Котлети од свињске јетре-7 рецепата корак по корак

Јетра је по биолошким својствима веома вредан производ. Због присуства у свом саставу специфичних протеина гвожђе протеоида, попут феритина, позитивно утиче на процес стварања хемоглобина. Ако користите јетру једном недељно, онда нећете знати за анемију.

Класични котлети од свињске јетре у тигању

У овом рецепту се поштују сви канони кувања јетрених котлета, па се може безбедно назвати класичним. Поред главног састојка - свињске јетре, рецепт користи лук, брашно, павлаку и млеко.

Време кувања: 1 сат и 20 минута.

Време кувања: 40 мин.

Порције: 10.

• 
  Окус будућег јела директно зависи од квалитета и свежине свињске јетре. Ако изаберете целе изнутрице, онда мора тежити најмање 2 кг. То указује на то да је животиња била здрава. Јетра често има благо горак укус. Да бисте се ослободили овог укуса, растворите шећер у праху у млеку.
• 
  Намочите свињску јетру у добијени раствор, након што уклоните филм са ње и исечете посуде. Након 20-25 минута, уклоните комаде јетре из раствора млека и гранулираног шећера, по жељи исперите под текућом водом.
• 
  Лук огулите, оперите и исеците на велике комаде.
• 
  Умутите комаде јетре и лука у машини за месо. При томе користите наставак од грубе мреже.
• 
  Млевена јетра неће се показати као врло течна, али ће имати одређену структуру, будући да је увијена са луком и на велику млазницу, што ће омогућити будућим котлетима да боље задрже облик.
• 
  У добивено млевено месо умутите јаје. Зачините сољу и бибером по укусу. Да бисте котлетима додали нежност, додајте и павлаку. Све састојке добро измешајте.
• 
  Затим у добијену масу додајте пшенично брашно. Поново добро промешајте масу јетре и пошаљите је на хладно место 20-30 минута.
• 
  Загријте сунцокретово уље у тигању и на њега ставите пљескавице од јетре, кашиком их извадите. Распоредите довољно дебеле пљескавице на удаљености једна од друге и пржите их 2-3 минута са сваке стране.
• 
  Након што испржите све котлете, пребаците их у дубоку чинију (тигањ од ливеног гвожђа, патка), додајте 2-3 кашике. воде и крчкајте 10 минута, поклопљено.
• 
  Јетрени котлети нису само одлично топло јело, већ и одлично хладно предјело које прави укусне сендвиче.

Пријатно!

Бујни котлети од свињске јетре у рерни

Јетрени котлети у пећници дијететско су јело које ће се свидјети не само присталицама правилне исхране, већ и правим гурманима.

Време кувања: 1 сат и 15 минута.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Свињска јетра - 600 гр.
• Пшенично брашно - 2 кашичице
• Јаје - 1 ком.
• Гриз - 30 гр.
• Луковски лук - 2 ком.
• Павлака - 20 гр.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Биљно уље - за подмазивање пергамента

Процес кувања:

1. Пре свега, испитујемо јетру. Уклањамо филм и изрезујемо све вене како њихова горчина не би покварила укус котлета.Након што уклоните сав вишак, јетру темељно исперите под текућом водом, обришите је папирним убрусом да бисте уклонили влагу и исеците је на мале комаде (одредите величину за вашу млин за месо).
2. Комадиће јетре провлачимо кроз млин за месо. За то користимо млазницу са грубом мрежицом.
3. Лук огулите, оперите и нарежите на мале коцкице. Лук заједно са јетром можете исецкати у машини за месо, али исецкан на мале коцкице, то ће млевено месо учинити мање воденастим.
4. У млевено месо додајте сецкани лук, убаците пилеће јаје и додајте гриз. Посолите и додајте млевени црни бибер по укусу. Мешајте састојке док не постане глатко и оставите најмање 30 минута. За то време, гриз ће упити вишак влаге, а јетрени котлети савршено ће задржати облик.
5. У овом тренутку загрејте рерну на 180 ° Ц, прекријте лим за печење пергаментом и намажите малом количином биљног уља. Ако користите силиконску или неприањајућу подлогу, нема потребе да подмазујете њену површину биљним уљем. Припремљену масу јетре кашиком ставите на лим за печење, обликујте уредне овалне котлете. Између котлета остављамо размаке од 1,5-2 цм, што је неопходно како се котлети не би залепили један за други. Лим за печење са котлетима ставите на средњи ниво загрејане рерне и пеците око 15 минута. За то време на котлетима се формира златно браон кора. Извадимо лим за печење, подмажемо површину котлета павлаком и пошаљемо да се пече још 5 минута.
6. Здрави и задовољавајући котлети су спремни. Одличан прилог за њих биће пире кромпир и хељдина каша.

Пријатно!

Укусни котлети од свињске јетре са гризом

Врло укусни и сочни котлети од јетре могу се припремити уз додатак гриза и масти. Испробајте, засигурно ће вам се свидети ови укусни котлети!

