Класични боршч - 10 рецепата корак по корак

Стандардно јело словенске кухиње је боршч - црвен, богат и густ, тако да у њега може стајати кашика. Свака домаћица има свој рецепт и тајне у кувању, међутим, испод су корак по корак фотографије и рецепти за ову супу, која се с правом може назвати класичном.

Класичан боршч са цвекле и купусом

Класични боршч се прави од црвене репе са додатком свежег купуса, основа јела је месна јуха. Препоручљиво је одабрати месо маснијих сорти, ако се не очекује да ће јело бити дијететско или посно.

Време кувања: 2 сата 30 минута.

Порције: 10.

• 
  Припремите производе потребне за кување: поврће оперите и огулите, оперите, уклоните и одбаците горње лишће са купуса и ситно га исеците, репу и месо унапред скувајте.
• 
  Припремите пржење. Лук ситно исецкати и сипати у претходно загрејану таву, у коју сипати сунцокретово уље. Лук треба динстати док не порумени.
• 
  Укључите средњу ватру. Пошаљите чорбу претходно скувану на месу на ватру. Пустите да проври, додајте сецкани купус. Посолите воду мало.
• 
  Исеците кромпир на средње комаде, ставите у шерпу са купусом и кувајте око 10 минута, уклањајући пену. Додајте ловорово лишће.
• 
  Рендајте шаргарепу на ситно или средње ренде, ставите је у тигањ са луком.
• 
  Уклоните свињетину (или друго месо) из костију и поделите на мале комаде.
• 
  Ставите припремљено месо у чорбу са кромпиром и купусом.
• 
  Нарендајте готову репу на средњу решетку, додајте је у тигањ са луком и шаргарепом. Пеците печење око 7 минута, смањујући ватру на минимум.
• 
  После 7 минута. ставите парадајз пасту у тигањ са поврћем и све добро промешајте.
• 
  Након још 7 минута. искључите ватру испод тигања, додајте тамо ситно исецкан бели лук и покријте посуду поклопцем. Оставите печење да се натапа 5-7 минута.
• 
  Ставите садржај тигања у шерпу за супу и промешајте, пирјајте 5 минута.
• 
  Зачинско биље ситно исецкати, сипати у боршч, додати бибер и зачине, промешати. Окусите боршч, по потреби додајте још соли. Уклоните ловоров лист из шерпе да супа не почне да има горак укус. Класични боршч је спреман.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за класични украјински боршч

Украјински боршч је познат у целом свету, укљ. захваљујући класицима књижевности који су га у својим делима прославили. Ово је богата месна супа богате црвене боје. По правилу, поред меса, украјинском боршчу се додаје и маст због нутритивне вредности, што јело чини веома калоричним, али невероватно укусним.

Време кувања: 2 сата.

Порције: 6.

Састојци:

• Говедина на костима - 0,6 кг;
• Цвекла - 1 ком. (велики);
• Мала главица купуса - 1 ком .;
• Кромпир - 3-4 ком .;
• Шаргарепа - 90 г;
• Лук - 60 г;
• Корен першуна и целера - 1 ком;
• Чешањ белог лука - 3 ком.;
• Свињска маст - 20 г;
• Масна павлака - 130 г;
• Парадајз паста или сос - 1-2 кашике. л.;
• Пшенично брашно - 1 кашика. л.;
• Сирће за храну - 1 кашика. л.;
• Ловоров лист - 2 ком .;
• Пимент - 4-5 грашка;
• Млевени црни бибер - по вашем укусу;
• Першун, копар - пар гранчица;
• Гранулирани шећер - по укусу;
• Сунцокретово уље без мириса - за пржење;
• Маслац 82,5% - 50 г.

