Кисели купус за зиму у теглама - 10 рецепата за хрскаво и сочно купус

Кисели купус је неизоставни атрибут наше зиме и користи се и за припрему укусне богате чорбе од купуса и као салата за прилог. Дајемо свакој домаћици прилику да пронађе баш свој омиљени рецепт.

Класични кисели купус у теглама од 3 литре за зиму

Вредно је започети своје упознавање са припремом киселог купуса по класичном рецепту. Такав купус није преоптерећен никаквим зачинима, адитивима, што вам омогућава да осетите његов прави укус.

Време кувања: 25-26 х.

Време кувања: 24 сата

Порције - 15.

• 
  Купус смо исекли на неколико делова, а затим га исецкали на било који начин који вам одговара.
• 
  Истрљајте шаргарепу на ренде намењену за кување шаргарепе на корејском.
• 
  Одмеравамо потребну количину соли.
• 
  Затим купус и шаргарепу посолите у деловима и одмах промешајте.
• 
  Почињемо да стављамо купус у припремљену теглу и обавезно га тампирамо. Након тога, напуњену теглу ставите у дубоки тањир и оставите 12 сати. Након тог времена, прободите мешавину поврћа било којим оштрим предметом и оставите је још 12 сати.
• 
  Затим теглу затворимо најлонским поклопцем и ставимо у складиште на хладно место. А купус можете послужити са луком и маслиновим уљем. Биће лудо укусно.

Пријатно!

Кисели купус у саламури за зиму у теглама

Ако вам се кисели купус по овом рецепту чини превише једноставним и досадним, онда приликом послуживања препоручујемо да јело зачините маслиновим уљем и шећером и овај рецепт ћете бирати из године у годину.

Време кувања: 3 дана 70 мин.

Време кувања: 3 дана.

Порције - 10.

Састојци:

• Бели купус - 1000 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Сол - 1,5 кашике

Процес кувања:

1. Уклоните део листова са купуса, а затим га исеците на танке траке. Затим исецкани купус ставите у чинију.
2. Пола кашике соли растворите у шољи кључале воде.
3. Затим самељите шаргарепу помоћу корејског ренде за шаргарепу. И комбинујемо га са купусом.
4. У исту чинију додајте кашику соли и добро је умесите да покрене сок.
5. Када купус почне да губи запремину, додајте му растворљену ​​у води соли. Ово ће нам дати више саламуре.
6. Након што је купус добро набијен, притиснемо га тањиром, на који ставимо другу прешу. За ово можете користити теглу воде. Тако купус остављамо три дана. Након три дана, направимо неколико убода оштрим предметом и оставимо неколико дана.
7. Након пет дана можете почети са дегустацијом. По жељи поспите шећером. И не заборавите да купус оставите у саламури за зиму. За складиштење користимо стерилисане тегле са најлонским поклопцима.

Пријатно!

Хрскаво кисело зеље са шаргарепом по класичном рецепту

Са чим другим ферментирати купус, ако не са шаргарепом.Такав препарат садржи много корисних витамина и корисних компоненти, које посебно треба надокнадити зими.

Време кувања: 3 дана 60 мин.

Време кувања: 3 дана.

Порције - 20.

Састојци:

• Бели купус - 2000 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Гранулирани шећер - 1 кашичица
• Сол - 45-50 гр.

Процес кувања:

1. Пре свега, купус ситно исецкајте.
2. Затим у 2 килограма купуса додајте шаргарепу нарибану на грубо ренде и додајте со и шећер. Све добро гнетимо рукама.
3. Целу запремину купуса поделимо на неколико делова и по деловима пребацимо у контејнер. Затим га добро набијемо рукама и згњечимо.
4. Затим на тањирани купус ставимо тањир, на врх ставимо други тањир и на крају узмемо теглу воде као угњетавање. Оставимо у овом облику неколико дана.
5. 2-3 дана извадите сву тежину купуса и кружним покретима направите рупе у њему оштрим предметом. На овај начин ослобађамо гас како бисмо избегли горчину.
6. После три дана купус се може пробати додавањем маслиновог уља и зачинског биља. Распоредимо остатак стерилизованих тегли и поклопимо најлонским поклопцима. Купус складиштимо на хладном месту са температуром од 0 до 5 степени.

Пријатно!

Како припремити кисели купус за зиму без сирћета?

Без додатка сирћета, кисели купус ће трајати једнако дуго ако се чува на хладном месту. Али приметићете и разлике у укусу и јаркој ароми зачина, које неће надјачати специфичан мирис сирћета.

Време кувања: 5-7 дана.

Време кувања: 5-7 дана.

Порције - 30.

Састојци:

• Бели купус - 3000 гр.
• Шаргарепа - 200 гр.
• Зрна црног бибера - 10 ком.
• Грашак паприке - 5 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Сол - 1 кашика.

