Манти - 10 укусних рецепата

Манти - јело оријенталне кухиње, су комади меса умотани у бесквасно тесто и на пари. Можемо рећи да је ово аналог наших кнедли. Да бисте кували мантије у својој кухињи, следите рецепте са фотографијама корак по корак испод.

Корак по корак рецепт за прављење мантија са месом код куће

По правилу се у припреми мантија користи масно месо: свињетина или јагњетина (у оригиналу). Свињска маст се додаје и рецепту како би фил био што сочнији и мекши.

Време кувања: 1 сат 15 минута.

Порције: 8.

• 
  Разбијте јаје у хладну воду из филтера, посолите и мешајте док се не сједини. У порције поспите просијано брашно.
• 
  Замесити чврсто, густо тесто.
• 
  Месо, сланину и огуљени лук исеците на ситне комаде (али не млевите у млевено месо), посолите, додајте зачине и добро промешајте.
• 
  Поделите тесто на неколико делова. Сваки комад теста танко разваљајте у један велики слој.
• 
  Исеците такав слој на квадрате исте величине, ставите пуњење у центар сваког квадрата.
• 
  Спојите супротне крајеве квадрата теста дијагонално и стисните их тако да формирају квадратне коверте.
• 
  Њихови углови морају бити међусобно заслепљени дијагонално.
• 
  Потом све мантије умочите у биљно уље и ставите у парни котао, кухајте у кипућој води око 45 минута. На крају кувања, готове производе намажите маслацем и поспите мешавином млевене паприке.

Пријатно!

Сочни манти са млевеним месом и луком у спором шпорету

Такви манти могу се кувати са млевеним месом, испоставља се да су слични кинкали. Предуслов је да мултицоокер има посуду за кување на пари.

Време кувања: 1 сат 35 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Пшенично брашно - 200 г.
• Вода - 50 мл.
• Пилећа јаја - 1 ком.
• Кухињска со - по укусу.
• Свињско млевено месо + говедина - 520 г.
• Луковски лук - 4 ком.
• Зачини, мешавина млевене паприке - по укусу.

Процес кувања:

1. Брашно просијте у дубоку чинију, додајте воду помешану са јајетом. Посолите све, измешајте и умесите чврсто еластично тесто. Сакупите га у куглу и замотајте у пластичну фолију док припремате пуњење.
2. Лук огулите, оперите и исеците на мале коцкице или уваљајте у млин за месо. Комбинујте млевено месо у чинији (пожељно мешавину две различите врсте меса), лук, со, додајте зачине.
3. Млевено месо пре мешања добро промешајте, можете га покупити неколико пута и силом бацити у чинију, па ће фил бити засићен кисеоником и добити деликатну структуру.
4. Поспите радну површину брашном. Разваљајте тесто у танки слој, исеците кругове помоћу чаше или резача за кексе.
5. Ставите фил у средину у сваки круг теста, стисните супротне ивице мантија, а затим углове заједно. Испада вреће меса са траком у средини.
6. Сипајте воду у посуду према упутствима за мултиварку, ставите посуду за парење, подмазану биљним уљем. Ставите све мантије у посуду.
7. Подесите програм „Кување на пари“ и кувајте око 30-40 минута.у зависности од модела мултиварке.
8. Готово јело послужите топло са павлаком, поспите ситно исецканим зачинским биљем.

Пријатно!

Укусан и једноставан рецепт за мантије са бундевом

Манти се могу припремити са разним пуњењем додавањем разног поврћа у ситно исецкано месо. У овом извођењу, то је бундева. Манти су сочни, мирисни, сервирани са сосом од парадајза и белог лука.

Време кувања: 1 сат 50 минута.

Порције: 5.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 470 г.
• Велико пилеће јаје - 1 ком.
• Вода - 215 мл.
• Сол - 0,5 кашичице.

