Рола од безе код куће - 10 рецепата корак по корак

Ако никада нисте пробали роладу од безе, изгубили сте много. Његова деликатна, прозрачна структура, у комбинацији са деликатном кремом и сочним бобицама, чини овај десерт без премца. Припремили смо за вас одличан избор, који укључује 10 рецепата корак по корак код куће са фотографијом прављења колача од безе. Размазите себе и своје вољене.

Корак по корак рецепт за безе ролат са малинама

Уверавамо вас да једном када скухате безе ролницу са малинама, никада нећете заборавити овај укусан укус. Овај десерт није попут осталих пецива, сваки залогај као да се топи у устима, остављајући за собом деликатан укус. Па, само небески ужитак!

Време кувања: 1 сат 10 минута

Порције: 8-10

• 
  Дакле, основа овог десерта је добро тучена база од јаја. Због тога је први корак одвајање беланаца од жуманаца 6 јаја. Жуманца вам не требају, па их можете користити за неко друго јело (или само замрзнути). Беланца пребаците у посуду за мућење и почните да мутите миксером при малој брзини. Не вреди превише шибати, довољно је стварање лагане пене.
• 
  Не искључујте миксер, већ почните полако да додајете масовне састојке: со на врху ножа и шећер у праху. Затим додајте 1 кашичицу лимуновог сока. Туците док се пена од јаја не учврсти. Треба напоменути да морате тући средњом брзином док се шећер потпуно не раствори и тек тада можете повећати брзину миксера на максималну.
• 
  Пре него што почнете да умутите беланца, укључите и загрејте рерну на 175 ° Ц. Док се рерна загрева, узмите лим за печење, обложите га пергаментом и распоредите умућен снег од беланаца. Распоредите их уредно и равномерно по целој површини плеха. Протеинску кору ставите у загрејану рерну на око 25 минута.
• 
  Док се безе пеку, време је да направите фил од пистација. Узмите крему (мора се охладити) и сипајте у посуду за мућење. Почните да мутите, а затим постепено додајте шећер у праху и пасту од пистаћа (ако је немате при руци, можете је заменити ванилом). Туците до јаких врхова.
• 
  Пажљиво извадите готову безу из рерне. Сада је морате тужити, јер за ово узмите чист пешкир и ставите безе на њега тако да је пергамент на врху. Када се протеински колач потпуно охлади, уклоните пергамент. Сада морате дистрибуирати припремљену крему по целој површини безе. Прелијте крему чистим свежим малинама и исецканим пистаћима. Безе лагано уваљајте у прилично чврсту роладу, а затим је умотајте прозирном фолијом. Неопходно је да је наша ролада од безе правилно засићена, за то се мора ставити на хладно неколико сати.Пре сервирања уклоните фолију и исеците десерт на порције.

Уживајте у чају!

Како направити масцарпоне колач од безе?

Ако сте уморни од висококалоричних масланих колача и богатих пита, онда вам је потребна рола од безе са маскарпонеом: нежна, прозрачна, готово без тежине, дословно се топи у устима. Свеже бобичасто воће и црна чоколада додатно наглашавају деликатну текстуру и блистав кремаст укус ове укусне посластице.

Састојци:

• Масцарпоне - 160 г
• Пилећа јаја - 4 ком.
• Горка чоколада - 35 г.
• Гранулирани шећер - 175 г.
• Јагода / малина - 80 г.
• Ванилин шећер - 10 г.
• Крема са 33% масти - 130 мл.
• Шећер у праху - 2,5 кашике. л.

