Домаћа паштета од говеђе јетре - 8 рецепата корак по корак

Домаћа класична паштета од говеђе јетре

Паштета од говеђе јетре веома је хранљива и здрава. Одлично помаже када морате брзо припремити обилан доручак. Паштета се може послужити са било којим хлебом, тостом, палачинкама, крекерима - ово увелико олакшава живот ујутру. Постоји много начина за припрему паштете: почевши од методе прераде јетре, завршавајући саставним састојцима. У овом рецепту ћемо размотрити класичну методу.

Време кувања: 30 сати искључујући време намакања.

Време кувања: 20 мин.

Порције: 6.

• 
  Ако је јетра тамна, вероватно од старије животиње, боље је претходно је намочити у млеко неколико сати - тако ће могућа горчина нестати. Исперимо јетру, уклонимо све филмове и уклонимо вене, исечене на комаде. Напуните јетру млеком тако да покрије све комаде. Ставили смо у фрижидер на три до четири сата. Након тога исперимо јетру текућом водом, пустимо да се вишак течности исцеди.
• 
  Огулите шаргарепу са горње коже, исперите и утрљајте на грубо ренде. Лук огулите, оперите, осушите и исеците ножем на мале коцкице. У тигању загрејте малу количину биљног уља и сипајте у њега сецкани лук. Тањир пропржити на средњој температури до провидности, па додати нарибану шаргарепу. Мешајте и наставите са пржењем још пет до шест минута, док шаргарепа не почне благо да порумени. Уклоните тигањ и оставите да се мало охлади.
• 
  У исти тигањ где су се пржили лук и шаргарепа, додајте још мало уља и распоредите комаде припремљене јетре. Пржите га док не порумени са свих страна. Производ се пржи врло брзо - дословно неколико минута са сваке стране. На крају кувања посолите и побиберите по укусу.
• 
  У чинију ставите печење од лука и шаргарепе, пржену јетру и меки путер.
• 
  Састојке пробијте уроњеним блендером док се не добије хомогена глатка маса. Окушамо паштету и по потреби додамо још соли и црног бибера.
• 
  Састојке пробијте уроњеним блендером док се не добије хомогена глатка маса. Окушамо паштету и по потреби додамо још соли и црног бибера.

Пријатно!

Деликатна паштета од говеђе јетре са шаргарепом и путером

Када једете планове за прављење паштете од говеђе јетре, али не желите да се дуго петљате по кухињи, предлажемо да обратите пажњу на овај рецепт. Састојке скувајте у једној шерпи, па на уобичајен начин исцедите са маслацем. Таква паштета ће бити лакша и мање калорична у поређењу са оним опцијама у којима се јетра пржи. Такође се временом испостави брже. И предјело је једнако укусно.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Говеђа јетра - 600 гр.
• Шаргарепа - 2 ком.средња величина.
• Луковски лук - 1 ком. средња величина.
• Путер - 200 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Сол - 2 кашичице
• Грашак паприке - 6 ком.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Коњак - 1 кашика
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1. Опрамо јетру, уклонимо све филмове и вене, исечемо на мале комаде. Напуните јетру хладном водом тако да је потпуно покрије. Оставимо га пола сата, након чега поново исперимо јетру текућом водом и пустимо да се вишак течности исцеди.
2. Шаргарепу огулите, исперите и исеците на мале комаде. Лук огулите, оперите, осушите и исеците на пола прстена. Ставили смо поврће у шерпу, напунили водом у таквој количини да једва покрива комаде. Додајте ловоров лист, грашак паприке и со. Пустите да проври и кувајте десет минута на тихој ватри. Затим додајте опрану јетру. Допуните са још мало топле воде ако је потребно. Пустите да проври и наставите да кувате још петнаест минута. На крају кувања посолите и додајте црни бибер.
3. Уклоните све комаде јетре, шаргарепе и лука из чорбе шупљикавом кашиком, пребаците у чинију и оставите да се потпуно охладе. Након тога, пиреом измиксајте блендер у глатку масу. Током млевења у јетру додајте путер и ракију. Ако вам се чини да је паштета густа, можете сипати пар кашика преостале чорбе.
4. Готову паштету пребацујемо у теглу или посуду и чврсто затворимо поклопцем. Након хлађења у фрижидеру, згуснуће се.
5. Паштета ће се чувати у фрижидеру три дана. Ако вам је потребно продужити рок трајања, можете га замрзнути директно у тегли. Захваљујући коњаку укљученом у састав, кристали леда се неће формирати у паштети.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за кремасту паштету од говеђе јетре

