Осетске пите-10 домаћих рецепата корак по корак

Осетске пите једно су од најчешћих јела кавкаске кухиње. Њихов састав је једноставан, а имајући у свом арсеналу овај избор од 10 различитих рецепата, лако можете обрадовати своје вољене укусним и задовољавајућим пецивом.

Осетинска пита - класичан рецепт за кување

Осетска пита је пахуљасто пециво од квасца са филом. Дебљина пите не сме бити већа од 2 центиметра, а обиље пуњења треба да буде максимално.

Време кувања: 90 минута

Време кувања: 60 минута

Порције: 8.

• 
  Сипајте квасац, со и шећер у кефир на собној температури, мешајте. Затим додајте пилеће јаје и павлаку, мешајте док не постане глатко. Затим додајте просијано брашно у деловима и умесите хомогено тесто. Прекријте тесто чистим пешкиром и оставите на топлом док припремате фил.
• 
  Исецкајте фета сир, помешајте га са пире кромпиром и ситно сецканим луком. По укусу додајте млевени бибер и поново добро промешајте.
• 
  Поделите тесто на 4 дела.
• 
  Сваки део разваљајте у танку торту.
• 
  На средину сваког колача ставите велику количину фила, оставите слободан простор око ивица.
• 
  Сакупите слободне ивице теста у средину и добро их уштините прстима.
• 
  Сравните чвор тако да не излази из тела снопа.
• 
  Прво рукама, а затим оклагијом разваљајте колач дебљине 1,5-2 центиметра.
• 
  Пажљиво ставите празне пите на плех обложен папиром за печење или силиконском простирком. У средини колача направите малу рупу да пара изађе.
• 
  Пеците пите у рерни на 200 степени 15-20 минута. Док је вруће, премажите га са пуно путера.

Пријатно!

Осетска пита са сиром и кромпиром

Након што сте једном пробали меку, пахуљасту и невероватно ароматичну осетску питу са сиром и кромпиром, пећи ћете је стално повремено и без ње. Можда су ово најукуснија неслада пецива која се могу припремити код куће.

Време кувања: 70 минута

Време кувања: 50 минута

Порције: 6.

Састојци:

• За тест:
• Пшенично брашно - 500 гр.
• Млеко - 300 мл.
• Суви квасац - 1 кашичица
• Сол - 0,5 кашичице
• Шећер - 1 кашика
• Биљно уље - 35 мл.
• За пуњење:
• Кромпир - 350 гр.
• Адигхе сир - 250 гр.
• Соли по укусу.
• Маслац - за подмазивање.

Процес кувања:

1. Ставите састојке за тесто у канту машине за хлеб: прво суве, а затим течне. Одаберите програм квасног теста и сачекајте да се гнетење заврши.
2. Огулите и скувајте кромпир док не омекша. Додајте сир и со, промешајте састојке.
3. Фил од кромпира и сира поделите на 3 једнака дела.
4. Ставите тесто на побрашњену радну површину.
5. Тесто поделити на 3 једнака дела.
6. Разваљајте тесто у танке колаче, на сваки ставите фил.
7. Сакупите ивице теста у средини и уштините их.
8. Преокрените сноп наопако и оклагијом разваљајте торту.
9. Покријте лим за печење папиром за печење, ставите колаче, на сваки у средину, направите малу рупу за излаз паре.
10. Пеците пите на 220 степени 10-15 минута. Намажите вруће колаче маслацем и послужите.

Пријатно!

Како испећи осетску питу од меса у пећници?

Укусна и задовољавајућа пита која се може припремити за целу породицу. Осетске пите су изврсна оријентална пецива, која се припремају по одређеној технологији; велика количина сочног пуњења крије се испод танког теста.

Време кувања: 120 минута

Време кувања: 30 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Пшенично брашно - 0,5 кг.
• Кефир - 200 мл.
• Млеко - 100 мл.
• Живи квасац - 20 гр.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Шећер - 1 кашика
• Сол - 2 прстохвата.
• Биљно уље - 2 кашике
• За пуњење:
• Јагњетина - 1 кг.
• Лук лук - 220 гр.
• Бели лук - 3 зуба.
• Чили паприка - 0,3 ком.
• Чорба - 100 мл.
• Цилантро - 10 гр.
• Соли по укусу.
• Црни бибер по укусу.
• Маслац - за подмазивање.

