Моуссе колач "Три чоколаде" код куће

Ова торта ће бити права посластица за љубитеље чоколаде. Контраст тамне, млечне и беле пене од чоколаде чини је богатом и укусном. Кључ овог рецепта је употреба квалитетне чоколаде. Тада ћете дефинитивно моћи да направите ову торту!

Домаћи колач од три чоколаде - класични рецепт

Време кувања: 10 сати.

Време кувања: 2 сата.

Порције - 8.

• 
  Прво припремите чоколадни бисквит. У посуди умутите брашно, какао, прашак за пециво и со док не постане глатко.
• 
  У чинији умутите јаја миксером средњом брзином док се маса не повећа и добије светлу боју. Постепено додајте смеши шећер да се добро отопи.
• 
  Сада у масу јаја додајте суве састојке, мешајући силиконском лопатицом или миксером при малој брзини. Тесто треба да задржи волумен, па покушајте да све нежно промешате.
• 
  Затим у тесто додајте растопљени путер и мешајте миксером при малој брзини.
• 
  Рерну загрејте на 180 ° Ц. Тесто сипајте у калуп пречника 14 цм и ставите у рерну на 20-30 минута. Спремност проверавамо чачкалицом. Ако из колача изађе сув, онда је спреман.
• 
  Кад је бисквит печен, оставите га да се потпуно охлади, а да га не извадите из калупа. Затим га извадимо и преполовимо. За торту вам је потребна кора дебљине око 1-1,5 цм.
• 
  Следећи корак је прављење муса са тамном чоколадом. Прво узмите лист желатине и потопите га у хладну воду.
• 
  Затим сипајте млеко у шерпу и пустите да проври. У високу чашу додајте желатин и чоколаду. На врх сипајте врело млеко. Миксером све пробијамо при малој брзини. Требало би да добијете хомогену и сјајну масу. Помоћу термометра меримо температуру ганаша. Требало би да буде 30 ° Ц.
• 
  Сада умутите крему блендером или миксером (можете их умутити одједном за све три пене) док не подсећају на благо растопљени сладолед. Повећаће запремину за око 2 пута.
• 
  У ганацхе додајте потребну количину креме и измешајте силиконском лопатицом.
• 
  Готов моуссе сипајте у прстен, након што га ставите на тањир и навучете филм преко њега. Шаљемо моуссе у замрзивач.
• 
  Пређимо на прављење муса од млечне чоколаде. Желатин такође намочимо у хладној води. Помијешајте млијеко са жуманцетом у чинији и мијешајте пјењачом.
• 
  Посуду стављамо у водено купатило и од масе припремамо крему. Постепено ће почети да се згушњава. Температура готове креме треба да буде 82 ° Ц. На други начин, спремност се може проверити спуштањем лопатице у крему, а затим превлачењем прста, развлачењем. Ако постоји траг прста, онда сте завршили.
• 
  У велику чашу додајте желатин са чоколадом и све напуните кремом. Смесу избушите блендером и оставите да се охлади.
• 
  Све помешајте са шлагом и сипајте смесу преко пене од тамне чоколаде. Шаљемо га назад у замрзивач.
• 
  Пређимо на прављење последњег пене. Намочите желатин у хладну воду. Сипајте млеко у шерпу и додајте семенке са пола махуне ваниле и саму махуну. Пустите млеко да проври и оставите да се кува 5-10 минута. Затим извадимо махуну ваниле из млека и поново прокључамо.
• 
  У високу чашу додајте желатин са белом чоколадом и напуните га млеком. Све темељито избушимо блендером. Пустите да се ганацхе охлади, а затим промешајте са шлагом.
• 
  Пређимо на дуго очекивани склоп колача. Колач смо сакупили у облику помрачења, али можете користити и једноставан облик пречника 14 цм. Прво сипајте ¼ муса у форму и ставите га у замрзивач на 10-15 минута да се слој стегне мало.
• 
  Излијте остатак пене и растопите чоколадни бисквит у њој. На врху би требао бити мус од тамне чоколаде. Торту смо ставили у замрзивач најмање 5 сати.
• 
  Када прође потребно време, торту извадимо из замрзивача и прелијемо глазуром. У нашем случају користили смо зрцалну глазуру, али можете користити и обичну чоколадну глазуру. Ово неће покварити торту. Пријатно!