Процес кувања:

1. Безе се у потпуности праве од пилећих протеина, па прво што треба да урадите је да одвојите сирово бело од жуманцета. Постоји много начина да то учините, па пронађите онај који вам најбоље одговара. Али пазите да жуманце никада не уђе у посуду са протеинима - то ће уништити безе. Жуманца се могу користити за било које друго јело - неће вам требати за овај рецепт.
2. Сада морате правилно да победите белце. Почните са најспоријом брзином миксера. Прва фаза мућења траје 1-1,5 минута. Требало би да имате меку пену. Затим укључите снажније подешавање и умутите беланца до беле пене. Уверите се да није превише густ - ако нагнете посуду у којој мало умутите беланца, онда би требало да се мало излију.
3. У овој фази, морате умућеној маси додати гранулирани шећер. То се ради директно у процесу мућења, у малим порцијама (ни у ком случају не излијте сав шећер одједном - протеини ће отпасти). На исти начин додајте ванилин шећер. Сада беланца треба умутити до јаке, густе пене која неће испасти ни када се посуда за ударање окрене.
4. Укључите рерну на 180 ° Ц. Док умутите беланца, рерна ће имати времена да се правилно загреје.
5. Лим за печење обложите папиром за печење. Ставите умућена беланца на врх пергамента у дебелом слоју. Потребно га је распоредити у дебелом слоју, јер после печења безе обично отпадају, а не можете га уклонити са пергамента.
6. Ставите лим за печење са будућом мерингом у добро загрејану рерну и пеците око 20 минута. Спремност за проверу је врло једноставна - маса ће добити пријатну златну боју. Безе извадити из рерне и пажљиво пребацити на чист лист папира за печење, а затим скинути лим на коме се пекла безега. Сачекајте да се колач потпуно охлади.
7. Док се колач од безе хлади, припремите крему. Хладну крему морате добро умутити, када добије густу конзистенцију, додати 2,5-3 кашике шећера у праху и мутити још око 1-2 минута.
8. Комбинујте шлаг са масцарпоне сиром. Лагано мешајте пјењачом, али не дуго да крема не почне да се љушти.
9. Када се безе потпуно охлади, на њу пребаците крему од креме и маскарпонеа и распоредите по колачу, остављајући 1-1,5 центиметара од сваке ивице.
10. Црну чоколаду нарибајте на крупније ренде и њоме равномерно поспите безе.
11. Исперите бобице под млазом воде и баците их у цедиљку да се мало осуше (бобице се могу заменити било којим свежим или конзервираним воћем). Прережите сваку бобицу на пола (не морате да исечете малине) и распоредите насумичним редоследом преко целе торте од безе са кремом. Лагано разваљајте торту у прилично чврсту роладу. Ставите ролну у фрижидер на неколико сати да се намочи. Најбоље је оставити роладу од безе у фрижидеру преко ноћи. Ролат украсите по свом укусу (отопљена чоколада, џем од бобичастог воћа, шећер у праху итд.) И послужите.

Пријатно!

Укусна ролада од безе са пистаћима и малинама

Нереално укусан десерт. Уверавамо вас, ово још нисте пробали! Ваздушни суфле, деликатна крема, сочне бобице и арома пистаћа.Ова комбинација текстура и укуса излудиће сваког гурмана!

Састојци:

• Гранулирани шећер - 190 г.
• Јаја - 4 ком.
• Свеже малине - 110 г.
• Крема са 33% масти - 180 мл.
• Зрна пистаћа - 90 г.
• Скроб од кромпира - 1 кашика. л.
• Сирће - 1 кашичица
• Шећер у праху - 1,5 тбсп. л.

Процес кувања:

1. Одвојите беланца од жуманаца 4 јаја. За припрему мерингуе потребни су нам само протеини, па жуманца можете безбедно користити у неком другом јелу. Беланца пребаците у чинију за мешање и миксером, најпре на ниској, а затим на високој, истуците снег од беланаца. Постепено, током мућења, додајте 1 кашичицу сирћета, 1 кашику скроба и 190 грама шећера у праху. Имајте на уму да све ове састојке не морате додавати одједном, већ постепено, у малим порцијама.
2. Зрна пистација самељите млином за месо, блендером или млином за кафу. Додајте их у малим порцијама у протеинску масу и нежно мешајте лопатицом.
3. Затим нам је потребна рерна загрејана на 180 степени. Док се загрева, припремите колач од безе. Да бисте то урадили, покријте лим за печење папиром за печење, а на њега дебелим слојем ставите умућена беланца са пистаћима. Поравнајте. Требало би да имате прилично високу кору (после печења безе отпадају, па би слој у почетку требало да буде дебео). Ставите лим за печење са тестом у добро загрејану рерну 15-20 минута, у зависности од одређене пећнице. Када безе добију пријатну златну нијансу, можете га извадити из рерне. Након што је безе спремна, пажљиво је пребаците на нови лист пергамента и брзо уклоните стару тако да нема времена за лепљење. Оставите колач да се потпуно охлади.
4. Малине брзо исперите у текућој води и одбаците у цедиљку тако да се сва вишак течности исцеди из бобица.
5. Охлађену 33% павлаку умутити миксером 5 минута. Након отприлике 2,5 минута, у крему додајте шећер у праху.
6. По охлађеном роладу премажите шлаг и додајте бобице. Пажљиво, користећи пергамент, уваљајте безе у прилично чврсту роладу. Ставите ролат са шавом надоле и оставите у фрижидеру 3-4 сата да колач има времена да се правилно намочи у крем фил.

