Рачићи у тесту-8 рецепата за кување корак по корак

Морски плодови су поделили наш свет на два дела. Неки су луди за морским створењима на својим тањирима, док су други згрожени њиховим укусом. У малом броју врста морских плодова уживају сви, без изузетка. Међу њима су и шкампи. Њихово нежно месо савршено надопуњује салате и тестенине. Али сами су најукуснији.

Краљевске козице у тесту у тигању

Једна од најбољих опција за необично предјело од морских плодова су шкампи у тесту. Направити их је врло једноставно, а уопште није потребно имати посебну опрему. Чак и у тигању, плодови мора су невероватно укусни. За јело узмите краљевске козице, јер су веће и сочније.

Време кувања - 5 минута

Време кувања - 1 сат

Порције - 5

• 
  Узмите краљевске козице, боље је изабрати веће. Мали шкампи постају превише жилави са продуженим пржењем. Прокувајте воду у шерпи и кувајте око 2-3 минута. Затим их савијте у цедиљку и ставите у фрижидер. Ако сте купили замрзнуте шкампе, то ће убрзати кување. Ако је то случај, једноставно их одмрзните и оставите на собној температури неколико сати. Охлађене шкампе огулите са љуске, оставите само репове. Уклоните и главе.
• 
  Сипајте једну чашу брашна у дубоку чинију, додајте скроб и ситну со. Добро промешајте пјењачом.
• 
  Сувим састојцима додајте воду у деловима, мешајући сваки пут смешу. Вода би требала бити хладна. Умесити не баш густо тесто. Требало би да буде такве конзистенције да тесто обави шкампе, а да из њега не капље. Прилагодите количину воде у зависности од резултата који добијете. Оставите тесто да се охлади у фрижидеру 30 минута.
• 
  После пола сата загрејте тигањ са биљним уљем и извадите тесто из фрижидера. У тесто сипајте прашак за пециво и угасљену соду. Темељно промешајте. Ове суве састојке важно је додати непосредно пре пржења како би тесто било пенасто и хрскаво.
• 
  Огуљене козице умочите у мало брашна и умочите у тесто држећи реп. Није потребно урањати га у тесто. Ставите шкампе у таву са загрејаним уљем и кувајте око 2-3 минута са сваке стране док се не формира укусна златна кора.
• 
  Кашиком са прорезима извадите шкампе и пребаците их на равну плочу обложену папирним убрусом. Салвета помаже у уклањању вишка уља из посуде. Предјело послужите са љутим или слатким сосом. Шкампи су оштрији када су врући, али и укусни када су хладни!

Пријатно!

Како кувати шкампе у Темпура тесту код куће?

Темпура је посебна врста јапанске кухиње. Његова суштина лежи у чињеници да се јела кувају у тесту у дубокој масти. Овако се припрема поврће, воће, риба и плодови мора. Најчешће се по овом рецепту припремају шкампи. Темпура шкампи брзо су постали популарни не само код куће, већ и у целом свету.

Време кувања - 8-10 минута

Време кувања - 35 минута

Порције - 3

Састојци:

• Велики шкампи - 10 ком.
• Биљно уље - за пржење
• Јаје - 1 ком.
• Вода - 200 мл.
• Брашно - 120 гр.

Процес кувања:

1. Ољуштите шкампе. Да бисте то урадили, уклоните главу и љуску, остављајући само реп. Биће му згодно да држи шкампе кад их поједете. Користите велике шкампе, попут краљевских или тигрових. Ове врсте су сочније и не прже се колико коктел. Такође, дајте предност сировим шкампима, јер је лако одредити свежину морских плодова. Уклоните езофагеалну нит чачкалицом. Откријте и лагано притисните рачиће да би били равни.
2. Просијте брашно у чинију. Сипајте веома хладну воду у засебну посуду и ту разбијте јаје. Темељно мешајте док не постане глатко. Полако сипајте мешавину јаја у чинију брашна. Лагано промешајте тесто. Скувајте га непосредно пре пржења.
3. Сипајте 3 до 4 цм биљног уља у мали лонац или таву са високим страницама. Требало би да буде без мириса како се јелу не би додао додатни укус. Загрејте га на шпорету на 180 степени. За проверу температуре користите азијски кулинарски спасилачки трик. Врхове дрвених штапића умочите у врело уље. Ако се око њих створе интензивни мехурићи, време је да испржите шкампе. Умочите морске плодове у тесто.
4. Почните са пржењем. Потопите шкампе у уље и пржите их 3-4 минута док не порумене. Морске плодове кувајте у деловима и држите уље топло.
5. Ставите шкампе на тањир са неколико слојева папирних пешкира како бисте уклонили вишак уља. Пребаците на чист тањир и послужите са јапанским љутим сосом.

