Шкампи у кремастом сосу-8 рецепата за кување корак по корак

Шкампи у кремастом сосу јело је које може разноврсити свакодневне породичне вечере или постати диван украс за свечани сто. Може се јести са хлебом као самостално јело или послужити са кремастим сосом од тестенина. У сваком случају, уживаћете у гастрономском задовољству.

Шкампи у кремастом сосу од белог лука пржени у тигању

Пржене козице су укусне. Одлично је предјело или чак вруће главно јело. А плодови мора кувани у креми са белим луком добијају деликатан укус и одличну арому. Јело се припрема брзо и једноставно, али резултат је импресиван. Дефинитивно ћете желети да поновите овај рецепт изнова и изнова!

Време кувања - 15 минута

Време кувања - 25 минута

Порције - 2-3

• 
  Лук и бели лук огулите, поврће лагано исперите и осушите. Лук исеците на мале коцкице. Бели лук провуците кроз пресу за бели лук. Ако немате такав уређај, исеците каранфилић што је могуће ситније и лагано притисните површином ножа. Растопите комад путера у тигању. На њему пропржите сецкани лук и бели лук. Повремено мешајте док не порумени.
• 
  Парадајз оперите и исеците на мале коцкице. Додајте у тигањ са луком. По жељи можете скинути кожу са поврћа. Да бисте то урадили, ставите га у посуду са кључалом водом 3-4 минута. Након тога, биће много лакше уклонити кору. Гуљење парадајза чини сос уједначенијим без додатних комада.
• 
  Истовремено, у калуп додајте кашичицу брашна и добро промешајте. Сипајте крему и поново промешајте. Ако мислите да је сос превише густ, разблажите га са мало млека.
• 
  Кухане и смрзнуте шкампе огулите с глава и љуски, након одмрзавања шкољки. Такође можете користити морске плодове који су већ огуљени. Ставите шкампе у чинију са сосом. Зачините сољу и бибером. Добро промешајте тако да свака шкампа буде прекривена слојем соса. Кухајте 5-7 минута на лаганој ватри.
• 
  Першун оперите и осушите папирним убрусом. Шкампе ситно исецкајте и поспите зачинским биљем. Угасите ватру, јело је спремно. Вруће шкампе послужите у кремастом сосу са свежим пшеничним хлебом.

Пријатно!

Феттуццине тестенина са шкампима у кремастом сосу

Феттуццине је једна од најпознатијих и најпопуларнијих италијанских тестенина. На његовој основи припремају се многа италијанска јела која се састоје од саме тестенине и разних сосова. За њу су најпогоднији кремасти сосеви. Тестенине и плодови мора су један од основних састојака италијанске исхране.

Време кувања - 20 минута

Време кувања - 30 минута

Порције - 4

Састојци:

• Феттуццине тестенине - 400-500 гр.
• Шкампи - 500 гр.
• Бели лук - 3-4 чена
• Маслиново уље - 2-3 кашике
• Крема - 2 кашике.
• Суво бело вино - ¼ кашике.
• Мајчина душица - 1 кашичица
• Мажуран - 1 кашичица
• Млевени кајенски бибер - 1 прстохват
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Зелени - за декорацију
• Пармезан - 100 гр.

Процес кувања:

1. Припремите шкампе.Можете користити оне који вам се највише допадају по укусу и величини, уопште није потребно узимати краљевске. У продавницама се најчешће продају кувани и смрзнути. Зато их само одмрзните остављајући их на собној температури. Немојте користити топлу воду или микроталасну пећницу како бисте спречили да шкољке изгубе укус. Одсеците их одвајањем главе и љуске. Ако постоји једњак, уклоните га чачкалицом.
2. Површином ножа лагано притисните режњеве белог лука. Одлепите их. Бели лук исперите под текућом водом. Поврће врло ситно исецкати.
3. Пармезан нарибати на средњој ренде. Требаће вам скоро на самом крају кувања. Зато га пребаците у чинију и покријте прозирном фолијом. Оставите по страни.
4. Направите пасту за феттуццине. Сипајте хладну воду у шерпу и ставите на јаку ватру. Довести до кључања. Посолите кључалу воду. Важно је то учинити у овој фази, јер настајућа хемијска реакција чини тестенину еластичнијом. У исто време додајте мало маслиновог уља, које вам гарантује 90% да се паста неће залепити. Ставите феттуццине у лонац кључале воде и смањите ватру. Лагано промешајте дрвеним штапићем да уклоните вишак скроба. Кухајте оно вријеме назначено на паковању до ал денте. Ово обично не траје дуже од 5-7 минута. Кувану тестенину баците у цедиљку и оцедите. Нема потребе за испирањем!
5. Ставите тигањ на средњу ватру, подмазан преосталим маслиновим уљем. Исецкани бели лук пребаците у претходно загрејану посуду и динстајте га 1-2 минута. Сипајте бело вино и кувајте још минут да алкохол испари. Додајте крему, немојте користити претешку, 20% је довољно. Посолите, додајте зачине. Смањите ватру на ниско и кувајте сос 3-5 минута, док не постане густ. Повремено промешајте.
6. Припремљене шкампе ставите у тигањ и пирјајте још 4 минута. За то време, шкољке треба да буду засићене кремастим укусом.
7. Послужите чим је кувано, пре него што је сос хладан и превише густ. На велики тањир ставите порцију тестенине. Прелијте кремастим сосом од шкампа. Поспите нарибаним пармезаном и украсите сјецканим свјежим зачинским биљем.

Пријатно!

Шкампи у кремастом сосу у рерни

Сви знају да пржење додаје калорије било коме, чак и нај дијеталнијем производу. Пржено се одмах повезује са масним и нездравим за већину људи. Посебно за оне који прате своју фигуру, постоји начин да кувате шкампе у кремастом сосу у рерни. И укусно је и здраво.

Време кувања - 15 минута

Време кувања - 25 минута

Порције - 2-3

Састојци:

• Шкампи - 300 гр.
• Бели лук - 1 чешањ
• Крема - 200-250 гр.
• Биљно уље - за пржење
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Млевена љута паприка - по укусу

Процес кувања:

1. Кухане смрзнуте шкампе одмрзните. Ако желите да ово јело направите сами, идите на велике шкампе, попут краљевских или тиграстих. Ако ће бити додатак прилогу, бирајте коктел. Приликом куповине имајте на уму да ће се плодови мора током процеса кувања скоро преполовити. Уклоните главе, љуске и репове шкампи. Пребаците шкампе у посуду за печење, подмазану са мало биљног уља.
2. Ољуштите и оперите бели лук. Притисните га ножем и исеците на мале комаде. Да бисте олакшали поступак, користите прешу за бели лук. Пребаците поврће у чинију са плодовима мора.
3. Посути шкољке сољу, црном и љутом паприком. Алтернативно, можете користити зачине по свом укусу, попут провансалског биља. Добро промешајте шкампе рукама, равномерно распоредите бели лук и зачине по површини морских плодова. Крему прелити преко шкампи.
4. Загрејати рерну на 250 степени. Тамо ставите шкампе и пеците их око 10 минута.У пећници су шкампи прожети деликатним кремастим укусом и аромом белог лука.
5. Куване шкампе послужите топло са куваним белим пиринчем или омиљеном тестенином. Као ужину послужите вруће шкампе са кришком свежег белог хлеба.

Пријатно!

Једноставан и брз рецепт за тестенине са шкампима у кремастом сосу од белог лука

Ако одлучите да скувате шкампе за вечеру, послужите их у кремастом сосу од белог лука. Суптилна и деликатна комбинација укуса одушевиће чак и софистицираног гурмана. И наравно, нема бољег прилога за ово јело од тестенине. Традиционална италијанска тестенина попут шпагета или феттуцина је идеална.

