Кисели вргањи за зиму-7 корак по корак рецепата у теглама

Вргањи се сматрају најплеменитијим гљивама. И није случајно, јер савршено задржавају сва својства окуса било којим начином припреме. У овом чланку нудимо вам 7 начина кисељења ових дивних гљива.

Укисељене вргање са сирћетом за зиму

Печурке се прво кувају у води, а затим у маринади са шећером, сољу, ловоровим листом, зрном бибера, белим луком и сирћетом. Затим се све положи у тегле и стерилише. Испоставило се да је то дивна празнина која се може користити за прављење супа, пита и сосова.

• 
  За почетак, вргање добро исперите под млазом воде, а затим их огулите и нарежите на мале комаде, ако су довољно велики.
• 
  Сада узимамо емајлирану посуду, тамо шаљемо исецкане печурке, напунимо их хладном водом, додамо једну кашику соли и пошаљемо на ватру. Све прокухајте, па смањите ватру на средњу и кухајте печурке 15 минута. Затим исцедите сву течност, вргање поново напуните водом и на исти начин кувајте још 15 минута. Исцедимо воду, ставимо печурке у цедиљку и оставимо их док се не исцеди вишак течности.
• 
  У овом тренутку почињемо са припремом маринаде. Сипајте воду за пиће у шерпу, додајте со, шећер у праху и пошаљите на ватру. Пустите да прокључа и тамо пошаљите ловоров лист, зрна црног бибера и бели лук. Маринаду кувајте 5 минута.
• 
  Сада шаљемо вргање у маринаду, кувамо 5 минута и додамо сирће. Све прокухајте и макните тигањ са ватре.
• 
  Тегле добро исперемо под врелом водом са содом и стерилизујемо на било који прикладан начин. Сада на њих слажемо вргање и све до "рамена" пунимо маринадом. Затим ставимо лименке у лонац са топлом водом, чије је дно прекривено пешкиром. Пустите да прокључа и стерилишите 10 минута. Стакленке смотамо поклопцима, замотамо у ћебе или ћебе и оставимо да се потпуно охладе на собној температури. Чувати на сувом и тамном месту. Отварамо зими и служимо укусну и ароматичну ужину. Пријатно!

Укисељене вргање без стерилизације у теглама

Куване вргање се кувају у маринади од ловоровог листа, каранфилића, соли, шећера, белог лука, зрна бибера и сирћета, након чега се слажу у стерилисане тегле и заролају. Резултат је укусна припрема која се може користити у припреми многих јела.

Време кувања: 50 минута

Време кувања: 20 минута.

Порције - 6.

Састојци:

• Вргањи - 1 кг.
• Сирће - 100 мл.
• Гранулирани шећер - 1 кашика
• Сол - 4 кашичице
• Ловоров лист - 1 ком.
• Каранфил - 7 ком.
• Зрна црног бибера - 7 ком.
• Бели лук - 4 чена.

Процес кувања:

1. Врећице пре кувања очистите и темељито исперите под млазом воде. Уклањамо све остатке са шешира, а такође одсечемо ногу ако на њој има земље.
2. Исеците велике печурке на комаде средње величине, а мале оставите целе. Све шаљемо у лонац, напунимо хладном водом и све ставимо на ватру. Пустите да проври, уклоните насталу пену и смањите топлоту на средњу.Кувајте, повремено мешајући, око 30 минута.
3. У овом тренутку припремамо маринаду за печурке. Сипајте литар воде у засебну шерпу, додајте ловорово лишће, каранфилић, со, шећер у праху, бели лук и зрна црног бибера. Све ставимо на ватру и прокухамо. Ставили смо печурке у цедиљку и неколико пута их испрали под текућом водом.
4. Све печурке шаљемо у маринаду и настављамо да кувамо све 15-20 минута.
5. Тегле у којима ће се чувати радни предмет претходно се испиру под врелом водом са содом и стерилишу на било који прикладан начин. На њих распоредимо печурке заједно са маринадом, све затворимо стерилним поклопцима и оставимо на собној температури док се потпуно не охладе.
6. Готове печурке чувамо у фрижидеру или подруму. Отварамо зими и служимо као ужину или их додамо у салату. Пријатно!

Како киселити вргање са луком код куће?

Куване вргање се полажу у тегле заједно са луком и прелију маринадом шећера, соли и сирћета. Затим се све стерилише и остави да се потпуно охлади. Испоставља се врло укусна и лака за припрему закуска.

Време кувања: 1 х 10 мин.

Време кувања: 15 минута.

Порције - 7.

Састојци:

• Вргањи - 1 кг.
• Луковски лук - 1-2 ком.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Зрна црног бибера - 5-7 ком.
• Вода - 1 литар.
• Гранулирани шећер - 1 кашика
• Сол - 2 кашике
• Столни сирће 9% - 150 мл.