Процес кувања:

1. Квасац измрвите у чинију, додајте шећер, кашику брашна и топло млеко, добро промешајте. Оставите тесто на топлом месту 20 минута.
2. У посуду просијте брашно, сипајте кефир, додајте јаје, пар прстохвата соли и тесто, умесите тесто од ових састојака. На крају сипајте биљно уље и поново добро умесите тесто.
3. Оставите тесто 40-60 минута на топлом месту да надође.
4. Припремите месни фил. Огулите лук и бели лук. Лук ситно исецкати, бели лук провући кроз пресу. Листајте месо кроз млин за месо. Љуту паприку врло ситно исецкати, цилантро ножем. Све здробљене састојке сједините у чинији, додајте со, млевени бибер и чорбу, промешајте.
5. Умотајте тесто које сте добили рукама и поделите на три дела. Сваки комад теста разваљајте у танку торту, ставите месни фил.
6. Сакупите ивице теста до средине и добро их запечатите, унутра не сме бити ваздуха.
7. Почните нежно, прво тло изравнајте рукама, а затим оклагијом. Требало би да имате колач дебљине 1,5-2 центиметра. Пребаците колач на лим за печење, направите малу рупу у средини да испусти пару.
8. Осетинске пите пеците у рерни загрејаној на 200 степени 20 минута. Извадите смеђе колаче из рерне, премажите их маслацем и послужите.

Пријатно!

Једноставан рецепт за осетску питу без квасца на кефиру

Ово је верзија чувене осетске пите без квасца. Тесто се испоставља да је мекано и прозрачније, врло је податно у раду и не цепа се при ваљању.

Време кувања: 85 минута

Време кувања: 45 минута

Порције: 6.

Састојци:

• Кефир - 125 мл.
• Вода - 125 мл.
• Сол - 0,5 кашичице
• Шећер - 1 кашика
• Прашак за пециво за тесто - 1 кашика.
• Сода бикарбона - 0,5 тсп
• Биљно уље - 2 кашике
• Пшенично брашно - 320-350 гр.
• Кобасице - 2 ком.
• Топљени сир - 1 ком.

Процес кувања:

1. Помешајте кефир са водом, додајте соду, промешајте.
2. Затим додајте со, шећер, прашак за пециво и мало просијаног брашна.
3. Додајте биљно уље у тесто, све измешајте.
4. Постепено додајте преостало брашно и умесите хомогено тесто. Кад буде довољно густ, ставите га на сто и наставите да месите рукама. Оставите тесто да одстоји 15 минута.
5. Кобасице исеците на мале коцкице, сир нарибајте.
6. Тесто поделити на 3-4 дела, сваки разваљати у танку торту. За сваку тортиљу распоредите фил.
7. Сакупите ивице теста у средини и добро их држите заједно.
8. Затим се снопови морају разваљати, у средини, оставити малу рупу за излаз паре.
9. Напуњене тортиље ставити на подмазан плех и пећи на 200 степени 20-25 минута. Готове осетске пите мало охладите, исеците и послужите.

Пријатно!

Укусна осетска пита са сиром и зачинским биљем

Пуњење за осетску питу може бити различито: месо, кромпир, сир, зачинско биље или било које поврће. Али најукусније пите се праве са сиром и зачинским биљем.Ова комбинација састојака даје пециву пријатан слани укус и јединствену арому.

Време кувања: 120 минута

Време кувања: 60 минута

Порције: 6.

Састојци:

• Вода - 170 мл.
• Сол - 0,3 кашичице
• Биљно уље - 1 кашика
• Шећер - 0,3 кашичице
• Пшенично брашно - 250-300 гр.
• Свежи квасац - 13 гр.
• Путер - 30 гр.
• Тврди сир - 120 гр.
• Зелени - 1 гомила.
• Адигхе сир - 120 гр.

Процес кувања:

1. Припремите све потребне састојке према листи.
2. Растворите квасац у топлој води, додајте со и шећер. Постепено додајте просејано брашно и умесите тесто. На крају сипајте биљно уље и добро промешајте. Прекријте тесто пешкиром и оставите на топлом месту да надође.
3. Исперите зеље и исецкајте га ножем.
4. Нарибајте сиреве на крупнијем ренде. Помешајте сир и зачинско биље.
5. Подељено тесто поделите на 3 дела, сваки разваљајте у округлу торту. На сваку тортиљу ставите фил од сира и зеленила.
6. Пресавијте ивице теста према средини и причврстите их.
7. Снопове поставите са шавовима надоле и разваљајте их на дебљину од 1,5-2 центиметра. У средини сваког колача направите малу рупу за излаз паре.
8. Осетинске пите пеците у рерни на 180 степени 15-20 минута. Намажите вруће колаче маслацем и послужите.

