Оливиер са кобасицом и грашком - класичан рецепт и 5 укусних опција

Класични рецепт за Оливиер, познат нам од детињства, припрема се са кобасицом и грашком из конзерве, али то није увек био случај. Салату је развио француски кувар Луциен Оливиер, који је радио у Москви: укључивала је месо дивљачи, краставце, кромпир, маслине, капаре, провансалски сос и соја сос. Временом су се састојци променили због немогућности да се добију.

Класичан рецепт за Оливиер са кобасицом, грашком, укисељеним краставцем

Класични рецепт обично укључује кувану кобасицу, грашак из конзерве и кисели краставац. На вама је да одлучите да ли ћете додати лук, али ипак вам саветујемо да га први пут кувате по рецепту. За велику компанију број састојака треба удвостручити.

Време кувања: 55 мин.

Порције: 6.

• 
  Јаја скувајте тврдо кувана, за то их прелијте водом у шерпи, посолите, у воду можете додати прстохват соде. Кувајте јаја након кључања тачно 10 минута, па их брзо жлицом са прорезом ставите у ледену воду и оставите да се охладе. Скувајте кромпир са шаргарепом у једној шерпи без љуштења. Оциједите воду из грашка, ставите је на сито тако да сва влага нестане. Вагати 100 г на ваги.
• 
  Црвени лук преполовите, скините љуску са половина, исеците на коцкице и ставите у сито, прелијте кључалом водом, пустите да вода исцури. Дакле, лук дефинитивно неће имати горак укус, остаће само пријатно хрскање. Огулите кромпир и шаргарепу, исеците на коцкице средње величине. Укисељени краставац, без скидања коре, исеците на мале коцкице и исцедите течност рукама. Комбинујте коцкице краставца, лук, кромпир и шаргарепу у широкој чинији.
• 
  Уклоните љуске са јаја, исеците на коцке стандардне величине. Додајте јаја и припремљени грашак у чинију.
• 
  Кувану кобасицу огулите, исеците на мале коцкице, сипајте у салату. Оливиеру додајте мајонез (не нужно цело паковање), поспите млевеним бибером и сољу, ако је потребно.
• 
  Промешајте салату тако да мајонез равномерно обави сваки исецкани састојак. Пробајте и посолите ако је потребно.
• 
  Опрано зеленило осушите, можете га поделити на пола. Додајте једну половину у салату и промешајте, а другу оставите за украшавање. Пренесите Оливиер у елегантну чинију за салату и лепо га украсите гранчицама зеленила. Ставите у фрижидер да се мало упије.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за Оливиер са кобасицом, грашком, свежим краставцем

Многе домаћице су уместо киселих краставаца у Оливије ставиле свеже краставце. Овај избор је оправдан: краставац даје салати свеж летњи укус, као да је посветљује. Међутим, како се јело не би показало бљутавим, боље је мешати свеж краставац и кисели краставац у односу 1: 1. Ово последње ће додати своју пикантност укупном укусу. И, наравно, обавезно купите квалитетну кувану кобасицу.

Време кувања: 50 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Кувана кобасица - 480 г;
• Замрзнути зелени грашак - 180 г;
• Кромпир - 280 г;
• Шаргарепа - 260 г;
• Лук - 140 г;
• Пилећа јаја - 6 ком.;
• Свежи краставац - 170 г;
• Кисели краставац - 130 г;
• Зелена јабука - 1 ком;
• Мајонез - 200 г;
• Сунцокретово уље - 15 мл;
• Путер - 25 г;
• Млевена црвена паприка, со - по вашем укусу;
• Зелени - за декорацију.