Процес кувања:

1. Прво сортирамо печурке, очистимо их и темељито исперемо под млазом воде. Затим их исеците на велике комаде.
2. У одговарајућу шерпу сипајте воду, ставите је на ватру и пустите да прокључа. Исецкане печурке умочите у кључалу воду и додајте им ловоров лист и зрна црног бибера. Све кувамо 15 минута, па ставимо у цедиљку и оставимо да се исцеди сва вишак течности.
3. Лук огулите и нарежите на колутиће. Тегле у којима ће се чувати печурке темељно се исперу под врелом водом са содом и стерилишу на било који прикладан начин. Сада ширимо колутове лука на њихово дно.
4. Шаљемо куване печурке у тегле са луком. По жељи, лук можете ставити у слојевима са печуркама.
5. Сада припремамо маринаду. Да бисте то урадили, сипајте воду у шерпу, додајте гранулирани шећер, ту соли, ставите на ватру и пустите да прокључа. Кухајте неколико минута, а затим додајте сирће. Поново прокухајте и искључите ватру.
6. Напуните печурке кипућом маринадом и покријте тегле стерилисаним поклопцима. Покријте дно лонца водом пешкиром, ставите тегле на врх, прокухајте и стерилишите 30-35 минута. Затим тегле затворимо поклопцима и оставимо на собној температури док се потпуно не охладе. Радни предмет чувамо на сувом, тамном месту. Отварамо зими и послужујемо уз главно јело. Пријатно!

Како маринирати вргање са белим луком за зиму?

Куване вргање се полажу у тегле са сецканим белим луком и луком, након чега се све прелива маринадом на со, шећер, сирће и зачине. Банке се смотају и шаљу у складиште у подрум. Испоставља се лудо ароматична и укусна грицкалица.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 25 минута

Порције - 10.

Састојци:

• Вргањи - 1 кг.
• Вода - 200 мл.
• Сирће - 100 мл.
• Сол - 1 кашика
• Гранулирани шећер - 1 кашичица
• Ловоров лист - 3-4 ком.
• Каранфилић по укусу.
• Суви сенф - по укусу.
• Зрна црног бибера - по укусу.
• Лук - 4 ком.
• Бели лук - 1 главица.
• Биљно уље - 1 кашика

Процес кувања:

1. Пре почетка кувања сортирамо гљиве, затим их очистимо и темељито исперемо под млазом воде. Вргање пребацимо у одговарајућу посуду, напунимо хладном водом и намочимо све сат времена.
2. Сада узимамо лонац у коме ћемо кувати печурке, сипати у њега воду и ставити на ватру. Пустите да проври, додајте со, ловоров лист, суву сенф, зрна црног бибера, каранфилић. Све мешамо и шаљемо печурке тамо.
3. Кувамо их сат времена.Затим исцедимо сву течност, печурке напунимо чистом водом и кувамо још један сат. Затим вргање ставимо у цедиљку и оставимо да се охладе.
4. У овом тренутку правимо маринаду. Да бисте то урадили, прокувајте воду у шерпи, додајте кашику соли, гранулирани шећер, сирће и све зачине. Пустите да проври и искључите ватру.
5. Тегле у којима ће се складиштити залогај темељито се исперу под врелом водом са содом и стерилишу на било који прикладан начин. Очишћени и исецкани лук са белим луком шаљемо на дно лименки. На врх ставите охлађене печурке и напуните их маринадом тако да буду потпуно прекривене њом. Додајте кашику биљног уља у сваку теглу и чврсто их затворите поклопцима. Радни предмет шаљемо на складиштење у фрижидер или подрум. Послужите ароматичне печурке на сто са главним јелом или их додајте у салату. Пријатно!

Укисељене вргање са лимунском киселином

Куване вргање се кувају сат времена у сланој води, након чега се слажу у тегле заједно са зачинима и преливају маринадом у води, соли, шећеру и лимунској киселини. Испоставило се да је то невероватно предјело са невероватним укусом.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције - 10.

Састојци:

• Вргањи - 800 гр.
• Ловоров лист по укусу.
• Горка зрна бибера по укусу.
• Грашак паприке - по укусу.
• Зрна црног бибера - по укусу.
• Лимунска киселина - 1 кашичица
• Гранулирани шећер - 50 гр.
• Сол - 30 гр.
• Вода за пиће - 2 кашике.