Процес кувања:

1. Чорбу скувати на месу. Приликом кувања, жлицом са прорезима уклоните пену која се створила на површини из сирираног протеина. Одвојено, у шољи, сакупите маст са меса са површине чорбе.
2. Очистити репу, опрати, грубо нарибати или исећи на танке траке. Ставите у тигањ, сипајте сирће, додајте гранулирани шећер, пасту од парадајза и маст прикупљену из чорбе. Цвеклу динстајте испод поклопца док се потпуно не скува, по потреби можете додати мало чорбе из тигања.
3. Целер и корен першуна ситно исецкајте, шаргарепу огулите, оперите и нарибајте на средњој решетки. Лук исеците на пола прстена. Пирјајте целу масу са додатком биљног уља или масти у загрејаној посуди до златно смеђе боје.
4. У врелу чорбу додајте претходно огуљен кромпир, који се мора исећи на средње коцкице, тамо додати ситно исецкан купус и кувати на средњој ватри око 10-15 минута. Након тога додајте готову масу од цвекле и распоредите печење, грашак паприке, посолите и баците ловоров лист.
5. У посебном тигању растопите маслац, у њему испржите брашно и сипајте мало чорбе. Промешајте и сипајте у супу, кувајте око 5 минута.
6. Боршч зачините ситно исецканом сланином, нарибаном са сецканим белим луком и першуном, оставите да проври. Искључите и оставите да одстоји, покривено поклопцем, око 15-20 минута.
7. Готово јело сипајте у чиније за супу, додајте комаде куваног меса, сецкано зачинско биље и павлаку.

Пријатно!

Укусан богати боршч на говедини

Борш куван са црвеним месом посебно задовољава. Замењује пун оброк и засићује се дуго времена. Све корисне супстанце садржане у говедини, током кувања, прелазе у бујон и тело их брзо апсорбује.

Време кувања: 1 сат 50 минута.

Порције: 9.

Састојци:

• Говедина - 450 г;
• Шаргарепа - 1 ком .;
• Кромпир - 3 ком. (просек);
• Цвекла - 2 ком .;
• Купус - 200 г;
• Слатка црвена паприка - 1 ком.;
• Парадајз сос - 3 кашике л.;
• Велики лук - 1 глава;
• Гранулирани шећер - 1,5 кашичице;
• Ловоров лист - 3 ком .;
• Чешањ белог лука - 1 ком.;
• Зачини за супу - 2 кашичице;
• Млевени црни бибер, црвена млевена паприка, коријандер - по 0,4 кашичице;
• Сол - по вашем укусу;
• Сунцокретово уље без мириса - 2-3 кашике. л.

Процес кувања:

1. Исперите месо (на костима или у комадима) у врућој води, ставите у шерпу. Сипајте у њега хладну воду из филтера, прокухајте, док пеном уклањате пену. Сипајте мешавину зачина тако да је месо засићено аромама зачина, соли. Оставите на средњој ватри 1,5 сата.
2. У међувремену огулите и нарежите лук. Половину лука сипајте у месо, а другу оставите.
3. Цвеклу исећи на танке траке.
4. У тигањ сипајте биљно уље, сипајте репу и другу половину лука. Пржите на средњој ватри док не порумени.
5. Шаргарепу огулите, исперите и исеците на танке траке. Оперите паприке, уклоните зелену ногу и семенке, ситно исецкајте. Додајте шаргарепу и паприку поврћу у тигању и пржите још око 5 минута.
6. Пржење лагано посолите, тамо ставите гранулирани шећер и ловоров лист. Додајте 2-3 кашике чорбе од меса и динстајте све испод поклопца док вода не испари и поврће омекша.
7. У пржење додајте сос од парадајза и бели лук прошао кроз пресу. Можете додати мало сирћета да цвекла не изгуби боју. Искључите ватру и оставите тигањ покривен поклопцем.
8. Кад се месо кува око сат времена, исеците га и додајте му огуљен и опран кромпир.
9. Купус ситно исецкати и послати у тигањ после кромпира.
10. Извадите месо из тигања, извадите га из кости и исеците на комаде, а затим вратите у супу.
11. Припремљено пржење ставите у шерпу, све промешајте и оставите да се кува још 5 минута. Пробајте боршч и по потреби додајте со или зачине. Ако нема уобичајене киселости, можете додати још мало сирћета, ако је боршч кисео, можете додати мало шећера. Искључите супу и оставите да одстоји.
12. Сипајте у порције, додајући комаде меса, павлаку, ситно исецкано зеленило на сваки тањир.

