Крем сир за торту - 10 рецепата код куће

Крем сир на крем торти код куће

Ова крема је идеална за слојеве колача направљених од било ког теста. Деликатан је, не замагљен, израженог кремастог укуса и помало подсећа на сладолед. Конзистенција масе је довољно густа да изравна површину и странице колача. Да бисте припремили такву крему, морате користити крему од најмање 30% масти. Важна ствар је да се морају добро охладити у фрижидеру пре шлагања.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 400 гр. готова крема је отприлике

• 
  Охладите крему у фрижидеру пре припреме креме. За слаткоћу користимо шећер у праху, а не шећер. Његово најфиније мљевење омогућава вам брзо мијешање састојака и растварање честица шећера - морате тући мање и нема ризика од дробљења осјетљиве креме. Крем сир можете купити у било којој продавници. Главна ствар је да мора бити природна, без арома и адитива.
• 
  Хладну павлаку сипајте у чинију за мућење.
• 
  У крему сипајте наведену количину шећера у праху.
• 
  Умутити павлаку и прах док се не добије прозрачна маса. За мућење је најбоље користити миксер, јер је прилично тешко ручно постићи густу крему. Процес мућења ће трајати отприлике седам до десет минута. Запремина креме треба да се повећа за два до два и по пута у поређењу са првобитном количином креме. Не треба прекорачити време за шлаг: чим се пена повећа и постане стабилна, престајемо са радом како не бисмо нарушили деликатну структуру.
• 
  Представљамо крем сир. У кремасту масу ставите једну или две кашике крем сира и умутите крему док не постане глатка. Тако додајемо целу количину сира.
• 
  Након увођења целе запремине крем сира, туците крему још минут или два. Конзистенција масе треба да буде глатка, густа и да задржи облик. Припремљену крему ставите у фрижидер на најмање четрдесет пет минута. За то време крема ће се мало згуснути и стабилизовати.
• 
  Након што сте крему држали у фрижидеру, можете почети са довршавањем жељеног десерта. Као што видите на фотографији, маса добро држи текстуру. Са таквом кремом лако је слојеве колача поравнати, поравнати површину или засадити било који украс користећи одговарајућу млазницу.

Пријатно!

Крем сир са сиром за торту код куће

Најосетљивија крема од скуте за слој колача и декорацију разних десерта. Само се топи у устима. Масцарпоне је идеалан за његову припрему - има меку текстуру скуте и кремаст укус. Припремљену крему је боље чувати у фрижидеру до тренутка када се печење заврши, тако да задржи густину и жељену густину.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 550 гр. готова крема је приближна.

Састојци:

Сирни сир - 450 гр.

Крема 30-33% - 120 мл.

Шећер у праху - 70 гр.

Ванилин - прстохват.

Процес кувања:

1. Скуту добро охладите у фрижидеру. Ако сир није довољно хладан, биће тешко постићи жељени степен дебљине готове креме. Ставили смо га у чинију за тучење и одмах га прелили шећером у праху. Не препоручује се замена праха шећером, јер ће бити потребно дуже време за мућење и растварање честица шећера. А ово може дати непредвидиве резултате.
2. Миксером умутите сирну масу заједно са прашком док не добијете хомогену глатку масу. Препоручује се да почнете са малим бројем обртаја и постепено повећавате брзину.
3. Добијену масу прелијте хладном кремом, додајте ванилин и наставите да мутите. Потребно је постићи прилично густу и густу масу, за коју ће бити потребно отприлике пет до седам минута рада. Чим конзистенција креме постане густа, престаните са мућењем како се крема не би раслојила.
4. Готова крема формира врхове и добро одржава облик. Може се користити за садњу облика и волуметријских узорака помоћу вреће за кување. Пре употребе, масу обавезно ставите у фрижидер на четрдесет до педесет минута да се нежна кремаста структура скуте стабилизује.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за крем сир за поравнавање крем колача

Крем крем сир са додатком павлаке има деликатнији укус у односу на верзију са маслацем. За такву крему је веома важно да изабере праву крему: њихов садржај масти треба да буде најмање 30%. Да би се површина колача лепо изравнала, количина припремљене креме мора се израчунати са добром маргином. Слој масе на врху и са стране колача обично би требао бити најмање пет до седам милиметара - тако да су све неправилности и недостаци у облику десерта савршено скривени.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 500 гр. готова крема је приближна.