За пуњење:

• Бундева - 380 г.
• Масно месо - 380 г.
• Луковски лук - 3 ком.
• Сол, мешавина бибера по укусу.
• Маслац - 2-3 кашике. л.
• Балзамико сирће - 1 тбсп. л.

За сос:

• Парадајз - 2 ком.
• Чешањ белог лука - 1 ком.
• Сол, црни бибер - по укусу.
• Шећер - 1 прстохват
• Сунцокретово уље - 2 кашике. л.

Процес кувања:

1. Брашно просијте у дубоку чинију, умутите јаје, посолите и додајте воду у неколико фаза. Замесите тесто као на кнедлама и оставите 1 сат на собној температури, покривајући посуду чистом кухињском крпом.
2. За фил ситно исецкати месо и бундеву (након што претходно скинете кору).
3. Огулите и оперите лук. Исецкајте две главе блендером у пире кромпир, једну исеците на мале комаде.
4. На комаде бундеве посолите, побиберите, додајте половину сирћета. Помешајте месо са коцкицама лука и пире, додајте со и млевени бибер, остатак балзамико сирћета. Додајте у мешавину бундеве и промешајте. Ако у пуњењу нема довољно масти, можете отопити око 2 кашике. л. маслац и умешајте у фил. Све промешајте и оставите да одстоји 15 минута.
5. Танко разваљајте тесто, чашом исеците кругове. Распоредите фил у кругове теста и уштипајте ивице како вам машта говори, главно је да је опрезан.
6. Јело кувајте у мантолу око 45 минута. Двоструки котао је такође погодан за ове сврхе.
7. За сос у чинији блендера или кухињског процесора помешајте парадајз, огуљени бели лук, со и бибер, мало гранулираног шећера и путер. Све самељите до пире.
8. Мантије послужите, намажите их путером и поспите мешавином млевене паприке. Уз јело послужите кувани сос.

Пријатно!

Како скувати укусне мантије са кромпиром?

Манти пуњен кромпиром и луком је непретенциозно јело, економично и воле га одрасли и деца.

Време кувања: 1 сат 45 минута.

Порције: 7.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 0,5 кг.
• Пилећа јаја - 1 ком.
• Вода - 200 мл.
• Сол - 1 кашичица

За пуњење:

• Кромпир - 900 г.
• Лук - 750 г.
• Свињска маст или путер - 190 г.
• Сол - 1-1,5 кашичице.
• Млевени црни бибер - 1 кашичица.
• Кумин - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Разбијте јаје у велику чинију, посолите, додајте воду и промешајте. У течну мешавину просејати брашно у деловима, умесити тврдо, али еластично тесто.
2. Покријте чинију газом или пешкиром и оставите да се кува на собној температури око пола сата.
3. За фил огулите лук и кромпир, исперите. Лук исеците на танке полу -прстенове, кромпир исеците на танке траке, лук сједините са кромпиром.
4. Поврћу додајте со и свеже млевени бибер, семенке кима. Темељито промешајте пуњење.
5. Развуците тесто што је могуће тање, исеците га на квадрате са страницом од 10 цм.
6. Ставите фил на средину квадрата теста, на њега ставите комад путера или масти.
7. Залепите мантије, повезујући углове ковертом, а затим спојите 4 угла заједно.
8. Положите мантије на слојеве двоструког котла, навлажите дно сваког производа у сунцокретовом уљу.
9. Распоредите мантије у све слојеве, сипајте кључалу воду у посуду за кување на пари, напунивши је за 2/3 запремине.
10. Поклопити, ставити на јаку ватру и кувати поклопљено око 45 минута.
11. Готово јело послужите топло са павлаком или салатом од поврћа.

Пријатно!

Сочни манти кувани у парном котлу

У двоструком котлу можете кувати многа позната јела, укључујући мантије. Захваљујући парењу, сочни су и не губе облик.

Време кувања: 1 сат 45 минута.

Порције: 5.