Пријатно!

Једноставан рецепт за месни боршч са свињетином

Класични боршч се обично кува са свињетином. Да бисте то урадили, изаберите најдебљи део меса или додајте свињску маст. Рецепт користи сок од лимуна уместо сирћета.

Време кувања: 2 сата.

Порције: 10.

Састојци:

• Свињетина - 0,5 кг;
• Бели купус - 1 мала главица купуса;
• Цвекла - 2 ком .;
• Кромпир - 3 ком .;
• Лук - 1 главица;
• Шаргарепа - 2 ком. (мали);
• Шећер - 2 кашичице без клизача;
• Ловоров лист - 3 ком .;
• Лимун - 1 ком.;
• Вода - 3 литре;
• Масни маслац - 30 г;
• Сол, зачини, зачинско биље - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Опрану свињетину исечену на велике комаде ставите у дубоку шерпу. Ставите на јаку ватру. Када вода прокључа, мора се испразнити заједно са пеном која је настала током кључања. Месо исперите и напуните пречишћеном водом из филтера (3 л). Додајте ловорово лишће. Свињетину кувајте око 40 минута, скидајући пену.
2. Огулите и оперите поврће. Шаргарепу и репу крупно нарибати, лук исећи на ситне коцкице.
3. Растопите маслац у тигању на средњој ватри, у њему динстајте шаргарепу и репу, ставите лук. Додајте гранулирани шећер и исцедите сок четвртине лимуна. По жељи можете додати парадајз сос (2 кашике) или ситно исецкан велики парадајз.
4. У пржење сипајте мерицу чорбе из шерпе, пирјајте масу на тихој ватри под поклопцем око 15 минута.
5. Купус ситно исецкати и сипати у чорбу до меса, све посолити по укусу.
6. Исеците кромпир на коцкице и ставите да се стави у шерпу са супом након што је купус проврео.
7. Кад кромпир омекша, ставите пржење у супу, додајте зачине и оставите да се кува 5 минута.
8. Пустите боршч да се кува на искљученом шпорету испод поклопца око 15 минута. и послужите са павлаком и зачинским биљем.

Пријатно!

Класични боршч са пилетином

Борш од пилећих прса има мање калорија од масног меса. Ова супа ће се свидети онима који су из било ког разлога одустали од конзумирања црвеног меса. Пилећа прса се брже кувају, па ће боршу требати мање времена за кување.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 8.

Састојци:

• Пилећа прса - 1 ком. (велики);
• Бујон воде - 3 л;
• Купус - пола главице купуса;
• Цвекла - 2 ком. (мали);
• Кромпир - 3-4 ком .;
• Шаргарепа - 2 ком.;
• Чешањ белог лука - 2 ком.;
• Парадајз сос - 3 кашике л.;
• Сол, бибер, зачини и зачинско биље - ваш избор и укус.

Процес кувања:

1. Оперите пилећа прса и додајте довољно воде да их потпуно прекрије. Ставите лонац на јаку ватру и кувајте док месо не проври. Када вода прокључа, мора се испразнити заједно са пеном и сипати 3 литре воде из филтера у посуду. Вратите лонац на шпорет и кувајте месо након што се динстало на лаганој ватри, додајући мало соли.
2. За пржење огулите поврће, оперите у хладној води. Цвеклу и шаргарепу крупно нарибати, лук исећи на коцкице. Загрејте тигањ са биљним уљем и у њега ставите поврће, додајте сос од парадајза или тестенину, пржите док не омекша. Печењу додајте зачине.
3. Кромпир огулите, оперите и нарежите на коцкице средње величине. Купус ситно исецкати.
4. Отприлике пола сата након испуштања прве чорбе, дојка ће се скувати. Извадите месо из супе и тамо ставите купус и кромпир.
5. Кувајте 20 минута. након кључања, а затим поврћу додати пржење и поново прокувати супу.
6. Кувано пиле извадите из костију, исеците на коцкице и ставите у шерпу. Угасите ватру и оставите боршч да се кува око 20 минута.
7. У супу ставите бели лук, прошао кроз пресу и ситно исецкано зеље. Дегустирајте готов боршч и по укусу додајте со или зачине.