Време кувања - 15 минута

Време кувања - 30 минута

Порције - 4

Састојци:

• Крема - 200 мл.
• Шкампи - 1 кг.
• Шпагети - 400 гр.
• Пармезан - 70 гр.
• Бели лук - 4 чена
• Путер - 1 кашика
• Биљно уље - 1 кашика
• Прерађени крем сир - 3 кашике.
• Суво бело вино - 100 мл.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Припремите шкампе. Куване козице огулите са љуске, одсеците им главе. Ако користите велике шкампе, попут краљевских козица, они имају тамну нит у једњаку. Исеците шкољку са задње стране и уклоните је чачкалицом. Ако су шкампи мали, не морате то да радите. Исперите плодове мора да бисте уклонили заостале остатке. Оставите по страни.
2. Очистите и исперите чешњеве белог лука под млазом воде. Исецкајте их што је могуће ситније. Ставите тигањ на средњу ватру и додајте комад путера. Загрејте тигањ и додајте бели лук у растопљени путер. Повремено мешајући, пржите поврће док не постане мекано и светло златно смеђе.
3. Пребаците припремљене шкампе у таву и промешајте. Пржите 3-5 минута. Додајте со и црни бибер.
4. У шкампе додајте крем сир. Пожељно је да буде мекано. Овај сир ће се лакше растопити и сосу ће дати кремастију текстуру. Мешајте док се млечни производ равномерно не распореди по посуди.
5. У шерпу сипајте крему од 20%и суво бело вино. Добро промешајте и динстајте на тихој ватри док се не згусне.
6. У то време скувајте тестенину. Боље је користити производе направљене од тврде пшенице, они не кључају и остају благо тврди унутра. Напуните дубоку шерпу потребном количином воде. Ставите лонац на ватру и пустите да вода прокључа. Зачините сољу и биљним уљем. Ово ће спречити да се тестенине залепе чак и након хлађења. Потопите шпагете у воду и кувајте док не буду ал денте. Време кувања обично је написано на паковању, али не траје дуже од 7 минута. Баците тестенину у цедиљку и оцедите. Нема потребе за испирањем тестенина. По жељи додајте комад путера и промешајте.
7. Нарибати тврди пармезан на крупнијем ренде. Поспите га сосом од шкампи и кремастим белим луком.
8. Кувану тестенину пребаците у сос и добро промешајте тако да цела тестенина буде прекривена течношћу. Послужите топло, сваку порцију поспите са још мало нарибаног пармезана.

Пријатно!

Рижото од пиринча и шкампи у кремастом сосу

Рижото је још једно веома познато италијанско јело. "Мали пиринач", како је назив преведен са италијанског, служи се уз разне сосеве и надјеве. Међу њима нема само живине, плодова мора и поврћа, већ чак и бобица и воћа. Овај рецепт за рижото је за оне који су луди за плодовима мора.

Време кувања - 30 минута

Време кувања - 40 минута

Порције - 1

Састојци:

• Пиринач - 150 гр.
• Крема 33% - 70 гр.
• Тиграсти шкампи - 50 гр.
• Коктел од морских плодова - 50 гр.
• Лук лук - 30 гр.
• Суво бело вино - 30 гр.
• Путер - 20 гр.
• Биљно уље - за пржење
• Вода - 240 мл.
• Бели лук - 1 чешањ
• Сол - 2 гр.
• Млевени црни бибер - 1 гр.
• Першун - за декорацију

Процес кувања:

1. Огулите и оперите лук и бели лук. Лук исеците на мале коцкице.Лагано притисните бели лук равном површином ножа. У тигању подмазаном биљним уљем пропржите сецкани лук и чешањ белог лука до златно смеђе боје. Стално мешајте. Лук не сме бити смеђ или изгорео; за то га динстајте на тихој ватри.
2. Тостираном поврћу додајте пиринач. Када купујете житарице, дајте предност пиринчу округлог зрна. Богат је скробом и помоћи ће вам да постигнете праву конзистенцију рижота. Традиционално, италијанско јело користи сорте попут Арборио, Царнароли и Виалоне. Упијају много течности, споља постају мекани, а изнутра остају чврсти. Не морате испирати крупицу! Пржите на лаганој ватри, док пиринач не постане скоро провидан.
3. Додајте бело вино у тигањ. Држите на ватри 3-4 минута да алкохол испари. Уклоните бели лук из тигања; више вам неће требати. Сипајте 80 мл у пиринач. воде. Будући рижото динстајте на средњој ватри 4-5 минута. С времена на време притискати пиринач дрвеном лопатицом тако да вода буде изнад слоја житарица. Ово ће помоћи правилном одвајању глутена од скроба. Када се вода упије, додајте исту количину. Додајте трећу и последњу порцију воде, посолите и побиберите пиринач.
4. Одмрзните и огулите шкампе и уклоните једњак тако што ћете направити мали рез дуж шкољке. Намажите другу таву са мало биљног уља и додајте шејк од рачића и морских плодова. Обично укључује хоботнице и шкољке. Лагано слане плодове мора пржите на јакој ватри 3-4 минута.
5. Пржене морске плодове пребаците у кувану посуду са пиринчем. Лагано мешајте. Сипајте крему и кувајте на средњој ватри 2 минута уз стално мешање. Додајте путер и промешајте.
6. Рижото склоните са шпорета и посуду покријте поклопцем. Оставите да одстоји 2 минута. Готов рижото са шкампима ставите у кремасти сос у дубоки тањир и украсите листићима копра. Послужите топло.

Пријатно!

Како скувати укусне шкампе са печуркама у кремастом сосу?

Међу обиљем начина кувања шкампа, овај рецепт дефинитивно заузима једно од првих места. Деликатно, али умерено зачињено јело одушевиће укусом и аромом чак и најизбирљивијег госта. Покушајте да поновите овај рецепт да изненадите своје укућане укусном вечером.

Време кувања - 20 минута

Време кувања - 35 минута

Порције - 2

Састојци:

• Бели лук - 4 чена
• Путер - 50 гр.
• Шкампи - 400 гр.
• Крема 15% - 250 мл.
• Шампињони - 400 гр.
• Першун - за декорацију
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Ставите тигањ са комадом маслаца на ватру. Загрејте га и растопите путер. Режањ белог лука огулите и исперите под млазом воде. Осушите и исеците на мале комаде. Пржите поврће у загрејаној тави 2 минута.
2. Уклоните главе и љуске из претходно одмрзнутих шкампа. За ово јело можете користити мање плодове мора, није потребно користити краљевске или тигрове. Али имајте на уму да ће се шкољке смањити током процеса кувања. У шерпу додајте припремљене шкампе и пржите 6-8 минута. Ставите цео садржај посуде у посебну чинију.
3. Темељно исперите и исеците печурке на кришке. Пеците печурке у истој тави. Држите у тигању док већина течности из гљива не испари. По потреби додајте још мало уља.
4. Сипајте крему у шерпу са печуркама. Њихов садржај масти треба да буде најмање 15%, иначе се сос неће згуснути до исправне конзистенције. Зачините сољу и бибером. По жељи додајте своје омиљене зачине, попут провансалског биља.
5. У сос од печурака додајте пржене шкампе. Динстајте још 3 минута на тихој ватри. Искључите ватру и оставите поклопљено 2 минута да се сос згусне.
6. Зачинско биље оперите и ситно исецкајте. Ставите шкампе у велики дубоки тањир, прелијте их кремастим сосом.Украсите исецканим першуном. Послужите топло са кришком пшеничног хлеба или крутонима.

Пријатно!

Шпагети са шкампима и парадајзом у кремастом сосу

Дуге тестенине, попут шпагета и феттуццина, најбоље су за прављење тестенина са кремастим сосом. Управо су те сорте успјешно омотане кремастим умаком због своје вањске мекоће, док су изнутра остале чврсте. Шпагети су омиљени кувари у таквим јелима.