Састојци:

• Млевено месо - 420 г
• Луковски лук - 4 ком.
• Стона сол - 1,5 кашичице.
• Мешавина паприке - 1 кашичица
• Пилећа јаја - 1 ком.
• Пшенично брашно - 600 г
• Млеко или вода - 240 мл.

Процес кувања:

1. Млевено месо најбоље је узимати мешовито, од 2 врсте меса, попут свињског и говеђег. Ако је потребно, можете му додати још мало сланине, помешане у млину за месо. Млевено месо попаприте и посолите (1 кашичица), мешајте.
2. Лук огулите, оперите и ситно исецкајте. Згњечите комаде лука између прстију како бисте исциједили сок из њих. Додајте млевеном месу и промешајте.
3. За тесто просијте врхунско брашно у чинију, посолите га и умутите јаје. Мало по мало додајући млеко или воду, рукама умесите тврдо тесто. Замотајте у пластичну фолију или пластичну кесу и оставите у фрижидеру пола сата.
4. Извадите тесто из фрижидера, поново га гнетите рукама и разваљајте оклагијом на слој од око 1-2 мм.
5. Исеците тесто на мале квадрате, које затим оклагијом још мало разваљајте.
6. У средину сваког квадрата теста ставите око 1 кашичицу. са клизачем за пуњење и ивице ивице.
7. Ставите манти у парни котао на извесној удаљености један од другог, сипајте воду на дно котла, кувајте око 30-45 минута.

Пријатно!

Прави манти на узбечком

У завичају мантија - на истоку - припремају се од бесквасног теста, у фил се ставља масна јагњетина и много лука. Јело је на пари. Покушајте да направите узбекистански манти код куће, резултат ће вам се јако допасти.

Време кувања: 1 сат 50 минута.

Порције: 8.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно највишег квалитета - 430 г.
• Брашно од тврде пшенице - 470 г.
• Пилеће жуманце - 3 ком.
• Сол - 0,5 кашичице.
• Вода - 440 мл.

За пуњење:

• Јагњетина - 730 г.
• Масноћа са репа - 220 г.
• Луковски лук - 2 ком.
• Сол по укусу (око 1 кашичица).
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице.
• Млевени ким - 0,5 кашичице

Процес кувања:

1. Помешајте две врсте брашна и промешајте, просејте у дубоку чинију.
2. У брашно додати жуманце, воду и со, измешати и умесити тврдо еластично тесто.
3. Умотајте тесто у пластичну фолију и ставите у фрижидер на пола сата како би глутен из брашна имао времена да делује.
4. Месо и маст исеците на врло, врло мале коцкице, али немојте млети у млевено месо.
5. Лук огулите, оперите и врло ситно исеците на коцкице, додајте месу и промешајте.
6. Посолите масу, додајте зачине, промешајте. Оставите фил у фрижидеру 20 минута, тако да се месо засити зачинима и соком од лука.
7. Површину стола поспите брашном, распоредите тесто и танко га разваљајте оклагијом.
8. Исеците тесто на мале квадрате, ставите мало више од 1 кашичице у средину сваког. пуњење меса. Стисните ивице.
9. Сипајте воду у посуду двоструког котла, ставите манти на ниво двоструког котла и кувајте их око 40-45 минута.
10. Вруће манте распоредите по тањирима, додајте павлаку или омиљени сос, поспите ситно исецканим зачинским биљем.

Пријатно!

Рецепт за кување мантија у шпорету од мантове

Ако имате среће да код куће имате штедњак са плаштом, дефинитивно морате у њему скувати нежне мантије пуне сока. Кување теста и пуњења од меса са бундевом не захтева посебно знање, а остало ће обавити шпорет са плаштом.

Време кувања: 1 сат 50 минута.

Порције: 10.

Састојци:

• Јагњетина - 1,45 кг.
• Лук - 5 ком.
• Бундева - 320 г
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Пшенично брашно - 1 кг.
• Масноћа са репа - 220 г.
• Вода - 200 мл.
• Сол - 0,5 + 1 кашика.
• Млевени бибер - 1 кашичица.
• Биљно уље - за подмазивање.

