључили технику. Загрејте тигањ са уљем неколико минута. Сипајте сецкани лук и пржите.
• 
  Готово млевено месо ширимо на лук. И даље пржимо месо и лук, ломљењем разбијајући грудвице.
• 
  Парадајз оперемо и огулимо. Да бисте лакше уклонили кожу, парадајз можете прелити кључалом водом. Самељите их у млину за месо или блендеру.
• 
  Када је месо скоро спремно, сипајте парадајз пире у тигањ. Чекамо да тестенина квоца.
• 
  Кад пире проври, тестенину прелијте кремом. Додајте бибер и зачинско биље. Уклоните љуску са белог лука. Исекли смо га што је могуће ситније. Сипајте у тигањ.
• 
  Тестенину кувајте још 15 минута на тихој ватри. Повремено промешајте. Пре сервирања јела нарибајте сир и поспите посуду. Додајте листове босиљка.

Пријатно!

Болоњез тестенине са млевеним месом и пастом од парадајза

Тестенине се обично служе као прилог. На пример, неки Италијани једу тестенине са пире кромпиром, док људи из других земаља додају болоњез у пиринач или хељдину кашу.

Време кувања - 1 сат и 20 минута.

Време кувања - 1 сат.

Порције по контејнеру: 1.

Састојци:

• Млевено говеђе месо - ½ кг.
• Маслиново уље - 50 гр.
• Парадајз паста - 450 гр.
• Бели лук - 3 зуба.
• Босиљак - 1 гомила.
• Парадајз - 5 ком.
• Пармезан - 100 гр.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Бибер по укусу.

Процес кувања:

1. Са лука уклонимо љуске и филмове, одрежемо га са обе стране. Оштрим ножем исеците лук на коцкице.
2. У тигањ додајте маслиново уље и лагано га увијте тако да се уље размаже по дну. Ставили смо тигањ на горионик. Укључујемо шпорет. Сипајте лук и почните да пржите.
3. После неколико минута млевено месо распоредите на лук. Покријте посуду поклопцем и динстајте око пола сата.
4. Кад је месо готово, смесу посолите и побиберите. Промешајте лопатицом и динстајте још 5 минута.
5. Уклоните кожу са парадајза. Исеците их на коцкице средње величине.
6. Бели лук ољуштите и одвојите 3 чена. Бели лук исеците на мале комаде.Босиљак оперемо, осушимо и такође исецкамо. Сипајте у тигањ са уљем. Ставили смо у тигањ и укључили шпорет. Босиљак и бели лук лагано пропржите.
7. Додајте парадајз пире и парадајз пасту. Кувајте 15 минута, док сва влага не прокључа.
8. Намазали смо готову густу масу за пржено млевено месо. Покријте и пирјајте око 20 минута. Сир нарибамо и оставимо на тањиру.
9. На готов прилог ставите тестенину и поспите сиром.

Пријатно!

Како направити укусну тестенину бологнесе од пилетине?

Обично се тестенина служи са нарибаним сиром и босиљком. И најбоље је изабрати сочније месо, на пример, говедину. Ако волите лакше месо, паста ће бити укусна и са млевеним пилетином.

Време кувања - 2 сата.

Време кувања - 1 сат.

Порције по контејнеру: 1.

Састојци:

• Млевено пилеће месо - 300 гр.
• Шалотка - 1 ком.
• Бели лук - 1 зуб
• Маслиново уље - 1/3 кашике.
• Соли по укусу.
• Бибер по укусу.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Осушени босиљак - 30 гр.
• Сушени першун - 30 гр.
• Бело вино - ½ кашике.
• Парадајз из конзерве - 240 гр.
• Паста од перја - 400 гр.
• Пармезан - 100 гр.

Процес кувања:

1. Готово млевено месо ширимо у засебну посуду. Огулимо лук и бели лук од љуске и филмова. Ставите поред млевеног пилетине.
2. Да бисмо исецкали лук и бели лук, потребна нам је даска за сечење. Ставили смо га на радну површину стола, узели лук и почели да га сечемо на мале коцке ножем. Исто радимо са белим луком. Да бисте убрзали процес, можете користити ренде.
3. Сипајте маслиново уље у велику таву. Додајте лук и бели лук. Укључујемо шпорет и стављамо тигањ на горионик. Лук и бели лук пропржите док не порумене.
4. Ширимо млевено пиле. Помешајте састојке лопатицом. Млевено месо не би требало да има грудвице.
5. Кад пилетина побели, додајте со, бибер, першун и босиљак. Сипајте пола чаше белог вина у смешу. На врх ставите ловоров лист. Вино треба потпуно прокувати. Покријте поклопцем и динстајте месо са зачинима у вину на јакој ватри.
6. Извадимо парадајз из тегле и самељемо га блендером. Да бисте тестенину учинили бржом, можете купити исецкани парадајз.
7. Насекли смо сецкани парадајз на месо. Кухајте 1 сат и повремено мешајте смешу.
8. Припремамо тестенине: скувамо их у кључалој води, а затим сипамо у цедиљку тако да вода буде стаклена. Прво остављамо једну кашику кључале воде у којој се кувала тестенина.
9. Сипајте кључалу воду у посуду.
10. Готову тестенину ставите у тигањ и измешајте. Пирјамо на шпорету неколико минута.
11. Сир нарибати. Вруће јело ставите на тањире и поспите сиром.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за тестенину са крем болоњез сосом

Постоји много рецепата за прављење тестенина. Класични рецепт захтева додавање говедине или свињетине. Јело се додаје и вино и чорба. Тестенине могу бити или врло калоричне или посне са поврћем.

Време кувања - 2 сата.

Време кувања - 1 сат.

Порције по контејнеру: 1.

Састојци:

• Говедина - 400 гр.
• Свињетина - 200 гр.
• Луковски лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 100 гр.
• Маслиново уље - 40 мл.
• Суво бело вино - 150 мл.
• Парадајз паста - 150 гр.
• Соли по укусу.
• Бибер по укусу.
• Шпагети - 500 гр.
• Целер - 50 гр.
• Бели лук - 3 зуба.
• Путер - 30 гр.
• Јунећа јуха - 300 мл.
• Осушени босиљак - 2 кашичице
• Крема - 150 мл.
• Вода - 3-4 литре.

Процес кувања:

1. Отарасимо се говедине и свињетине из филмова и жилица, исперимо месо топлом водом. Осушите га папирним убрусом и исеците на комаде средње величине. Ставили смо месо у блендер или млин за месо. Самљети до стања млевеног меса.
2. Огулите лук, шаргарепу и бели лук. Перемо поврће. Натрљајте шаргарепу на крупније ренде. Лук исеците на пола прстена, а бели лук на мале комаде. Целер оперемо и осушимо. Пресекли смо.
3. У посуду сипајте поврће и путер. Ставили смо посуду на горионик и укључили пећ да се тигањ загреје уљем. Додајте лук и бели лук.Промешајте и пржите док не постане провидно.
4. Сипајте целер и шаргарепу, пирјајте још 5 минута. Потребан нам је још један тигањ - за пржење меса. Сипајте уље у посуду и распоредите сецкано свињско и говеђе месо. Чим месо мало порумени, сипајте бело вино. Пржите док вино не испари.
5. Месу додајте говеђу јуху и парадајз пасту. Ми мешамо. Затим шаљемо поврће и зачине. Кухајте на лаганој ватри 60 минута. Повремено промешајте.
6. Припрема шпагета. Према класичном рецепту, не кувају се мало (око 2 минута).
7. Гледајући месо. Кад омекша, масу прелити кремом. Промешајте и сачекајте да течност прокључа.
8. Ставите шпагете на тањире и послужите са сосом.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за бологнесе тестенине са парадајзом

Са свежим парадајзом, тестенине се испостављају много укусније и сочније. Мешањем свих састојака смеше добија се много - 5-6 порција - такво јело може нахранити чак и веома велику породицу.

Време кувања - 1 сат и 10 минута.

Време кувања - 1 сат.

Порције по контејнеру: 5-6.

Састојци:

• Шпагети - 250 гр.
• Свињско млевено месо - 600 гр.
• Парадајз - 1 кг.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 4 зуба.
• Биљно уље - 3 кашике
• Слатки бугарски бибер - 2 ком.
• Парадајз паста - 2 кашике
• Сол - 1 кашичица
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Босиљак - 1 кашичица
• Мажуран - 1 кашичица
• Мајчина душица - 1 кашичица
• Рузмарин - 1 кашичица
• Оригано - 1 кашичица
• Сир - 50 гр.
• Першун по укусу.
• Вода - 3-4 литре.