Састојци:

Крем сир - 300 гр.

Крема 30-33% - 100 гр.

Шећер у праху - 100 гр.

Процес кувања:

1. Пре него што направите крему, крем сир и крему обавезно добро охладите у фрижидеру. Од производа на собној температури, жељена конзистенција масе неће радити. Бирамо природни сир без арома и адитива. Ни у ком случају не можемо заменити шећер у праху шећером - ово ће значајно повећати време за мућење и растварање кристала шећера, што може дати неочекиван резултат.
2. Ставите крем сир у велику чинију за тучење и додајте шећер у праху. Почните да тучете миксером при малој брзини и постепено повећавајте брзину. Постижемо хомогену глатку масу. Ово ће трајати око два до три минута непрекидног куцања.
3. Охлађену крему сипајте у добијену масу и наставите да мутите. Овде је важно уловити тренутак: чим се крема добро згусне и добије густу конзистенцију, рад треба прекинути, јер постоји опасност од прекида деликатне креме.
4. Готову крему ставите у фрижидер и оставите да одстоји најмање сат времена. Ово време му је потребно за стабилизацију: крема ће постати гушћа, гушћа и попримити жељену конзистенцију за изравнавање колача и других десерта.

Пријатно!

Како направити укусан крем сир да торту поравнате у маслацу

Крем сир је идеалан за поравнавање колача, посебно када се кува на маслацу. У овом случају маса се показује гушћом, дебљом и обликованијом. Наравно, садржај масти у креми се одмах повећава и повећава се садржај калорија готовог десерта. За припрему висококвалитетне креме обавезно користите миксер. Немогуће је ручно постићи глатку конзистенцију и потребну густину.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 400 гр. готова крема је приближна.

Састојци:

Крем сир - 300 гр.

Путер - 100 гр.

Шећер у праху - 70 гр.

Процес кувања:

1. Маслац за крему треба изабрати високог квалитета, са „чистим“ саставом: ништа друго осим креме не сме бити назначено на паковању.Такође вреди обратити пажњу не на садржај масти - фокусирамо се на 80 посто и више. Боја уља утиче на боју готове креме и на изглед десерта у целини: ако је уље жуто, крема ће имати и жуту нијансу. Пре кувања морамо извадити путер из фрижидера ради омекшавања, али, напротив, крем сир добро охладити.
2. Меки путер ставите у чинију за мешање.
3. На врх сипајте шећер за глазуру и почните да млатите при малој брзини, постепено повећавајући брзину. У овој фази морате постићи хомогену глатку масу и благо избељивање у односу на оригиналну боју. То ће трајати отприлике седам до девет минута, у зависности од снаге миксера. Не препоручује се замена шећера у праху шећером, јер је прилично тешко постићи потпуно растварање кристала шећера.
4. Затим додајте крем сир. То радимо мало по мало, на кашику, јер је тешко мешати целу запремину производа одједном. Осим тога, сир једноставно може пролетети кроз кухињу. Након што сте додали сав сир, туците још минут или два, не више. Ако прекорачите радно време са кремом, може доћи до одлагања.
5. Одмах након припреме може се чинити да је крема течна, али то није тако. Ставили смо масу у фрижидер на неколико сати - крема ће се стабилизовати и попримити жељену конзистенцију. Постаће довољно густа за савршено поравнавање колача и таложење обимних коврчавих шара.

Пријатно!

Домаћи крем сир за крему и колач од сира

Не морате да користите путер да направите густу крему за колаче. Идеалан састојак за ову сврху је скута од сира. Крема на њеној основи испоставља се готово универзалном: може се користити за сендвич било које торте, украшавање било које торте - савршено задржава облик. Додавање креме такође помаже у формирању густе текстуре. Такође приметно омекшава укус и чини текстуру нежном и топљивом.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 650 гр. готова крема је приближна.