Процес кувања:

1. У лонцу скувајте слану воду, искључите ватру. Сипајте замрзнути грашак, бланширајте 6-7 минута, а затим ставите у цедиљку, исцедите вишак влаге. Очишћену шаргарепу исеците на траке, ставите у загрејану шерпу са растопљеним путером, додајте биљно уље и пирјајте на средњој ватри док не омекша око 7-8 минута, поспите сољу и млевеном црвеном паприком. Додајте грашак у исту посуду, склоните са ватре и охладите на собну температуру.
2. Зелене краставце, без скидања коре, исеците на траке, лагано посолите и ставите у цедиљку, оставите да одстоје 10 минута. За то време ће се вишак течности ослободити под утицајем соли.
3. Тврдо кувана јаја огулите и ситно исецкајте.
4. С куване кобасице скините филм и исеците га на коцкице средње величине, слично осталим састојцима.
5. Укисељени краставци се такође, без скидања коре, измрве на мале траке и ставе на сито, истисну вишак влаге.
6. Скувајте кромпир док се не скува у љусци, одмах га ставите 2 минута. у леденој води да се добро ољушти. Исеците на мале коцке.
7. Ољуштени лук ситно исецкајте, зачините са прстохватом соли и динстајте у шерпи у којој се шаргарепа кувала док благо не порумени.
8. Помешајте све састојке у чинији за салату. Уклоните кору са јабуке, а затим је утрљајте на грубо ренде. Додајте јабуку и мајонез у салату, пробајте и посолите, ако је потребно.
9. Украсите свежим зачинским биљем и оставите да одстоји у фрижидеру око 40 минута. Не вреди више чувати, краставац и јабука ће пустити сок.

Пријатно!

Како припремити укусну салату са додатком јабуке?

Не волимо да додајемо друге производе у класичну верзију, посебно слатко воће. Међутим, уз додатак јабуке, салата се трансформише: добија се другачији укус, у процесу једења можете осетити крцкање коцкица јабуке. Боље је узети јабуке не слатке, већ са благом киселошћу.

Време кувања: 45 мин.

Порције: 3.

Састојци:

• Кувана кобасица - 260 г;
• Грашак из конзерве - 120 г;
• Зелене јабуке - 2 ком.;
• Кромпир - 2 ком .;
• Пилећа јаја - 2 ком.;
• Шаргарепа - 1 ком .;
• Празилук - 1 стабљика;
• Кисели краставци - 3 ком .;
• Мајонез - 60 г;
• Лимунов сок - 20 мл;
• Млевени црни бибер, со - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Шаргарепа и кромпир, без љуштења, опрати, одрезати репове и капе шаргарепе, поврће скувати. Кромпир и шаргарепу ољуштити, месо исећи на мале коцкице и помешати у чинији.
2. Кувану кобасицу исеците на мале коцкице или коцкице, додајте исецканом поврћу.
3. Са опране стабљике празилука уклоните горњи филм, саму стабљику исеците на танке колутиће, додајте у заједничку чинију.
4. Очистите и очистите зелене јабуке од коштица, исеците их на коцкице исте величине као и сво поврће за салату, и одмах покапајте лимуновим соком како бисте спречили да комадићи јабуке потамне.
5. Ољуштите тврдо кувана јаја, исецкајте их на коцкице, ставите на плочу за Оливије. Укисељене краставце исеците на коцкице, ставите на сито, исцедите течност и исцедите, додајте у салату. Оцедите грашак и додајте га у чинију. Посолите и побиберите масу.
6. Смесу исецканих састојака зачините са мало мајонезе. Добро промешајте неколико пута док све коцке не буду равномерно прекривене сосом.
7. На посуду поставите прстен за обликовање (можете га исећи из пластичне боце тако што ћете га одсећи на оба краја), ставити салату, ставити у фрижидер на 40 минута. намочите, а затим пажљиво уклоните прстен. Испада прелепа равномерна порција салате у облику цилиндра. Послужите расхлађено.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење Оливиера без додавања шаргарепе

За људе који не подносе укус куване шаргарепе, следећи рецепт ће добро доћи: шаргарепа у било ком облику је искључена из ње. Остатак рецепта је прилично традиционалан.

Време кувања: 40 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Грашак из конзерве - 1 конзерва;
• Кувана кобасица "Доктор" - 330 г;
• Кромпир - 2 ком .;
• Свежи или слани краставац - 2 ком.;
• Пилећа јаја - 5 ком.;
• Мајонез - 6 кашика. л.;
• Сол - по вашем укусу;
• Першун за украшавање.

