Кечап од парадајза и паприке за зиму - 5 рецепата код куће

Домаћи кечап је свестран. Допуњује многа јела: пиринач, кромпир, тестенине, месо, кајгану. Кечап је такође састојак разних врста пица и хреновки. Зато је корисно за сваку домаћицу да зна неколико рецепата за овај једноставан и укусан препарат.

Кечап од парадајза и бибера за зиму "Лижи прсте"

Да би кечап био густ без додавања згушњивача, парадајз морате дуже кувати. Производ ће се показати врло укусним код куће без различитих хемијских додатака.

Време кувања: 4 х 5 мин.

Време кувања: 1 сат и 20 минута.

Порције по контејнеру: 5-6.

• 
  Прво исперите парадајз и обришите га кухињским пешкиром. Затим их ољуштимо. Да бисте лакше и брже скинули кожицу, парадајз прелијте пар минута кључалом водом, а затим га ставите у хладну воду.
• 
  Исцедимо сок из парадајза соковником или на било који други прикладан начин у шерпу. Ставили смо посуду на горионик, укључили пећ. Сок кувајте око два сата. Масу треба смањити 2 пута.
• 
  Паприку оперемо текућом водом. Обришите пешкиром, уклоните репове и језгру. Поврће нарежите на мале комаде и самељите кроз млин за месо. На парадајз шаљемо сецкану паприку. Додајте љути и црни бибер, каранфилић. Ми мешамо производе.
• 
  Ставили смо посуду са масом на горионик. Укључите шпорет и запалите малу ватру. Смесу кувамо око 50 минута.
• 
  Бели лук очистимо од љуске. Режемо га на мале комаде и шаљемо у лонац са кечапом 20 минута пре краја кувања. Помешајте садржај контејнера.
• 
  Стерилизујемо тегле и поклопце на било који могући начин. Готову смешу сипајте у посуду. Покријте поклопцима и заролајте. Окрените наопако и оставите да се тегле кечапа охладе. Касније чувамо шавове у подруму или остави.

Пријатно!

Кечап од парадајза и бибера са скробом за зиму

Овај рецепт има сличност са класичним. Једина разлика је у томе што се за овај рецепт кечапу додаје скроб. Ово је неопходно за густину масе.

Време кувања: 2 х 40 мин.

Време кувања: 1 х 5 мин.

Порције по контејнеру: 3-4.

Састојци:

• Парадајз - 2 кг.
• Луковски лук - 1 ком.
• Шећер - 4 кашике
• Скроб - 2 кашике
• Каранфилић - 1-2 ком.
• Млевена љута паприка - 1/3 кашичице
• Млевени цимет - ½ кашичице
• Слатки бугарски бибер - 1 ком.
• Сол - 1 кашика
• Сирће 9% - 2 кашике
• Вода - 2 кашике
• Ловоров лист - 1 ком.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Бели лук - 4 зуба.

Процес кувања:

1. Оперимо парадајз, оставимо да се осуши. Уклоните кору: парадајз напуните прокуваном водом и оставите пар минута. Затим га ставимо у хладну воду. Након 2-3 минута, лако уклоните кожу.
2. Очистите паприку и лук. Уклоните љуску са лука. Перемо паприку. Воће смо пререзали по дужини на два дела, уклонили језгро. Све састојке смо исекли на велике комаде. Самљети млином за месо или блендером.
3. Укључујемо шпорет на средњој ватри и на горионик стављамо посуду са сецканом храном. Пирјамо 60 минута. Повремено мешајте масу.
4. Да бисте се решили семена и коре паприке, прођите смесу кроз сито. Поново ставите лонац кечапа на горионик. Додајте со, шећер и зачине.Уклоните љуску белог лука унапред и исецкајте бели лук апаратом за бели лук. Шаљемо га у контејнер са кечапом. Мешамо производе и кувамо их око пола сата.
5. Сипајте воду у посебну посуду. Затим додајте скроб и мешајте на такав начин да се не створе грудвице. Одлазимо на неко време: скроб ће мало набубрити.
6. Након 30 минута од почетка кувања кечапа, сипајте сирће у њега и почните да постепено уносите скроб. Истовремено, стално мешамо сос. Остављамо 5 минута.
7. Стерилизујемо тегле и поклопце. Затим врући кечап сипајте у тегле и заролајте. Окрећемо лименке и стављамо их са поклопцима надоле. Ставили смо на под да се охлади.

Пријатно!

Кечап од парадајза и бибера кроз млин за месо за зиму

Јело се испоставило да је благо слатко, укусно и нежно. Кечап ће се дуго складиштити чак и без додавања сирћета, јер је смеша према овом рецепту подвргнута одређеном алгоритму конзервирања.

Време кувања: 2 х 10 мин.

Време кувања: 1 х 5 мин.

Порције по контејнеру: 10-12.