Пријатно!

Хрскаве козице у тесту као у МцДоналд'с -у

Сви смо понекад у искушењу и идемо на грицкање у МцДоналд'с. Тамо су пића слађа, а кора на кромпиру хрскавија него код куће. Једно од најукуснијих јела у ресторану су шкампи у тесту. Али како добијају ово хлеб? У овом рецепту ћемо вам показати како направити исту невероватну ужину код куће.

Време кувања - 4-8 минута

Време кувања - 30 минута

Порције - 2

Састојци:

• Краљевске козице - 280 гр.
• Вода - 100 мл.
• Пшенично брашно - 150 гр.
• Пилеће јаје - 3 ком.
• Сол - 2 гр.
• Биљно уље - за пржење

Процес кувања:

1. Одмрзните велике, куване смрзнуте шкампе. Урадите то природно тако што ћете се загрејати. Избегавајте коришћење микроталасне пећнице или кључале воде како бисте избегли потпуни укус плодова мора. Уклоните главу и љуску. Прережите шкампе дуж леђа и пажљиво уклоните црева. Реп није потребно уклањати. Направите мали рез на средини трбуха шкампа како га не бисте искривили током пржења.
2. Разбијте јаја у чинију, додајте им соли и воде. Темељно промешајте. У течност у деловима додајте просејано брашно, постепено мешајући тесто мутилом. Истовремено, сипајте рафинирано сунцокретово уље у лонац или дубоку таву. Требало би да буде без мириса и без додатака. Снажно га загрејте на ватри.
3. Умочите шкампе у тесто. Ради практичности, држите репове трупова. Тесто треба равномерно распоредити по целој површини шкампи, па се уверите да је тесто густо и да нема грудвица.
4. Шкампе ставите у врело уље и пржите 3-4 минута док не омекшају.
5. Ставите припремљене плодове мора на тањир и уклоните вишак уља папирним убрусом. Послужите топло уз омиљени сос.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за кување тиграстих козица у тесту

Тиграсти шкампи с правом се сматрају једним од најукуснијих шкампи. Они се разликују по величини, импресивни за мекушаца. Осим тога, лако се кувају, јер је мања вероватноћа да ће осушити плодове мора током топлотне обраде. Месо шкампа је чисти протеин, па није само укусно, већ је и веома здраво.

Време кувања - 4-5 минута

Време кувања - 30 минута

Порције - 4

Састојци:

• Тиграсти шкампи - 13-14 ком.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Вода - 1 кашика.
• Лед - 3 ком.
• Брашно - 150 гр.
• Сезамово уље - за пржење

Процес кувања:

1. Напуните чашу воде и ставите је у фрижидер. Вода за тесто треба да буде ледено хладна. Рачиће одмрзните на природан начин, остављајући их топлим, или их ставите у чинију са хладном водом заједно са амбалажом. Ова друга опција је бржа и неће трајати више од 15 минута. Исперите морске плодове под текућом водом и осушите папирним убрусом. Уклоните главе и шкољке, остављајући само последњи сегмент са репом.
2. Исеците сваку шкампу по дужини и уклоните црну нит - црева. Најлакши начин је да га покупите чачкалицом, а затим га нежно извучете прстима. Близу репа шкампа, направите три мала попречна реза. Ово служи за очување форме плодова мора током процеса пржења. Мрље поново обришите салветом и поспите брашном, довољно је око 50 грама.
3. Припремите уље за кухање. У посуду са високим зидовима и дебелим дном сипајте сусамово уље. У супротном можете користити било које биљно уље и адитиве без мириса. Требало би да буде довољно течности да у потпуности покрије шкампе. Док се маст загрева, припремите тесто. У дубокој чинији умутите јаје са хладном водом.
4. Преосталих 100 грама брашна просијте и додајте у мешавину јаја. Темељно мешајте док не постане глатко. Додајте 2-3 коцке леда да тесто остане хладно. Ниска температура теста ће тесто учинити хрскавијим и мање масним.
5. Ухватите побрашњене шкампе за репове и умочите их у тесто. Тесто треба равномерно распоредити по површини лешева. Проверите температуру уља тако што ћете у њега накапати мало теста. Ако се комад теста склупчао, умочио под уље и поново испливао, можете почети са кувањем.
6. Нежно ставите шкампе у врело уље. Након 1-2 минута окрените шкољке и испржите исту количину са друге стране.
7. Шкампе ставите у златно тесто на папирни убрус да уклоните вишак уља. Затим их пребаците на чист равни тањир и послужите мало охлађене, посуте сусамом у комбинацији са јапанским сосом.