Пријатно!

Осетијска пита са скутом код куће

Укусна осетска пита са деликатним пуњењем од скуте. Чак и без посебних кулинарских вештина, ова укусна, источњачка пецива можете лако скувати по нашем рецепту.

Време кувања: 120 минута

Време кувања: 50 минута

Порције: 2.

Састојци:

• Суви квасац - 1 кашичица
• Брашно - 300-320 гр.
• Шећер - 1 кашичица
• Млеко - 100 мл.
• Кефир - 125 мл.
• Путер - 80 гр.
• Сол - 1 прстохват
• Свјежи сир - 400 гр.
• Сир - 100 гр.
• Цилантро - 6 грана.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Мушкатни орашчић - 0,5 кашичице
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Прво морате припремити тесто. У посуду сипајте квасац, кашику брашна и шећер, сипајте топло млеко, промешајте, покријте пешкиром и оставите на топлом месту 15 минута.
2. Кад тесто надође, сипајте кефир на собној температури, посолите и просијте брашно, умесите тесто. На крају додајте 30 грама растопљеног путера и поново умесите тесто. Оставите тесто на топлом месту 30-60 минута да надође.
3. Цилантро исецкати ножем. Сир нарибати на крупно ренде. Скуту помешајте са сиром и зачинским биљем, посолите по укусу. Млевени бибер и мушкатни орашчић.
4. Израсло тесто поделите на 2-3 дела. Прстима умесите тесто у округле колаче. На сваку тортиљу ставите фил.
5. Сакупите ивице теста у роладу, добро причврстите ивице у средину.
6. Сада лагано разваљајте снопове до равног колача ширине 1,5-2 центиметра. Направите рупу у средини.
7. Осетинске пите пеците у рерни на 180 степени 20-25 минута. Док су печени производи још врући, премажите их маслацем. Охладите пите па послужите.

Пријатно!

Брза осетска пита са сиром у тигању

Осетска пита је пециво које се припрема по одређеној технологији. Међутим, да бисте уштедели време, можете користити наш рецепт за брзу питу. Такође се испоставља да је прозрачан и има пријатну кремасту арому.

Време кувања: 35 минута

Време кувања: 35 минута

Порције: 6.

Састојци:

• Пшенично брашно - 2 кашике.
• Сол - 5 гр.
• Шећер - 1 прстохват
• Тврди сир - 200 гр.
• Прашак за пециво за тесто - 1 кашика.
• Кефир 2,5% - 1 тбсп.
• Биљно уље - 50 мл.

Процес кувања:

1. У посуду просијте брашно, додајте со, прашак за пециво и шећер.
2. Нарибајте сир на крупно ренде, додајте га у чинију.
3. Сипајте кефир у чинију, промешајте. Тесто треба да буде густо и мекано.
4. Готово тесто поделите на 4 дела, сваки разваљајте у танку округлу торту.
5. У претходно загрејану посуду сипајте биљно уље. Тортиље пржите са обе стране на умереној ватри док не порумене.
6. Осетске пите ставите на хрпу, мало охладите и послужите.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење осетске пите у млеку

Осетинске пите су популарне не само у земљама истока, већ и у целом свету. Пите се спремају свуда: у ресторанима и у кухињи. Према овом рецепту, тесто за осетске пите биће замешено у млеку.

Време кувања: 120 минута

Време кувања: 30 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Вода - 180 мл.
• Млеко - 180 мл.
• Сол - 1 кашичица
• Биљно уље - 3 кашике
• Суви квасац - 8 гр.
• За пуњење:
• Бриндза сир - 200 гр.
• Тврди сир - 200 гр.
• Пилећа јаја - 3 ком.
• Зелени - 1 гомила.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Путер - 100 гр.

