Класични колач од сира код куће - 10 рецепата са фотографијама корак по корак

Да ли сте покушали да направите класичан колач од сира код куће? Америчка пита са сиром може бити различите конзистенције и припрема се на различите начине, али једно је увек, за свакога је прозрачно, лагано и топи се у устима. Печени колач од сира у рерни и без печења, са сиром или скутом, са бобицама, воћем и желеом. Тако је једноставно - изаберите било који рецепт са фотографијом и са задовољством кувајте код куће.

Класичан рецепт за колач са сиром у пећници

Структура овог колача од сира је свиленкаста и ближа суфлеу, деликатна је и одлично се слаже са слатким и киселим воћем, које се може користити за украшавање десерта.

Време кувања: 2,5 сата + 8 сати хладно

Порције: 6-8

• 
  Дно посуде за печење од 18 цм обложите папиром за печење.
• 
  Ставите млевени кекс у посуду блендера.
• 
  Колачиће самељите у мрвице и пребаците у чисту, суву чинију.
• 
  У мрвице додајте растопљени путер и промешајте.
• 
  Ставите колачиће у калуп и кашиком их распоредите по дну. Ставите у рерну на 180 степени 10 минута.
• 
  Комбинујте масцарпоне са шећером у праху, умутите и додајте павлаку, без престанка мешања, док не постане глатка блендером, најмањом брзином или ручно, без мућења, јер ће у супротном јело пући при печењу.
• 
  Додајте једно по једно јаје и врло лагано промешајте.
• 
  Извадите семенке из махуне ваниле и додајте у крему. Утрљајте корицу пола лимуна. Комбинујте и промешајте ове састојке, можете их искључити, али они ће учинити укус богатијим.
• 
  База колачића ће се до тада охладити.
• 
  Ставите фил на подножје и загладите лопатицом.
• 
  Умотајте калуп у фолију, чврсто притисните. Користите више листова ако је потребно.
• 
  Користите дубоки лим за печење или веће јело од првог. Напуните је врелом водом тако да половина посуде за торту буде у води. Калупе ставите у рерну на 160 степени 1,5 сат.
• 
  Средина готове посластице треба да се протресе. Ако је врх печен пре времена, прекријте га фолијом док се језгра не испече.
• 
  Скувани колач са сиром треба да се охлади сат времена. Ставите га у фрижидер на 8 сати или преко ноћи. Након тога, можете га извадити из калупа, па за то провуците нож између зидова и страница колача и уклоните странице. Ставите колач од сира на тањир.
• 
  За крему са сиром умутите мекани путер на собној температури са шећером у праху у блендеру на великој брзини 3 минута док не постане пенаст. Посебно умутите сир 2 минута. Мало по мало додајте сир у путер и умутите. Премажите колач од сира са свих страна. Покушајте да га изгладите, стварајући леп завршетак.
• 
  На врх ставите свеже јагоде, преполовљене. Било које омиљено воће или воће може бити украс.

Торта од сира са скутом и колачићима без печења

Брзи рецепт за лагани колач од сира без печења и желатине од најповољнијих састојака биће спас када нема времена за дугачке десерте.За припрему укусне посластице потребно је само четврт сата.

Основни састојци:

• Колачићи - 350 г.
• Маслац - 180 г.

За пуњење:

• Млади сир - 400 г.
• Крема - 200 мл.
• Чоколада - 100 г.
• Шећер - 5 кашика. л.

Процес кувања:

1. Растопите путер у воденом купатилу.
2. Колачиће прво изгњечите руком, а затим мало самељите у блендеру. Требало би да добијете неуједначену мрвицу. Комбинујте колачиће и путер, добро гнетите тесто рукама.
3. Дно калупа са опругом обложите тестом и обликујте странице на 3 цм. Ставите на хладно и засад наставите са пуњењем.
4. Скутајте сир у блендеру и додајте крему у деловима тако да крема не постане течна. Све измешајте.
5. Додајте претходно отопљену чоколаду и шећер. Мешајте док не постане пахуљасто, требало би да добијете конзистенцију веома густе павлаке.
6. Ставите крему у замрзнуту посуду за колачиће и загладите површину.
7. По врху поспите нарибаном чоколадом и кокосовим пахуљицама. И ставите на хладно 1-3 сата или у замрзивач на 25 минута, ако простор дозвољава и све док време дозвољава. Уклоните тигањ и пренесите колач од сира у чинију за сервирање.