Јетра помаже у подизању хемоглобина, стога је посебно вриједна у исхрани људи који пате од анемије. Једно од једноставних и популарних јела од јетре је паштета. Погодно је мазати хлеб, тост или тост - одлична здрава опција за брз, хранљив доручак или ужину. Према овом рецепту, припремићемо пасту са додатком креме - то ће обезбедити пријатан деликатан укус масе.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Говеђа јетра - 300 гр.
• Шаргарепа - 1 ком. средња величина.
• Луковски лук - 1 ком. средња величина.
• Крема 10% - 150 мл.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Коријандер по укусу.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1. Лук огулите, оперите, осушите и исеците ножем на мале коцкице. У тигању загрејте једну или две кашике биљног уља без мириса и сипајте у њега коцкице лука. Пржите док не постане провидан, повремено мешајући.
2. Шаргарепу огулите, оперите и нарибајте на крупнијем ренде. Луку додајте нарибану шаргарепу, промешајте и наставите да пржите још три до четири минута. Шаргарепа би требало да омекша и почне благо да порумени.
3. Опрамо јетру, уклонимо све филмове, вене и крвне судове. Производ смо исекли на мале комаде.
4. У посебном тигању загрејте биљно уље и ставите јетру у њега. Пржите је на просечној температури шпорета неколико минута са сваке стране, док се не појави златно смеђа кора.
5. Пржену јетрицу пребацујемо на пржење шаргарепе и лука, мешамо и сипамо у крему. По укусу посолите, додајте коријандер и црни бибер. Затворите поклопцем и динстајте пет минута.
6. Ставите јетру, заједно са кремом и пржењем поврћа, у чинију, охладите и пасирајте блендером. Можете га и уситнити ситном решетком.
7. Паштету пребацујемо у теглу или малу посуду, чврсто затворимо поклопац и ставимо у фрижидер. Тамо се таква паста може чувати не више од три дана.

Пријатно!

Како скувати укусну паштету од говеђе јетре у пећници?

Ова паштета изазива празнично расположење - изгледа веома укусно и обећавајуће. Саветујемо вам да га печете у малим керамичким калупима, можете их послужити директно на столу. Након печења вреди држати паштету у фрижидеру шест до седам сати. За то време, његова конзистенција ће постати гушћа и мање мрвичаста. Паштета се лако може исећи на једнаке кришке за одличне сендвиче!

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 35 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Говеђа јетра - 500 гр.
• Млеко за натапање - 1 кашика.
• Шаргарепа - 80 гр.
• Луковски лук - 110 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Млеко за паштету - 50 мл.
• Шампињони - 150 гр.
• Путер - 80 гр.
• Свињска маст - 30 гр.
• Млевена слатка паприка - 2 кашичице
• Сушена мајчина душица - 1 кашичица
• Рузмарин - 2 гране.
• Соли по укусу.
• Кукурузна зрна - 1 кашика

Процес кувања:

1. Опрамо јетру, очистимо је од свих филмова, вена и крвних судова. Изрежите производ на мале комаде, ставите у чинију и напуните хладним млеком. Најбоље је ако се јетра намочи у млеку три до четири сата. Ако нема времена, потопите га најмање тридесет минута.
2. Лук огулите, оперите, осушите и исеците на мале коцкице. У тигању загрејте свињску маст и у њу ставите припремљени лук. Пржите док не постане провидан. Очистимо шаргарепу, оперемо и трљамо на грубом ренде. Луку додајте нарибану шаргарепу, промешајте и наставите да пржите још три до четири минута. Шаргарепа треба да омекша.
3. Шампињоне обришите влажном крпом и исеците на танке кришке. Ширимо печурке за пржење лука и шаргарепе, помешамо и динстамо још два до три минута. Склоните са шпорета и оставите да се мало охлади.
4. Оцедите млеко из јетре, додајте јаја и наведену количину млека.
5. Помоћу потапајућег блендера све заједно самељите док се не добије потпуно хомогена глатка маса. Додајте половину наведене количине растопљеног путера, со по укусу, слатку млевену паприку, мајчину душицу и све заједно добро промешајте.
6. Намастите посуду за печење преосталим маслацем. Затим поспите кукурузним зрном. Алтернативно, можете користити гриз.
7. Пржени лук са шаргарепом и печуркама ставите у припремљени облик, поравнајте. Откинути лишће са гранчица рузмарина, исецкати их и посути по пржењу у облику.
8. Напуните пржење масом јетре. Лагано додирните дно калупа по површини стола тако да се течна маса равномерно распореди по поврћу.
9. Рерну загрејте на температуру од 180 степени. Ставите образац са паштетом у лим за печење или било коју другу посуду отпорну на топлоту веће величине, у коју сипамо воду у таквој количини да њен ниво достигне две трећине висине обрасца са паштетом. Ставите паштету у рерну. Печемо га у воденом купатилу око сат времена. На крају печења ставите мале комадиће путера на површину. Пустите да се отопи и извадите паштету из рерне.
10. Оставите јело да се охлади и ставите га у фрижидер на неколико сати да добије оптималну текстуру.