Пријатно!

Рецепт за роладу од безе од Андија Цхефа

Сјајан рецепт за невероватну посластицу која ће заситити све десерте које сте већ пробали. Деликатна и прозрачна ролада од безе од чувеног кувара Ендија доказаће вам да је изузетна кухиња доступна свима. Хајде да почнемо?

Састојци:

За колач од безе:

• Печени кикирики - 55 г.
• Беланца - 155 г.
• Шећер у праху - 155 г.
• Шећерни песак - 155 г.

За крему:

• Маслац од ораха - 25 г.
• Вода за пиће - 30 мл.
• Маслац - 130 г.
• Беланца - 50 г.
• Гранулирани шећер - 95 г

Процес кувања:

1. Кикирики пржите на сувом тигању док не порумени, а затим га ољуштите. По жељи, кикирики можете заменити било којим другим орасима (лешници ће се, на пример, одлично играти у овом десерту). Сада орахе треба самлети у мале мрвице у млину за кафу или блендеру.
2. Додајте 155 грама пилећих протеина у чинију за тучење (ова количина протеина се може добити из око 3-4 пилећа јаја). Почните да тучете белине минималном брзином миксера, постепено повећавајући број обртаја. Ова техника ће вам омогућити да обогатите протеине ваздухом што је равномерније могуће, што ће најбоље утицати на квалитет пекарских производа.
3. Усред процеса мућења, морате постепено почети са додавањем гранулираног шећера. Кључна реч овде је постепено, у противном ће протеини отпасти и ништа добро неће произаћи. Беланца умутити док се не претворе у чврсту пену.
4. У беланца додати шећер у праху, који се прво мора просијати кроз сито да би био готово без тежине. Силиконском лопатицом нежно умешајте прах у беланца.
5. Добијену масу пребаците у кесицу са млазницом пречника 14 мм. Ако се тако догоди да немате кесицу за пециво, употријебите обичну пластичну врећицу, одрезујући јој угао како бисте добили промјер од 14 милиметара. На лим за печење, који морате претходно прекрити танким папиром за печење, нанесите безе дијагоналним пругама. Величина колача од безе треба да буде око 20 до 30 центиметара.
6. Добијену смесу од безе поспите мрвицама ораха (не свим).
7. Узмите рукав од пергамента и исеците га на дужину од 20 центиметара. Пажљиво разваљајте пергамент и безе на рукаву. Требало би да имате 2-3 ове чауре за безе.
8. Лим за печење обложите папиром за печење и на њега пажљиво поставите рукаве од безе. Ставите лим за печење у рерну загрејану на 100 ° Ц 2-2,5 сата.
9. Готову безе охладите на собну температуру, а затим пажљиво уклоните рукаве. Остаје веома опрезно да се пергамент уклони изнутра. Најтежи део је готов! Почнимо са кремом.
10. Прво морате скувати шећерни сируп од 30 милилитара воде и 95 грама гранулираног шећера.
11. Док се сируп кува, истуците пилећи протеин на исти начин као што је описано у тачки 2.
12. Готов сируп мора се пажљиво сипати у протеин, без престанка да се туче миксером. Веома је важно сируп сипати не на сам протеин, већ поред бочне посуде за ударање. Ово је изузетно важно!
13. Време је да додате врло мекан путер (такође постепено и такође у врло малим порцијама). На самом крају у крему додајте мало путера од ораха.
14. Пребаците крему у пециво и напуните безе епрувете отприлике четвртину. Затим додајте мало млевених ораха. Опет крема, па ораси, крема, ораси, крема. Врх кифлица украсите целим орасима, које је потребно залепити кремом. Ако десерт оставите у фрижидеру, биће потребно неко време да крема поново омекша. Због тога извадите безену из фрижидера 15-20 минута пре служења.

