Како киселити ружичасти лосос код куће - 10 брзих и укусних рецепата

Када укусан ружичасти труп сланог ружичастог лососа изгледа примамљиво са полица у продавници, нехотично се поставља питање: да ли је могуће солити ружичасти лосос код куће? Да, биће много корисније, добићете рибу без боје, ароме и других додатака. Одаберите рецепт који волите и обрадујте своју породицу укусном рибом.

Ружичасти лосос за лососа са сољу и шећером код куће

Лосос је прилично скупа риба, не можете се тако препустити сваки дан. Међутим, ружичасти лосос можете укиселити под маском лососа, главна ствар је припремити праву маринаду. Биће исто укусно, али више буџетско.

Време кувања: 1 дан.

Порције: 8.

• 
  Одмрзните ружичасти лосос у хладној води. Уклоните вишак делова. Исеците рибу на кришке дебљине око 1,5 цм.
• 
  Посебно припремите саламуру. Да бисте то урадили, сипајте гранулирани шећер и со у посуду, помешајте их. Све ово прелијте хладном водом, мешајте док се сви кристали шећера и соли не отопе. Маринада за кисељење је спремна.
• 
  Кришке рибе ставите у широку чинију, све прелијте маринадом. Темељно промешајте да се сви комади равномерно маринирају и добро посоле. Оставите у фрижидеру пола сата. За то време рибу добро измешајте кашиком неколико пута.
• 
  Након истека одређеног времена, уклоните комаде рибе из маринаде. Ружичасти лосос ставите на сито на кратко да се оцеди преостала маринада. Ставите рибу на посуду или послужавник и зачините је сунцокретовим уљем, поклопцем или другим тањиром.
• 
  Да би се процес сољења коначно завршио, извадите послужавник са ружичастим лососом у фрижидер преко ноћи или на један дан. Користите као фил за слане палачинке, ставите на сендвич или додајте у салате.

Пријатно!

Слани ружичасти лосос попут лососа са грашком и ловоровим лишћем

Ружичасти лосос је прилично сува риба, па га је боље укиселити у саламури, а не сувим сољењем. Након сољења у зачињеној маринади, уз додатак зрна црног бибера и ловоровог листа, риба је сочна и мека.

Време кувања: 2 дана.

Порције: 3.

Састојци:

• Филе ружичастог лососа - 300 г;
• Ловоров лист - 1 ком;
• Зрна црног бибера - 5 ком.;
• Вода - 200 мл;
• Сол - 1 кашичица;
• Каранфил - 3 пупољка;
• Лук - 0,5 ком.;
• Гранулирани шећер - 0,5 кашичице.

Процес кувања:

1. Раставите рибу на засебне филете, уклоните све кости, али не уклањајте филете са коже.
2. За маринаду у шерпи помешајте воду, ловоров лист, зрна црног бибера, пупољке каранфилића и со, мешајте док се кристали соли не отопе.
3. Ставите лонац са маринадом на шпорет, прокухајте, а затим искључите ватру и додајте шећер. Шећер је потребан овде како би се уклонила горчина из ружичастог лососа. Мешајте саламуру док се зрна шећера и соли потпуно не отопе и охладите на собну температуру.
4. Филете ружичастог лососа ставите у посуду чији је поклопац херметички затворен.
5. На филе ставити лук ољуштен и исечен на пола прстена.
6. Охлађену саламуру сипајте на ружичасти лосос, затворите посуду поклопцем и ставите со у фрижидер на 2 дана.Ако риба плута, посуда се мора повремено окретати наопако и назад.
7. Послужите припремљени слани ружичасти лосос, исеците га на танке кришке. Прелијте луком са саламуром и украсите свежим зачинским биљем.

Пријатно!

Слани ружичасти лосос са копером за свечани сто

Солити ружичасти лосос укусно и јефтино, можете прије празника унапријед. Затим можете за свечани сто послужити укусне сендвиче са домаћом црвеном рибом. Гости ће свакако ценити зачињену рибу маринирану у млевеном црном биберу и сувом коперу.

Време кувања: 1 дан.

Порције: 3.

Састојци:

• Ружичасти лосос - 300 г;
• Осушени копар (не семе) - 0,5 кашичице;
• Сол - 2 кашичице;
• Гранулирани шећер - 1 кашичица;
• Млевени црни бибер - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Уклоните љуске са ружичастог лососа, оперите рибу и утробу. Изрежите комад који ће ићи на сољење. Да бисте солили 1 кг рибе, морате узети 2 тбсп. л. соли (или 1 кашика. л. соли за ружичасти лосос) и шећер у количини од 1 кашике. л. Ово су пропорције за самостално израчунавање сољења рибе било које тежине.
2. Помешајте со, шећер и сушени копар у посебној чинији, равномерно поспите кришке ружичастог лососа. По врху поспите лагано млевеним црним бибером.
3. Преклопите комаде рибе један на други са месом унутра.
4. Ставите рибу у било коју одговарајућу посуду за сољење и причврстите је тешким опраним каменом или другом тежином.
5. Напуњени лосос извадите у фрижидер и оставите један дан. Током овог временског периода, рибу морате једном окренути на другу страну како би се равномерно усолила.
6. Да би ружичасти лосос испао лепо и равномерно исечен, прво можете неко време ставити комад у замрзивач. Послужите слани ружичасти лосос са кришкама лимуна и свежим зачинским биљем.

Пријатно!

Сољење ружичастог лососа са вотком код куће

Немојте се плашити такве саламуре за рибе као што је саламура са алкохолом. Упркос чињеници да вотка у почетку испушта оштар мирис, након неког времена ће испарити, а са њом и очигледан мирис ружичастог лососа. Захваљујући додатку вотке, укус и боја ружичастог лососа су што ближе лососу.

