Лула кебаб од свињског млевеног меса на роштиљу - 5 рецепата

Једно од најпознатијих и најпопуларнијих јела кавкаске кухиње је лула кебаб, који се радо једе у кафићима и ресторанима широм света. Међутим, можете сами скухати укусно и укусно јело од меса, јер га је прилично једноставно скухати. У овом чланку ћемо вам показати различите начине кувања ћевапа на роштиљу.

Класични ћевап од лула са свињског млевеног меса на роштиљу

Класичан рецепт без додавања лука и разних маринада. Све што вам треба је месо, маст, зачини и со. Испоставило се да је млевено месо вискозно и пластично, добро држи ражњеве и не распада се.

Време кувања: 45 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 6.

• 
  Месо перемо и уклањамо вишак воде папирним салветама. Исеците жиле са масти и исецкајте месо на млевено месо помоћу ножа или машине за млевење меса. Самљемо и сланину. Све ставите у чинију и поспите зачинима и зачинским биљем по укусу.
• 
  Млевено месо добро измешајте.
• 
  У време кувања роштиља, млевено месо уклањамо на хладно место и прелазимо на припрему украса од лука. Лук огулите и исеците на танке колутове, исперите у хладној води и исцедите. Лук попрскајте лимуновим соком и додајте сецкано зеленило.
• 
  Млевено месо залепимо на ражњеве тако да по облику подсећа на дугачак дугуљаст изрез. Ширимо ћевап на роштиљу и пржимо са свих страна, повремено окрећући ражњеве.
• 
  Послужите готов ћевап са луком. Пријатно!

Како кувати ћевап на роштиљу на роштиљу?

Приликом пржења ћевапа на роштиљу увек постоји бојазан да ће млевено месо склизнути са ражњића и пасти на угаљ. Да бисте спречили овај проблем, предлажемо рецепт на решетки за сигурносну копију ћевапа.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 3.

Састојци:

• Свињска пулпа - 600 гр.
• Луковски лук - 1 ком.
• Слатка паприка - 1 кашичица
• Хмељ -сунели - 2 кашичице
• Млевена зира - 1 кашичица
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Припрема меса за ћевапе. Требало би да буде свеже и око четвртине млевеног меса треба да буде масно.
2. Нарежите свињетину на мале комаде и самељите је млином за месо са великом решетком. Лук такође самељите са месом. Млевено месо добро умутите док не постане глатко са зачинима и истуците. Остављамо у фрижидеру преко ноћи. Млевеном месу можете додати и ситно исецкано зеље.
3. Млевено месо делимо између ражњића тако да сваки ћевап изађе око 3 цм ширине.
4. Прелазимо на дистрибуцију млевеног меса на ражњу. Млевено месо у руку узимамо уваљано у котлет, мало га поравнамо и ставимо ражањ у средину.
5. Млевено месо сабијамо на ражањ, дробимо га и развлачимо на потребну дужину. Да се ​​млевено месо не залепи за руке, навлажимо их хладном водом.
6. Готов угаљ размазали смо роштиљ на роштиљу, намазали уљем и на њега ставили ражњеве са млевеним месом, шавом доле. Ћевап пржите док не омекша, стално окрећући ражњеве.
7. Послужите готов ћевап са зачинским биљем и поврћем. Пријатно!

Деликатан и сочан лула ћевап у фолији

Осим на решетку, млевено месо можете поправити и на ражњу помоћу фолије. Осим тога, такав ћевап ће се показати врло њежним и сочним, због чињенице да ће све течности остати унутра.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 3.

Састојци:

• Свињетина - 1 кг.
• Свињска маст - 350 гр.
• Луковски лук - 2 ком.
• Бугарски бибер - 1 ком.
• Зелени по укусу
• Зачини по укусу
• Соли по укусу

Процес кувања:

1. Уклањамо хрскавицу, филмове и вене са меса. Паприку исеците на неколико делова и уклоните кутију за семе. Месо самељите са свињском масти и бибером помоћу машине за млевење меса са великим роштиљем.
2. Луку уклоните љуску и исеците га ножем на што ситније комаде. Такође исецкамо зеленило и додамо заједно са луком у млевено месо. Темељито промешајте и млетите месо док не постане вискозно и хомогено.
3. Млевено месо остављамо неколико сати у фрижидеру. Одвојите комаде приближно исте величине од укупне масе и распоредите их по ражњевима, стежући их, тако да се као резултат на сваком ражњу формира издужена "кобасица".
4. Да бисте млевено месо фиксирали на ражњеве, омотајте га фолијом и ставите на припремљени роштиљ.
5. Ћевап пржите 45 минута, повремено окрећући. По жељи, готово јело можете додатно испржити уклањањем фолије тако да се формира хрскава кора. Пријатно!

Лула ћевап са сиром на роштиљу

Необичан рецепт у коме се, осим класичних састојака за ћевап, користи и сир, што јело чини необичним и пикантним.

Време кувања: 80 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Свињска пулпа - 1 кг.
• Масноћа са репа - 300 гр.
• Тврди сир - 250 гр.
• Луковски лук - 4 ком.
• Осушени босиљак - 1 кашичица
• Млевени црни бибер - по укусу
• Соли по укусу

Процес кувања:

1. Месо темељито оперемо, осушимо и исечемо на порције, а затим провучемо кроз млин за месо.
2. Окрените лук одвојено заједно са 250 грама сланине.
3. Преосталу масноћу исеците на мале комаде.
4. Сир смо такође исекли на мале комаде.
5. У млевено месо додајте свињску маст са луком и сиром и поново је самељите млином за месо.
6. Млевено месо зачините босиљком, сољу и бибером по укусу.
7. Млевено месо месите око 10 минута.
8. Такође смо пажљиво откуцавали будући ћевап око 10 минута. Ставили смо га у фрижидер најмање сат времена.
9. Навлажимо руке у води и млевено месо распоредимо на ражњеве у облику кобасица дужине око 15 центиметара. По ражњу постоје два ћевапа. Између њих нанизамо комад преостале сланине.
10. Млевено месо пржите на врелом угљу прекривеном белим пепелом око 10 минута, непрестано окрећући.
11. Готово јело послужите топло. Пријатно!

Лула ћевап на роштиљу од свињетине са говедином

Упркос чињеници да се овчетина користи у класичном рецепту за ћевап, такође је веома укусна од мешавине свињског и говеђег меса.

Време кувања: 120 мин.

Време кувања: 40 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Млевено говеђе месо - 1 кг.
• Свињско млевено месо - 400 гр.
• Вода - 100 мл.
• Црвени лук - 2 ком.
• Луковски лук - 2 ком.
• Соли по укусу
• Бибер мешајте по укусу
• Хмели -сунели - по укусу

Процес кувања:

1. Ми мешамо две врсте млевеног меса.
2. Исецкајте лук у пире кромпир и додајте га млевеном месу. Млевено месо додамо и зачине и све темељито измешамо. Затим смо млевено месо ставили у кесу и истукли до вискозности. Млевено месо ставите у фрижидер на око сат времена.
3. Навлажимо руке водом и од охлађеног млевеног меса обликујемо ћевап око ражња, чврсто притискајући месо.
4. Ћевап испржите на роштиљу, непрестано га окрећући како би се формирала уједначена кора.
5. Готово јело послужујемо одмах након кувања. Пријатно!