Пријатно!

Како направити колач од безе од јагода код куће?

Врло лаган и сочан летњи десерт. Мерингуе ролада са јагодама, иначе, савршена је за окупљања уз шољицу чаја у топло летње вече.

Састојци:

• Свеже јагоде - 300 г.
• Беланца - 4 ком.
• Чоколада - 30 г.
• Ванилин шећер - 10 г.
• Шећер у праху - 2 кашике. л.
• Гранулирани шећер - 170 г.
• Крем са садржајем масти од 33% - 0,4 л.

Процес кувања:

1. Беланца пажљиво одвојите од жуманаца. Жуманца нису укључена у припрему безе, па се могу користити, на пример, за прављење укусних омлета или других пецива. Беланца треба умутити до чврсте пене, постепено повећавајући брзину миксера.
2. Отприлике на пола мутилице додајте мало шећера, а затим и ванилин шећер. Не журите, све морате учинити врло постепено.
3. Укључите рерну на 180 степени и оставите да се добро загреје, док покривате лим за печење папиром за печење. Умутити беланца са шећером нежно и распоредити по целом плеху. Ставите безе тесто у већ загрејану рерну на 15 или 20 минута. Време кувања ће директно зависити од ваше рерне. Знаћете да је торта готова када постане златна. Безе извадити из рерне и пребацити на чист лист папира за печење, пажљиво одлепити лим на коме се пекла безега.
4. Исперите јагоде са довољно воде, одвијте им репове и ставите у цедиљку да се осуше.
5. Охлађену крему умутити са шећером у праху док не постане кремаста.
6. Чоколаду нарибати на ситно ренде.
7. Сада добијену крему премажите хладном мерингом, равномерно је распоредите по целој површини. Прелијте јагоде пререзане на пола или кришке и поспите нарибаном чоколадом.
8. Лагано разваљајте колач од безе у довољно чврсту роладу и ставите у фрижидер на неколико сати да се упије и стврдне.Пре послуживања, готову роладу можете украсити свежим бобицама, кремом и ренданом чоколадом.

Уживајте у чају!

Једноставан и укусан рецепт за роладу од безе са вишњама

Одличан десерт, који ће, иначе, морати бити у берби трешања. Деликатна крема од маслаца идеално је комбинована са пријатном киселошћу трешње, а деликатна хрскава безе уоквирује све то. Неописиво задовољство!

Састојци:

• Свеже трешње - 0,3 кг.
• Крема 33% - 150 мл.
• Гранулирани шећер - 200 г
• Ликер - 4 кашичице.
• Шећер у праху - за декорацију.
• Беланца - 4 ком.
• Јабуково сирће - 1 кашичица
• Ораси - 100 г.
• Горка чоколада - 70 г.

Процес кувања:

