Како посолити скушу код куће - 10 брзих и укусних рецепата

Како брзо укиселити скушу у саламури у комадима?

Скуша је риба богатог укуса, масна и хранљива. Приликом кувања веома је важно не покварити природни укус овог дивног производа, већ га само повољно нагласити. Нудимо рецепт за брзо сољење скуше - у року од три сата након преливања саламуром, меки комади рибе биће спремни за употребу. Важно је да је скуша свежа и високог квалитета, тада вас резултат дефинитивно неће разочарати.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 2.

• 
  Одмах меримо воду за саламуру, стављамо је у лонац и стављамо на шпорет. Морате га прокувати и охладити. Док се вода загрева, скушу темељито оперемо, осушимо, одсечемо јој главу и реп.
• 
  До тада у кључалу воду додајте со, гранулирани шећер, ловоров лист, црни млевени бибер. Лук огулите, оперите и исеците на танке полу -прстенове. Такође их додамо у саламуру. Све заједно кувамо једну и по до две минуте и искључујемо шпорет. Охлади.
• 
  Одрезали смо припремљени труп са стране трбуха, очистили унутрашњост. То радимо пажљиво, успут уклањајући црне филмове. Исперите и поново осушите.
• 
  Изрезани труп смо исекли на попречне комаде мале дебљине - сваки дословно по два центиметра. Пошто рибу треба брзо солити, не вреди је сећи на дебеле комаде.
• 
  Припремљене комаде скуше ставите у стаклену или пластичну посуду одговарајуће запремине.
• 
  Напуните рибу охлађеном саламуром заједно са зачинима.
• 
  Осим тога, у овој фази можете додати своје омиљене зачине, на пример, млевено семе коријандера. Затворимо посуду поклопцем и ставимо је у фрижидер ради сољења.
• 
  Након два и по до три сата, слана скуша ће бити спремна. Извадимо га из саламуре, очистимо од лепљивих зачина и ставимо на тањир. Послужите као ужину - таква риба савршено загрева апетит!

Пријатно!

Како укусно укиселити целу скушу у саламури?

Врло брзо и једноставно можете укиселити целу скушу. Не морате чистити унутрашњост рибе, само је темељито оперите и уклоните шкрге. За потпуно сољење скуше потребно је најмање три дана, пошто су трупови цели. Пре него што поједете слану рибу, уклоните унутрашњост и исеците је на комаде - нежна, сочна, умерено слана грицкалица свидеће се свима, без изузетка.

Време кувања: 10 мин. искључујући време сољења.

Време кувања: 10 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Скуша - 2 ком. средња величина.
• Раствор воде - 1 л.
• Сол - 4 кашике
• Гранулирани шећер - 2 кашике
• Ловоров лист - 6 ком.
• Зрна црног бибера - 15 ком.
• Коријандер - ½ кашичице
• Сенф - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Пре свега, припремамо саламуру тако да се до тренутка сипања рибе већ охладила. Одмеримо наведену количину воде, сипамо је у шерпу, прокухамо.Додајте со, гранулирани шећер, ловоров лист, зрна црног бибера, коријандер и семенке горушице. Сланицу са зачинима кувајте један минут. Склоните са шпорета и охладите на собној температури. Скуша темељито оперемо и осушимо.
2. Рибу није потребно вадити, али је боље уклонити шкрге како не би имале горак укус. Важно је напоменути да квалитет и свежина скуше не треба сумњати - само у овом случају залогај ће се показати укусним.
3. Припремљене трупове стављамо у пластичну посуду или у стаклену посуду. Такође је дозвољено користити емајлирано посуђе за сољење.
4. Напуните рибу припремљеном охлађеном саламуром заједно са зачинима. Затворимо посуду поклопцем и ставимо у фрижидер. Након три дана риба ће бити потпуно сољена и већ се може јести. Током овог периода, пожељно је окренути трупове неколико пута ради равномерног сољења.

Пријатно!

Сува слана скуша без саламуре код куће

Постоји много начина сољења скуше - са саламуром, без ње, са разним скуповима зачина и степеном садржаја соли. У овом рецепту нудимо суво сољење. Сланост је средња. Нема потешкоћа у кувању. За неколико минута рибу обрадимо мешавином зачина, замотамо у фолију и ставимо у фрижидер. Након три дана, укусна, сочна, ароматична скуша може се послужити на столу. Добар је сам по себи, и за сендвиче, и као хладно предјело.

