Желе од малина - 7 укусних рецепата за зиму са фотографијом корак по корак

Сезона малина је прилично кратка, ово је изговор за сакупљање бобица и прављење желеа од малине од њих за зиму. Укусни рецепти са фотографијама корак по корак помоћи ће вам да правилно довршите све процесе и посматрате суптилности рецепта.

Укусан густи желе од малине

Густи желе од малина мора се имати у сваком подруму. Можете га послужити за чај са векном, ставити у печене производе и залогајити уз палачинке. Производ је свестран и врло ароматичан, добро држи облик и има добар укус.

Време кувања: 1 сат 55 минута.

Порције: 4.

• 
  Исперите тегле и поклопце содом, исперите. Прокухајте поклопце, стерилизирајте стакленке у пећници.
• 
  Сортирајте малине, одбаците покварене и оштећене бобице. Пребаците малине у цедиљку и исперите под хладном водом.
• 
  Затим оставите бобице на истом месту 10 минута тако да вода стакло. Пребаците бобице у велики лонац и здробите их пластичном мрвицом док не постану глатке.
• 
  Мешавину малина и воде прокувајте на средњој ватри и кувајте 5 минута, мешајући и обрађујући. Склоните посуду са ватре и мало охладите смешу.
• 
  Масу ставите у сито постављено на чисту шерпу, малине самељите дрвеном лопатицом, кашиком или силиконском лопатицом. Колач се може даље користити при кувању компота, али у пире од бобица треба додати шећер.
• 
  Смањите ватру на шпорету на минимум, прокувајте бобичасту масу, непрестано мешајући дрвеном лопатицом, око 50 минута. Не заборавите да скинете пену.
• 
  Након истека наведеног времена, капните пар капи џема на тањир, ако се брзо смрзну, можете га смотати. Ако су малине слатке, у овој фази можете додати лимунску киселину и промешати.
• 
  Ставите канту за заливање у припремљене тегле и прелијте кипућим џемом, остављајући 1 цм до ивица тегле. Затегните све стакленке са затварачима или их смотајте, обришите влажном крпом, окрените и покријте топлим ћебетом. Оставите да се охлади 1-2 дана без пада температуре. Одложите у ормар или подрум.
• 
  Послужите са колачићима, кексима, додајте пецивима.

Пријатно!

Желе без семена

Карактеристика џема од малина је присуство малих костију које хрскају на зубима. Решење ће бити кување желеа, потпуно уклањање костију из њега и чинећи структуру што је могуће хомогенијом.

Време кувања: 50 мин.

Порције: 3.

Састојци:

• Малине - 2 кг;
• Гранулирани шећер - 2 кг;
• Пречишћена вода - 100 мл.

Процес кувања:

1. Сортирајте малине од остатака, оштећених, трулих и незрелих бобица. Самељите у великој чинији помоћу гурача за пире.
2. Пребаците у велику, широку шерпу са тешким дном и додајте воду.
3. Пустите да проври на средњој ватри и кувајте 4 минута, а затим охладите на собну температуру.
4. Масу избушите блендером неколико пута, постижући максималну хомогеност. Покријте сито газом пресавијеном на четири. Пире од малина ставите у порције у газу, увијте и истисните рукама кроз газу. Баците торту.
5. Сипајте гранулирани шећер у чист пире без коштица, прокухајте, све време мешајући. Затим кувајте још 30 минута.
6. Исперите тегле и поклопце содом, исперите. Кухајте поклопце 5 минута, стерилизирајте стакленке у пећници или мултиварку.
7. Врели џем ставите у суву стерилну посуду, заролајте или херметички затегните стерилним поклопцима. Охладите наопако испод топлог покривача.
8. Уклоните на хладном, где ће се за дан згуснути два желеа. Чувати годину дана, користити у кнедлама, тепсијама, колачима.

Пријатно!

Желе од малина са желатином

Најгушћи желе се добија од бобица уз додатак желатина. Овај желе од малине може се исећи на коцкице и задржаће облик.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 4.

Састојци:

• Малине - 1 кг;
• Гранулирани шећер - 1,5 кг;
• Желатин - 5 г;
• Пречишћена вода - 300 мл;
• Лимунска киселина - 6 г.

