Краставци са лимунском киселином за зиму - 7 рецепата за киселе краставце у теглама

Када се краставци сачувају, лимунска киселина делује као састојак који поврћу даје пријатнију киселост од сирћета, чува лепу зелену боју производа и његову хрскавост. Таква празнина, за разлику од традиционалног рецепта, може се чувати на собној температури.

Укисељени краставци са лимунском киселином без стерилизације

Копар, корен рена и семенке горушице у овом рецепту додају укус маринади од краставаца и чине краставце хрскавијим. За оне који воле карактеристичан зачин у киселом поврћу, додајте још белог лука и бибера.

Време кувања: 3 сата 50 минута.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 3 лименке.

• 
  Прелијте краставце водом и држите око 2 сата.
• 
  Банке запремине 1 литар оперите и стерилишите. На њихово дно стављамо огуљени бели лук, исецкан корен рена и сунцобране од копра.
• 
  Краставцима одсеците врхове и поврће ставите у тегле, напуните их кључалом водом и покријте поклопцима, оставите 10 минута. Затим исцедимо воду и поново је напунимо кључалом водом 10 минута. Након тога поново уклањамо воду, а у тегле стављамо потребну количину лимунске киселине и по кашику зрна сенфа.
• 
  Састојке за маринаду додајте у лонац кључале воде, у који су краставци претходно били натапани, и динстајте око 5 минута, а затим сипајте краставце.
• 
  Стакленке зачепимо чепом, окренемо их наопако и, покривајући их ћебетом, оставимо да се охладе. Након тога можете чувати хрскаве краставце на било којој температури.

Краставци са лимунском киселином и сенфом у тегле од 1 литре

Зрно горушице се често користи за очување краставаца, што их чини хрскавијима, а комбинација црног и ружичастог бибера са каранфилићем и копером појачава њихову светлину и зачињеност.

Време кувања: 3 сата 30 минута.

Време кувања: 15 мин.

Порције - лименка од 1 литре.

Састојци:

• Мали краставац - 800 гр.
• Бели лук - 10 гр.
• Зрна црног бибера - 2 гр.
• Зрна ружичастог бибера - 1 гр.
• Каранфилић - 1 гр.
• Сенф (семенке) - 1 г.
• Копар - 10 гр.
• Вода - 500 мл
• Сол - 20 гр.
• Гранулирани шећер - 40 гр.
• Лимунска киселина - 6 гр.

Процес кувања:

1. Исперите краставце, одсеците крајеве и потопите у воду 3 сата.
2. Стерилишите теглу од 1 литре, унутра ставите огуљене режњеве белог лука, зачине и зачине.
3. Чврсто ставите краставце у теглу, померајући их гранчицама копра. Прокувати воду и сипати је до врха тегле са краставцима и покрити поклопцем и стајати 5 минута.
4. Оцедите воду од краставаца у одговарајућу ватросталну посуду, додајте потребну количину шећера, соли и лимунске киселине и пустите да прокључа.
5. Припремљене краставце у тегли и плуто прелијте маринадом. Оставите да се охлади, покривено ћебетом, а затим чувајте на било којој температури.

Како припремити краставце са лимунском киселином и водком?

Многи људи саветују додавање мало 40% вотке у маринаду приликом конзервирања краставаца, што поврћу даје посебну хрскавост, делује као додатни конзерванс и даје му укусну зелену нијансу.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 15 мин.

Сервирање - 1 лименка од три литре.

Састојци:

• Мали краставац - 1,5 кг.
• Гранулирани шећер - 2 кашике
• Сол - 1 кашика
• Лимунска киселина - ¾ кашичице
• Водка 40% - 1 кашика
• Зачини (семенке копра, коријандера, сенфа) - по укусу.

Процес кувања:

1. Краставце добро исперите и исеците репове.
2. Стерилишите теглу паром или у рерни.
3. Ставите их у теглу, додајте жељену количину зачина и прелијте их кључалом водом. Затворите стерилисаним поклопцем и оставите да стоји 15 минута док арома краставца не напуни воду.
4. Исцедите воду у шерпу одговарајуће величине, додајте шећер, со и лимунску киселину, прокувајте и сипајте поврће.
5. Налијте наведену количину вотке директно у теглу и затворите поклопац. Послужите уз топле оброке или као састојак у салатама.

Кисели краставци са лимунском киселином и аспирином

Лимунска киселина и аспирин се користе као конзерванси у овом рецепту. Листови грожђа, хрена, трешања и рибизле додају укус маринади, док их љута паприка и бели лук чине умерено љутим. Ако желите блаже краставце, можете смањити количину топлих састојака.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 10 мин.

Сервирање - 1 лименка од три литре.

Састојци:

• Краставац - 2 кг.
• Бели лук - 5 зуба
• Копар - ½ гомиле.
• Листови рибизле - 5 ком.
• Листови грожђа - 5 ком.
• Листови трешње - 5 ком.
• Листови хрена - 1 ком.
• Целер (зеленило) - 2 гранчице.
• Љута паприка - ½ ком.
• Сол - 2 кашике
• Шећер - 2 кашике
• Лимунска киселина - 2 кашичице
• Вода - 1 л
• Аспирин (таблете) - 3 ком.