Време кувања: 10 мин. искључујући време сољења.

Време кувања: 10 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Скуша - 1 ком. средња величина.
• Сол - 2 кашике
• Гранулирани шећер - 1 кашика
• Каранфилић - 3-4 ком.
• Ловоров лист - 1 ком.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Коријандер - ½ кашичице

Процес кувања:

1. Припремите суву зачињену смешу за сољење скуше. Да бисте то урадили, у малој посуди помешајте со и гранулирани шећер. Важно је користити крупну сол јер фина сол може дати непредвидиве резултате. Додајте и црни бибер, каранфилић и коријандер. Ловоров лист рукама разломимо и додамо осталим састојцима. Промешајте тучком или гурачем и смесу измрвите тако да зачини истакну своју арому.
2. Скуша темељито оперите. Не морате га вадити, али боље је изрезати шкрге како бисте избегли горчину. Припремљени труп осушимо. Рибу трљамо сланом мешавином са свих страна. Да бисте то урадили, згодно је ставити скушу на даску за сечење и посути припремљеном смешом. Длановима га затим распоређујемо по цијелој површини рибе.
3. Посољену скушу умотајте у два или три слоја прозирне фолије. Ставили смо га у фрижидер и чекали три дана - оволико је потребно риби за потпуно сољење.
4. Готову рибу чистимо од вишка соли - можете је једноставно испрати. Уклонимо главу и утробу, исечемо на попречне комаде или исечемо на филете и послужимо.

Пријатно!

Како врло брзо посолити скушу за два сата?

Деликатна скуша која се дословно топи у устима. Брзо се кува, посоли за два сата, једе се у трен ока. Ако волите лагано слану скушу, онда је овај рецепт дефинитивно вредан покушаја. Када желите слану рибу, али апсолутно нема жеље да чекате дуго сољење, ова опција кувања је савршена.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 15 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Скуша - 2 ком. средња величина.
• Раствор воде - 1 л.
• Солна со - 2 кашике
• Гранулирани шећер за саламуру - 1 кашика
• Зрна црног бибера - 10 ком.
• Грашак паприке - 5 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Коријандер - 1 кашичица
• Луковски лук - 2 ком. средња величина.
• Биљно уље - 4 кашике
• Јабуково сирће - 2 кашике
• Лукова со - прстохват.
• Гранулирани шећер за лук - 1 кашика
• Коријандер - ½ кашичице

Процес кувања:

1. Скуша темељно оперемо, одсечемо главу, реп и пераје. Пререзали смо стомак по дужини и извадили унутрашњост. Поново перемо трупове.
2. Скувати саламуру.Налијте наведену количину воде у шерпу, загрејте је до кључања. Додајте со, гранулирани шећер, ловоров лист, црни бибер и паприку. Кувајте једну или две минуте, склоните са шпорета и потпуно охладите.
3. Лук огулите, оперите и нарежите на танке четвртине прстена. Исецкани лук ставите у малу чинију. Додајте со, гранулирани шећер, млевени коријандер, јабуково сирће и биљно уље.
4. Промешајте и мало згњечите комаде лука. Остављамо да се маринирамо одвојено док се риба не маринира.
5. Припремљени труп скуше исеците на мале попречне комаде. Стављамо их у пластичне, стаклене, керамичке или емајлиране посуде. Напуните припремљеном охлађеном саламуром. Затворите поклопац и ставите га у фрижидер на сат и по.
6. Након истека наведеног времена, комаде скуше извадимо из маринаде, ставимо у засебну посуду и прелијемо укисељеним луком. Помешајте и оставите да се све заједно маринира још тридесет минута.
7. Риба је спремна. Врло је погодан за ужину, јер добро стимулише апетит.

Пријатно!

Како укиселити свеже смрзнуту скушу код куће?

Свеже смрзнута скуша одлична је за сољење. Задржава сва својства свеже рибе, и по саставу и по укусу. Важно је да се трупови глатко одмрзавају, на собној температури или чак у фрижидеру. Тада пулпа неће изгубити својства своје текстуре - готова благо слана риба дефинитивно ће бити укусна и нежна.