1. Пржите орахе у сувом тигању 10-15 минута, охладите, а затим самељите у крупне мрвице помоћу блендера или млинца за кафу.
2. Одвојите беланца од жуманаца. За овај рецепт су нам потребни само протеини. Умутите их до чврсте пене. Започните процес мућења најнижом брзином миксера, постепено повећавајући брзину.
3. Када протеини престану да буду провидни, али још нису стекли густу конзистенцију, полако им додајте 100 грама шећера у праху и 1 кашичицу сирћета.
4. Безе треба пећи у добро загрејаној рерни, па ради уштеде времена подесите рерну да се претходно загреје. Идеална температура за печење безе је 180 ° Ц.
5. Лим за печење обложите пергаментом за печење. Кашиком или силиконском лопатицом нежно пренесите умућену протеинску масу на њу. Морате га распоредити у прилично дебелом слоју. Безе поспите млевеним орасима на врху. Пеците у добро загрејаној рерни 15-20 минута.
6. Када протеинска кора постане златно смеђа, извадите је из рерне и нежно је окрените наопако на чист лист папира за печење, а затим скините пергамент на коме је беза лежала са доње стране. Пустите да се колач од безе потпуно охлади.
7. Отопите чоколаду у микроталасној или воденом купатилу.
8. Време је за прављење креме. Да бисте то урадили, потребно је да умутите врло хладну павлаку (директно из фрижидера) са 100 грама шећера (запамтите да се шећер увек додаје веома споро) док не добију деликатну кремасту конзистенцију. Пред крај мућења у крему додати топљену отопљену чоколаду.
9. Кад се безе потпуно охладе, прекријте их равномјерним слојем чоколадне креме, а затим на врх ставите опране трешње и коштице. Помоћу папира за печење на којем се налази ролат уваљајте безе у роладу. Пребаците роладу, шавом окренутом надоле, на тањир и охладите. Ово је неопходно како би се крема зграбила и колач од безе натопио. После 2-3 сата можете поставити сто и отићи да пијете чај. Готов ролат поспите шећером у праху.

Уживајте у чају!

Како испећи колач од безе од банане?

Рецепт за ову роладу од безе савршен је када не желите дуго да стојите на шпорету, али истовремено желите нешто лагано и укусно за чај. Прозрачно меринге тесто, најделикатнија крема и слатка банана. Шта би могло бити боље?

Састојци:

• Пилећа јаја - 5 ком.
• Банана - 1 ком.
• Сок од лимуна - 1 кашичица.
• Масцарпоне сир - 1 паковање (200 г).
• Гранулирани шећер - 200 г
• Крема са масеним уделом од 33% масти - 310 мл.
• Кухињска со - 1 мали прстохват.
• Шећер у праху - 110 г.
• Киви - 1 ком.

Процес кувања:

1. Меренгуе ролат се састоји од хрскавог бестежинског теста - безе - и деликатне креме од путера. Почнимо од безе. Припрема се од беланаца, па је први корак одвајање беланаца од жуманаца 5 јаја. Жуманца можете користити по свом нахођењу у било ком другом јелу, али беланца пребаците у чинију за мућење и додајте им прстохват соли. Укључите миксер на минималну брзину и полако умутите беланце. Кад побеле и почну да добијају гушћу конзистенцију, додајте им 1 кашику шећера. Повећајте број обртаја.Настављајући да тучете, постепено додајте сав шећер (по 1-2 кашике). На самом крају, када се протеини истуку до уједначених врхова, додајте им кашичицу свеже исцеђеног лимуновог сока.
2. Лим за печење обложите папиром за печење. Нежно пренесите умућену безену на папир (морате је распоредити у довољно дебелом слоју) и загладити. Такав колач од безета пећи ће се око 40-45 минута у рерни добро загрејаној на 150 ° Ц. Да бисте разумели да ли је беза спремна, притисните је прстом: ако крцка и пуца, онда је спремна.
3. Кад је безе готова, извадите лим за печење из рерне и нежно пребаците кору на чист лист папира за печење. Пажљиво уклоните доњи лист на коме је печена беза. Оставите безе у овом положају док се потпуно не охладе.
4. Извадите крему из фрижидера и умутите на ниској брзини. Постепено повећавајте брзину и постепено додајте шећер у праху. Кад крема постане густа и кремаста, додајте јој сир масцарпоне и умутите га прилично мало. Крема је спремна.
5. Киви и банану оперите, огулите и нарежите на кришке.
6. На охлађену безу ставите крему од путера и равномерно је распоредите по целој површини. Не заборавите да оставите мало слободног простора (око 1,5-2 центиметра) на свакој ивици. Кришке банане и кивија ставите на крему насумичним редоследом, а затим колач разваљајте у прилично густу ролну. Готову роладу ставите на велики тањир и оставите у фрижидеру 3-4 сата. Готову роладу можете украсити остацима кајмака и воћа или посипати шећером у праху.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење колача од безе од чоколаде

Посвећено свим љубитељима чоколаде. Покушајте да направите ову укусну и прозрачну чоколадну ролну која сигурно неће задивити ни децу ни одрасле. И припрема се за неколико минута.