Три чоколадне торте Андија Цхефа

Припремивши торту Три чоколаде по овом рецепту, добићете изузетан и деликатан колач високог квалитета. За разлику од других рецепата, ова опција кувања користи мање беле чоколаде.

Време кувања: 10 сати.

Време кувања: 2 сата.

Порције - 8.

Састојци:

За кекс:

• Беланца - 50 гр.
• Шећер у праху - 85 гр.
• Јаја - 75 гр.
• Жуманце - 30 гр.
• Брашно - 20 гр.
• Какао у праху - 20 гр.

За енглеску крему:

• Гранулирани шећер - 70 гр.
• Млеко 3,5% - 290 гр.
• Жуманце - 90 гр.
• Лист желатине - 5 гр.

За пену:

• Крема 33% - 550 гр.
• Крем сир - 160 гр.
• Бела чоколада - 145 гр.
• Млечна чоколада 33,6% - 165 гр.
• Црна чоколада 54,6% - 175 гр.

За чоколадну глазуру:

• Лист желатине - 8 гр.
• Крема 33% - 105 гр.
• Гранулирани шећер - 160 гр.
• Вода - 125 гр.
• Какао у праху - 50 гр.

Процес кувања:

1. У погодној посуди, умутите протеин са шећером у праху (25 г) до меких врхова. Затим посебно умутите жуманца, јаја и преостали шећер у праху до густе пене.
2. Додајте какао и брашно у смешу жуманцета. Лагано измешајте масу силиконском лопатицом и сипајте у већу посуду.
3. Ту додати умућено беланце и лагано мешати док се не формира хомогена маса.
4. Добијено тесто сипајте у прстен пречника 16 или 18 цм.Дно прстена прекријте фолијом. Ако немате прстен, можете испећи бисквит правилног облика истог пречника тако што ћете на дно ставити пергамент. Пеците торту претходно загрејану на 160^О.Из рерне 12-17 минута. Након кувања, бисквит одмах извадити из калупа и покрити фолијом како влага не би испарила.
5. Окрећемо се припреми енглеске креме. Потопите желатин у ледену воду. У посебној посуди умутите шећер са жуманцетом пенасто док не постане глатко.
6. Загрејати млеко у шерпи на средњој ватри. Након што се појави прва пара, сипајте мало млека у жуманца, све мешајући мутилом. Добијену смесу сипајте назад у млеко и ставите на средњу ватру.
7. Крему непрестано мешајте силиконском лопатицом. Да бисте проверили да ли је крема спремна, умочите лопатицу у њу и гурните прст. Ако остане траг, онда је спреман.
8. Готову крему склоните са шпорета и додајте желатин. Чувамо га на собној температури како се не би стврднуо.
9. Пређимо на прављење муса. Умутите павлаку до меких врхова и додајте јој сирну масу. Маса треба да буде хомогена и прозрачна.
10. Почињемо са мусом од беле чоколаде. Да бисте то урадили, сипајте белу чоколаду са врућом енглеском кремом (100 г). Ако се потпуно не раствори, масу можете ставити у микроталасну.
11. Додајте чоколадну кремасту мешавину скуте и мешајте силиконском лопатицом док не постане глатка.
12. Припремамо прстен пречника 14 цм, чији су зидови лагано подмазани водом.Повуците прозирну фолију на врх и притисните је са стране. Прстен смо ставили на равну површину.
13. На ацетатни филм стављамо ознаке један и по центиметар од ивице. Захваљујући фолији, слојеви пене ће се лако уклонити са прстенова. Поставите филм унутар прстена.
14. Напуните слој беле чоколаде до ознака. Ставите у фрижидер на 1-1,5 сати, док се фил не стврдне.
15. Сада отопите млечну чоколаду, прелијте је са 112 грама енглеске павлаке. Све измешајте шпатулом.
16. Тек након што је први слој спреман, додајте кремасту мешавину скуте у млечну чоколаду и мешајте док не постане глатка.
17. Извадимо пуњење од беле чоколаде из прстена. Припремамо прстен пречника 16 цм и радимо исто као и са првим слојем. Зарез на ацетатној фолији треба да буде 3 цм.
18. Сипајте слој млечне чоколаде и ставите је у замрзивач на 1-2 сата. Захваљујући пуњењу од ледене беле чоколаде на дну, процес хлађења ће бити бржи.
19. Затим отопите тамну чоколаду и у њу улијте 210 гр. Енглеска крема. Све измешајте и додајте кремасту мешавину скуте.
20. Након што се и фил од млечне чоколаде замрзне, извадимо га из рингле и преместимо у прстен пречника 18 цм. На ацетатном филму направимо зарез од 4,5 цм. Све напунимо слојем тамне чоколаде.
21. На врх већ можете ставити кекс. Требало би да буде дебљине 1-1,5 цм. Све ставите у замрзивач на 3-4 сата.
22. Док се колач замрзава у замрзивачу, можете припремити чоколадну глазуру. Потопите желатин у ледену воду. Помешајте крему, воду, шећер и какао у шерпи. Ставили смо га на шпорет.
23. Чим је лагано проври, смањујемо ватру. Кувајте 10-15 минута, повремено мешајући. Маса треба да се згусне.
24. Уклоните глазуру са шпорета и додајте желатин. Чврсто покријте фолијом.
25. Торту извадимо из замрзивача. Уклоните филм и извадите га из прстена. Ставили смо га на решетку и добро залили глазуром.
26. За додатни украс можете користити чипс од вафла или чоколаду. Пријатно!