Процес кувања:

1. Прво огулите лук и бели лук од љуске. Одвојите 4 чена од главице белог лука и исеците их на мале коцкице. Лук исеците на два дела и сваку половину исеците на коцкице.
2. Укључујемо шпорет. У шерпу сипајте мало биљног уља (требало би да напуни дно посуде). Ставили смо горионик и загревали неколико минута. Затим сипајте лук и бели лук у посуду. Пржите на умереној ватри око 5 минута. Не заборавите да промешате лопатицом.
3. Припремамо свињско млевено месо. Паприку ољуштимо од језгра, исперемо и исечемо на траке. Оставите паприку на дасци за сечење и вратите се пржењу. Лук и бели лук су већ поруменили, време је за ширење млевеног меса. Згњечите га виљушком да не остане грудвица. Пржите месо са луком и белим луком око 10 минута. Масу стално мешајте.
4. Свеж парадајз исперите топлом водом и осушите пешкиром. Исекли смо велике плодове на 2-4 дела. Ставите у посуду блендера и самељите. Сипајте парадајз пире у дубоку чинију. У кашу додајте суво биље и зачине, као и пасту од парадајза. Мешајте све састојке док не постане глатко.
5. Млевено месо је скоро спремно, отпуштени сок је прокључао. Време је да додате бибер. То је оно што ми радимо. Пржимо храну у тигању још 5 минута. Стално мешајте.
6. После 5 минута, млевеном месу са бибером додајте парадајз сос. Промешајте, покријте посуду поклопцем и оставите 20 минута.
7. Ставили смо лонац воде на суседни горионик. Укључујемо шпорет и ложимо велику ватру да вода брже прокључа. Потопите шпагете у кључалу воду. Смањите ватру и кувајте тестенину 7 минута.
8. После 7 минута ставите шпагете у цедиљку и пустите да се вишак течности исцеди.
9. Припремимо прскање за наше јело. Першун оперемо, осушимо папирним убрусом и ситно исецкамо. Сир нарибати.
10. Ставите шпагете у готов сос. Ми мешамо производе. Угасите шпорет и јело положите на тањире. Сваку порцију поспите сиром и першуном.

Пријатно!

Укусан рецепт за шпагете са сосом од болоњезеа и печуркама

Прилично једноставан рецепт од производа који су увек у фрижидеру: сос се испоставља богат, ароматичан и веома укусан. Да бисте потрошили мање времена на кување, саветујемо вам да истовремено радите и сос и тестенину.

Време кувања - 1 сат.

Време кувања - 1 сат.

Порције по контејнеру: 4-5.

Састојци:

• Говеђи филе - 200 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шампињони - 6-7 ком.
• Кечап - 2 кашике
• Пармезан - 50 гр.
• Шпагети - 500 гр.
• Говеђи гулаш - 1 конзерва.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Оригано - 1 кашичица
• Маслиново уље - 6-8 кашика
• Рендани парадајз - 1 конзерва.
• Бели лук - 1-2 зуба.
• Вода - 5 литара.

Процес кувања:

1. За кување шпагета биће нам потребан велики лонац. Улијте 5 литара воде у њега. Ставили смо тигањ на горионик. Укључујемо штедњак и постављамо ознаку на максимум. Вода ће прокључати за око 15 минута. Неколико минута пре кључања, у воду се мора додати со.
2. Док вода кључа, припремите сос. Узимамо лук, бели лук и печурке. Лук и бели лук огулите, печурке огулите са коже. Печурке оперемо од прљавштине и исечемо на комаде средње величине. Лук и бели лук ситно исецкати.
3. Сипајте маслиново уље у велику таву. Ставили смо посуду на горионик и укључили пећ. Загревамо се пар минута. Прво додајте лук и бели лук у тигањ, а затим додајте печурке. Помешајте и пржите састојке док лук не постане провидан.
4. Додајте чорбу. Затим у таву шаљемо нарибани парадајз, кечап и оригано. Посолите и побиберите по укусу. Покријте посуду поклопцем и оставите сос да се крчка. Поставили смо просечну температуру ватре.
5. Вода је већ прокључала. У то ставите шпагете и кувајте док се не скувају 7-8 минута. Непрестано мешајте да се тестенина не залепи за дно посуде.
6. Говеђе месо оперемо и осушимо. Преносимо га у посуду блендера и мељемо у млевено месо. Укључујемо шпорет. У другу посуду сипајте уље. Ставили смо горионик и загревали око минут. Затим појачамо ватру и ставимо млевено месо у тигањ. Пржите га и снажно мешајте паралелно.
7. Кад је месо спремно, пребаците га у тигањ са сосом и промешајте. Када маса прокључа, извадите посуду из горионика и искључите пећ.
8. Припремите сир за прелив шпагета сосом. Да бисте то урадили, нарибајте комад пармезана на ренде у посебну дубоку чинију.
9. Готову тестенину пребаците у цедиљку и исцедите вишак воде. У сос додајте шпагете и промешајте. Поспите бибером и сољу ако их нема довољно у готовом јелу.
10. Сервирајте шпагете са сосом до стола у порцијама, поспите сиром по укусу.