Пријатно!

Пржени шкампи у мрвицама хлеба

Шкампи су најпопуларнији плодови мора. Разноликост предјела из овог производа је импресивна. Укључујући и различите опције за кување похованих шкампи. Најлакши и најбржи рецепт је у мрвицама. Испоставило се да је то лака и укусна ужина за велико друштво или деликатна залогај за вас.

Време кувања - 2-4 минута

Време кувања - 20 минута

Порције - 4

Састојци:

• Шкампи - 12 ком.
• Јаје - 1 ком.
• Вода - 1 кашика.
• Брашно - 1 кашика.
• Сол - 1 кашичица
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Сушени млевени бели лук - ½ кашичице.
• Мрвице хлеба - 1 тбсп.

Процес кувања:

1. Ољуштене шкампе одмрзните без употребе микроталасне пећнице. Ако су шкампи нетакнути, уклоните љуску, главу и црева. У малу дубоку чинију просијте пшенично брашно, додајте со, бибер и сушени бели лук. Комешање. Умочите шкампе у мешавину сувих састојака, брашно треба потпуно и чврсто покрити плодове мора.
2. У посебној чинији помешајте јаје и хладну воду и умутите. Мрвице хлеба сипајте у други тањир. Шкампе умочене у смешу брашна потопите у јаје, а затим у чинију презле. Похање треба равномерно распоредити по целој површини шкољке. Припремљене шкампе ставите на тањир тако да крекери не буду посути.
3. Загрејте тигањ са биљним уљем. Требало би га бити више него код редовног пржења, али шкампи не би требали плутати у њему. Загрејте уље на температуру од око 190 степени.
4. Пажљиво да се не опечете, пребаците шкампе у тигањ. Поставите их тако да се плодови мора не додирују. Да бисте то урадили, кувајте их у деловима. Пржите шкампе 2-3 минута са сваке стране док не порумене. Морске плодове окрените само једном. Имајте на уму да мањим труповима треба мање времена за кување, око 1-2 минута.
5. Готове шкампе ставите на папирни убрус тако да чаша има вишка уља. Пребаците на велики равни тањир и послужите са слатко -киселим сосом.

Пријатно!

Шкампи у хрскавом тесту попут Бургер Кинга

Ако сте икада пробали грицкалице у ресторанима брзе хране и покушали их поновити код куће, можда ћете имати питање: како се спрема ова укусна и хрскава љуска и сочни шкампи изнутра. Морски плодови припремљени по овом рецепту слични су онима који се служе у чувеном Бургер Кингу.

Време кувања - 4-8 минута

Време кувања - 20 минута

Порције - 2

Састојци:

• Шкампи - 300 гр.
• Брашно - 3 кашике
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Сунцокретово уље - 2/3 кашике.
• Вода - 100 мл.

Процес кувања:

1. Припремите шкампе. Одаберите веће: краљевске или тигрове. Неће се пржити и у њима има много више меса него у малим. Одмрзните их и огулите. Ако постоје главе, откини их и ти. Уклоните једњак. Одмах баците сав отпад, иначе ће брзо почети да мирише непријатно.
2. За тесто, просијте брашно у дубоку чинију. У исту посуду разбијте јаје, посолите и побиберите. Смесу добро мешајте док се не формира хомогено тесто са најмање грудвица.
3. Сипајте сунцокретово уље у дубока јела, као што је вок, тигањ са високим страницама или лонац са дебелим странама. Требало би да буде свеже, старо уље, са таквом прерадом ослобађа компоненте штетне по здравље.
4. Умочите шкампе у тесто са свих страна. Да би шкампи остали сочни изнутра, прво их можете попрскати са мало лимуновог сока.
5. Ставите плодове мора у чинију са уљем и пржите у импровизованом пржењу са дубоком масноћом 2-3 минута док не порумени. Запамтите, уље за пржење се може користити само једном! Ако га поново употребите, јело ће имати ружну браонкасту нијансу. Али оно што је најопасније, уље ће пренети настале штетне материје у храну.
6. Готове шкампе обришите папирним убрусом или салветама како бисте уклонили вишак масноће. Послужите вруће или благо охлађено са сосом, као што је сос од 1000 острва који најбоље одговара овом предјелу.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за шкампе у тесту за пиво