Варијанта прављења торте "Три чоколаде" од Емине баке

Верзија торте од Емине баке је прозрачна пјена од три врсте чоколаде и њежног кекса. За припрему ове торте биће вам потребно неко време, али чекање ће се исплатити.

Време кувања: 10 сати.

Време кувања: 2 сата.

Порције - 8.

Састојци:

За кекс:

• Брашно - 60 гр.
• Прашак за пециво - 1 кашичица
• Какао - 20 гр.
• Гранулирани шећер - 60 гр.
• Путер - 50 гр.
• Јаја - 1 ком.
• Ванилин шећер - 1 кашичица

За мус од тамне чоколаде:

• Црна чоколада - 150 гр.
• Крема 33% - 300 мл.
• Желатин - 2 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Жуманце - 1 ком.
• Шећер - 30 гр.

За пену од млечне чоколаде:

• Млечна чоколада - 150 гр.
• Крема 33% - 300 мл.
• Желатин - 4 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Жуманце - 1 ком.
• Гранулирани шећер - 30 гр.

За мус од беле чоколаде:

• Бела чоколада - 150 гр.
• Крема 33% - 300 мл.
• Желатин - 4 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Жуманце - 1 ком.
• Гранулирани шећер - 30 гр.

Процес кувања:

1. Ставите пергамент на калуп пречника 26 цм и намажите уљем. У посебној посуди великом брзином умутите јаје, шећер и ванилин шећер. Требало би да добијете лагану, пахуљасту масу. Додајте путер, умутите без престанка.
2. Посебно помешајте брашно, какао и прашак за пециво. Просијати смешу кроз сито до јаја са шећером. Све добро измешајте док се не добије хомогена маса.
3. Сипајте тесто у припремљени калуп и поравнајте. Печемо кекс претходно загрејан на 180^О.Из рерне 10-15 минута.
4. Готов колач извадимо из рерне и оставимо да се охлади. Затим га ставимо на решетку и оставимо са стране.
5. Пређимо на прављење муса. Самељите тамну чоколаду и отопите је у воденом купатилу, повремено мешајући.
6. Пенасто умутите крему и охладите. Потопите желатин у ледену воду.
7. Додајте јаје, жуманце, шећер у посебну посуду и промешајте. Ставили смо водено купатило, стално мешајући. Маса треба да се загреје до 57^О.Ц. Склонити са ватре и тући миксером великом брзином. Додајте желатин и мутите док температура не падне на 24^О.ВИТХ.
8. Смањујемо обртаје на миксеру и танким млазом улијемо чоколаду.
9. Извадили смо крему из фрижидера и нежно је помешали са тамном чоколадом. Ставите бисквит у калуп пречника 26 цм, на њега ставите моуссе и ставите у замрзивач.
10. По истом принципу припремамо мус од млијечне чоколаде. Извадимо образац из замрзивача и попунимо га новим слојем на врху. Шаљемо га назад у замрзивач.
11. Сада припремамо мус од беле чоколаде. Готово готов колач извадимо из замрзивача и сипамо у мус. Пажљиво изравнавамо све и стављамо производ у фрижидер на 10 сати.
12. Након 10 сати колач се може послужити. По жељи можете направити огледало или глазуру од чоколаде и прелити торту. Пријатно!