Време кувања: 12 сати.

Време кувања: 20 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Скуша - 3 ком. средња величина.
• Раствор воде - 600 мл.
• Сол - 2 кашичице
• Гранулирани шећер - 2 кашичице
• Зрна црног бибера - 3 ком.
• Грашак паприке - 3 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Каранфил - 3 ком.

Процес кувања:

1. Скупу одмрзавамо, могуће је до краја - чак ће је и лакше исећи. Темељно исперите труп, одсеците главу, реп и пераје. Пресекли смо и извадили унутрашњост. Поново испирамо тако да унутрашња шупљина буде чиста.
2. Припремљену скушу исеците на мале комаде преко гребена. Стављамо их у посуду или чинију одговарајуће величине. Сипајте сол, гранулирани шећер и грашак црне паприке у теглу или било коју другу посуду. Сипајте у воду на собној температури, добро промешајте тако да се сви кристали потпуно растворе.
3. Напуните комаде рибе куваном саламуром. Полажемо ловорово лишће и каранфилић, „тонимо“ их под рибу. Затворимо посуду поклопцем и ставимо у фрижидер. Стојимо дванаест сати.
4. Након наведеног времена, риба је спремна. Извадимо га из маринаде. Лук огулите, оперите, осушите и исеците на танке полу прстене.
5. Ставите кришке слане скуше заједно са пола прстена лука на тањир за послуживање и послужите.

Пријатно!

Деликатна и ароматична скуша, укисељена са луком

Укусна ароматична скуша, с њежном пулпом која се топи у устима. Таква риба ће бити прикладна и на свечаном столу и на свакодневном. Процес кувања апсолутно није тежак и једноставан - свако може то да уради. Такође је важно напоменути да нећете морати дуго чекати да риба буде спремна - три сата су довољна. За кисељење препоручујемо црвени или ружичасти лук. Мекши је, деликатнији и профитабилније наглашава природни укус скуше.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Скуша - 2 ком. средња величина.
• Раствор воде - 1 л.
• Сол - 3 кашике
• Гранулирани шећер - 1 кашика
• Луковски лук - 2 ком. средња величина.
• Прстохват коријандера.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Зрна црног бибера - 4 ком.
• Грашак паприке - 4 ком.
• Столни сирће 9% - 2 кашике
• Биљно уље - 2 кашике
• Зелени - за декорацију.

Процес кувања:

1. Припремамо скушу: мора се темељито опрати. Затим смо одсекли главу. Одсеците реп по жељи.
2. Труп смо пререзали по дужини и уклонили унутрашњост. Поново исперите тако да унутрашњост буде потпуно чиста. Припремљену рибу исеците на мале комаде преко гребена.
3. Кување саламуре. Наведену количину воде, соли и гранулираног шећера ставите у лонац или чинију. Додамо и ловоров лист, коријандер и обе врсте бибера. Ставили смо на шпорет и довели до кључања. Док се саламура загрева, огулите један лук и исеците га на ситне комаде. Шаљемо у саламуру. Након што течност прокључа, кувајте је три до четири минута. Склоните са шпорета и оставите да се потпуно охлади.
4. Ставите комаде скуше у посуду или стаклену теглу одговарајуће величине. Напуните куваном охлађеном саламуром. Ставили смо у фрижидер на три сата за сољење.
5. Огулите други лук до сервирања скуше. Исекли смо га на танке прозирне полу прстене. Исецкани лук ставите у чинију, поспите коријандером, прелијте сирћетом и биљним уљем. Темељно промешајте.
6. Ставите комаде слане скуше на лук, мешајте.
7. Површину украшавамо зачинским биљем и служимо.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење слане скуше у љусци лука

Ако волите слану рибу, али већ сте засићени стандардним методама сољења, саветујемо вам да испробате овај рецепт. Маринирање у љусци лука даје скуши пријатну „димљену“ боју, као и занимљиве зачинске ноте. Заједно са љускама лука користимо и суве шљиве - сушено воће ће побољшати коначну боју рибе и пружити њежну киселост.

Време кувања: 30 мин. искључујући време кисељења.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Скуша - 2 ком. средња величина.
• Раствор воде - 1,5 л.
• Сол - 4 кашике
• Гранулирани шећер - 2 кашике
• Љуске лука - 4 шаке.
• Суве шљиве - 150 гр.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Грашак паприке - 4 ком.
• Зелени - за декорацију.