Процес кувања:

1. Просијте брашно у велику чинију, додајте воду и со, јаје. Мешајте еластично, али жилаво тесто 15 минута. Умотајте га у пластику и ставите у фрижидер на пола сата.
2. Јагњетину исеците на мале комаде. На исти начин исеците маст и додајте је месу.
3. Ољуштите, оперите и ситно исецкајте лук на коцкице. Додати месу, зачинити сољу, зачинити и промешати. Подигните кришке неколико пута и снажно их баците назад у чинију. Ово засићује млевено месо ваздухом и помаже да пуњење буде мекше.
4. Бундеву огулите и нарежите на врло мале комаде, умијешајте фил.
5. Извадите тесто за манти из фрижидера, разваљајте га у танком слоју и исеците на мале квадрате.
6. Ставите део пуњења у сваки квадрат, спојите супротне углове мантија, а затим добијене углове поново повежите дијагонално.
7. Сипајте воду у лонац и пустите да проври. Премажите нивое шпорета биљним уљем како се производи не би залепили.
8. Манти кухајте на пари око 40-45 минута.

Пријатно!

Манти печен у рерни

Ако код куће нема посебних уређаја у којима можете кухати манте на пари, у помоћ ће доћи обична пећница. Ова метода вам такође омогућава да направите велику количину производа одједном.

Време кувања: 1 сат 45 минута.

Порције: 7.

Састојци:

• Пшенично брашно - 1 кг.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Сол - 0,5 кашичице.
• Вода - колико ће тесто узети.
• Млевено месо - 730 г.
• Кромпир - 2 ком.
• Луковски лук - 1 ком.
• Со, бибер, зачини - по укусу.

Процес кувања:

1. За млевено месо можете узети било које масно месо две сорте и помешати га у једнаким размерама. Ако се млевено месо самостално припрема код куће, препоручљиво је месу додати више масти како би се повећао проценат садржаја масти.
2. Млевеном месу додајте лук, исецкан на ситне комаде, и ољуштени кромпир, такође исечен на мале коцкице. Посолите и побиберите и добро промешајте.
3. За тесто просијте брашно у чинију, додајте со и јаје, а затим додајте воду и умесите тесто. Тесто треба да падне добро иза руку. Ставите у фрижидер на пола сата.
4. Разваљајте тесто, поспите га брашном, у танки слој, изрежите квадрате величине 10к10 цм. Ставите фил у средину сваког комада теста, затворите на било који прикладан начин и обликујте сваки производ.
5. Подмажите лим за печење сунцокретовим или другим биљним уљем, загрејте рерну на 180 степени.
6. Распоредите манти на лим за печење, ставите у рерну на 15 минута. Јуху од меса или мешавину воде са парадајз пастом и сољу сипајте у лим за печење тако да су манти напола прекривени течношћу. Покријте лим за печење фолијом и пеците у рерни још 35 минута.

Пријатно!

Укусни манти са купусом

Овде се бели купус додаје у фил за манти, ово додаје јелу необичан укус, али се купус успешно комбинује са млевеним месом. Производи се кувају у двоструком котлу.

Време кувања: 1 сат 40 минута.

Порције: 10.

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 1 кг.
• Пилећа јаја - 1 ком.
• Вода - 570 мл.
• Сол - 1,5 кашичице.