Пријатно!

Дијетална паштета од говеђе јетре код куће

Друга могућност за прављење паштете од јетре, која је лагана и немасна. То је зато што јетру не пржимо пре пирења, већ је скувамо. Лук пропржите у минималној количини биљног уља и употребите кувану шаргарепу. Ова паштета је одлична за дијететске оброке.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Говеђа јетра - 1 кг.
• Шаргарепа - 1 ком. великих димензија.
• Луковски лук - 3 ком. средња величина.
• Маслиново уље - 2 кашичице
• Путер - 10 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевени мушкатни орашчић - ½ кашичице.
• Соли по укусу.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Копар - 2 гране.

Процес кувања:

1. Темељито оперите јетру, изрежите све посуде, уклоните филмове и вене. Исеците производ на комаде.У шерпи прокухајте два и по литра воде, посолите, додајте један огуљени лук и један ловоров лист. Затим положите припремљену јетру. Поново прокухајте и кухајте двадесет минута. Након кувања, кашичицом извадите комаде јетре и оставите их да се мало охладе. Чорбу за сада чувамо: можда ће бити потребна у процесу прављења паштете.
2. Лук огулите, оперите, осушите и исеците ножем на мале коцкице. У тигању загрејте једну кашичицу маслиновог уља и распоредите припремљени лук. Пржите га на средње ниској температури у шпорету, сећајући се да се све време меша. Можете додати и пар кашика чорбе у којој се јетра кувала - па се лук додатно динста.
3. Огулите шаргарепу, оперите и скувајте у води или на пари. Поврће треба да буде мекано.
4. Остатак ловоровог листа самељите. Погодно је то учинити у електричном млину за кафу или у фином млину.
5. У посуду за блендер ставите кувану јетру, додајте кувану шаргарепу, динстани лук, црни бибер, нарибани мушкатни орашчић, со по укусу, сецкано ловорово лишће, копар, кашичицу маслиновог уља и путер. Самљети све заједно у пастозно стање. Ако вам се паштета чини прегуста, можете додати мало чорбе у којој се јетра кувала.
6. Готову паштету пребаците у теглу или посуду, чврсто затворите поклопцем и ставите у фрижидер. Маса се може конзумирати одмах након припреме, а препоручује се чување не више од три дана.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење паштете од говеђе јетре са јајетом

Ова паштета садржи минимум зачина, припрема се без пржења, испада врло њежна, хранљива и истовремено прилично лагана. Погодно за исхрану деце и старијих особа. Чување паштете у фрижидеру не би требало да буде дуже од три дана. А ако вам је потребно дуже складиштење, можете замрзнути масу.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Говеђа јетра - 700 гр.
• Јаја - 2 ком.
• Шаргарепа - 2 ком. Мала величина.
• Луковски лук - 1 ком. средња величина.
• Путер - 100 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Першун - 2-3 гране.

Процес кувања:

1. Темељито оперите јетру, уклоните све посуде и филмове. Исеците производ на комаде. Исецкану јетру ставите у тигањ или шерпу, прелијте са пар кашика воде и ставите на шпорет. На средње високој температури шпорета динстајте јетру десетак минута, док потпуно не промени боју и престане да испушта ружичасти сок. На крају кувања комаде поспите сољу и црним бибером, промешајте и склоните са шпорета. Пребаците јетру у чинију и оставите да се мало охлади.
2. Кувајте јаја до чврстог жуманца десет до дванаест минута. Хладимо, чистимо.
3. Лук огулите, оперите, осушите. Исперите шаргарепу четком док се не ољушти. Поврће можете кувати петнаест минута у води или користити микроталасну. Поврће ставите у одговарајућу посуду и кувајте на максималној снази десет минута.
4. Кувану шаргарепу ољуштите са горње коже.
5. У посуду блендера ставите топлу јетру, припремљену шаргарепу са луком, кувана и исечена јаја на комаде, пар гранчица першуна. Пире великом брзином док се не добије хомогена маса.
6. Паштету пребаците у чинију, додајте добро омекшан путер и измешајте.
7. Окушамо паштету. По правилу, у овој фази постоји потреба за додавањем соли и зачина. Предлажемо да останете на млевеном црном биберу, али по жељи можете додати и апсолутно све зачине.
8. Додајте зачине и со, добро промешајте. Готову паштету пребацујемо у теглу за складиштење и охладимо у фрижидеру.
9. Готову паштету послужите са тостом, крекерима, лавашем, било којим хлебом. За декорацију користимо било које зеленило.