Процес кувања:

1. Растворите желатин у води на собној температури и оставите га да набубри. У овом случају морате се водити упутствима која су представљена на паковању.
2. Сортирајте бобице од крхотина и лишћа, баците труле, потиснуте или недозреле. Исперите малине на сито, мењајући воду неколико пута. Дозволите да течност исцури, а бобице да се мало прогнозирају. Уклоните петељке, ако их има.
3. Малине прелијте шећером и додајте воду. Такву смешу прокувајте на средњој ватри, а затим кувајте око пола сата, непрестано мешајући и кашиком уклањајући пену.
4. Додати набубрелу желатинозну масу у бобичасту масу, додати лимунску киселину и кувати желе 15 минута, с времена на време мешајући.
5. Проверите стаклене тегле на интегритет, исперите их и поклопце у раствору соде. Исперите све хладном водом, прокухајте поклопце. Стерилишите тегле на пари.
6. Готову посластицу сипајте у стерилне тегле, остављајући 1 цм до ивице, смотајте или чврсто увијте. Окрените радне комаде наопако, слушајте да ваздух не излази. Покријте тегле топлим старим ћебетом и оставите да се охладе без промена температуре.
7. Охлађени желе однесите на хладно место и чувајте тамо годину дана без приступа сунчевој светлости.

Пријатно!

Желе од малине без желатине на агар-агару

Агар агар може послужити као замена за желатин у прављењу укусног желеа од малина, али имајте на уму да има различите јачине желатине. Генерално, агар који се купује у продавници је мало слаб, па је потребно више.

Време кувања: 45 мин.

Порције: 2.

Састојци:

• Маса без семена малине - 1 л;
• Агар -агар - 4 кашичице;
• Гранулирани шећер - 200 г;
• Вода - 200 мл.

Процес кувања:

1. Прегледајте малине на оштећења и остатке. Купљене бобице је боље пажљиво опрати у цедиљци, поред тога, можете направити раствор соли (1 кашика соли по 1 литру воде) и испирати малине од црва. После 5 мин. будући да су у раствору, жива бића ће испливати, може се сакупити финим ситом. Након тога, боље је опрати бобице 2-3 пута више.
2. Ставите чисте малине у чинију блендера, истуците неколико пута док не постане глатко и протрљајте кроз ситно сито да бисте уклонили преостале коштице. Колач се може бацити. Одвојите 1 литар пиреа од малине у посебну, чисту чинију.
3. Измерите потребну количину агар-агара у шерпи са дебелим дном, додајте воду и гранулирани шећер, промешајте и пошаљите на шпорет. Доведите смесу до кључања на средњој ватри, смањите ватру и кувајте још пола минута, а затим склоните са шпорета.
4. У добијену масу са агар-агаром сипајте пире од малине, промешајте и пошаљите на ватру.
5. Желе кувајте, непрестано мешајући, на тихој ватри око 15 минута.
6. Оперите поклопце и тегле од пола литра сапуном за прање без мириса, темељито исперите да бисте испрали остатке производа. Поклопце прелијте кључалом водом и осушите, стерилишите тегле на било који уобичајен начин (згодно је то учинити у рерни).
7. Сипајте врући желе у посуде, заролајте писаћом машином или заврните поклопцима. Охладите под топлим покривачем без окретања.
8. Након хлађења, ставите празнине у подрум или оставу, можете их тамо складиштити до годину дана.

Пријатно!

Рецепт за пектин желе од малина

Желе од малине на пектину се испостављају врло нежним, имају густу структуру мармеладе. Можете купити пектин од јабуке или цитруса, нема разлике.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 4.

Састојци:

• Малина - 1,8 кг;
• Гранулирани шећер - 1,2 кг;
• Шећер у праху - 2 кашике. л.;
• Пектин - 2 кашике. л.