Обрадујте своје госте и вољене особе! Слушајте комплименте!

Класични рецепт за торту од сира у Њујорку

Ова посластица америчке кухиње, по правилу, служи се у многим кафићима у различитим земљама, то је класичан десерт од крем сира. Тестирајте своју вољу, тако је тешко зауставити се на једном делу - руке посежу за следећим.

Састојци за подлогу пречника 22 цм:

• Колачићи - 350 г.
• Путер - 200 г.
• Шећер - 2 кашике. л.

За пуњење:

• Филаделфијски сир - 1.000 г.
• Шећер - 250 г
• Сок од лимуна - 2 кашике л.
• Лимунова корица - 2 кашичице
• Кукурузни скроб - 3 кашике л.
• Јаја - 5 ком.
• Павлака 20% - 100 г.

За површину:

• Шећер у праху - 2 кашике. л.
• Павлака 20% - 150 г.
• Сок од лимуна - 2 кашичице
• Воће или бобице

Процес кувања:

1. Састојке за пуњење извадите унапред тако да достигну собну температуру. Колачиће разломите на комаде, ставите у блендер и самељите у мрвице. Издробљене колачиће пребаците на тањир, сипајте растопљени путер, шећер и добро промешајте.
2. Дно калупа за опружну подлогу обложите папиром за печење, а странице и странице премажите комадом маслаца. Утисните масу базе, положите је на дно и формирајте страну. Пошаљите калуп у рерну 10 минута на 175 степени. После - извадити да се охлади.
3. Мешајте крем сир у чинији док не постане глатко, додајте шећер у деловима и наставите са мешањем. Можете да користите миксер при малој брзини да бисте спречили продор ваздуха, иначе ће колач од сира пући током кувања. Додајте кукурузни скроб, лимунов сок, корицу, ванилију и лагано умутите 20 секунди. Додајте павлаку и поново промешајте. Додајте једно по једно јаје и промешајте након сваког додавања. Ставите фил у калуп.
4. Ставите колач са сиром у рерну 10 минута на 200 степени, а затим смањите на 120 степени и пеците 60-90 минута. Искључите пећницу, немојте је отварати и оставите посластицу да се охлади 30 минута. За покривање, помешајте павлаку са шећером у праху и лимуновим соком. Подмажите површину још врућег колача са сиром чим га извадите из рерне и оставите да се охлади. Ставите посуду на хладно 6-8 сати.
5. Отворите ивице калупа, готов десерт извадите на равну плочу и украсите свежим воћем и бобицама.

Чоколадни колач од сира

Овај чоколадни десерт направљен од себе са колачићима Орео и Бровние изгледа тако комплексно. Ова посластица се лако припрема ако следите кораке нашег рецепта. По жељи замените колачиће оним који више волите.

Основни састојци:

• Горка чоколада - 130 г.
• Шећер у праху - 165 г.
• Пшенично брашно - 70 г.
• Маслац - 130 г.
• Јаје - 2 ком.

За пуњење:

• Орео колачићи - 18 ком.
• Крема 30% или павлака 30% - 200 мл.
• Крем сир - 800 г
• Шећер у праху - 200 г
• Чоколада - 50 г.
• Јаје - 4 ком.
• Есенција ванилије - 1 кашичица

За површину:

• Какао у праху - 1 кашичицал.
• Масна крема - 300 мл.
• Шећер у праху - 3 кашике. л.
• Бела чоколада - 20 г

Процес кувања:

1. За прављење колачића отопите чоколаду у воденом купатилу.
2. Састојке извадите из фрижидера унапред, осим кајмака и беле чоколаде, тако да буду на собној температури. Помијешајте омекшали путер са шећером у праху и умутите, додајући једно по једно јаје и сваки пут умутите.
3. У кремасту масу додати отопљену чоколаду, помешати са брашном и умутити док не постане глатко и глатко. Оставите по страни.
4. За фил, сједините сир и павлаку са ванилом и шећером у праху, додајте једно по једно јаје и полако месите без мућења.
5. Одвојено ставите 1/3 фила са сиром и у њега ставите 50 г претходно отопљене и охлађене чоколаде, измешајте.
6. Подмажите калуп за опружну форму маслацем и прелијте празно за колаче, колачиће поређајте у један слој.
7. Сипајте половину преосталог фила од сира.
8. Прелијте чоколадном кремом.
9. У преосталу мешавину сира додајте изломљене Орео колачиће и промешајте. Ставите масу у последњи слој десерта. Калуп ставите у рерну загрејану на 160 степени 1 сат. На дно ставите лим за печење са водом. Готов колач са сиром оставите 30 минута у затвореној рерни, па извадите из рерне и оставите да се охлади у просторији. После - ставите на хладно 4-8 сати.
10. Охлађену павлаку сједините са шећером у праху и мутите док се не стегне. Распоредите три кашике добијене смесе и загладите је по површини колача са сиром. Остатку додајте какао и мутите док не постане глатко. Крему пребаците у сластичарску врећицу и украсите десерт истискивањем порција. Одозго поспите охлађеним струготинама чоколаде.