Пријатно!

Мирисна и нежна бологнесе тестенина са вином

Приликом припреме болоњез соса обично се користи црно или бело суво вино, које готовом јелу даје изузетан укус. Да би сос био ароматичнији и мекши, украшен је босиљком и посут нарибаним пармезаном.

Време кувања - 1 сат 30 минута.

Време кувања - 1 сат и 20 минута.

Порције по контејнеру: 6.

Састојци:

• Телетина - 250 гр.
• Говедина - 250 гр.
• Луковски лук - 1 ком.
• Маслиново уље - ½ кашике
• Путер - 2 кашике
• Шаргарепа - 1 ком.
• Целер - 1 стабљика.
• Црвено суво вино - ½ кашике.
• Парадајз - 800 гр.
• Босиљак - 5 листова.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Пармезан - 50 гр.

Процес кувања:

1. Прегледајте месо на филмове и вене. Ми их бришемо. Перемо телетину и говедину. Раширите на папирне убрусе и мало осушите. Самељите месо до стања млевеног меса помоћу машине за млевење меса или блендера.
2. Припремимо поврће за сос. Огулите лук и шаргарепу. Шаргарепу оперемо под текућом водом. Утрљајте крупно на ренде. Очишћени лук ножем исеците на две половине. Затим сваку половину самељемо на мале комаде.
3. Перемо стабљику целера и парадајз. Осушите пешкиром. Целер самељите. Уклонимо кору са парадајза. Да бисте то урадили, прокухајте воду и прелијте је парадајзом. Затим их исперемо хладном водом и уклонимо кожу. Парадајз самељите блендером.
4. Извадимо маслац из фрижидера и загревањем омекшамо потребан део. Сипајте уље у шерпу, па сипајте маслиново уље. Помешамо обе врсте, ставимо тигањ на шпорет. Укључујемо опрему и загревамо тигањ са уљем. Сипајте лук и пржите га док не порумени. Стално мешајте.
5. Луку додајте сецкани целер и шаргарепу. Након пар минута распоредите млевено месо. Промешајте и пржите док не омекша.Смањите ватру и додајте црно вино. Кад испари, излијте свежу масу парадајза. Затим додајте листове босиљка.
6. Мешавину парадајза и меса поспите сољу и бибером. Промешајте и поклопите посуду поклопцем. Пирјамо 40 минута. Узмите комад сира и нарибајте га. Посипаћемо их по готовом јелу.
7. После 40 минута, склоните тигањ са сосом са шпорета. Искључите га. Ставите сос на припремљени украс и поспите сиром.

Пријатно!

Једноставан и укусан бологнесе рецепт за сланину

Према класичном италијанском рецепту, јело се састоји од два главна састојка - парадајз пире са млевеним месом и шпагети. У сос се додаје и млеко или павлака, суво вино и чорба. Временом је рецепт измењен заменом састојака.

Време кувања - 1 сат и 40 минута.

Време кувања - 1 сат 30 минута.

Порције по контејнеру: 4.

Састојци:

• Млевено говеђе месо - 500 гр.
• Парадајз сос - 400 гр.
• Чорба од меса - 100 гр.
• Суво бело вино - 100 мл.
• Млеко - 100 мл.
• Сланина - 80 г
• Шаргарепа - 50 гр.
• Целер - 50 гр.
• Лук - 50 гр.
• Пармезан - 50 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Маслиново уље - 3 кашике

Процес кувања:

1. Огулите лук и шаргарепу. Исперите поврће млазом топле воде и мало осушите папирним убрусом. Лук ситно исецкати ножем, а шаргарепу исецкати на ренде.
2. Целер оперемо и осушимо. Пресекли смо га. Припремамо млевено месо и сланину. Сланину исеците на траке.
3. Сипајте маслиново уље у тигањ. Укључујемо шпорет. Ставите посуду са уљем на горионик и загревајте 1-2 минута. Шаљемо лук у тигањ и пржимо га пар минута.
4. Затим шаљемо шаргарепу. Такође га пржите са луком око 2 минута. Ширимо млевено месо и сланину.
5. Када је месна компонента соса готова, масу прелијте вином. Динстајте док вино не прокључа. Састојке стално мешајте.
6. Чим вино испари, сосу додајте парадајз пасту, со и бибер. Динстајте још 60 минута под затвореним поклопцем. Стално мешајте сос током динстања.
7. После сат времена сипајте млеко у сос. Настављамо са гашењем (потребно је још пола сата). 10 минута пре краја динстања почињемо са припремом прилога.
8. Сир нарибамо и оставимо на тањиру. Украс (обично шпагети) може се бацити у сос или ставити на тањире и прелити сосом. Послужите јело и поспите сиром.