Састојци:

• Какао - 3 кашике. л.
• Крема 33% - 150 мл.
• Масцарпоне сир - 250 г
• Шећер у праху - 280 г.
• Ванилин шећер - 10 г.
• Пилећа јаја - 4 ком.

Процес кувања:

1. Пажљиво поделите јаја на беланца и жуманца. За припрему овог десерта потребни су нам само протеини (жуманце се може користити по вашем нахођењу у било ком другом рецепту). Туците их миксером, прво при малој брзини, затим при средњој брзини и на самом крају - при највећој брзини. Усред процеса мућења почните додавати шећер у праху мало по мало (укупно додајте 200 грама). Беланца умутите у праху док не формирају пахуљасту, чврсту пену.
2. У умућен снег од беланаца додајте 2 кашике какаа, просејаног кроз сито. Силиконском лопатицом мешајте протеине са какаом док маса не постане пријатна чоколадна нијанса.
3. Загрејати рерну на 160 степени. Пребаците чоколадну безу на лим за печење, који прво мора бити прекривен папиром за печење, мало попрсканим биљним уљем. Пошто безе имају тенденцију да прво повећају запремину током процеса печења, а да након испадања из рерне отпадну, мора се нанети на папир са прилично дебелим слојем. Безе морате пећи у јако добро загрејаној рерни 15-20 минута. Време печења веома зависи од сваке одређене рерне, па се водите чињеницом да би готова беза, када је притиснете прстом, требало да се згњечи и сломи.
4. Извадите плех из рерне и чоколадну подлогу прекријте другим комадом папира за печење, а затим нежно окрените безе. Доњи лим на којем се пекла безе мора се пажљиво уклонити, а сама безе мора се потпуно охладити.
5. Сада можете почети са припремом чоколадне креме. Прво умутите охлађену крему са 80 грама шећера у праху. Постепено, како се крема згушњава, додајте сир масцарпоне у малим порцијама и мутите док крем не добије нежну, хомогену, густу конзистенцију.
6. Око средине процеса мућења, не заборавите да креми додате 1 кашику какаа просијаног кроз сито.
7. Крему премажите на охлађену чоколадну подлогу, одступајући 2 цм од сваке ивице. Користећи папир за печење, нежно увијте безе у роладу и оставите у фрижидеру најмање 2 сата да се намоче. Готов ролат можете украсити отопљеном чоколадом или шећером у праху.

Пријатно!

Дијета са мерингом без шећера (ПП рецепт)

Они који одлуче да се придржавају правилне дијете често жале што ће сада морати заувек да се одрекну слатких и укусних десерта. Али то апсолутно није случај, а наш рецепт за роладу од меринге без шећера је директан доказ за то. Правилна исхрана може бити не само здрава, већ и укусна! Пробајте.

Састојци:

• Мед - 2,5 кашике. л.
• Банана - 1 ком.
• Јагоде - 100 г.
• Јаја - 5 ком.
• Крема - 100 мл.
• Скроб (кромпир или кукуруз) - 2 кашичице
• Масцарпоне сир - 150-200 г

Процес кувања:

1. Док припремате све састојке, да бисте уштедели време, укључите загрејану рерну на 160 ° Ц. Дакле, сада можете почети да кувате безе. За њу нам је потребно 5 беланаца, стога прво морамо одвојити беланца од жуманаца. Одлучите шта ћете са жуманцима по свом нахођењу, могу се замрзнути или користити за припрему било којег другог јела. Беланца добро умутите миксером, почевши од минималне брзине, а затим постепено повећавајући број обртаја. Неколико минута након почетка мућења, додајте мало по 2 кашике меда у посуду са протеинима. Беланца умутити са медом док се не формирају јаки врхови (око 5-7 минута), на самом крају умешати просејан скроб у умућена беланца.
2. Сада морате пребацити безе на лим за печење, који мора бити прекривен папиром за печење или, алтернативно, силиконском простирком. Безе пребаците у дебели слој и загладите по целом плеху. Ставите колач од безе у рерну на 15-20 минута. Чињеница да је безе спремна, схватићете по пријатној златној нијанси. Уклоните лим за печење и нежно окрените безе, стављајући испод чист лист пергамента. Слој папира на коме је печена безета мора се пажљиво уклонити. Сачекајте да се колач потпуно охлади.
3. Крема за ову роладу је врло једноставна за припрему: потребно је да умутите хладну павлаку са пола кашике меда (ако вам се чини да крема није довољно слатка, можете додати још мало меда). Крема треба да буде пријатне јаке конзистенције.
4. Пренесите крему у безе и равномерно је распоредите по целој површини колача.
5. Оперите банану и јагоде у хладној води, огулите банану и мало осушите јагоде. Воће нарежите на танке кришке и ставите преко креме.
6. Колач разваљајте у ролат и оставите у фрижидеру 3-4 сата. Укусан и здрав десерт је спреман!

Уживајте у чају!

Рола од бадемове безе са нотама лимуна

У овом рецепту постоји једноставно невероватна комбинација укуса која ће свакоме окренути главу: хрскава беза, мирисни бадеми, опор лимун и све то у најделикатнијој креми. Невероватно задовољство!

Састојци:

За безе:

• Пилећа јаја - 6 ком.
• Бадеми (у латицама) - 30 г.
• Шећер у праху - 2-2,5 кашике. л.
• Гранулирани шећер - 230 г.
• Скроб - 1 кашичица
• Есенција бадема - ¼ кашичице
• Исецкани бадеми - 50 г.
• Крема са масним уделом масти од 33% - 300-350 мл.

За крему од лимуна:

• Лимун - 1 ком.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Скроб од кромпира - 1 кашичица
• Маслац - 30 г.
• Гранулирани шећер - 80 г.

Процес кувања:

1. Лимун темељито оперите у текућој води, а затим га преполовите и нарибајте корицу. Затим исцедите сок из обе половине лимуна.
2. Ставите маслац, исецкан на мале комаде, у малу шерпу и ставите на средњу ватру. Кад се маслац почне топити, додајте му свјеже исцијеђен лимунов сок, просијани скроб и ситно нарибану корицу.Промешајте, а затим додајте 80 грама шећера.
3. У мањој чинији умутите пилеће јаје 10-15 секунди. Полако га прелијте растопљеним путером и добро промешајте. Када настала маса проври, одмах склоните посуду са ватре и оставите да се охлади.
4. Пре него што почнете са припремом подлоге од безе, припремите рерну: треба је претходно загрејати на 190 степени. Док се рерна загрева на жељену температуру, имаћете времена да скувате безе.
5. Беланца пажљиво одвојите од жуманаца 5 јаја. За безе су нам потребни само протеини. Умутите их са шећером помоћу миксера (морате почети најмањом брзином, постепено повећавајући, и додавати шећер врло споро). Такође, током процеса мућења, додајте есенцију бадема и кашичицу шкроба просијаног кроз сито. Наставите да мутите све састојке док се не претворе у јаку пену са шиљцима. На самом крају додајте исецкане бадеме и нежно их умешајте у протеине силиконском лопатицом.
6. Лим за печење обложите папиром за печење одговарајуће величине (можете га намазати са мало биљног уља) и пребаците умућени беланца. Поравнајте. Ставите лим за печење са безеном у рерну око 15 минута.
7. Уклоните папир за печење са готове коре и оставите меренге да се потпуно охлади. Након тога безе намажите кремом од лимуна и поспите латицама бадема по врху. Полако заролајте у роладу и ставите шавом окренутом надоле на тањир. Десерт ставите у фрижидер на 4 сата, а за то време ће имати времена да се добро упије.

Уживајте у чају!