Уживајте у чају!

Јапански памучни сирни колач

Текстура овог деликатног десерта је толико деликатна и прозрачна да колач од сира има тако необичан назив. Печење није тешко ако се придржавате неких правила кувања, посматрате температуру и влажност кувања. Веома је згодно користити мултиваркер, што ћемо и учинити, али можете кувати и у рерни стављајући лим за печење са водом на дно и пећи на 160 степени 30 минута, а затим на 145-50 минута.

Састојци:

• Крем сир или сир Пхиладелпхиа - 250 г.
• Млеко - 200 г.
• Шећер - 150 г
• Ванилин шећер - 10 г (1 кесица)
• Путер - 60 г.
• Јаја - 6 ком.
• Кукурузни скроб - 30 г.
• Сок од лимуна - 1 кашичица
• Брашно - 80 г.
• Шећер у праху - за декорацију

Процес кувања:

1. Ставите мали лонац на ватру, напола пун воде, тако да чинија коју ћемо касније ставити на врх не додирује воду. Чир вода. Резани путер, сир ставите у чинију и прелијте млеком. Ставите га у шерпу и све добро промешајте. Док настављате да мешате, сачекајте да се храна отопи и потпуно промешајте. Угасите ватру.
2. Топлој смеси додајте брашно и скроб, просејавајући кроз сито. Мутите мутилицом, урадите то ручно, ово је важно у овој фази.
3. Смесу протрљајте кроз сито да постане мекша и уједначенија. Поновите овај поступак 2 пута за кремасту и глатку текстуру.
4. Одвојите жуманца и беланца у јајима. Умутити жуманца, додати ванилин и пола шећера. Наставите мућење док не постане пенасто. Маса ће се ширити, али ће се повећати и постати бела. Жуманца у деловима стављати у тесто и мешати шпатулом одоздо према горе, не ометајући прозрачност масе. Сва опуштеност и сјај ваших пекарских производа зависи од умућених јаја, па томе посветите дужну пажњу.
5. Умутите протеин у сувој посуди са сувим и чистим млазницама, претходно додајте прстохват соли. Кад добијете белу, прозрачну пену, додајте лимунов сок и остатак шећера у деловима. Пребаците густу протеинску масу у тесто и полако мешајте.
6. Подмажите посуду за мултиварку маслацем. Сипајте тесто у чинију и укључите режим парења на 10 минута. Након овог времена, мултиваркер ће се пребацити у режим грејања, након 50 минута морате поновити циклус.Поново укључите режим парења на 10 минута и 50 минута на загревању. Немојте померати или отварати апарат током кувања, у супротном ће се колач слегнути.
7. По завршетку кувања отворите шерпу и проверите спремност чачкалицом; када лагано прстима притиснете средину, десерт би требало да се протресе.
8. Оставите да стоји у отвореном положају 20 минута, а затим га уклоните преврнувши га над чинију посуде за пару.
9. Пецива пребаците у јело и поспите шећером у праху, просијано кроз сито. Уживајте у чају!

Торта од сира без печења са желатином

Не морате да га печете да бисте направили укусан и леп десерт. Желатин ће одлично обавити очување облика посластице и скратиће време потребно за његову припрему. Са деликатним пуњењем на бази меког скуте и украшеним бобицама, овај колач од сира биће диван украс за свечани сто.