Процес кувања:

1. Ставили смо краставце у посуду одговарајуће запремине и напунили водом неколико сати. То је потребно како поврће након конзервирања не би упило вишак течности и поврће у горњем делу не би остало без маринаде.
2. Краставцима одрежите врхове и мало их осушите, прокухајте 1,2 литре воде.
3. У стерилизовану теглу ставимо лишће рибизле и трешње, као и лист хрена, исецкане гранчице целера и исецкане - крупно - бели лук и - ситно - љуте папричице.
4. Ставили смо краставце у теглу, али покушајте да не напуните посуду превише чврсто. Напуните кључалом водом, покријте поклопцем и оставите да одстоји пола сата.
5. Оцедите воду од краставаца у шерпу, додајте потребну количину соли, шећера и лимунске киселине, пустите маринаду да проври, искључите ватру и оставите да се кува око 2 минута. Уситњене таблете аспирина ставите у теглу краставца и напуните маринадом.
6. Затворимо теглу поклопцем и, окренувши је, покријемо ћебетом док се потпуно не охлади. Такве укисељене краставце можете чувати на било којој температури.

Хрскави краставци са лимунском киселином и луком

У овом рецепту краставци су маринирани са луком који добија пријатан укус и задржава хрскавост. Такав производ се може послужити са другим киселим краставцима на свечаном столу или додати у салате.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 5 лименки од једне и по литре.

Састојци:

• Краставац - 5 кг
• Копар (цвасти са семенкама) - 8 ком.
• Луковски лук - 400 гр.
• Хрен (корен) - 10 гр.
• Бели лук - 2 главице.

За маринаду:

• Вода - 5 л
• Сол - 6,5 кашика
• Гранулирани шећер - 2,5 кашике
• Лимунска киселина - 2 кашике
• Зрна црног бибера - 12 ком.
• Бели сенф (семенке) - 12 гр.
• Ловоров лист - 8 ком.

Процес кувања:

1. Краставце оперемо, одрежемо им крајеве и чврсто их ставимо у припремљене тегле.
2. Лук крупно исецкати, рен исецкати, бели лук огулити и чешње оставити нетакнутим.
3. У сваку теглу краставаца стављамо целе режњеве белог лука, сецкани лук, мале комаде корена рена и неколико сунцобрана копра.
4. У мањој шерпи помешајте зрна бибера, ловоров лист и семенке сенфа, напуните водом тако да прекрије само зачине и кувајте неколико минута.Сипамо га у лименке.
5. У другу шерпу сипајте потребну количину шећера, соли и лимунске киселине у кључалу воду и држите на ватри око 2 минута. Добијеном маринадом напуните краставце и затворите стерилисаним поклопцем. Лименке стављамо наопако, покривамо и чекамо да се охладе. Могу се чувати на било којој температури.

Укисељени краставци са лимунском киселином и белим луком

Једноставан рецепт за кисељење краставаца без употребе сирћета. Бели лук и лишће рибизле и хрена чине производ ароматичнијим и хрскавијим, па чак и кувар без искуства може направити такву припрему за зиму.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 15 мин.

Сервирање - лименке од 3 литре.

Састојци:

• Краставац - 3 кг
• Сол - 2 кашике
• Шећер - 5 кашика
• Лимунска киселина - 1,5 кашичице
• Вода - 2,5 л
• Бели лук - 9 зуба
• Зрна црног бибера - 9 ком.
• Копар (кишобран) - 3 ком.
• Хренов лист - 3 ком.
• Лист рибизле - 3 ком.
• Ловоров лист - 6 ком.

Процес кувања:

1. Прелијте краставце водом и оставите да одстоје неколико сати да остану хрскави након кисељења, а затим уклоните репове.
2. Стерилишите стакленке паром, загрејте у рерни или микроталасној пећници на максималној снази.
3. У сваку теглу ставите кишобран од копра, неколико несечених чена белог лука, зрна бибера и листове рибизле, као и зеленило хрена и ловорово лишће.
4. Напуните стакленке краставцима тако да се чврсто уклапају. Поврће прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 10 минута. Испустите воду и поновите поступак поново.
5. У другу порцију воде од краставаца додајте шећер, наведену количину соли и лимунску киселину и прокухајте, а затим добијеном маринадом одмах прелијте краставце. Стакленке зачепите, ставите наопако и покријте их тако да се потпуно охладе у овом облику. Такав препарат не захтева обавезно складиштење на хладном.

Како припремити краставце са лимунском киселином и биљем за зиму?

Зеље у теглама додаје живост боји и киселе краставце чини укуснијим. Ако желите пикантнији укус, можете додати још белог лука и корена рена.

Време кувања: 3 сата 30 минута.

Време кувања: 15 мин.

Сервирање - 1 лименка од три литре.

Састојци:

• Краставац - 1,7 кг
• Бели лук - 1 зуб
• Трешњин лист - 1 ком.
• Лист рибизле - 1 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Копар (кишобран) - 1 ком.
• Цилантро - 2 гране.
• Естрагон - 2 гране.
• Бугарски бибер - ¼ ком.
• Грашак паприке - 3 ком.
• Зрна црног бибера - 8 ком.

За саламуру:

• Вода - 1,5 л
• Сол - 4 кашичице
• Шећер - 8 кашичица
• Лимунска киселина - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Прелијте краставце хладном водом и оставите да одстоје 3-4 сата, а затим одрежите репове са сваког.
2. Стерилизујемо лименке држећи их на пари или печемо у рерни.
3. У сваки контејнер за ваљање стављамо лишће трешње и рибизле, копар, крупно сецкани цилантро и естрагон, зрна бибера и комаде слатке паприке. Ставите краставце на врх чврсто и, све прелијте прокуваном водом, оставите пола сата.
4. Сипамо воду у шерпу одговарајуће величине, додамо састојке за маринаду и прокухамо. Кувајте око 5 минута и сипајте у тегле краставаца.
5. Затим морате затворити стакленке и, окренувши их, оставити да се охладе испод ћебе. Послужите као додатак главним јелима или као састојак месних салата.