Пилећи карпачо-6 рецепата корак по корак

Обично се такво јело као што је царпаццио - јерки - припрема од говедине. Међутим, ово месо се може заменити много буџетскијом опцијом - пилетином, а сами можете скухати одличну ужину. Реч је о методама прављења домаћег карпача од дојке и овај чланак ће бити.

Како кувати пилећи карпачо код куће?

Кување пилећих прса по овом рецепту је врло једноставно, чак и почетник у кулинарству може се носити са овим задатком. Резултат је укусан, зачињен крем који се одлично слаже са било којим пићем.

Време кувања: 3,5 дана.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 8.

• 
  Пилећа прса темељито оперите.
• 
  Изрежите филе и осушите га.
• 
  Филете поспите сољу.
• 
  Поспите црвеним и црним бибером.
• 
  На врх додајте паприку.
• 
  Бели лук натрљајте на ситно ренде.
• 
  Равномјерно утрљајте мјешавину зачина, распоређујући је по цијелој површини филета.
• 
  Чврсто ставите филете у било коју посуду и ставите их у фрижидер на око један дан. Извадите слани филе, требало би да се покаже густим.
• 
  Оперемо га у текућој води.
• 
  Осушите филете папирним убрусом.
• 
  Замотамо га у газу и вратимо у фрижидер на један дан.
• 
  Временом уклоните газу и обесите месо за куку на вратима фрижидера.
• 
  Сушите месо 2 дана.
• 
  Готов карпачо исеците на кришке. Пријатно!

Брз и једноставан рецепт за карпачо од пилећих прса у рерни

Врло једноставан начин за припрему укусног предјела од пилетине, на које не морате потрошити неколико дана. Испоставило се да Царпаццио није сасвим стандардан и прилично подсећа на пилећи „чипс“, али то га не чини мање укусним.

Време кувања: 5 сати.

Време кувања: 10 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Соја сос - 3 кашике
• Црвено вино - 4 кашике
• Пилећа прса - 1 ком.
• Зачини по укусу - 1 кашика
• Паприка - 1 кашичица
• Гранулирани бели лук - 1 кашичица
• Млевена црвена паприка - 0,5 кашичице
• Провансалско биље - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Пилећи филе исеците на кришке широке око 1 центиметар.
2. Сипајте соја сос у чинију.
3. Додајте црно вино.
4. У смесу сипајте црвену паприку, провансалско биље, бели лук, паприку и зачине по свом избору.
5. Темељно промешајте.
6. Напуните филе мешавином зачина.
7. Месимо месо тако да сва течност уђе у филе.
8. Месо нанизамо на дрвене ражњеве или чачкалице и ставимо на решетку за пећницу. Режим "проток ваздуха" смо поставили у рерни и температура је око 40-50 степени, остављајући врата благо одшкринута. Тако филете сушимо 4 сата.
9. Царпаццио је спреман, угодан тек!

Како кувати карпачо од пилећих прса у сушари за поврће?

Лак рецепт који не одузима много времена, јер ћемо месо сушити у сушилици за поврће, што ће знатно убрзати процес. Филе је укусан, пластичан и није сув.

Време кувања: 16 сати.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 10.

Састојци:

• Пилећа прса - 2 ком.
• Соја сос - 1/3 кашике.
• Гранулирани шећер - 0,5 кашичице
• Сол - 0,7 кашика
• Сенф у зрну - 1 кашика
• Зачини по укусу - 2 кашичице
• Биљно уље - 1 кашика
• Балзамико сирће - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Одвојите филе од дојке, очистите га од пљувања и хрскавице.
2. Помијешајте све састојке за маринаду и добро промијешајте.
3. Ставите филе у маринаду. Оставимо у фрижидеру 10 сати.
4. У први послужавник сушаре за поврће убацујемо послужавник за марсхмаллов или га обложимо пергаментом ако таквог послужавника нема.
5. Уметните мрежасти уметак у другу ладицу. То ће спречити да се месо залепи.
6. Распоредили смо месо на сушилицу, лагано га притиснувши.
7. Покријте поклопцем и подесите температуру на 60 степени.
8. После 3 сата окрените филе на другу страну.
9. Остављамо месо да се осуши још три сата.
10. Извадите филете из сушилице и исеците их на танке кришке. Пријатно!

Невероватно укусан пилећи карпачо са додатком коњака

Гурмански трзај са јединственим укусом, коме додатак коњака даје посебну суптилност. Упркос чињеници да је сушење меса дуг процес, сама припрема ће трајати мање од пола сата и захтеваће посебне напоре.

Време кувања: 25 сати.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 8.

Састојци:

• Пилећа прса - 300 гр.
• Сол - 0,5 тбсп.
• Млевени црни бибер - 2 кашичице
• Љута црвена паприка - 0,5 кашичице
• Коњак - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Оперимо филе, осушимо га пешкиром и уклонимо све вене и кости.
2. У чинији помешајте со и бибер.
3. Додајте коњак у смешу.
4. Ставите филете у чинију и добро поспите зачинима. Ставили смо у фрижидер на 12 сати.
5. После неког времена извадимо пилетину из фрижидера. Месо треба да буде чврсто и чврсто.
6. Оперимо филете текућом водом, осушимо их пешкиром.
7. Натрљајте месо са мало црног бибера.
8. Замотамо филете у газу и ставимо их на решетку у фрижидер још 12 сати.
9. По жељи, месо се може обесити на куку и оставити да се осуши. Готово месо смо исекли на комаде. Пријатно!

Нежни пилећи филе а ла царпаццио са нитритном сољу

Сушено месо може се дуго складиштити на било којој температури, па га можете понети са собом на шетње или га оставити у фрижидеру „у резерви“. У овом рецепту ћемо вам рећи како направити укусна сушена пилећа прса користећи нитритну со. Месо ће послужити као одлична ужина за алкохол или сендвиче.

Време кувања: 8 дана.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 12.

Састојци:

• Пилећи филе - 1 кг.
• Кухињска со - 15 гр.
• Нитритна со - 15 гр.
• Зачини по укусу

Процес кувања:

1. Одмеравамо потребну количину соли и мешамо је у пропорцијама 50/50.
2. Додајте зачине и добро промешајте
3. Пилећи филе темељито исперите, осушите. Додајте смесу за кисељење и равномерно је утрљајте рукама у пилетину. Остављамо филе три дана на хладном месту, гнетејући га два пута дневно.
4. Окачимо филе на куке у фрижидеру и оставимо дан.
5. Месо вешамо још један дан на добро проветреном месту попут балкона. Затим смо га вратили у фрижидер на један дан, па поново на један дан на проветрено место. Понављамо у року од 8 дана. Готово месо исеците на танке кришке. Пријатно!

Једноставна и укусна салата са пилећим карпачоом и парадајзом

Једноставан рецепт за лагану салату, који се може припремити за мање од пола сата. Салату можете допунити било којим поврћем по вашем избору, а уместо прелива од мајонезе можете користити маслиново уље.

Време кувања: 25 минута.

Време кувања: 215 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Тврди сир - 100 гр.
• Пилећи карпачо - 100 гр.
• Парадајз - 2 ком.
• Бугарски бибер - 1 ком.
• Мајонез - 1 кашика

Процес кувања:

1. Сир исеците на коцкице.
2. Парадајз и паприку исеците на коцкице исте величине, сједините их.
3. Царпаццио нарежите на коцкице.
4. Додајте му сир и зачините мајонезом.
5. Ставите карпачо са сиром у средину тањира. Около ставите паприку и парадајз. Салата је спремна, угодан тек!