Састојци:

• Колачићи - 220 г.
• Меки скута - 410 г.
• Шећер - 150 г
• Маслац - 100 г.
• Крема 33% - 215 мл.
• Ванилин шећер - 11 г.
• Грануле желатине - 42 г.
• Вода - 55 мл.
• Сируп од бобица - 55 мл.
• Конзервирано бобице - 1 конзерва

Процес кувања:

1. Ставите колачиће у чврсту врећицу и оклагијом их измрвите. Растопите маслац у микроталасној и полако додајте у колачиће. Мешајте смешу док не постане глатка. Ставите прозирну фолију на дно расцепљеног облика тако да је прикладно уклонити десерт са њега и причврстити резу.
2. Равномјерно распоредите измрвљене колачиће по дну, набијете кору и пошаљете на хладно.
3. Половицу желатина потопите у хладну воду тако да грануле набубре у складу са препоруком на паковању. Другу половину гранула промешајте са сирупом од конзервираних бобица.
4. Кад маса набубри, ставите је у чинију са топлом водом да се загреје и мешајте док желатин не постане течан.
5. Охлађену павлаку сједините са гранулираним шећером и ванилин шећером. Умутите средњом брзином док не постане густо и пенасто. Додајте мало меког свјежег сира и промијешајте да десерт остане прозрачан.
6. У крему танким млазом сипајте бистри желатин и лагано промешајте мутилом. Напуните образац овим пуњењем, вратите га на хладно да се стврдне 2 сата.
7. Ставите бобице на смрзнути десерт и сипајте пола желеа из сирупа, пошаљите га на хладно тако да је слој желе фиксиран, па сипајте преостали желатин. Пошаљите на хладно док се потпуно не учврсти 2-4 сата.

Послужите свој укусни десерт и почастите га сечењем!

Торта од сира у спором шпорету

А зашто не бисте направили колач од сира користећи спор шпорет. Припрема се једноставно и испоставља се прилично елегантно и свечано. Окус орашастих плодова у пешчаној подлози и желеасто језеро на кремастој основи од сира чине диван ансамбл невероватног и незаборавног укуса.

Састојци за тесто:

• Маслац - 75 г.
• Печени колачићи - 100 г.
• Орах (језгра) - 100 г.

За подлогу од скуте:

• Скроб од кромпира - 3 кашике л.
• Јаја - 5 ком.
• Скута 5-9% - 750 г.
• Павлака 25-30% - 150 г.
• Кора поморанџе - 1 кашика. л.
• Гранулирани шећер - 1,5 тбсп.
• Наранџасти желе - 90 г.
• Вода - 200 мл.
• Чоколада - 1 бар

Процес кувања:

1. Колачиће, омекшали путер и језгра ораха самељите у процесору хране у глатку пасту.
2. На дно мултиварке ставите круг папира за печење, на њега - подлогу од колачића и тампу, формирајући странице.
3. У чинију кухињског процесора ставите скуту, павлаку, жуманце, корицу поморанџе.
4. Промешајте и уситните наставком за нож у хомогену масу.
5. Беланца и шећер посебно умутити у ваздушну пену. Белањке лагано додајте у остатак фила и полако мешајте шпатулом.
6. Ставите масу на подлогу у мултиваркеру. Подесите програм печења и кувајте 100 минута. Након што се сигнал доврши, отворите поклопац и пустите да се колач од сира охлади.
7. Узмите кесицу готовог желеа и помешајте 200 м (½ наведеног на кесици) са водом. Загрејте на лаганој ватри, мешајући док се грануле не отопе, али немојте да прокључате.
8. Сипајте топли желе у средину десерта и ставите на хладно преко ноћи.
9. Ивице торте од сира прелијте чоколадном глазуром, украсите гранчицом нане.

Пријатно!

Рицотта цхеесецаке

Класични колач од сира прави се на бази масног сира и садржи пуно шећера. Исти рецепт је за оне који воле мање калоричну и лагану, али истовремено укусну алтернативу свом омиљеном десерту. Крема од Рицотте се испоставља деликатном са благим наговештајем киселости лимуна.

Састојци:

• Овсено брашно или пахуљице - 100 г.
• Рикота - 600 г.
• Јаја - 2 ком.
• Шећер у праху - 1 кашика. л.
• Сок од лимуна - 1-2 кашике л.
• Ванилија - 5 г.