Процес кувања:

1. Купус нарежите на траке ширине око 3-4 мм.
2. Затим мркву трљамо на ренде намењеној за кување шаргарепе на корејском.
3. У дубокој посуди умесите купус, па додајте шаргарепу, две врсте бибера и со. Све добро измешајте, равномерно распоређујући сол по запремини.
4. Кад купус постане мекши и савитљивији, почињемо да га стављамо у теглу.
5. Сваки мали слој купуса набијемо дрвеном дробилицом.
6. Након сваког слоја, положите ловорово лишће дуж зидова тегле. Кад се сав купус наслага, сипајте у њега сок из лаворина, који је успео да се истакне од купуса.
7. Лагано покријте тегле поклопцем и ставите их на тањире или послужавник. Купус држимо на собној температури 5-7 дана.
8. Сваки дан, користећи ражањ, прободите купус са ражњем што дубље да бисте ослободили гас.
9. Отприлике пети дан можете испробати купус, а ако је довољно ферментирао, тегле се могу добро затворити поклопцима и послати на тамно и хладно место намењено складиштењу.

Пријатно!         

Укусан кисели купус са јабукама у теглама

За љубитеље киселих јела, без обзира колико јели, овај рецепт је боље прилагођен. Уз додатак јабука и брусница, купус ће се показати још сочнијим и неће престати да хрска.

Време кувања: 3 дана 60 мин.

Време кувања:3-4 дан.

Порције - 20.

Састојци:

• Бели купус - 2000 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бруснице - 2 кашике
• Јабука - 1 ком.
• Сол - 2 кашике

Процес кувања:

1. Припремљену главицу купуса исецкати. Главна ствар није да будете премали.
2. Рендати шаргарепу на крупније ренде и додати у купус.
3. Овоме додајте исечене кришке јабуке.
4. На крају додајте сол, бруснице и ловоров лист. Све компоненте мешамо лаганим покретима, равномерно их распоређујући по волумену.
5. Утоваримо купус у теглу и напунимо га малом количином чисте воде.
6. Како се купус не би закиселио, пробадамо га било којим оштрим предметом. Најприкладнији начин је употреба дрвеног штапа.
7. Теглу купуса преуређујемо на тањир и покривамо поклопцем. За потпуну спремност, купус морате оставити на миру око 3-4 дана.
8. Након овог времена можете почети са дегустацијом.

Пријатно!

Слатки кисели купус са шећером у теглама за зиму

Минимална количина шећера може дословно трансформисати укус класичног киселог купуса, чинећи га још изражајнијим. Чак ни деца неће занемарити такав купус.

Време кувања: 3 дана 80 мин.

Време кувања: 3 дана.

Порције - 30.

Састојци:

• Бели купус - 4000 гр.
• Шаргарепа - 1-2 ком.
• Гранулирани шећер - 1 кашика
• Сол - 4 кашике
• Зрна црног бибера - 10-12 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.

Процес кувања:

1. Главу купуса исеците на неколико комада и нарибајте ренде. Затим одмах утрљајте шаргарепу.
2. Посолите купус са шаргарепом, додајте мало шећера и лагано га здробите.
3. Премештамо купус са шаргарепом у дубоку посуду и чврсто притиснемо до дна.
4. Између слојева ставите зрна бибера и ловоров лист.
5. Након што су сви слојеви положени, ставите посуду на купус и ставите угњетавање на врх. Оставимо у овом облику три дана.
6. Сваки дан обавезно пробадајте купус било којим оштрим предметом. На овај начин ослобађамо гас који може дати горчину.
7. За три дана купус ће бити спреман. Поготово ако је собна температура веома висока. Што је већа температура, процес ферментације се брже одвија. И купус чувамо у теглама у фрижидеру или у мрачном подруму.

Пријатно!

Како ферментирати купус са брусницама код куће?

Како се приближава зима, недостаје нам много витамина који се лако могу добити једући укусну и здраву храну. Киселе бруснице не само да додају занимљиве укусе традиционалном јелу, већ их обогаћују и витамином Ц, који је значајан фактор да би се одмах почело са кувањем.

Време кувања: 2-3 дана 60 мин.

Време кувања: 2-3 дана.

Порције - 20.

Састојци:

• Бели купус - 3000 гр.
• Шаргарепа - 100 гр.
• Гранулирани шећер - 1 кашика
• Сол - 75 гр.
• Копар - 15 гр.
• Бруснице - 100 гр.
• Ловоров лист - 8-10 ком.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Уклоните горње лишће са главице купуса, уклоните пањ, а затим га исеците врло танко.
2. Очишћену шаргарепу трљамо на грубо ренде, бруснице једноставно трљамо и осушимо.
3. Комбинујте купус са шаргарепом у једној чинији, додајте со, гранулирани шећер, семенке копра и млевену паприку по жељи. Пажљиво млевамо све компоненте рукама тако да купус покрене сок.
4. Ставите ловорово лишће на дно посуде и положите празан купус, такође наизменично слојеве са брусницама и ловоровим лишћем.
5. Све добро утиснемо, ставимо тањир на врх и ставимо најтеже угњетавање. Оставимо купус да ферментира на месту са ниским температурама неколико дана.
6. После два дана на површини се појављује пена. Ово сугерише да је време да уклоните угњетавање и направите неколико убода било којим оштрим предметом. Затим тањир са угњетавањем враћамо на његово место и купус остављамо још један дан.
7. Ово завршава процес кувања. Остаје само да готов купус распоредите у стерилисане тегле и ставите на место предвиђено за чување ролни.
8. А они најстрпљивији могу одвојити мало купуса за узорак, како не би чекали посебну прилику или зиму.