Време кувања - 10 минута

Време кувања - 40 минута

Порције - 4

Састојци:

• Крема 10% - 200 мл.
• Тиграсти шкампи - 150 гр.
• Шпагети - 200 гр.
• Пармезан - 40 гр.
• Бели лук - 2 чена
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Босиљак - по укусу
• Першун по укусу
• Парадајз - 1 ком.
• Маслиново уље - 1 кашика
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Исперите неогуљене тиграсте козице под текућом водом да бисте уклонили заробљене остатке. Ставите шкољке у чинију. Першун оперите и осушите папирним убрусом. Листове му ситно исецкати. Додајте у шкампе. Ољуштите и оперите бели лук. Исецкајте га што ситније ножем или исецкајте пресом за бели лук. Пошаљите у чинију са шкампима. Добро промешајте рукама, равномерно распоредите бели лук и зачинско биље. оставите да се маринира 10 минута.
2. Огулите главе и љуске шкампа. Нежно уклоните црева. Да бисте то урадили, направите уздужни рез на леђима и покупите нит чачкалицом. Исеците плодове мора на мале комаде.
3. Парадајз оперите и огулите. Направите 4 крижна реза на врху и поврће прелијте кључалом водом. Ставите парадајз у чинију са топлом водом неколико минута. Затим га ставите у хладну воду. Дакле, уклањање коже са парадајза неће бити тешко. Парадајз исеците на мале коцкице.
4. Загрејте тигањ са маслиновим уљем на јакој ватри. Уситњене шкампе ставите у чинију и пржите их 2-3 минута, повремено мешајући дрвеном лопатицом.
5. Шкампе прелијте кремом. Зачините сољу и бибером. Додајте сецкани парадајз у тигањ. Листове босиљка оперите и осушите папирним убрусом. Исеците их фино рукама и пошаљите у сос.
6. Сипајте хладну воду у шерпу и пошаљите да се загреје на шпорету. Чим прокључа, посолите. Ако желите да се тестенина не лепи, додајте мало биљног уља у воду. купујте квалитетне шпагете од тврде пшенице како производи не би прокључали. Умочите тестенину у воду и кувајте док не буде ал денте. Потражите време кувања на паковању, али обично је то 5-7 минута. Процедите кроз цедиљку и пошаљите тестенину у сос. Лагано промешајте да упије сву тестенину.
7. Грубо нарибајте тврди пармезан. Поделите шпагете и сос у чиније. Тестенину поспите нарибаним сиром и украсите листићима босиљка.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за шкампе у кремастом соја сосу

Соја сос и плодови мора савршена су комбинација. Светао укус соса одлично се слаже са нежношћу шкампа. Због тога је ова добитна комбинација веома популарна у Азији. А ако им додате павлаку, добићете врло необично и укусно јело које се може јести и као независно јело и као сос за тестенине.

Време кувања - 8 минута

Време кувања - 20 минута

Порције - 3

Састојци:

• Шкампи - 12 ком.
• Крема 10% - 200 мл.
• Крем сир - 50 гр.
• Соја сос - 20 мл.
• Бели лук - 1 чешањ
• Биљно уље - за пржење
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. За ово јело узмите велике шкампе, попут тиграстих. Боље је купити шкољке сирове. Кувано током пржења имаће потпуно другачији укус. Такође је лакше утврдити њихову свежину по свежим шкампима. Огулите плодове мора уклањањем главе, љуске и црног конца једњака.
2. Ољуштите бели лук и исперите га под млазом воде. ситно исецкати ножем.
3. Загрејте тигањ са мало биљног уља на јакој ватри.Тамо пренесите припремљене шкампе и пржите са белим луком око 2 минута. Повремено промешајте дрвеном лопатицом.
4. Сипајте крем са ниским садржајем масти и соја сос у тигањ са плодовима мора, додајте крем сир. Смањите ватру и пирјајте 2 минута, повремено мешајући, да се истопи и равномерно распореди крем сир. Ако се чини да је јело густо, разблажите га са мало рибље чорбе. За ово није потребно кувати рибу, можете користити коцку бујона. Зачините сољу и бибером.
5. Угасите ватру и оставите сос да одстоји, поклопљен, неколико минута да се згусне и мало окуси. Послужите топло са меким, свежим хлебом или комбинујте са куваном тестенином.

Пријатно!