Састојци:

• Парадајз - 5 кг.
• Бугарски слатки бибер - 1 кг.
• Чили бибер - 1 ком.
• Јабука - 1 кг.
• Лук - 1 кг.
• Бели лук - 1 главица.
• Шећер - 200 гр.
• Сол - 2 кашике

Процес кувања:

1. Оперите чили папричице и уклоните семенке изнутра како кечап не би био превише зачињен. Ако вам острина не смета, семенке можете оставити.
2. Перемо паприку и парадајз. Обришите кухињском крпом. Уклоните кору са парадајза. Паприку исеците на две половине уз поврће. Уклањамо семе и бели филм. Парадајз исеците на кришке, а бибер на кришке слободног облика.
3. Одрежите кору јабуке и уклоните језгро. Огулите лук и бели лук. Све поврће и јабуке самељите у шерпи са млином за месо. Ставили смо посуду на пећ. Инсталирамо малу ватру. Доведите смешу до кључања.
4. Додајте маси шећер и со. Мешајте састојке док не постане глатко, наставите да кувате око 40-60 минута. Стерилизујемо тегле и поклопце.
5. Кечап сипамо у тегле. Покривамо их поклопцима и смотамо. Окрећемо посуде и стављамо их на под да се охладе. Затим конзерве кечапа чувамо у остави.

Пријатно!

Укусан кечап од парадајза и бибера без сирћета

Кечап без сирћета ће се показати слатким: састојак је погодан за оне који воле пикантнију верзију. У сваком случају, можете уживати у укусном и ароматичном јелу.

Време кувања: 1 сат 40 минута.

Време кувања: 1 сат

Порције по контејнеру: 2-3.

Састојци:

• Парадајз - 1 кг.
• Слатки бугарски бибер - 2-3 ком.
• Луковски лук - 1 ком.
• Бели лук - 3-4 зуба.
• Млевени црни бибер - 1 кашичица
• Шећер по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Паприке и парадајз оперите, осушите кухињском крпом и огулите. Парадајз огулите, паприкама уклоните језгро и репове.
2. Уклоните љуске са главица лука и белог лука. Месо парадајза самељите кроз млин за месо. Затим шаљемо паприку и лук. Смесу ставите у шерпу и ставите на горионик. Укључујемо шпорет и кувамо масу до кључања на јакој ватри. Затим смањимо ватру и наставимо да кувамо кечап. Паралелно мешајте смешу и у малим порцијама додајте шећер и со. Процес ће трајати 20-25 минута.
3. Бели лук покушавамо да исечемо што ситније. Додајте га у сос 5-7 минута пре краја кувања. Шаљемо после црног млевеног бибера. Поново доведите смешу до кључања.
4. Тегле чистимо содом бикарбоном и сунђером. Темељно их перемо. Стерилизујемо на било који прикладан начин: у пећници, на шпорету или у микроталасној пећници. Такође перемо поклопце и стерилишемо их у кључалој води.
5. Кечап сипамо у тегле. Покривамо посуде поклопцима и смотамо. Окрећемо лименке да бисмо проверили непропусност контејнера. Ставили смо их наопако на под и оставили да се охладе. Када се то догоди, чувајте тегле кечапа у подруму.

Пријатно!

Како припремити кечап од парадајза, бибера и лука за зиму?

Кечап који се купује у продавници по квалитету и укусу не може се поредити са домаћим кечапом.Рецепт се може мало изменити: на пример, уместо свежег парадајза, користите сок од парадајза.

Време кувања: 2 х 35 мин.

Време кувања: 1 х 10 мин.

Порције по контејнеру: 6-7.

Састојци:

• Парадајз - 4 кг.
• Бугарски слатки бибер - 1 кг.
• Лук - 1 кг.
• Шећер - 3 кашике
• Сирће 9% - 100 мл.
• Сол - 1 кашика
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевена паприка - по укусу.
• Млевени коријандер - по укусу.
• Бели лук - 5-7 зуба.

Процес кувања:

1. Прво оперите парадајз и уклоните вишак влаге кухињским пешкиром. Затим поврће исечемо на мале комаде и исцедимо сок из њих помоћу посебног уређаја или ручно. Ако одлучите да замените парадајз соком од парадајза, не морате да радите овај корак.
2. Сада су на реду лук и паприка. Паприку оперемо текућом водом. Огулимо поврће: лук очистимо од љуске, а паприку прережемо по дужини на две половине и из ње извадимо језгро. Очишћени лук и паприке могу се поново лагано опрати. Исеците поврће на мале комаде.
3. Сипајте сок у шерпу и ставите посуду на горионик. У течност сипајте лук и бибер. Укључујемо шпорет и доводимо масу до кључања. Настављамо да кувамо смешу сат времена. Стално мешајте.
4. Кад маса поново прокључа, у шерпу додајте шећер, со, зачине и зачине. Добро промешајте и кувајте садржај посуде док се не згусне. Припремамо сирће и ољуштене чешњеве белог лука (морају се исецкати апаратом за бели лук). Кад се маса почне згушњавати, додати их у посуду и помешати са осталим састојцима. Кувајте још око пет минута.
5. Уклоните лонац са готовом густом масом са шпорета и још га више самељите блендером. Стерилизујемо посуде и поклопце на било који прикладан начин. Врући кечап сипајте у тегле и посуде покријте поклопцима. Смотамо и окрећемо лименке. Оставите пар дана да се охлади.

Пријатно!