Време кувања: 1 х 50 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 5.

Састојци:

• Свињска јетра - 500 гр.
• Млеко (вода) - 150 мл.
• Свињска маст - 120 гр.
• Луковски лук - 1 ком.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Јаје - 1 ком.
• Бели лук - 1 чешањ
• Гриз - 3 кашике
• Пшенично брашно - 2 кашике
• Першун - 1 веза
• Биљно уље - за пржење

Процес кувања:

1. Свињску јетру оперите, уклоните провидни филм и вене, исеците на комаде. Исецкану јетру ставите у чинију и прелијте млеком. Ако нема млека, довољна је обична вода. Остављамо 1 сат. Ово време је довољно да горак укус јетре оде и не поквари укус готовог јела. Затим исперимо јетру под текућом водом и осушимо папирним убрусом. Такође смо исекли свежу свињску маст на мале комаде.
2. Шаљемо комаде намочене јетре у посуду блендера и ударамо док се не уситне. Ако немате блендер, можете користити млин за месо. То неће утицати на облик и укус јетрених котлета.
3. Исецкану јетру пребацујемо у дубоку чинију. Лук ољуштимо, исперемо и исечемо на ситне комаде. Свињску маст и лук шаљемо у посуду блендера и мељемо док не постане глатко.
4. Добијену масу додајте млевеној јетри. По укусу посолите и додајте црни бибер.
5. Режањ белог лука ољуштимо од љуске, провучемо кроз пресу и додамо млевеном месу. Тамо унесите јаје и додајте гриз. Масу добро измешати.
6. Першун оперемо под текућом водом и ситно исецкамо. Додајте млевеном месу.
7. Поново промешајте смешу и оставите да одстоји 10 минута.
8. Сипајте брашно. Фокусирамо се на конзистенцију масе јетре. Ако није воденаст, а гриз треба да упије вишак влаге, онда је довољна 1 кашика брашна. Поново измешајте млевено месо.
9. Загрејте тигањ, сипајте биљно уље. Котлете формирамо стављајући их у тигањ са кашиком. Пржите 2-3 минута са сваке стране. Тако пржимо котлете од свега резултирајућег млевеног меса.
10. Рерну загрејте на 180 ° Ц.Пржене котлете пребацујемо у облик погодан за употребу у рерни (пожељно је да има поклопац) и доводимо их до спремности још 10-15 минута.
11. Служимо бујне и сочне котлете на столу вруће, додајући прилог од поврћа.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење котлета од свињске јетре са шаргарепом

Поврће, попут шаргарепе, лука и белог лука, не само да чини котлете од свињске јетре укуснијим и сочнијим, већ помаже и бољем упијању свих микроелемената, витамина и аминокиселина садржаних у јетри.

Време кувања: 1 х 30 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 10.

Састојци:

• Свињска јетра - 1 кг
• Пшенично брашно - 150-200 гр.
• Луковски лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Вода - 250 мл.
• Биљно уље - за пржење
• Сол - 1 кашичица
• Сода - 0,5 кашичице

Процес кувања:

1. Свињску јетру исперите, уклоните филм и пруге ако постоје. Исеците на комаде и ставите у чинију воде на 1 сат да уклоните горак укус.
2. За то време огулите лук, шаргарепу и бели лук. Исперите поврће. Лук и бели лук исецкајте на велике комаде ако ћете млевати или ситно ако ћете користити несецкано поврће. Рендати шаргарепу.
3. Самељите јетру, шаргарепу, лук и бели лук помоћу наставка за грубу мрежу. Помешајте суве састојке (брашно, соду бикарбону, со) тако да се сода бикарбона и со равномерно распореде у брашну, па их додајте добијеној маси јетре. Темељно промешајте. Као резултат тога, требало је да добијете млевено месо конзистентно, попут густе овсене каше. Ако је испало више течности, слободно додајте још брашна.
4. Сипајте биљно уље у шерпу и сачекајте да се загреје. Ставите пљескавице од јетре у таву, обликујући их кашиком. Затим покријте посуду поклопцем.
5. Након 2-3 минута скините поклопац и окрените пљескавице. Покријте посуду поново поклопцем и сачекајте још 2-3 минута, а затим проверите спремност котлета (ако их пробијете виљушком, на њему не би требало бити трагова млевеног меса).
6. Сочни и укусни котлети од јетре са поврћем су спремни.

Пријатно!

Нежне сецкане котлете од свињске јетре

У овом рецепту вам нису потребни такви кухињски помагачи као што је млин за месо или блендер, јер ћемо свињску јетру једноставно резати ножем. Додајте укус и сочност луком и причврстите котлете мешавином кромпировог скроба, мајонеза и јаја.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 5.