Пријатно!

Витамински зелени боршч са киселицом

Изненађујуће, боршч се може кувати чак и без репе. Такву оригиналну супу можете направити додавањем пуно зачинског биља и пилећих јаја. Окус зеленог боршча није сличан класичном, али му није ни инфериорнији по предностима.

Време кувања: 55 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Пилећа јуха - 1,5 л;
• Першун - 1 веза;
• Лук са перјем - 1 гомила;
• Кисељак - 1 сноп;
• Средњи кромпир - 2 ком.;
• Јаја Ц2 - 3 ком .;
• Лук - 0,5 главице;
• Ловоров лист - 2 ком .;
• Сол, зачинско биље и зачини по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Пилећу чорбу претходно скувајте додавањем ловоровог листа. За боршч можете узети јефтин сет супа или користити бутине и леђа, ако је могуће с кожом.
2. Оперите зеленило, осушите, исеците. Пилећа јаја скувати (2 ком.) Док не омекшају и огулити их. Огулите и оперите лук и кромпир.
3. Лук преполовите, половину исеците на мале коцкице. Пржите лук до златно смеђе боје у тигању са биљним уљем без мириса. Јаја исеците на четвртине.
4. Пржени лук и припремљено биље ставите у шерпу са куваном и процеђеном чорбом.
5. Исеците кромпир на коцкице, сипајте у зелени боршч. Посолите супу, додајте зачине по жељи.
6. После 20 минута. опрано сирово јаје разбити у чорбу, промешати и кувати док се јаје не ухвати.
7. Нарезана јаја ставите у супу и склоните шерпу са шпорета.
8. Послужите са кришком хлеба, зачинивши боршч кашиком густе павлаке.

Пријатно!

Класичан хладни боршч од репе, краставаца и јаја

Хладни боршч, који се такође назива цвекла или хладна цвекла, вредна је замена за уобичајени љути боршч, одлична опција за вруће лето, када не желите масна топла јела. У припреми се не користи месо, па ће се супа савршено уклопити у вегетаријански мени.

Време кувања: 1 сат 45 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Цвекла - 0,5 кг;
• Пилећа јаја - 1 ком.;
• Кромпир - 300 г;
• Свежи краставци - 220 г;
• Зелени лук - 1 гомила;
• Копер - 1 гомила;
• Врхови младе репе - 50 г;
• Павлака (за сервирање) - 40 г

За допуну горива:

• Пречишћена вода - 0,5 л;
• Хрен - 10 г;
• Сунцокретово уље - 20 мл;
• Млевени црни бибер и со - по вашем укусу;
• Гранулирани шећер - 10 г;
• Вино, јабуково сирће или балзамико сирће - 10 мл.

Процес кувања:

1. Цвеклу и кромпир исперите и скувајте без скидања коре. Кромпир се мора уклонити након 30 минута, а репа се мора кувати до 1 сата.
2. Оперите јаје и скувајте га јако. Кувано поврће и јаје ставите у хладну воду и држите тако да се касније лакше огулите.
3. Очистити репу и исећи је на траке, док се мали комад репе мора утрљати на средњу решетку, то ће чорби дати сјајну боју.
4. Репу ставите у шерпу, прелијте водом. Оставите да стоји у овом облику 20 минута.
5. Кромпир огулите, исеците на траке. Исеците краставце на мале траке без љуштења. Ољуштите и исеците јаје на неколико делова.
6. Репу ставите у сито, пустите да вода исцури. У чорбу сипајте сунцокретово уље без мириса, додајте хрен, со и бибер. Додајте сирће и шећер, покушавајући да прилагодите киселост јела овим састојцима.
7. Оперите и осушите биље. Насјецкајте зелени лук, копар, листове репе нарежите на траке, резнице нарежите на мале кругове.
8. Поврће поређајте у тањире, прелијте преливом, у сваки тањир ставите комад јаја и поспите зачинским биљем.
9. На крају додајте хладну павлаку и послужите.

Пријатно!