Једноставан и брз рецепт за торту "Три чоколаде" без печења

Деликатна торта без печења може се брзо и једноставно припремити. За подлогу се користе колачићи, а као пуњење ће послужити пјена од тамне, млијечне и бијеле чоколаде.

Време кувања: 2 х 30 мин.

Време кувања: 2 сата.

Порције - 12.

Састојци:

• Колачићи - 160 гр.
• Путер - 50 гр.

За мус од беле чоколаде:

• Бела чоколада - 120 гр.
• Крема 33% - 230 гр.
• Желатин - 3 гр.

За пену од млечне чоколаде:

• Млечна чоколада - 120 гр.
• Крема 33% - 230 гр.
• Желатин - 3 гр.

За мус од тамне чоколаде

• Црна чоколада - 120 гр.
• Крема 33% - 230 гр.
• Желатин - 3 гр.

Процес кувања:

1. Прво, припремимо форму у којој ћемо кувати. Узмите прстен пречника 18 цм и ставите га директно на послужавник. Ставите ацетатни филм унутра.
2. Ставили смо колачиће у блендер и самлели их на мале мрвице. Колачиће можете ставити и у кесу и размрвити их оклагијом.
3. У јетру додајте растопљени путер и измешајте блендером.
4. Преносимо колачиће у калуп. Све набијамо кашиком. Затим узмемо чашу и њоме притиснемо колачиће. Подлогу смо ставили у фрижидер.
5. За припрему муса, напуните желатин водом, промешајте и оставите док не набубри. Загрејте крему у микроталасној и прелијте је преко беле чоколаде. Оставите 1-2 минута и мешајте док се чоколада потпуно не раствори.
6. Набујали желатин загрејте у микроталасној пећници 5-7 секунди и сипајте у чоколаду. Добро промешајте и оставите са стране.
7. Охлађену павлаку умутити док се сладолед не истопи.
8. На малој брзини, наставите са мућењем павлаке и танким млазом сипајте охлађену чоколаду. Требало би да добијете хомогену масу.
9. Извадимо подлогу из фрижидера и на њу сипамо мус од беле чоколаде. Ставите га у фрижидер на 15-20 минута или у замрзивач на 10 минута.
10. Поновите све претходне кораке за моуссе од млека и тамне чоколаде. Извадимо подлогу са замрзнутим слојевима, напунимо моуссе и вратимо у фрижидер. Након сипања последњег слоја, оставите колач у фрижидеру најмање 4 сата да се потпуно стврдне.
11. Извадимо торту из фрижидера и уклонимо прстен. Одлепите ацетатни филм и поспите комадиће чоколаде по торти. Пријатно!

Како направити укусну бисквитну торту са три чоколаде?

Вероватно сви знају верзију моуссеа од колача Три чоколаде, али у овом рецепту вам се нуди његова верзија кекса. Сунђер колачићи са различитим врстама чоколаде у комбинацији са кремом од маслаца никога неће оставити равнодушним.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 50 минута.

Порције - 8.