Процес кувања:

1. Мало загрејте млеко и воду. У чинији помешајте млеко, воду, биљно уље, суви квасац и со.
2. У посуду сипајте просијано брашно и умесите тесто. Рукама месите тесто док не постане глатко и мање лепљиво.
3. Покријте чинију са тестом пеном за храну и оставите на топлом месту за проверу.
4. Тврдо кувана пилећа јаја унапред очистите и ситно исецкајте. Исперите зеље и исецкајте га ножем. Сир нарибати на крупно ренде. Комбинујте измрвљене састојке, додајте со и млевени бибер по укусу.
5. Подељено тесто поделите на 4 дела.
6. На радној површини посутој брашном, сваки комад теста рукама развуците у мале округле колаче. На сваки ставите претходно припремљени фил.
7. Повуците ивице колача до средине и причврстите их рукама.
8. Добијене снопове окрените са шавовима надоле и разваљајте их на плоснате колаче ширине 2 центиметра. Направите малу рупу у средини.
9. Пите пеците у рерни загрејаној на 220-240 степени 15-20 минута. Вруће колаче намажите маслацем, охладите и послужите.

Пријатно!

Како испећи укусну осетску питу од купуса?

Осетска пита са динстаним купусом биће одличан додатак вашем првом јелу или је можете користити за припрему укусне залогаје током дана. Не пропустите прилику и препустите се укусним пецивима.

Време кувања: 90 минута

Време кувања: 60 минута

Порције: 8.

Састојци:

• Квасно тесто - 800 гр.
• Бели купус - 400 гр.
• Луковски лук - 1 ком.
• Сунцокретово уље - за пржење.
• Соли по укусу.
• Пилећа јаја - 2 ком.
• Кисели сир - 100-200 гр.
• Зачини по укусу.
• Копар по укусу.
• Маслац - за подмазивање.

Процес кувања:

1. Готово тесто унапред одмрзните.
2. Лук огулите, ситно исецкајте и пржите на биљном уљу.
3. Кељ исецкати, додати у лук, посолити, зачинити и наставити крчкати на средњој ватри 15-20 минута, поклопљено.
4. На крају динстања додајте сецкани копар и промешајте.
5. Затим додајте исецкана кувана јаја и нарибани сир. Промешајте и фил је спреман.
6. Поделите тесто на 3 једнака дела и оставите да одстоји 10 минута.
7. Разваљајте тесто у округле колаче, на средину сваког ставите припремљени фил. Сакупите ивице теста у средини и држите их заједно.
8. Окрените настали сноп са шавовима надоле и пажљиво га разваљајте оклагијом, направите малу рупу у средини. Ставите комаде на лим за печење или у подмазану посуду за печење.
9. Пеците пите у рерни на 240 степени 10-15 минута. Подмажите површину врућих пита са маслацем. Печене мало охладите и послужите.

Пријатно!

Сочна осетска пита са спанаћем и сиром

Сочне осетске пите одавно су постале веома популарне далеко изван граница своје домовине. И колико се нових плодова појавило за њих, на пример, невероватно укусна верзија шпината и сира.

Време кувања: 180 минута

Време кувања: 60 минута

Порције: 10.

Састојци:

• Пшенично брашно - 1 кг.
• Млеко - 750 мл.
• Свежи квасац - 20 гр.
• Путер - 70 гр.
• Шећер - 25 гр.
• Сол - 15 гр.
• За пуњење:
• Спанаћ - 300 гр.
• Сир - 500 гр.
• Зелени лук - 30 гр.
• Соли по укусу.
• Млевена паприка - по укусу.
• Маслац - за подмазивање.

Процес кувања:

1. Брашно просијте у чинију и посолите.
2. Свежи квасац измрвите и помешајте са топлим млеком и шећером.
3. Затим помешајте масу квасца са брашном. Замесити тесто.
4. Затим у тесто додајте омекшали путер и потпуно промешајте. Оставите тесто на топлом месту сат времена да надође.
5. На биљном уљу пропржите исецкани спанаћ са сољу и млевеним бибером.
6. Зелени лук ситно исецкати ножем. Сир нарибати на крупно ренде. Комбинујте спанаћ, лук и сир.
7. Поделити тесто на 4 дела, сваки разваљати у округлу торту. На тесто ставите фил од шпината и сира.
8. Ивице теста разваљајте до средине и учврстите их.
9. Окрените пуњени сноп шавом према доље и разваљајте га на дебљину од 1,5-2 центиметра, направите малу рупу у средини. Ставите празнине осетске пите на лим за печење или у округлом облику.
10. Пеците у рерни на 180 степени 15-20 минута. Вруће пите намажите маслацем, исеците на порције и послужите.

Пријатно!