Пријатно!

Невероватно укусна болоњез тестенина са шкампима у тигању

Умак од шкампа испоставља се да је врло укусан и нежан. Јело је савршено за свечани ручак или романтичну вечеру. Послужује се уз суво бело или црно вино.

Време кувања - 1 сат.

Време кувања - 1 сат.

Порције по контејнеру: 4.

Састојци:

• Шпагети - 250 гр.
• Млевено говеђе месо - 250 гр.
• Парадајз - 1 ком.
• Сол - 1 кашичица
• Бибер по укусу.
• Шкампи - 200 гр.
• Вода - 2 литра.
• Бели лук - 2 зуба
• Сир - 150 гр.
• Биљно уље - 2-3 кашике

Процес кувања:

1. Бели лук ољуштимо, обришемо са мало воде или влажним папирним убрусом тако да не остану честице љуске и филма. Бели лук ситно исецкати оштрим ножем.
2. Припрема говеђег млевеног меса. Оперите парадајз и обришите га сувим пешкиром. Пуштамо из коре (парадајз можете прелити кипућом водом, а затим испрати хладном водом како би се кора боље уклонила). Исеците пулпу на коцке.
3. Припремамо ољуштене шкампе. Сипајте биљно уље у тигањ. Укључујемо шпорет и на њега стављамо посуду за грејање. Шаљемо бели лук у тигањ и пржимо га око минут. Затим шаљемо млевено месо, мешамо и наставимо да пржимо док се месо потпуно не скува.
4. У млевено месо са белим луком додајте сецкани парадајз и шкампе. Промешајте садржај посуде и покријте посуду поклопцем. Сос динстајте око 5 минута.
5. Ставили смо лонац воде на шпорет. Постављамо максималну температуру и чекамо да вода прокључа. Заспите шпагете и кувајте док се не скувају око 7 минута.
6. За прелив шпагета сосом потребан нам је сир. Комад сира утрљајте на крупно или средње ренде.
7. Готову тестенину сипамо у цедиљку, ослободимо се вишка влаге и ставимо на тањире. Сипајте љути сос и поспите нарибаним сиром.

Пријатно!

Како кувати шпагете са сосом од болоњезеа у шпорету?

Савремена кухињска технологија ослобађа домаћице потребе да буду "везане" за шпорет током кувања. На пример, болоњез сос мора стално да се меша да не загори и да буде довољно густ. Да бисте уштедели непотребне невоље, предлажемо да га кувате у мултиварку.

Време кувања - 1 сат.

Време кувања - 30 мин.

Порције по контејнеру: 2-3.

Састојци:

• Свињетина - 300 гр.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба
• Парадајз - 3 ком.
• Парадајз паста - 50 гр.
• Маслиново уље - 2 кашике
• Сол - ½ кашичице
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Италијанско биље по укусу.
• Шпагети - 200 гр.
• Вода - 2/3 кашике.

Процес кувања:

1. Испитујемо месо на филмове и вене. Уклањамо их ножем. Перемо свињетину. Осушите папирним убрусом. Месо нарежите на комаде средње величине и самељите у мљевено месо помоћу млинца за месо. Лук огулите и нарежите на мале коцкице. У посуду за кување сипајте маслиново уље, намастите дно и зидове њиме. Сипајте лук и кувајте га у режиму печења.
2. Ослобађање белог лука од љуске. Уз помоћ белог лука, истисните 2 чена. На лук шаљемо сецкани бели лук.
3. Перемо парадајз. Осушите кухињском крпом и ољуштите. Парадајз исецкати ножем или исецкати у блендеру. Пржите у тигању са биљним уљем 5 минута. Затим масу парадајза ставите у спор шпорет.
4. Додајте млевено месо у чинију неколико минута након парадајза. Сос снажно мешајте минут како се од млевеног меса не би створиле грудвице.
5. Сипајте воду, со, бибер и додајте зачине у сос. Мењамо режим на динстање и пирјамо око 30 минута. За пола сата јело ће бити спремно.

Пријатно!