Процес кувања:

1. Ако не можете пронаћи зобено брашно, није важно - самељите пахуљице у брашно у млину. Одвојите беланца од жуманаца. Беланца умутити у пену и додати у овсене пахуљице, додати пар кашика воде. Оставите да набубри 5 минута.
2. Покријте образац папиром за печење, то ће вам омогућити да лако добијете готов десерт без употребе уља. Распоредите тесто и распоредите по дну, формирајући странице, прободите виљушком на различитим местима. Ставите у рерну на 170 степени 15 минута.
3. Комбинујте рикоту са два жуманца, шећером у праху, ванилом и лимуновим соком.
4. Умутите миксером док не добијете кремасту, жућкасту конзистенцију.
5. Сипајте крему у печену подлогу, подесите температуру рерне на 145 степени и вратите колач са сиром у њу на сат времена.
6. Искључите рерну, отворите врата и оставите десерт да се охлади. Пребаците га у посуду, уклоните папир и ставите на хладно на сат времена да се охлади.

Банана цхеесецаке

Посластица овог рецепта састоји се од печених, благо хрскавих врхова и дна чоколаде и њежне средине с богатим окусом банане. Ароме које ће се провући кроз ваш дом током кувања засигурно ће изазвати интересовање и апетит целе породице. Торта од сира је врло једноставна за припрему, а иако процес траје мало времена, резултат је вредан тога!

Састојци:

• Брашно - 300 г + 2 тбсп. л.
• Маслац - 250 г.
• Какао у праху - 4 кашике. л.
• Јаје - 3 ком.
• Скута 9% - 400 г.
• Павлака - 100 г
• Банана - 2 ком.
• Гранулирани шећер - 1 кашика.
• Ваниллин
• Природни мед - 1 кашика. л.

Процес кувања:

1. У чинији добро мељите меки путер и шећер.
2. Посебно помешајте брашно и какао у сувој посуди и промешајте. Комбинујте обе масе и добро гнетите рукама, гнетећи велике грудве.
3. У дубокој чинији сједините јаја са шећером и умутите у пахуљасту масу, додајте скут, који сте унапред извадили из фрижидера, да се загреје. Уклоните кору са банане, огулите и нарежите на колутиће, додајте у чинију, прелијте павлаком, поспите ванилом и ставите кашику меда, умутите садржај, додајте 2 кашике. л. брашно да се згусне и умутите блендером док не постане глатко.
4. Подмажите дно посуде маслацем, додајте 2/3 подлоге од какаа и утопите. На врх ставите ваздушни фил од крема од банана. И прекријте га танким слојем зрна какаа.
5. Рерну загрејте на 170 степени и оставите да се десерт пече 45 минута. Колачи би требали бити хрскави. Охладите десерт најпре у отвореној рерни, па у просторији, а касније га ставите на хладно, јер би се колачи од скуте требали постепено хладити.
6. Нарежите колач од банане на порције и послужите уз чај или кафу!

Торта од сира са кондензованим млеком

Једноставан, али укусан рецепт за колач од сира печен у пећници са израженим укусом кондензованог млека и кремастим нотама.

Састојци за калуп пречника 20 цм:

• Колачићи - 170 г.
• Маслац - 80 г.
• Кувано кондензовано млеко - 600 г.
• Крем сир - 450 г.
• Јаје - 3 ком.

Процес кувања:

1. Колачиће самељите у мрвице у процесору хране или блендеру. Растопите путер и сједините са мрвицама у посебној чинији.
2. Ставите у подељени облик и набијте. У ове сврхе можете користити теглу или кашику. Пеците у рерни загрејаној на 160 степени 10 минута, извадите и оставите да се охлади.
3. Кондензовано млеко и сир ставите у чинију, промешајте лопатицом док не постане глатко, додајте једно по једно јаје и после сваког добро умесите.Сипајте у дубоки лим за печење до средине воде и ставите у доњи ред пећнице, непосредно изнад ње, поставите решетку.
4. Крему пребаците на охлађену подлогу и ставите на решетку у рерну на 160 степени. Пеците колач од сира сат времена. Не претерујте са овим десертом. Спремност се одређује средњим дрхтањем у центру при куцању кашиком по страни.
5. Не журите да извадите готов колач са сиром из искључене рерне, отворите врата и оставите 40 минута. Након - уклоните и оставите да се охлади на собној температури. Касније, ставите у фрижидер на 4-8 сати.
6. Повуците нож дуж ивица зидова и уклоните калуп. Пребаците колач од сира у равно јело. 200 г кондензованог млека, умућеног миксером, ставити на десерт и распоредити по површини.

Уживајте у чају!