Пријатно!

Кисели купус у теглама испод гвозденог поклопца за дуготрајно складиштење

Захваљујући сирћету, процес кувања траје минимално време, истовремено, пружајући купусу дуготрајно складиштење.

Време кувања: 25 сати.

Време кувања: 24 сата

Порције - 10-15.

Састојци:

• Бели купус - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Гранулирани шећер - 50 гр.
• Сол - 50 гр.
• Столни сирће (9%) - 50 мл.

Процес кувања:

1. Пре него што наставимо са главним корацима, припремићемо све потребне састојке који су потребни у процесу кувања.
2. Почнимо са припремом саламуре. Растворити со и шећер у око један литар воде.
3. Течност шаљемо на малу ватру, доведемо до кључања и оставимо да се охлади.
4. Док се саламура припрема, немојте губити време и млевите поврће. Кељ исецкати ножем, а три шаргарепе на грубо ренде.
5. Напуните стерилисану теглу исецканим поврћем, положивши га до врха.
6. Затим сипајте сирће, охлађену саламуру у напуњену теглу и оставите купус да ферментира један дан. Затим смотамо претходно стерилисани лимени поклопац и пошаљемо га на складиштење.

Пријатно!

Мирисни кисели купус са семенкама кима у конзервама од 3 литре за зиму

Семенке кима су освежавајуће за свако јело и чине га мало слађим без додавања штетних заслађивача.

Време кувања: 3-5 д 80 мин.

Време кувања:3-5 итд.

Порције - 20-25.

Састојци:

• Бели купус - 3000 гр.
• Шаргарепа - 200 гр.
• Сол - 75-80 гр.
• Кумин - 2 кашике

Процес кувања:

1. У почетку ћемо припремити потребне састојке. Да бисте то урадили, главицу купуса исеците на неколико делова, исеците пањ, а затим насумично насјецкајте купус. Пратећи купус, настављамо да исецкамо мркву крупнијим рендером.
2. Помешајте со са поврћем са семенкама кима. Након тога рукама пажљиво трљајте све компоненте док се не појави сок.
3. Омекшали купус пребацујемо у дубоку шерпу и тампирамо уз помоћ било ког предмета.
4. На врх купуса ставимо терет у облику тролитарске тегле воде.
5. И покријте садржај пешкиром. Оставите купус да ферментира 3-5 дана на собној температури, док га неколико пута дневно пробадате оштрим предметом.
6. После овог времена проверавамо спремност купуса и стављамо га у припремљене тегле. Чувамо, као и свако друго шивење, на тамном, хладном месту.

Пријатно!

Сочан и хрскав купус са реном код куће

Једна од највитаминијих и зачињених салата, чији је укус врло тешко описати. Али након што сте га једном пробали, ово јело нећете збунити ни са чим.

Време кувања: 3 дана 50 мин.

Време кувања: 3 дана.

Порције - 50.

Састојци:

• Бели купус - 6000 гр.
• Шаргарепа - 300 гр.
• Сол - 150 гр.
• Гранулирани шећер - 70-100 гр.
• Коренов хрен - 150-200 гр.
• Корен ђумбира - 150-200 гр.
• Бели лук - 10 зуба

Процес кувања:

1. Припремићемо све састојке који су нам потребни у процесу кувања.
2. Затим почињемо сецкати поврће. Кељ исецкати на танке траке.
3. Очишћену шаргарепу утрљајте на средње или крупно ренде.
4. Резати чешње белог лука ножем што је могуће ситније.
5. Истрљајте ђумбир на крупно ренде.
6. Мораћете бити стрпљиви да корен рена нарибате на фино ренде намењено за млевење сира.
7. Сви исецкани састојци се сакупљају заједно у дубоку посуду и мешају.
8. Након што се све помешало, посолите и почните да дробите купус тако да пусти сок.
9. Сав купус са поврћем ставите у шерпу или у дубоку посуду тако да поврће током ферментације пусти сок.
10. Покријте купус тањиром и ставите тег на врх да бисте створили додатни притисак. Купус ће бити готов за око три дана.
11. Следећег дана уклањамо терет и правимо рупе у купусу било којим оштрим предметом за ослобађање гасова. Ово радимо неколико дана.
12. После три дана проверавамо купус на спремност и стављамо га у тегле.

Пријатно!