Састојци:

Сирни сир - 500-540 гр.

Крема 30-33% - 120 гр.

Шећер у праху - 70 гр.

Процес кувања:

1. Пре припреме креме, крему обавезно охладите у фрижидеру. Само хладан производ се добро умути и даје жељену густину. Сипајте их у велику чинију за мешање и додајте шећер у праху. Почињемо да мешамо мешавину миксером, постепено повећавајући брзину. Радимо око пет до седам минута: маса би требало да постане пенаста, густа и приметно повећа запремину.
2. Охлађени сирњак полако додајте у шлаг. Настављамо да тучемо масу - уз додатак сира постаје гушћа, гушћа и визуелно мења текстуру. Када се сав сир користи у креми, немојте тући предуго - минут је довољан.
3. Припремљену крему ставите у фрижидер и оставите да одстоји најмање сат времена. За то време маса ће се охладити и стабилизовати, постати гушћа и послушнија. Већ ће се моћи видети колико добро крема држи облик.
4. Ова крема је врло згодна за изравнавање површине и страница колача. Густа, али деликатна текстура омогућава вам да прикријете и визуелно сакријете све недостатке и недостатке у облику колача. Главна ствар је припремити крему у довољној количини тако да се, ако је потребно, може обилно наносити.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за чоколадну торту са крем сиром

Једна од верзија крем сира за колаче, која ће посебно одговарати укусу чоколадица. Таква крема има чоколадни укус и боју, као и нешто гушћу текстуру од своје кремасте колегице. У зависности од процента какаа у чоколадици, интензитет ароме чоколаде, боја и густина креме могу варирати. Да би готов производ добро задржао облик и растопио се у устима, важно је изабрати висококвалитетни маслац са садржајем масти од најмање 80%.Такође је вредно знати да верзији чоколадног крем сира није потребна стабилизација након кувања. Довољно је само охладити готову крему у фрижидеру.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције: 500 гр. готова крема је приближна.

Састојци:

Чоколада (50-60% какао) - 100 гр.

Путер - 100 гр.

Шећер у праху - 100 гр.

Крем сир - 300 гр.

Процес кувања:

1. Припрему креме започињемо припремом састојака. Маслац унапред извадимо из фрижидера и оставимо да добро омекша. Напротив, крем сир хладимо у фрижидеру док се потпуно не охлади. Чоколаду разбити на мале комадиће.
2. Комадиће чоколаде ставите у чинију и ставите у микроталасну. Чоколаду топимо у интервалном режиму пет до десет секунди, сваки пут добро мешајући масу. Када отопљена чоколада постане хомогена, престаните са загревањем. Ако нисте сигурни у рад са микроталасном пећницом, једноставно ставите чинију чоколаде у водено купатило. На овај начин можете у потпуности контролисати процес топљења.
3. Омекшали путер, шећер у праху и отопљену чоколаду ставите у чинију за тучење. Почните да ударате миксером при малим брзинама, постепено повећавајући брзину.
4. Састојке туците око пет минута - требало би да добијете густу, глатку, пахуљасту, хомогену масу која задржава облик и остаје на мутилици.
5. Следећи корак је додавање крем сира. Ако је миксер стационаран и снажан, можете угасити целу количину сира одједном. У супротном, мало га ставите и умутите средњом брзином, па га умешајте у укупну масу. Не радите на великим брзинама - то ће проузроковати да се у креми појави много мехурића ваздуха, а глатка конзистенција ће бити поремећена.
6. Када се цела количина крем сира потроши у креми, престаните да мутите. Показало се да је маса хомогена, пластична, густа, формира стабилну формирану стазу, ако је превучете кашиком.
7. Припремљену крему ставите у фрижидер и оставите да одстоји двадесет до тридесет минута да се охлади. Маси није потребна стабилизација - с њом можете почети радити одмах након хлађења. Да бисте олакшали рад са кремом, можете користити сластичарску кесу са неопходним наставцима. Тако је лако нанети крему и нанети је равномерно у круговима за сендвиче колача, а да не спомињемо украшавање површине.