Састојци:

За колаче:

• Маслац - 175 гр.
• Гранулирани шећер - 175 гр.
• Јаја - 3 ком.
• Млеко - 5 кашика
• Брашно - 175 гр.
• Прашак за пециво - 2 кашичице
• Ванилин шећер - 1 кашичица
• Бела чоколада - 50 гр.
• Млечна чоколада - 50 гр.
• Црна чоколада - 50 гр.
• Какао - 1 кашика

За крему:

• Путер - 500 гр.
• Крем сир - 500 гр.
• Ванилин шећер - 1 кашичица
• Шећер у праху по укусу.
• Бела чоколада - 100 гр.
• Млечна чоколада - 100 гр.
• Црна чоколада - 100 гр.
• Какао - 3 кашике

Процес кувања:

1. Умутите меки путер са шећером док не постане пенаст.
2. Додајте једно по једно јаје и добро умутите.
3. Додајте млеко и добро промешајте.
4. Брашно, прашак за пециво и ванилин шећер просијте кроз сито. Све умутите миксером док не постане глатко. Добијено тесто поделите на три једнака дела.
5. Узмите мали део теста кашиком и додајте у белу отопљену чоколаду. Темељно измешајте и вратите у тесто. Исто радимо са млеком и тамном чоколадом.
6. Просијте какао у млеко кроз сито, измешајте и додајте у део теста са тамном чоколадом.
7. Рерну загрејте на 170^О.Ц. Распоредите бисквитно тесто у калупе пречника 16 цм. Печемо 20-30 минута. Спремност проверавамо чачкалицом.
8. Почнимо са припремом креме. Истуците путер заједно са крем сиром на собној температури док не постане глатко са шећером у праху и ванилин шећером.
9. Крему поделите на три дела и сваки помешајте са отопљеном белом, млечном и тамном чоколадом. Додајте какао црној чоколади.
10. Пређимо на састављање торте. Прво долази бисквит од тамне чоколаде. Подмажите торту кремом од тамне чоколаде на врху. Одозго ставити кору са млечном чоколадом и премазати је кремом. И последњи је да ставите најлакши колач и крему са белом чоколадом. Сада торту поравнајте и ставите у фрижидер.
11. Преостала крема може се користити као украс. Стављамо га у кесицу за пециво и користимо било који додатак за креирање шара.
12. Пре сервирања, оставите колач да се добро скува и потопите у фрижидер. Пријатно!

Деликатна моуссе торта "Три чоколаде" са масцарпонеом

Према овом рецепту, колач Три чоколаде неће бити заслађен. Захваљујући масцарпоне сиру, пене добијају свиленкасту текстуру и деликатан укус.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 2 сата.

Порције - 8.

Састојци:

За кекс:

• Јаја - 2 ком.
• Гранулирани шећер - 90 гр.
• Брашно - 60 гр.
• Какао у праху - 30 гр.

За мус од тамне чоколаде:

• Желатин - 6 гр.
• Млеко - 70 мл.
• Горка чоколада - 150 гр.
• Масцарпоне - 150 гр.
• Шећер у праху - 40 гр.
• Крема 33% - 200 мл.

За пену од млечне чоколаде:

• Желатин - 6 гр.
• Млеко - 70 мл.
• Млечна чоколада - 150 гр.
• Масцарпоне - 150 гр.
• Шећер у праху - 40 гр.
• Крема 33% - 200 мл.

За мус од беле чоколаде:

• Желатин - 6 гр.
• Млеко - 70 мл.
• Бела чоколада - 150 гр.
• Масцарпоне - 150 гр.
• Шећер у праху - 40 гр.
• Крема 33% - 200 мл.

За импрегнацију:

• Баилеис - 40 мл.
• Млеко - 40 мл.

За декорацију:

• Горка чоколада - 100 гр.
• Путер - 20 гр.

Процес кувања:

1. За припрему бисквита одвојите беланца од жуманаца и умутите са половином шећера док не добијете мекане врхове.
2. Жуманца посебно умутити са преосталим шећером док смеса не посветли.
3. Бјелањке сјединити са жуманцима помоћу силиконске лопатице. Брашно и какао просијте кроз сито. Све лагано мешајте док не постане глатко.
4. Рерну загрејте на 180^О.Ц. Ставите тесто у облик прекривен пергаментом пречника 21 цм. Пеците 20-25 минута. Након кувања, оставите бисквит да се мало охлади, а затим га извадите из калупа ради потпуног хлађења. Премештамо бисквит у прстен. На рубовима правимо плочу од пергаментног или ацетатног филма. Намочите торту са јелима и млеком.
5. Пређимо на прављење муса. Потопите желатин у млеко док не набубри. Растопити на средњој ватри, не кључати. Такође можете користити микроталасну. Растопите тамну чоколаду у воденом купатилу.
6. У чоколаду додати желатин и све умутити пенасто док не постане глатко.
7. Омекшалом масцарпонеу додајте шећер у праху и мутите миксером при малој брзини.
8. Додајте чоколадну масу у масцарпоне и добро промешајте.
9. Хладну чврсту павлаку умутите док не омекша.
10. Додајте шлаг у чоколадну смесу и промешајте.
11. Добијени моуссе ставите на бисквит и поравнајте шпатулом. Ставили смо га у фрижидер да се мало ухвати.
12. По истој технологији припремамо мус од млечне чоколаде. Добивену масу ширимо на слој тамне пене и стављамо у фрижидер. Исто радимо са белом чоколадом и шаљемо торту у фрижидер на неколико сати.
13. За декорацију отопите чоколаду и путер у воденом купатилу. Прављење чоколадних капљица.Одозго поспите чоколадним струготинама. Пријатно!

Невероватно укусна торта "Три чоколаде" са додатком агар-агара

У овој варијацији рецепта за торту са три чоколаде видећете само слојеве пене без подлоге од песка или кекса. Не требају му пецива, али агар-агар ће деловати као згушњивач.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 14.

Састојци:

За мус од беле чоколаде:

• Бела чоколада - 200 гр.
• Млеко - 450 мл.
• Крема 33% - 400 мл.
• Агар -агар - 15 гр.
• Шећерни песак - 80 гр.
• Сол - 1 прстохват
• Кора лимуна или наранџе по укусу.

За пену од млечне чоколаде:

• Бела чоколада - 200 гр.
• Млеко - 450 мл.
• Крема 33% - 400 мл.
• Агар -агар - 13 гр.
• Шећерни песак - 100 гр.
• Сол - 1 прстохват
• Кора лимуна или наранџе по укусу.
• Цимет - 1 прстохват

За мус од тамне чоколаде:

• Црна чоколада - 200 гр.
• Млеко - 450 мл.
• Крема 33% - 400 мл.
• Агар -агар - 12 гр.
• Шећерни песак - 130 гр.
• Сол - 1 прстохват
• Кора лимуна или наранџе по укусу.
• Цимет - 1 прстохват

За глазуру:

• Црна чоколада - 100 гр.
• Путер - 100 гр.

Процес кувања:

1. Сипајте млеко у шерпу са дебелим дном. Додајте му агар-агар, шећер и корицу поморанџе или лимуна. Све добро измешајте и оставите са стране.
2. Крему сипајте у засебну посуду и туците док не омекша. Можете победити све одједном и касније поделити на три дела. Шаљемо шлаг у фрижидер.
3. Ставите млеко са агар-агаром на ватру и прокухајте. Затим кувамо још 1-2 минута тако да агар-агар почне да делује као згушњивач. Смеша се мора стално мешати дрвеном лопатицом.
4. Врућу смесу додајте белу чоколаду са прстохватом соли и снажно мешајте док се потпуно не раствори. Извадите корицу из чоколаде.
5. Шлаг сипајте врелим млеком, све мешајући миксером. Затим промешајте смешу кашиком да сакупите преосталу крему са страница посуде. Све мора бити учињено врло брзо, јер ће на овој температури маса почети да се учвршћује.
6. Када се крема сједини са чоколадом, сипајте смесу у припремљени калуп. Смесу размажите кашиком. У фрижидеру ће се колач стврднути око 30 минута.
7. Исти поступак спроводимо са млеком и тамном чоколадом. У млеко додајте само прстохват цимета. Напуните слојеве један по један и пошаљите све у фрижидер.
8. Почнимо са припремом глазуре. Растопите тамну чоколаду са маслацем у воденом купатилу или на тихој ватри.
9. После пола сата извадимо торту из фрижидера и прелијемо је глазуром. Врх се може украсити комадићима чоколаде. Пријатно!