Купус у саламури има оштар киселкаст и прилично слан укус, који се успешно користи у припреми свих врста супе од киселог купуса. Такође, из предности можемо рећи да купус увек остаје хрскав, ако се придржавате правила складиштења.
Класични кисели купус у саламури у тегли од 3 литре
Класични рецепт, као и увек, може угодити једноставношћу припреме и погодан је за домаћице почетнице које тек откривају свет припрема за зиму.
Време кувања: 3 дана 40 мин.
Време кувања: 3 дана.
Порције - 8.
- Бели купус 1.5 Кг
- Мрква 1 ПЦС.
- ловоров лист 2 ПЦС.
- Црног бибера 6 ПЦС.
- мирођија 1 тсп семе
- Со 2 тбсп
- Гранулисани шећер 1 тх. л.
- Вода 1.5 л.
-
Кељ исецкати што ситније, а шаргарепу на крупније ренде. Повезујемо све компоненте заједно. -
Насјецкано поврће ставите у стакленку опрану содом, утисните га дрвеном дробилицом. Такође, не заборавите да додате ловоров лист, бибер и семе копра између слојева. -
Ближе грлу тегле остављамо мало слободног простора, где додајемо шећер у праху и со. -
Након што напуните теглу свим потребним састојцима, у њу сипајте воду собне температуре. -
Пре него што поклопите теглу поклопцем, прободите купус оштрим и дугим предметом тако да цео купус буде засићен сланом водом. Кисели купус три дана на месту са температуром до 20 степени, свакодневно га пробадајући ражњем. -
После три дана, сипајте саламуру у шерпу и кувајте 4-5 минута, додајући јој гранулирани шећер. Напуните купус истом саламуром и покријте тањирићем. Оставите у овом облику док се потпуно не охлади. -
Део киселог купуса може се пребацити у мањи контејнер како би се одмах послужио за сто, а главни део чувамо у тегли испод најлонског поклопца у фрижидеру.
Пријатно!
Кисели купус у саламури без сирћета у тегли
Страхови да ће купус без сирћета постати мање укусан ближе зими потпуно су узалудни. Расол преузима ову одговорност на себе и савршено се носи с тим. Поврће у овој саламури је умерено слано, хрскаво и ароматично.
Време кувања: 3 дана 50 мин.
Време кувања: 3 дана.
Порције - 20.
Састојци:
- Бели купус - 2500-3000 гр.
- Шаргарепа - 2-3 ком.
- Ловоров лист - 2-3 ком.
- Зрна црног бибера - 1 кашичица
- Сол - 3 кашике
- Гранулирани шећер - 1 кашика
- Вода - 3 литре.
Процес кувања:
- Пре свега, додајте со и шећер у шерпу са водом, промешајте и пустите да прокључа. Затим оставимо саламуру да се охлади.
- Паралелно са овим, на ренде за кување шаргарепе на корејском, трљамо ољуштену шаргарепу.
- Затим ситно исецкајте купус на било који начин који вам одговара.
- Комбинујте шаргарепу са купусом, додајте бибер и ловоров лист.
- Сав садржај добро измешајте и сипајте у припремљене тегле.
- Напуњене лименке стављамо на послужавник или било коју другу површину и улијемо охлађену саламуру.
- Покривамо газом и ни у ком случају не зачепимо поклопце. У овом облику купус остављамо да ферментира на собној температури три дана, повремено га пробадајући оштрим предметом.
- После три дана купус ће бити спреман за јело. Ипак, саветујемо вам да тегле сачувате пре зиме.
Пријатно!
Хрскаво кисело зеље у саламури са шећером
Да би кисели кисели купус постао мало слађи, не морате додавати пуно шећера у саламуру ради равнотеже, што је значајан плус и не умањује благодати поврћа.
Време кувања: 3 дана 120 мин.
Време кувања: 3 дана.
Порције - 20.
Састојци:
- Бели купус - 3000 гр.
- Шаргарепа - 2-3 ком.