Процес кувања:

1. Први корак је да кромпир скувате у љусци у сланој води. Главна ствар је да се не свари, иначе ће при мешању кромпир почети да пузи и изгуби изглед лепих коцкица. Готови кромпир огулите и исеците на једнаке коцке средње величине.
2. Направите убод иглом са тупог краја јаја, пазите да љуска не пукне. Ово је неопходно како бисте касније могли лако уклонити љуску. Нежно ставите јаја у кључалу слану воду са прстохватом соде бикарбоне и кувајте 10 минута. Огулити, исецкати на коцкице и додати кромпиру.
3. Опрани свежи краставци, без уклањања коре, исечени на мале комаде, прво можете уклонити пулпу.
4. Кувану кобасицу исеците на коцкице и додајте осталим сецканим састојцима.
5. Отворите теглу грашка, испустите воду и ставите производ у цедиљку. Ово ће уклонити вишак воденавости из салате. Додајте грашак у главнину.
6. Салату промешајте, по потреби посолите.
7. Пре послуживања распоредите Оливиер у порционе чиније за салату, зачините мајонезом. Украсите опраним першуновим лишћем.

Пријатно!

Нискокалорични Оливиер са кобасицом и краставцима без мајонезе

Да бисте смањили садржај калорија у Оливиеру, морате уклонити мајонез или заменити кувану кобасицу пилетином. У овом рецепту, мајонез купљен у продавници заменићемо нискокалоричном павлаком са ниским процентом масти.

Време кувања: 50 мин.

Порције: 9.

Састојци:

• Кувана кобасица - 160 г;
• Грашак из конзерве - 160 г;
• Кисели краставац - 3 ком .;
• Кромпир - 2 ком .;
• Шаргарепа - 2 ком .;
• Пилећа јаја - 3 ком.;
• Зелени лук - 80 г;
• Павлака 15% масти - 100 г;
• Сол по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Кувану кобасицу исеците на мале коцкице.
2. Кромпир скувати у љусци, огулити и исећи на коцкице.
3. Скувајте тврдо кувана јаја у сланој води. Кувајте 10 минута. након кључања воде, затим одмах пребаците у хладну воду и охладите. Кад се јаја охладе, огулите их и исеците на коцкице.
4. Мркву скувати, огулити и исећи на коцкице.
5. Укисељене краставце са кором исеците на мале коцкице и исцедите, додајте у салату.
6. Комбинујте сву припремљену храну у једној великој чинији или чинији за салату, додајте грашак, процеђен кроз сито.
7. Исперите и исеците перје зеленог лука.
8. Додајте комаде лука у салату.
9. Додајте салату павлаком и посолите.
10. Све састојке промешајте тако да се павлака равномерно распореди у салати. Послужите након 30 мин. бити у фрижидеру.

Пријатно!

Оливиер са димљеном кобасицом и киселим краставцима на свечаном столу

Оливиер са димљеном кобасицом испада ништа мање укусан од свог традиционалног имењака, само што има интензивнију, помало „задимљену“ арому. Кобасицу не треба купити суву; димљени цервелат је савршен.

Време кувања: 45 мин.

Порције: 7.

Састојци:

• Димљена кобасица - 220 г;
• Грашак из конзерве - 130 г;
• Кисели краставац - 3 ком .;
• Пилећа јаја - 3 ком.;
• Кромпир - 3 ком .;
• Шаргарепа - 1 ком .;
• Сол, мајонез - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Кромпир скувати у љусци, спреман за проверу, избоцкати виљушком. Охладите и ољуштите, исеците на мале коцкице.
2. Шаргарепа се може скувати у једном лонцу са кромпиром, па охладити, огулити и исецкати на коцкице исте величине, додати кромпиру.
3. Димљену кобасицу ослободите из филма, исеците на идентичне комаде, додајте у чинију за салату.
4. Јаја скувајте тврдо, охладите у леденој води и уклоните љуску. Исеците на коцкице и додајте у Оливиер.
5. Краставце заједно са кором исеците на коцкице, ставите у сито и исцедите рукама маринаду. Додајте кришке у салату.
6. Оцедите течност из грашка из конзерве, можете га ставити на сито. Остатку хране додајте грашак.
7. Зачините Оливиер са мало мајонезе, по жељи посолите. Оставите да се скува у фрижидеру и потопите око пола сата, а затим га можете послужити, украсити свежим зачинским биљем, преосталим јајима или зеленим грашком.

Пријатно!