Процес кувања:

1. Пре него што почнете са кувањем, добро изаберите печурке и исперите их под млазом воде. Затим их очистимо и поново исперемо. Затим их пребацимо у дубоку посуду, напунимо хладном водом и намочимо сат времена. Не заборавите да подрежете корење.
2. Затим нарежите вргањ на комаде средње величине тако да стану у теглу. Можете их изрезати мање или веће по жељи.
3. Сада узимамо тигањ, шаљемо сецкане печурке тамо, напунимо их водом и шаљемо на ватру. Пустите да проври и посолите. Најбоље је исцедити прву воду, а вргањ скувати у другој чорби. Кувајте их један сат док не омекшају. Затим одложимо печурке у цедиљку и оставимо их док се сва вишак течности не испразни.
4. У овом тренутку припремамо маринаду. Да бисте то урадили, узмите посуду за роштиљ, улијте 2 чаше воде у њу и пошаљите је на ватру. Пустите да проври, па додајте једну и по кашику соли, кашичицу гранулираног шећера и лимунску киселину. Поново прокухајте и склоните са ватре.
5. Тегле у којима ће се гљиве чувати перемо под врелом водом са содом и стерилизујемо на било који прикладан начин. Затим на њих ставите вргање заједно са свим зачинима и све напуните маринадом. Све добро затворите стерилним поклопцима и оставите на собној температури док се потпуно не охлади. Шаљемо ужину за складиштење у фрижидер или подрум. Послужите уз главно јело или користите у припреми других јела. Пријатно!

Укусне укисељене вргање са 70% сирћета

Печурке се кувају у сланој води са алевом паприком, каранфилићем, циметом, ловоровим листом и сирћетом. Затим се све положи у тегле, напуни маринадом и стерилише. Испоставило се да је то предивно предјело које ће вас одушевити посебно зими.

Време кувања: 1 х 30 мин.

Време кувања: 25 минута

Порције - 50.

Састојци:

• Вргањи - 5 кг.
• Сол - 200 гр.
• Вода - 750 мл.
• Грашак паприке - 5 ком.
• Каранфил - 5 ком.
• Млевени цимет - 0,5 кашичице
• Ловоров лист - 10 ком.
• Сирће 70% - 2 кашике

Процес кувања:

1. Пре него што почнемо са кувањем, печурке сортирамо, темељито исперемо под млазом воде и исечемо на комаде средње величине.
2. Сецкане печурке пребацујемо у дубоку шерпу, све напунимо водом и прокухамо. Затим смањите ватру на минимум и кувајте, повремено уклањајући насталу пену и мешајући дрвеном лопатицом. Током процеса кувања додајемо и со, ловорово лишће, каранфилић, паприку и цимет.
3. Након што се печурке слегну на дно, више неће бити пене и саламура ће добити провидну боју, у сирће додати маринаду коју разблажимо делом јухе од печурака. Све измешајте и искључите ватру.
4. Тегле у којима ће се чувати укисељене печурке добро се оперу под врелом водом са содом и стерилишу на било који прикладан начин. Затим на њих ставите печурке и све напуните маринадом. Покријте поклопцима и ставите у лонац са топлом водом, чије је дно прекривено пешкиром. Стерилизујемо тегле од 500 мл 25 минута, 1 литар 35 минута. Сада тегле затворимо поклопцима, окренемо их наопачке, замотамо у пешкир или ћебе и оставимо да се потпуно охладе.
5. Готову ужину шаљемо на складиштење на тамно место са собном температуром. Отварамо га зими и послужујемо уз главно јело или га користимо у салатама, супама итд. Добар тек!

Како маринирати вргање са сунцокретовим уљем?

Танко нарезане капе вргања чврсто су упаковане у стерилизовану теглу и преливене кипућим уљем и сољу. Све је стерилизовано, остављено 3-4 дана и послато у фрижидер на складиштење. Испоставило се да је то дивна и ароматична ужина.

Време кувања: 2 х 30 мин.

Време кувања: 20 минута.

Порције - 10.

Састојци:

• Биљно уље - 1 тбсп.
• Сол - 1,5 кашике
• Вргањи - 1 кг.

Процес кувања:

1. У овом рецепту су нам потребне само капе вргања. Прво их очистимо, добро исперемо под текућом водом. Затим их оставите да се осуше и исеците на танке кришке.
2. Насецкане печурке раширимо на дрвену даску за сечење и оставимо их на овај начин 3-4 сата да се осуше. У овом тренутку тегле темељито исперемо под врућом водом са содом и стерилизујемо на било који прикладан начин. Затим на њих чврсто положите осушене вргање.
3. Сада у посуду сипамо потребну количину биљног уља и шаљемо је на ватру.
4. Уље и со прокухајте, искључите ватру и сипајте вргање у тегле.
5. Покривамо тегле поклопцима и стављамо их у лонац са водом, чије је дно прекривено пешкиром. Пустите да прокључа и стерилишите 30 минута. Сада тегле затворимо поклопцима и оставимо на собној температури 3-4 дана. Чувајте готову ужину на сувом, тамном месту. Послужите уз главно јело. Пријатно!