За пуњење:

• Млевено месо - 520 г
• Бели купус - 480 г.
• Лук - 480 г.
• Зачини - 2 кашичице
• Маслац - 40 г.
• Масна павлака - 180 г.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. У дубокој чинији помешајте јаје, со и воду. Просијте брашно у посебну чинију. Постепено додајући течну смешу у брашно, умесите тврдо тесто. Оставите, покривено пешкиром, на собној температури 15 минута, тако да глутен делује и тесто постане еластичније.
2. Млевено месо од масног меса или мешавине меса и масти ставите у дубоку чинију. Купус опрати, ситно исецкати и додати млевеном месу.
3. Лук огулити, опрати и ситно исецкати, додати у млевено месо.
4. Месни фил посолите, додајте зачине по свом укусу и све добро промешајте.
5. Поспите сто и оклагију брашном, разваљајте танко тесто. Помоћу чаше изрежите кругове из теста, ставите фил у средину сваког круга. Стисните производе на било који уобичајен начин.
6. Сипајте воду у посуду двоструког котла, подмажите слојеве уљем. Формирајте обликоване мантије у слојеве.
7. Јело кувајте 40-45 минута.
8. Манти послужите вруће, поспите павлаком и поспите мешавином паприке и свеже исецканог зачинског биља.

Пријатно!

Манти сочне боје од Сталика Кханкисхиева

Према рецепту Сталика Кханкисхиева, добијају се манти у три боје (жута, зелена и црвена); пире од бундеве, спанаћа и сока од репе користи се као природна боја за тесто. Јело испада не само сочно и нежно, ароматично, већ и лепо.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Пшенично брашно - колико ће тесто узети.
• Пилећа јаја - 3 ком.
• Брашно "Дурум" - 300 г.
• Бундева - 300 г
• Цвекла - 400 г.
• Смрзнути спанаћ - 350 г.
• Биљно уље - 35 мл.
• Маслац - за сервирање.
• Сол - 3 кашичице + 1 кашика. л. у млевено месо.
• Лук - 800 г.
• Месо - 650 г
• Масноћа са репа - 300 г.
• Млевени црни бибер - 0,5 тбсп. л.
• Зира - 0,5 тбсп. л.
• Коријандер - 0,5 тбсп л.

Процес кувања:

1. Огулите и оперите поврће. Бундеву исеците на комаде, ставите у шерпу. Тамо сипајте 20 мл биљног уља и 50 мл воде, поклопите и ставите на шпорет, крчкајте док се скоро потпуно не скува. Бундеву избушите блендером и протрљајте кроз сито. За рецепт узмите 1 чашу пире кромпира.
2. У тигањ сипајте мало уља и воде, ставите смрзнути спанаћ. Загријавајте док се не отопи, али покушајте да се не прегријете да не изгуби боју. Пошаљите у блендер, а затим протрљајте кроз сито. Узмите 1 чашу пире кромпира.
3. Исцедите сок из репе помоћу соковника, требало би да добијете око 1 чашу сока.
4. Помешајте 100 г дурум брашна, 1 јаје, 1 кашику. соли и 1 непотпуну чашу пасираног пире од бундеве. Мешајте у просеку просејано пшенично брашно док тесто не постане чврсто, али еластично, по конзистенцији слично као тесто за кнедле. На исти начин умесите друге 2 врсте теста. Умотајте тесто сваке боје посебно у пластичну фолију и оставите са стране.
5. За пуњење месо и маст оштрим ножем исеците на врло мале комаде. Лук нарежите на мале комаде, додајте месу.
6. Сипајте со директно на лук, а лук темељито изгњечите и посолите рукама да се сок истакне. У млевено месо сипајте зачине и све брзо промешајте.
7. Жуто тесто разваљајте у кобасицу, одсеците округле комаде дебљине око 1 цм. Све округле комаде разваљајте оклагијом у облику вретена тако да су ивице теста тање од средине.
8. Ставите 1 кашику у центар сваког манта зрака. л. са клизачем за пуњење, уштипните ивице како желите. На исти начин обликујте манти од зеленог и црвеног теста.
9. Сипајте воду на дно шпорета, подесите нивое. Умочите дно сваког манта зрака у биљно уље тако да се не лијепе за метал. Кувајте око 35-45 минута.
10. Још једно вруће јело намажите маслацем и послужите.

Пријатно!