Процес кувања:

1. Припремамо скушу: први корак је да је темељито оперемо. Затим смо одсекли главу. Одсеците реп по жељи. Пресекли смо стомак и уклонили све унутрашњости и тамне филмове. Прикладно и брзо, скуша можете огулити ако је мало смрзнута. Прерађену скушу ставите у дубоку чинију.
2. Кување маринаде. Наведену количину воде ставите у шерпу и прокухајте. Затим додајте гранулирани шећер, со, грашак паприке, ловоров лист, опране шљиве и љуске лука. Све заједно промешајте и кувајте на лаганој ватри два до три минута. Након тога, склоните посуду са шпорета и оставите да се маринада охлади на собној температури.
3. Припремљену рибу прелијте охлађеном маринадом заједно са љускама лука, сувим шљивама и зачинима. Затворите поклопац и ставите га у фрижидер.
4. Након три дана, скуша ће бити маринирана и спремна за јело. Током маринирања препоручујемо да рибу окренете неколико пута ради равномерног сољења.
5. Рибу извадимо из маринаде, исечемо на попречне комаде, ставимо на тањир за послуживање, украсимо зачинским биљем и послужимо.

Пријатно!

Како солити скушу у уљу код куће?

Скуша у уљу увек је нежнија и маснија у поређењу са саламуром и сувим укисељењем. Количина уља се подешава према сопственом укусу, овде делује као додатак луку и соли, али не и као главна маринада. Међутим, и даље препоручујемо да се генерално придржавате норми наведених у рецепту како бисте постигли оптималан укус рибе.

Време кувања: 12 сати.

Време кувања: 25 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Скуша - 2 ком. средња величина.
• Луковски лук - 3 ком. средња величина.
• Сол - 4 кашике
• Гранулирани шећер - 1 кашика
• Зрна црног бибера - 1,5 кашике
• Ловоров лист - 4 ком.
• Биљно уље - 4-6 кашика

Процес кувања:

1. Скуша темељито оперите. Затим одрежите главу, реп и пераје. Изрежемо стомак и очистимо сву унутрашњост, као и тамне филмове.
2. Лук огулите, оперите и исеците на танке колутове или пола прстена. Помешајте шећер у праху са сољу у посебној посуди.
3. За кисељење користимо стаклено, керамичко, емајлирано посуђе. У ове сврхе су погодни и посебни пластични контејнери. На дно ставите половину сецканог лука. Распоредите у равномерном слоју. Поспите шећером и сољу и зрном црног бибера. Рукама ломите ловоров лист и прелијте га преко лука. Затим припремљене комаде скуше ставите у густи слој.
4. На рибу ставите црни бибер и ловоров лист.
5. Поспите мешавином соли и шећера.
6. Раширимо другу половину колутова лука, распоредимо их у равномерном слоју и длановима притиснемо рибу. Сипајте биљно уље по целој површини.
7. На врх можете ставити и ловоров лист и црни бибер, ако их још има. Затворимо посуду поклопцем, протресемо и ставимо у фрижидер на дванаест сати. Повремено извадимо посуду и протресемо је да се риба равномерно посоли.
8. Готову скушу извадимо из посуде и заједно са луком пребацимо на тањир за послуживање.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за киселу скушу у саламури за чај

Употреба црног чаја у кисељењу скуше даје неочекивани резултат - риба добија занимљив укус, сличан димљеном. Боја скуша постаје тамнија и привлачнија. Степен сланости чинимо средњим тако да деликатна риба покаже свој богат укус у свој својој слави.

Време кувања: 30 мин. искључујући време кисељења.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Скуша - 2 ком. средња величина.
• Црни чај - 7 кесица.
• Сол - 3 кашике
• Гранулирани шећер - 2 кашике
• Зрна црног бибера - ½ кашичице.
• Ловоров лист - 5 ком.
• Каранфилић - ½ кашичице
• Столни сирће 9% - 2 кашике
• Вода - 1 литар.