- Сол - 2 кашике
- Гранулирани шећер - 2 кашике
- Ловоров лист - 2-3 ком.
- Грашак паприке - 4-6 ком.
- Вода - 1,5 литара.
Процес кувања:
- Комбинујте сецкани купус са сецканом шаргарепом.
- На дно стерилизоване тегле спуштамо ловоров лист и зрна бибера.
- Почињемо полагати купус са шаргарепом, без много тампирања.
- Растворити со у прокуваној охлађеној води.
- И сипајте течност у теглу купуса тако да је потпуно покрије.
- Покријте теглу газом и завежите је гумицом. У овом облику стављамо га у лонац или било коју емајлирану посуду тако да се сок може сакупити у њему.
- Стакленке у овом облику остављамо три дана, купус обавезно прободите наоколо дрвеним штапићем. Захваљујући овој акцији, ослобађамо гас настао као резултат ферментације.
- Након три дана, исцедите саламуру из тегле и у њу сипајте гранулирани шећер, након чега га враћамо у купус.
- Након два сата теглу поклопите и чувајте у фрижидеру. Тиме се завршава процес кувања, а тако укусан хрскав купус може употпунити ваш ручак или вечеру.
Пријатно!
Сочан кисели купус са шаргарепом у саламури у тегли
Зими нема много поврћа. Шаргарепа не додаје само боју јелу, већ и пријатан слаткаст укус са назнакама зачина.
Време кувања: 2-3 дана 90 мин.
Време кувања: 2-3 дана.
Порције - 15-20.
Састојци:
- Бели купус - 2000-2500 гр.
- Шаргарепа - 500 гр.
- Сол - 2 кашике
- Гранулирани шећер - 2 кашике
- Вода - 1,5 литара.
Процес кувања:
- У ситно исецкан купус додајте нарибану шаргарепу.
- Темељито умесите мешавину поврћа тако да купус постане мекши и пусти мало сока.
- Стерилизовану теглу напунимо купусом и шаргарепом.
- Сипајте сол и шећер у хладну воду и пажљиво промешајте.
- Затим сипајте течност у теглу до самих ивица и ставите теглу на тањир. Оставите купус да ферментира на собној температури неколико дана.
- Сваки дан, отприлике три пута дневно, морате да пробијете купус оштрим и дугим предметом.
- Купус остављамо још један дан, док се процес ферментације не заврши. Затим га покривамо најлонским поклопцем и шаљемо у фрижидер.
Пријатно!
Инстант кисели купус у тегли са саламуром дневно
Све немогуће је могуће. А ако једноставно не можете приступити кухању киселог купуса само због недостатка времена, онда је овај рецепт дефинитивно за вас. Требат ће вам сат активног кухања, а сљедећег дана хрскав, сочан купус бит ће на вашем столу како бисте уживали у његовом окусу и ароми.
Време кувања: 25 сати.
Време кувања: 24 сата
Порције - 8.
Састојци:
- Купус - 1000 гр.
- Шаргарепа - 2 ком.
- Сол - 1 кашика
- Столни сирће (9%) - 0,5 тбсп.
- Сунцокретово уље - 0,5 тбсп.
- Ловоров лист - 2 ком.
- Гранулирани шећер - 0,5 тбсп.
- Зрна црног бибера - 7 ком.
- Грашак паприке - 6 ком.
Процес кувања:
- Купус нарежите на танке и дуге траке. Три ољуштене шаргарепе са крупнијим рендетом и додати у посуду са купусом. Све добро измешајте.
- Купус смо доста чврсто ставили у теглу.
- У кључалу воду сипајте сол и шећер, зрна бибера и ловоров лист.
- Након кључања, сипајте сунцокретово уље и стоно сирће у шерпу, све добро промешајте и кувајте још минут.
- Врућу течност сипајте у теглу и чврсто затегните поклопац, оставите купус у овом облику 24 сата.
- Већ следећег дана купус ће бити спреман и можете га послужити за ручак или вечеру по укусу.
Пријатно!