Шкампи су укусни у било ком облику. А плодови мора скухани у хрскавом пивском тијесту постају права посластица достојна свечаног стола. Рецепт је врло једноставан за следити и процес не одузима много времена. Обавезно пробајте ово предјело да изненадите своје госте.

Време кувања - 4-8 минута

Време кувања - 20 минута

Порције - 5

Састојци:

• Шкампи - 600-650 гр.
• Брашно - ½ кашике.
• Пиво - ½ кашике.
• Сол - 1 кашичица
• Биљно уље - ½ кашике.

Процес кувања:

1. Очистите шкампе уклањањем глава и кичмених вена. Можете уклонити репове по жељи. Исперите шкампе под текућом водом да бисте уклонили преостали песак и остатке. Осушите плодове мора папирним убрусом или салветом. Да бисте скратили време кувања, шкампи се могу припремити унапред.
2. Припремите тесто. У дубокој чинији помешајте просејано брашно и пиво. Со. Темељно мешајте до хомогене, умерено течне масе. Умочите шкампе у тесто.
3. Загрејте биљно уље у тигању или шерпи. Требало би да буде доста вруће, то се може видети по лакој измаглици која се појави.
4. Пребаците шкампе у врело уље. Пржите 1-2 минута, док се не формира укусна златна кора. Штапићима или виљушком нежно окрените шкампе и кувајте не више од 2 минута.
5. Испеците пржене шкампе папирним убрусом или салветом како бисте уклонили вишак уља. Вруће шкампе послужите са омиљеним сосовима и свежим поврћем.

Пријатно!

Сочни и укусни шкампи у тесту са белим луком

Рачићи од тијеста нису само одлично предјело.Такође је дивно топло јело које се може послужити као главно јело уз прилог. Шкампи кувани са белим луком имају невероватан укус и арому која добро употпуњује нежност морских плодова. Одушевите своје домаћинство необичном вечером.

Време кувања - 4-8 минута

Време кувања - 30 минута

Порције - 5

Састојци:

• Шкампи - 15 ком.
• Бели лук - 3 чена
• Пиринчано брашно - 5 кашика
• Сол - ½ кашичице
• Млевени црни бибер - 1 прстохват
• Паприка - 1 прстохват
• Маслиново уље - 3 кашике
• Пилеће јаје - 1 ком.

Процес кувања:

1. Сирове неогуљене рачиће кувајте у благо посољеној води 10-15 минута. Када завршите, извадите плодове мора из посуде и оставите да се охладе. Уклоните главу, шкољку и реп са шкампи. Чачкалицом уклоните једњак.
2. Ољуштите режњеве белог лука и исперите поврће. Исеците га на мале комаде.
3. Разбијте јаје у чинију, додајте црни бибер и паприку. Зачињено јаје умутите виљушком или мутилицом. Умочите шкампе у смешу.
4. Умочите шкампе у јаје у пиринчано брашно. Ако не, можете користити пшеницу. Обавезно га просијте кроз сито да нема грудвица.
5. Загрејте тигањ са маслиновим уљем на шпорету. Уместо тога можете користити било које нерафинисано биљно уље. Одликује се недостатком укуса, што је важно при кувању морских плодова. Паниране шкампе ставите у тигањ. Требало би постојати растојање између морских плодова, не стављајте их близу једне до друге, иначе ће се панирање залепити. Пржите шкампе 2 минута са сваке стране. На крају кувања додајте сецкани бели лук и промешајте.
6. Рачиће од белог лука ставите на тањир и послужите као предјело уз тартар сос или као вруће јело са лаганим прилогом попут пиринча или поврћа.

Пријатно!