Процес кувања:

1. Ако је скуша смрзнута, потпуно је одмрзните. Не шаљите смрзнуту рибу у маринаду за чај - то ће погоршати њен коначни укус.
2. Скуша темељито оперите. Одсеците главу и реп, одсеците пераје. Прережите трбух и уклоните сву унутрашњост и тамне филмове.
3. У лонац сипајте наведену количину соли и гранулираног шећера. Успут, узимамо само крупну сол, употреба фине, инстант или јодиране соли може дати непредвидљив резултат.
4. У тигањ додајте соли и шећера у зрну црног бибера, пупољке каранфилића и ловоров лист.
5. Затим положите суве кесице чаја. Користимо природни црни чај без укуса и мириса.
6. Налијте наведену количину воде у шерпу и ставите је на шпорет. Пустите да проври и кувајте на тихој ватри три до четири минута. Након тога пустите да се готова маринада потпуно охлади.
7. Припремљену рибу стављамо у стаклену, керамичку, емајлирану или пластичну посуду. Алтернативно, погодно је користити обичну лименку одговарајуће величине.
8. Из охлађене маринаде извадимо паковања чаја, а затим додамо сирће, измешамо. Напуните скушу.
9. Контејнер са рибом затежемо прозирном фолијом или затворимо поклопцем и ставимо у фрижидер за кисељење.
10. Након три дана, скуша ће бити маринирана и спремна за јело.
11. Извадимо рибу из маринаде, исечемо и послужимо, украсимо зачинским биљем и колутићима лука. Преосталу скушу чувајте у маринади у фрижидеру.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за слану скушу у тегли за зиму

Одлична опција за дуго бербу слане скуше. Због сирћета у маринади, таква риба ће мирно стајати у фрижидеру неколико месеци. Погодно је извадити комаде слане нежне скуше из тегле и брзо послужити. Таква риба је добра не само као хладна ужина, већ и за канапее, сендвиче, као додатак палачинкама или куваном кромпиру.

Време кувања: 30 мин. искључујући време предсољења.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Скуша - 4 ком. средња величина.
• Столни сирће 9% - 225 мл.
• Биљно уље - 100 мл.
• Шаргарепа - 2 ком. средња величина.
• Луковски лук - 2 ком. средња величина.
• Сол - 5 кашика
• Гранулирани шећер - 1 кашичица
• Зрна црног бибера - ½ кашичице.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Сенф - 1 кашика
• Столни сирће 9% - 2 кашике
• Вода - ½ л.

Процес кувања:

1. Скуша темељито оперите у текућој води. Одсеците главу, реп и пераје. Пресекли смо стомак и уклонили све унутрашњости. Покушавамо да уклонимо све тамне филмове.
2. Поново оперемо трупове и исечемо их на попречне сегменте широке два центиметра.
3. Ставите комаде скуше у стаклену посуду и поспите са три кашике соли. Користимо велику трпезарију, ни у ком случају малу или јодирану. Добро промешајте да сви комади буду равномерно прекривени сољу и ставите у фрижидер на шест сати.
4. Након наведеног времена припремите маринаду. Да бисте то урадили, сипајте преосталу количину соли, гранулирани шећер, зрна црног бибера и ловоров лист у шерпу. Сипамо воду. Ставили смо на шпорет и довели до кључања. У врућу саламуру сипајте сирће и биљно уље. Након кључања, кувајте течност једну и по до две минуте и склоните је са шпорета. Охладите на собну температуру.
5. Док се саламура хлади, огулите лук и шаргарепу. Оперимо поврће и исецкамо. Шаргарепа - у танким круговима, лук - са уским перјем или полу прстеном. Оперите лименке и стерилишите их на било који начин. Пустите да се посуда потпуно осуши. На дно стављамо кришке шаргарепе и лука.
6. Посољену скушу извадимо из фрижидера и исперемо под млазом воде да исперемо вишак соли. Након испирања, осушите и ставите у теглу у слоју на поврће.
7. Затим поново ставите лук и шаргарепу и поновите полагање рибе. Мењамо слојеве онолико пута колико је потребно.
8. Кад се тегле напуне, додајте последњи слој семена сенфа и улијте охлађену маринаду заједно са зачинима. Течност мора потпуно покрити рибу.
9. Заврнемо теглу са сувим стерилним поклопцем и ставимо је у фрижидер. Након недељу дана већ можете јести рибу. Не препоручује се складиштење такве празнине дуже од два месеца.

Пријатно!