Пријатно!

Крем сир за украшавање колача код куће

Прављење крем сира је једноставно. Главна ствар је имати миксер и изабрати праве производе. Користимо крему са садржајем масти од најмање 30%. За слаткоћу - само шећер у праху, али не и шећер са великим кристалима. Крем сир - скута, природна, са добрим саставом и без додатака арома. Пропорције компоненти наведене су у рецепту и неће вам дозволити грешку. Павлаку и сир добро охладите пре кувања. Ово су, можда, сви услови. Успут, ову крему ћемо припремити у поједностављеном облику: нећете морати посебно да умутите шлаг. У овом случају, конзистенција масе ће дефинитивно бити густа и густа.

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 500 гр. готова крема је приближна.

Састојци:

Крем сир - 400 гр.

Крема 30-33% - 90 гр.

Шећер у праху - 60 гр.

Процес кувања:

1. Пре припреме креме, вреди унапред охладити крем сир и крему. Ставите ове предмете на најхладнију полицу фрижидера преко ноћи.
2. Посуда и мутилица се такође могу накратко ставити у замрзивач да се храна додатно охлади. Тако ће крема брзо попримити густу конзистенцију. Хладну павлаку сипајте у чинију и додајте охлађен крем сир. На врх одмах сипајте шећер у праху.
3. Почињемо да мутимо малом брзином тако да производи не лете горе, већ се постепено мешају. Када се маса навлажи и разбије, брзина се може убрзати и умутити пуном снагом. Смеша ће бити течна на почетку рада, и то је нормално.Како се брзина мућења повећава, крема ће се почети згушњавати, згушњавати и добијати на снази.
4. Туците крему око пет до седам минута. Када се постигне стабилна конзистенција и мат текстура, као на фотографији, престајемо са радом. Може се видети колико добро маса задржава облик.
5. Припремљена крема се већ може користити за украшавање торте - послушна је, задржава облик и не треба јој стабилизација. За ово је посебно згодно користити кулинарску врећу са додацима. Ако приликом постављања фигура наиђу на мехуриће ваздуха, вреди оставити крему да одстоји неко време на собној температури.

Пријатно!

Укусан крем сир за масцарпоне торту

На бази масцарпонеа, крем сир излази посебно нежан. Идеалан је за слојеве кекса, меда и лиснатих колача, као и за пуњење еклера, профитерола и Павлових ваздушних колача. Још један плус ове креме је брзина припреме. Са снажним миксером, цео процес ће трајати десет до петнаест минута. Важно је знати да након хлађења и стабилизације у фрижидеру крема постаје приметно тврђа и гушћа.

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 1 кг. готова крема је приближна.

Састојци:

Масцарпоне - 250 гр.

Крем сир - 400 гр.

Крема 30-33% - 200 мл.

Шећер у праху - 200 гр.

1. Пре припреме креме, масцарпоне, крем сир и павлака морају се охладити у фрижидеру - ово је важан услов за успешан резултат. Такође је корисно охладити посуду за куцање у замрзивачу пре почетка рада.
2. Крем сир и масцарпоне ставите у чинију за тучење. Одмах додајте павлаку и шећер у праху.
3. Почните да тучете састојке заједно. Почињемо са малим обртајима и постепено повећавамо брзину. Време мућења је отприлике четири до пет минута. Чим постане приметно да је крема постала хомогена, глатка, густа и густа, престајемо са радом како не бисмо нарушили структуру масе.
4. Скувану крему са сиром ставите у фрижидер на сат или два. За то време се стабилизује и приметно згушњава, постаје гушћи - већ га можете користити. Ради практичности, масу можете пребацити у сластичарску врећицу са млазницом - то ће вам омогућити да прецизно дозирате крему и пажљиво је нанесете на место наношења. Уз помоћ врећице, идеално се изводи капање слојева колача.
5. Крем сир на масцарпонеу беспрекорно се понаша у колачима. Задржава облик и истовремено се савршено комбинује са колачима, засићује их и доприноси њиховој мекоћи.