Процес кувања:

1. Сортирајте малине, ослобођене остатака и петељки: сортирајте зелене, здробљене или покварене бобице. Остатак ставите у велики умиваоник или шерпу са тешким зидовима.
2. Све прелијте шећером и ставите у фрижидер преко ноћи да се сок од бобица истакне и отопи већину кристала шећера.
3. Ујутру додатно гнетите целу масу виљушком или пластичном дробилицом за прављење пире кромпира.
4. Ставите лонац на јаку ватру и пустите да садржај прокључа, не заборавите да промешате. Након кључања, смањите топлоту на средњу и почните са скидањем.
5. Желе кувајте на средњој ватри 12 минута, док маса не промени боју у тамну и сјајну.
6. Добро измешајте прашак и пектин у шољи. За 3 мин. до краја кувања сипајте танку млаз пектина, стално мешајући. Желе ће се брзо згуснути.
7. Припремите претходно опране лименке: исперите, стерилишите. Кухајте поклопце 5 минута.
8. Дебели желе одмах по кувању распоредите у тегле и заролајте.
9. Оставите да се охлади 1 дан под топлим покривачем. Однесите га у подрум или ормар, употребите производ у року од 1 године.

Пријатно!

Желе од малина са додатком Зхелфик -а

На тржишту је представљен одличан производ за састојке за прављење џемова - Зхелфик. Омогућава вам да кувате желе, а понекад и готово мармеладу, без кувања бобица сат времена, када се већ изгуби сав природни укус.

Време кувања: 35 мин.

Порције: 3.

Састојци:

• Свеже малине - 1,4 кг;
• Гранулирани шећер - 0,5 кг;
• Зхелфик 2: 1 - 1 пак.

Процес кувања:

1. Прегледајте малине, одбаците потиснуте, презреле и зелене бобице, уклоните петељке, ако их има. Боље је да не перете малине како не бисте додали вишак течности.
2. Ставите све бобице у високу пластичну чашу и неколико пута пробушите уроњеним блендером да направите пире.
3. Преклопите газу на сито неколико пута, ставите бобичасту кашу на порције и притисните рукама, избацујући кости које ће остати унутра. Од једног и по кг бобица испашће, негде око 800 г готовог пиреа.
4. Сакупите овај сок у шерпу, ставите га на шпорет и сачекајте да проври.
5. Помешајте Зхелфик одвојено са 2 кашике. л. Сахара.
6. Када пире кромпир прокључа, у њега додајте танки млаз Зхелфик са шећером, без престанка ометања. Када смеса поново прокључа, додајте 0,5 кг шећера и добро промешајте.
7. После другог кључања, кувајте желе 3 минута, мешајући и уклањајући пену.
8. Врућу врелу масу распоредите у припремљене стерилне тегле, заврните стерилне чепове што је могуће чвршће. Не окрећите, замотајте у топло ћебе и охладите 1-2 дана.
9. Пренесите шавове у подрум и тамо складиштите око 1 годину. Користи се као независни десерт, као додатак палачинкама, тепсијама са сиром, белим лепињама.

Пријатно!

Желе од малина без кључања

Желе од малина без кувања задржава изворни укус бобица, носи непроцењиве користи због обиља витамина који се не уништавају топлотном обрадом. Овај производ најбоље је чувати у фрижидеру или подруму на константно ниској температури.

Време кувања: 5 сати 25 минута.

Порције: 3.

Састојци:

• Малине - 1 кг;
• Гранулирани шећер - 0,5 кг;
• Вода - 0,5 чаше;
• Желатин у праху - 40 г;
• Лимун - 0,5 ком.

Процес кувања:

1. Избаците смеће, труле и поломљене бобице, стабљике из малина. Исперите га на сито под хладном водом, пазећи да га не оштетите.
2. Желатин прелијте водом на собној температури (према упутству на паковању) и оставите да набубри.
3. Ставите воду да проври.
4. Помијешајте шећер и малине, умутите миксером док не постане глатко и оставите да одстоји.
5. За 10 минута. протрљајте масу кроз сито са кашиком, уклањајући остатке семена.
6. Набубрелу желатинозну масу избаците у врелу воду, улијте сок од пола лимуна, промешајте. Желатин треба потпуно да се раствори у кључалој води.
7. Затим сипајте кључалу воду са желатином у пире од малине и промешајте. Готов желе од малине сипајте у унапред припремљене стерилне тегле.
8. Замотајте празнине стерилним поклопцима или их притегните вијцима.
9. Оставите да се охлади, без окретања, под топлим ћебетом 1-2 дана. Уклоните на хладно место, чувајте тамо око 1 годину.
10. Послужите желе у чинији са палачинкама, палачинкама, колачима од сира, прженим тостима.

Пријатно!