Укусан боршч без купуса

Ако се у последњем тренутку пре припреме планираног боршча испостави да код куће нема купуса, можете безбедно прескочити овај састојак и скувати диван боршч без купуса на пилећој нози.

Време кувања: 50 мин.

Порције: 9.

Састојци:

• Цвекла - 3 ком. (мали);
• Пилећи бут - 1 ком .;
• Шаргарепа - 1 ком .;
• Кромпир - 5 ком .;
• Вода - 1,6 литара;
• Лук - 1 главица;
• Сунцокретово уље без мириса - 90 г;
• Парадајз паста - 1 чаша;
• Сол и млевени црни бибер, зачини - по вашем укусу;
• Ловоров лист - 2 ком .;
• Власац - 2 ком.

Процес кувања:

1. Оперите ногу, огулите и исперите сво поврће. Месо ставите у шерпу са сецканим кромпиром, додајте воду и кувајте док храна не буде готова. Посолите чорбу и уклоните пену која ће настати током процеса кувања.
2. У међувремену, лук исеците на коцкице, шаргарепу нарибајте на крупније ренде, а репу нарежите на мале траке. Загрејте тигањ са биљним уљем, пропржите лук и шаргарепу док не порумене, па додајте репу и још мало пржите.
3. Додајте парадајз пасту у тигањ (можете користити домаћу пасту од парадајза ако је доступна). Пирјајте поклопљено док не омекша. Можете додати 1 кашичицу. без тобогана шећера. Ако пржење почне да гори, сипајте 1 мерицу чорбе из тигања у тигањ.
4. Кад су месо и кромпир у супи спремни, ставите тамо пржење и кувајте још око 20 минута. на лаганој ватри.
5. Бели лук провуците кроз пресу и додајте у боршч заједно са ловоровим лишћем, бибером и зачинима. По жељи додајте 2-3 грашка папра.
6. Оставите супу на искљученом шпорету 15-20 минута, тако да се боршч прожме и да се отвори укус зачина.
7. Послужите топло, по жељи додајући павлаку и ситно сецкано зачинско биље.

Пријатно!

Рецепт за кување боршча са крофнама од белог лука

Према рецепту, добија се врло укусан мирисни боршч, који се једе у залогају са зачинским крофнама од белог лука. Препоручљиво је да не купујете лепиње, већ да сами кувате код куће.

Време кувања: 2 сата.

Порције: 8.

Састојци:

За боршч:

• Пречишћена вода - за чорбу;
• Говеђа или пилећа прса - пар комада са костима;
• Лук - 3 ком.;
• Цвекла - 3 ком .;
• Шаргарепа - 1 ком .;
• Кромпир - 4 ком .;
• Купус - 0,5 главица купуса;
• Бугарски бибер - 1 ком.;
• Парадајз - 6 ком.;
• Ловоров лист - 2 ком .;
• Сол, свеже млевени бибер, зачини за супу - по вашем укусу и дискрецији.

За крофне од белог лука:

• Млеко - 250 мл;
• Јаја - 2 ком.;
• Брашно - 0,5 кг;
• Квасац брзог деловања - 11 г;
• Биљно уље - 4 кашике. л.;
• Сол - 1 кашичица;
• Шећер - 1 кашика. л.;
• Бели лук - 3 чена;
• Путер - 4 кашике л.;
• Копар - пар гранчица;
• Сол - 1 прстохват;
• Жуманце - 1 ком. (за подмазивање);
• Млеко - 1 кашика. л. (за подмазивање).

Процес кувања:

1. Месо исперите, ставите у шерпу и додајте воде. Кувати до кључања на јакој ватри, оцедити од пене. Сипајте чисту воду, ставите цео ољуштен лук. Кувајте на средњој ватри око 30-35 минута, док се месо не скува. Не заборавите да уклоните пену.
2. Оперите и огулите поврће и зачинско биље.
3. Док се чорба кува, можете ставити тесто за лепиње. Помијешајте просијано брашно и квасац, шећер, сол, промијешајте. Додајте јаја на собној температури, сунцокретово уље, топло млеко (не топло или хладно). Месите тесто око 25 минута. у комбајну или ручно до еластичности. Сакупите тесто у куглу, подмажите посуду и тесто биљним уљем, покријте танким пешкиром и оставите на топлом месту да нарасте 1 сат. Тесто можете ставити на врата отворене пећнице са подешеном температуром од 70-80 степени. У кући не би требало бити пропуха. Такође можете послати тесто за проверу у мултиварку, претходно посуду намазали биљним уљем, на температури од око 37 степени.
4. Кад се месо скува, извадите га из супе и извадите из кости, а лук одбаците. Исеците кромпир на коцкице и сипајте у чорбу.
5. Шаргарепу и репу крупно нарибати, бибер ситно исецкати на тракице, лук исећи на коцкице. Све пропржите на биљном уљу.
6. Парадајз прелити кипућом водом, скинути кожицу, ситно исецкати и ставити у тигањ.
7. Купус ситно исецкати, додати у супу. После 5 мин. додати пржење. Зачините сољу, бибером, зачинима и ловоровим лишћем.
8. За 10 минута. додајте ситно сецкани бели лук и копар, кувајте 5 минута. Покријте и оставите на искљученом шпорету.
9. Сат времена након почетка тестовања тесто ће се удвостручити. Наборајте и оставите још 20 минута.Поново наборајте и обликујте мале округле лепиње, ставите у калуп или на лим за печење на малој удаљености једна од друге. Оставите да нарасте око 10 минута. Премажите жуманцетом помешаним са млеком и прстохватом шећера. Пеците на 200 степени 20 минута, па смањите температуру на 180 степени и пеците још 5 минута. Намастите лепиње сосом, искључите рерну и оставите да одстоје у отвореној рерни пар минута.
10. За сос помешајте бели лук прошао кроз пресу, ситно сецкани копар, мало соли и растопљени путер.
11. Готово јело послужите тако што ћете месо исећи на тањир, напунити га боршчем, додати павлаку и посути свежим сецканим зачинским биљем. Ставите 3-4 крофне одвојено у јело.

Пријатно!

Класични боршч у теглама за зиму

Да бисте припремили боршч, можете припремити полупроизвод у лето и замотати га у тегле. Уз помоћ таквог препарата, боршч можете скувати 2 пута брже, јер ће се скоро сав део поврћа додати већ унапред припремљен. Такав трик ће уштедети свакој домаћици читаве сате стајања крај пећи.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 6.

Састојци:

• Цвекла - 800 г;
• Купус - 800 г;
• Лук - 0,5 кг;
• Парадајз - 0,5 кг;
• Шаргарепа - 0,5 кг;
• Шећер - 3 кашике. л.;
• Сол - 2 кашике. л.;
• Сунцокретово уље без мириса - 100 мл;
• Вода - 100 мл;
• Сирће - 50 мл.

Процес кувања:

1. Огулите и оперите сво поврће. Мркву и репу нарибати на крупно, купус исецкати.
2. Исеците парадајз на комаде средње величине, уклањајући густе беле делове. Лук исеците на пола прстена.
3. Ставите сво поврће у дубоку шерпу, додајте шећер у праху, со и сунцокретово уље.
4. Поврће прелијте водом и кувајте на умереној ватри око 20 минута, повремено мешајући.
5. Тегле и поклопце оперите содом, исперите. Ставите стаклене посуде у хладну пећницу, поставите прекидач на 120 степени и загрејте тегле око 15 минута. Кухајте поклопце 5 минута. и осушити.
6. Сипајте сирће у поврће у шерпи, промешајте, кувајте још 1 минут. и вруће сипати у стерилне тегле.
7. Покријте тегле поклопцима и заролајте их машином за шивање.
8. Окрените празнине наопако, покријте их топлим ћебетом и оставите да се охладе на собној температури око 12 сати, а затим их ставите на хладно и тамно место за складиштење.
9. За припрему боршча потребно је месо скувати у бујону, у њему скувати кромпир и 5 минута. до краја кувања ставите потребну количину обратка из лименке. Кувајте 5 минута, искључите, додајте зачине и со и оставите да одстоји под поклопцем још 15 минута.

Пријатно!