Састојци:

• Свињска јетра - 500 гр.
• Луковски лук - 1 ком.
• Сок од лимуна - 0,5 кашичице
• Јаје - 1 ком.
• Мајонез - 2 кашике
• Скроб од кромпира - 1 кашика
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Добро исперите листу свињског меса, уклоните филм, мрље и крвне угрушке са његове површине. Припремљену јетру ставите у врећицу и ставите у замрзивач на 25 минута да се мало замрзне. Тако ће бити много лакше исећи јетру на мале комаде. Након истека времена, смрзнуту јетру ситно исецкајте ножем и пребаците у дубоку чинију.
2. Лук огулите, оперите и нарежите на мале комаде. Пребаците у чинију са сецканом јетром. Тамо исцедите пола кашичице лимуновог сока. Добро промешати.
3. Умутите јаје, скроб од кромпира и мајонез у посебној чинији.
4. Смеша треба да буде хомогена, без грудвица.
5. Зачините сољу и бибером по укусу. Затим напуните добијену течну смешу. Све добро измешајте. Покријте чинију млевеним месом поклопцем или омотом за храну и пошаљите је у фрижидер на сат времена.
6. После сат времена загрејте тигањ, сипајте у њега сунцокретово уље и добро га загрејте. Кашиком обликујте округле пљескавице и ставите у тигањ.
7. Исецкане котлете од свињске јетре треба пржити до златне боје са сваке стране (отприлике 3-4 минута са сваке стране)
8. Котлети су спремни. Послужите са свежим поврћем.

Пријатно!

Котлети од јетре кроз млин за месо са луком

За сочност и светлији укус, лук се обично додаје у јетрене котлете. У истом рецепту ће се користити прилично велика количина белог лука, што ће нашим котлетима додати додатну пикантност.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Свињска јетра - 800 гр.
• Јаје - 2 ком.
• Луковски лук - 1 ком.
• Бели лук - 4 чена
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Брашно - 100 гр.
• Биљно уље - за пржење

Процес кувања:

1. Процес припреме било којег јела почиње одабиром и куповином главног састојка. У нашем случају ово је свињска јетра. Свињска јетра доброг квалитета треба да има мало сјаја и богату боју. Ако је јетра лагана, клизава и има киселкаст мирис, онда је већ покварена. Исперите и осушите папирним убрусом пре кувања. Уклоните филм и крвне угрушке. Како би се филм лакше уклонио, саветује се да се јетра мало замрзне стављањем у замрзивач на 15-20 минута. Припремљену јетру исеците на комаде. Лук огулите, оперите и исеците на велике комаде. Очистите режњеве белог лука и исперите.
2. Исецкајте комаде јетре, лук и режњеве белог лука кроз млин за месо помоћу млазнице са фином решетком.
3. Умутите јаја у посуду са сецканом јетром и поврћем. Посолите и додајте млевени црни бибер, као и просијано пшенично брашно по укусу. Све добро измешајте док не постане глатко и оставите на собној температури пола сата.
4. Када се млевено месо за јетрене котлете угреје, загрејте сунцокретово уље у тигању. Користећи кашику, ставите пљескавице на врх таве.
5. Котлете пржите у довољној количини уља са обе стране док не порумене.
6. Лако за припрему и врло укусни котлети су спремни. Одлично се слажу са било којим прилогом.

Пријатно!

Котлети од свињске јетре са пиринчем

Свињска јетра је маснија од говеђе или пилеће јетре. Да би се котлети из њега показали мање калоричним, у млевено месо се може додати кувани пиринач. За јетрене котлете са додатком пиринча не морате да кувате прилог, већ га замените просом са поврћем.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 40 мин.

Порције: 5.

Састојци:

• Свињска јетра - 0,5 кг
• Пиринач - 100 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Пшенично брашно - 80 гр.
• Луковски лук - 1 ком.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Провансалско биље - опционо
• Биљно уље - за пржење

Процес кувања:

1. Скувајте пиринач (рецепт означава суву тежину). Да бисте то урадили, ставите воду у шерпу, посолите је. С обзиром да нам за котлете не треба кувани пиринач у млевеном месу, боље га сипати у хладну воду и кувати док се не скува на минималној ватри са напола затвореним поклопцем.
2. Кувани пиринач ставити у цедиљку и оставити да се охлади.
3. Док се пиринач хлади, исперите јетру, уклоните филм и прережите вене. Исеците на комаде. Лук огулите, оперите и исеците на комаде. Пренесите јетру и лук у чинију блендера, посолите и побиберите по укусу, по жељи провансалско биље.
4. Самељите док не постане глатко и пребаците у дубоку чинију. Захваљујући луку, маса јетре ће постати много светлија.
5. Умутити јаје у сецкану масу јетре и додати кувани пиринач. Добро промешати.
6. Затим додајте пшенично брашно. Додајте га у деловима, подешавајући дебљину млевеног меса.
7. Као резултат тога, тесто ће постати густо, а јетрени котлети ће бити високи, а не попут палачинки.
8. Уредне котлете ставите у претходно загрејану таву са биљним уљем помоћу кашике. Пржите на лаганој ватри са обе стране док не порумени.
9. Ово су прави котлети направљени према овом рецепту.

Пријатно!