Пријатно!

Једноставан и брз рецепт за крем сир са кондензованим млеком за торту

Крем сир са кондензованим млеком испоставља се густим, обликованим и бујним. Савршено држи облик, што му омогућава да се успешно користи не само за слојеве колача, већ и за изравнавање површине колача, као и за садњу волуметријских украсних фигура. Рецепт и сам процес кувања су прилично једноставни, брзи, па чак и слаткиши почетници без искуства то могу.

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 700 гр. готов крем сир.

Састојци:

Кондензовано млеко - 200 гр.

Масцарпоне - 200 гр.

Путер - 50 гр.

Крема 30-33% - 200 гр.

Шећер у праху - 30 гр.

Лимун - 1 ком. средња величина.

Процес кувања:

1. Маслац извадимо из фрижидера унапред како би имао времена да добро омекша до тренутка припреме крем сира. Ставите га у чинију за тучење и почните да радите миксером великом брзином да бисте добили глатку, меку масу.
2. Кондензовано млеко сипајте мало у шлаг, без престанка да радите миксером. Након додавања целе количине кондензованог млека, туците још три до четири минута тако да се маса засити кисеоником и постане бујна. Затим у масу додајте кашику масцарпонеа, настављајући да мутите. Када су све компоненте повезане, престајемо са радом.
3. У посебној чинији умутите охлађену павлаку и шећер у праху док се не добије густа, пахуљаста маса.Чим шлаг почне да формира шиљке, престаните са мућењем како не бисте пореметили деликатну структуру.
4. Додати шлаг у деловима у смешу кондензованог млека, гнетити лопатицом након сваког додавања. У овој фази не морате ништа млатити, довољно је само добро сјединити умућену масу. Припремљену крему са сиром стављамо у фрижидер на сат времена да се стабилизује и ојача, након чега се већ може користити.
5. Или можете отићи мало даље и ароматизирати припремљену крему са лимуновом корицом - савршено истиче кремасту слаткоћу са нежном цитрусном нотом. Помоћу финог ренде или посебног ножа уклоните корицу са површине лимуна и додајте је у крем сир. Промешајте и ставите у фрижидер ради стабилизације, након чега га користимо према упутству.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење крем сира за бисквитну торту

Крем сир је постао, можда, једна од најомиљенијих и најпогоднијих крема за састављање и украшавање колача. Нарочито када је у питању бисквитни облик производа. Ово тесто је мекано, порозно и нежно - тешко је смислити прикладнији слој од деликатне креме од сира која се топи у устима. За његову припрему користимо хладни крем сир, омекшали путер и шећер у праху. Такође је важно користити моћни миксер за мућење - то не само да поједностављује рад, већ и обезбеђује једнолично мућење и благовремено формирање густе масе.

Време кувања: 15 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 1 кг. готов крем сир.

Састојци:

Крем сир - 700 гр.

Путер - 350 гр.

Шећер у праху - 350 гр.

Ванилин - 1 гр.

Процес кувања:

1. Пре припреме креме, маслац треба извадити из фрижидера како би добро омекшао и постао пластичан. Производ мора бити високог квалитета: у саставу тражимо само крему. Ако маслац има изражену жуту нијансу, готова крема од сира неће бити чисто бела.
2. Охлађени крем сир ставите у чинију за мешање и почните да га мутите полако, постепено повећавајући брзину. Радимо један или два минута тако да масе омекшају и мало попусте.
3. Не прекидајући мућење, у сир додајте меки путер. Након што се цела запремина уља искористи у креми, туците још минут.
4. Затим додајте шећер у праху и ванилин. Туците још пар минута, док крема не постане глатка и сјајна. Припремљени крем од сира стављамо у фрижидер на сат времена да се стабилизује, након чега га користимо за слој и декорацију торте или других врста производа.

Пријатно!