Пријатно!

Једноставан и брз рецепт за паштету од говеђе јетре у спором шпорету

Плуг за јетру врло је једноставан за припрему. И унапред припремљен, чини живот много лакшим када требате брзу и густу ужину. Штавише, таква паста је корисна због високог садржаја гвожђа и укупне нутритивне вредности. Паштета се не може намазати само на хлеб, већ је погодна и за пуњење палачинки, за пуњење тестенина, као пунило за питу или пита хлеб.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Говеђа јетра - 500 гр.
• Бели лук - 1 чешањ.
• Шаргарепа - 2 ком. Мала величина.
• Луковски лук - 2 ком. средња величина.
• Путер - 1 кашика
• Млеко - 180 мл.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зелени - за декорацију.

Процес кувања:

1. Исперимо јетру под текућом водом, уклонимо све посуде и филмове. Исекли смо га на мале комаде. Исецкану јетру ставите у чинију за кување. Лук огулите, оперите, осушите. Исеците га на пола прстена и сипајте у чинију до јетре. Очистимо шаргарепу, оперемо и трљамо на грубо ренде, пошаљемо после лука. Бели лук огулите и исеците на танке кришке. Ставили смо га у чинију. Додајемо и путер, млеко и со по укусу.
2. Ставили смо чинију у мултиваркер, затворили поклопац и изабрали режим "Чорба" тридесет минута. По истеку времена програма, искључите уређај, извадите чинију и пренесите садржај у другу чинију. Мало охладите како се не бисте опекли током накнадног млевења.
3. Помоћу потапајућег блендера пирјану јетру самељите са поврћем док не добијете хомоген хомоген пире. Током млевења додајте црни млевени бибер за арому и пикантност.
4. Добијену масу пребаците у било који одговарајући контејнер за складиштење. Затворите поклопцем и ставите у фрижидер ради складиштења. Не препоручује се чување паштете дуже од три дана. Паштету послужите са хлебом, крекерима, хрскавим хлебом, украсите површину готових сендвича свежим зачинским биљем.

Пријатно!

Обилна паштета од говеђе јетре са свињском масти

Обично се у паштету од јетре додаје путер - даје одређену кремасту ноту у укусу и помаже у одржавању паштете у добром облику. Алтернативно, предлажемо да пробате свињску маст. Такође обликује текстуру паштете и утиче на укус. Ова паштета се показала веома задовољавајућом.

Време кувања: 45 мин.

Време кувања: 35 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Говеђа јетра - 1 кг.
• Свињска маст - 50 гр.
• Шаргарепа - 2 ком. Мала величина.
• Луковски лук - 1 ком. средња величина.
• Млеко - 150 мл.
• Путер - 20 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - за пржење.

Процес кувања:

1. Темељито оперите јетру, уклоните све посуде и филмове. Исеците производ на комаде. Ставите их у чинију и напуните хладном водом. Оставимо да се намаче пола сата. У овом тренутку огулите и исперите шаргарепу и лук.
2. Сланину исеците на мале комаде. Можете користити и свињску маст и прса. У присуству слојева меса, паштета ће добити изражене меснате ноте - врло укусно.
3. Испржите комаде сланине на сувом тигању док не порумене.
4. Пржену сланину извадимо у засебну посуду, растопљену маст оставимо у тигању.
5. Натрљајте шаргарепу на крупније ренде. Лук исеците на мале коцкице.
6. Припремљени лук и шаргарепу сипајте у тигањ са растопљеном масноћом и пржите их на просечној температури на шпорету док не омекшају и не порумене.
7. Испустите воду из јетре.
8. У посебном тигању загрејте малу количину биљног уља и пржите јетру у њему. Овај процес је веома брз - дословно неколико минута са сваке стране. Чим комадићи јетре престану да производе ружичасти сок, додајте мало соли и црног бибера.
9. Сипајте млеко, промешајте и пустите да проври. Скидамо са шпорета.
10. У овом тренутку, шаргарепа и лук су спремни.
11. Ширимо пржење поврћа до јетре.
12. Промешајте, посолите по укусу. Оставите да се охлади док се не загреје.
13. Самељите јетру заједно са прженом сланином у процесору или помоћу машине за млевење меса. Иначе, количину масти прилагодите по свом укусу, према жељеном садржају масти готове паштете.
14. Ако волите нежну текстуру, масу морате додатно пробити ручним блендером.
15. У паштету додајте меки путер, измешајте.
16. Готову паштету распоредимо у облике.
17. Ставили смо га у фрижидер ради складиштења. Од наведене количине производа добије се приближно 800 грама готове паштете.

Пријатно!