Време кувања: 2 сата.

Порције: 4.

Састојци:

• Филе ружичастог лососа - 400 г;
• Гранулирани шећер - 1 кашика. л.;
• Сол - 2 кашике. л.;
• Водка - 2 кашике. л.

Процес кувања:

1. Исеците рибу, уклоните гребен и кости, оставите комаде филета на кожи укупне тежине око 400 г.
2. У чинији помешајте гранулирани шећер, со и вотку. Мешајте тако да кристали соли и шећера буду потпуно засићени водком.
3. Добијеном смесом премажите комаде филета ружичастог лососа са обе стране, ставите их у посуду, чврсто притиснуте једна уз другу.
4. Чврсто затворите посуде са рибом поклопцем.
5. Ружичасти лосос пошаљите у фрижидер на 2 сата ради кисељења.
6. За то време из рибе ће се ослободити велика количина течности. Окусите рибу и, ако није довољно слана, вратите је у саламуру, стојте око 1 сат изнад норме.
7. Извадите комаде рибе из саламуре и осушите их папирним убрусом.
8. Ружичасти лосос исеците на мале комаде, пажљиво одвајајући филе од коже. Послужите на сендвичима од белог хлеба и путера да бисте ублажили слани укус рибе.

Пријатно!

Како укиселити ружичасти лосос са лимуном?

Ружичасти лосос са лимуном методом сувог сољења је сочан, има лагану арому цитруса. Може се користити за припрему салата или грицкалица, или се може послужити као засебно јело, украшено кришкама лимуна. Захваљујући лимуну, рибље месо се не пузи, његова боја постаје интензивнија.

Време кувања: 20 сати.

Порције: 10.

Састојци:

• Свеже смрзнути ружичасти лосос - 1,3 кг;
• Лимун - 1 ком.;
• Сол - 6 кашика. л.;
• Гранулирани шећер - 3 кашике. л.

Процес кувања:

1. Купите свежу смрзнуту рибу, велики лимун, припремите со и шећер.
2. Исперите рибу, уклоните љуске. Отворите трбух, извуците унутрашњост.
3. Глава се не сме одсећи, али шкрге се морају уклонити. Очистите стомак од филмова.
4. Сипајте камену сол у чинију.
5. Тамо додајте шећер у праху.
6. Мешајте со и шећер.
7. Припремите чисту заглађену крпу одговарајуће величине за сољење ружичастог лососа. Риба ће бити умотана у њу. Ставите ружичасти лосос у средину крпе. Поспите је са свих страна мешавином гранулираног шећера и соли. Не заборавите подмазати подручје трбуха и главе са мешавином.
8. Пажљиво умотајте ружичасти лосос у крпу, ставите га у посуду са високим ивицама одговарајуће дужине (риба ће током процеса сољења отпустити течност).
9. Посолите ружичасти лосос у фрижидеру око 15-17 сати. Ако вам је потребна благо слана риба, можете је оставити преко ноћи, а ујутро почети са сечењем. Уклоните крпу са ружичастог лососа, очистите преосталу сол и шећер са свих страна, пажљиво уклоните кожу. Поделите рибу на 2 половине, уклоните кости и гребен. Ружичасти лосос исеците на комаде и ставите их на тањир.
10. Оперите велики лимун сапуном и кључалом водом. Лимун преполовите, једну половину исеците на танке кришке за декорацију.
11. Исциједите сок са друге половине на рибу, пазећи да тамо не дођу кости.
12. Украсите ружичасти лосос на послужавнику кришкама лимуна и свежим зачинским биљем, ставите га у фрижидер на неколико сати, можете га на врху затегнути пластичном фолијом или пластичном кесом.

Пријатно!

Слани ружичасти лосос са биљним уљем

Амбасадор лососа у саламури на биљном уљу протеже се 5 дана, али кад прођу и окусите рибу, постаће јасно зашто чекати толико дуго. Риба постаје ароматична, уље омогућава зачинима да продру дубоко у филе. Појављују се мекоћа и леп сјајни сјај.

Време кувања: 5 дана.

Порције: 6.

Састојци:

• Ружичасти лосос - 1 кг;
• Сунцокретово уље - 4-5 кашика. л.;
• Сол - 3 кашичице;
• Млевени црни бибер - 1 кашичица;
• Сушени копар - 1 кашичица;
• Бибер, млевена црвена - 1 кашичица;
• Гранулирани шећер - 2 кашичице;
• Зачини за сољење рибе - 1 кашика.

Процес кувања:

1. Огулите свеже смрзнути ружичасти лосос без потпуног одмрзавања. Одсеците пераје, главу и реп (може се оставити за рибљу чорбу).
2. Исеците рибу дуж гребена, уклоните гребен и кости, скините кожу.
3. Ако се до тада риба одмрзнула, замрзните је поново у замрзивачу како бисте је лакше резали.
4. Након што је ружичасти лосос без костију, исеците га на мале кришке.
5. Помешајте шећер, со, бибер, зачине за сољење рибе у посебној тегли.
6. Можете користити маслиново уље, али сунцокретово уље без мириса ће бити сасвим добро, јер не прекида укус рибе.
7. Узмите посуду за сољење рибе, ставите ружичасти лосос у слојеве, посипајући сваки слој мешавином зачина и премазујући сунцокретовим уљем.
8. Уклоните посуду са препаратом у фрижидер 5 дана.
9. Након истека наведеног времена, слани ружичасти лосос може се извадити из фрижидера и јести.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за ружичасти лосос са медом

Ако приликом кувања сланог ружичастог лососа шећер замените медом, укус рибе ће од тога имати само користи. У овом случају, саламура се прокључа и затим охлади, па је погодан чак и мало ушећерен мед. И даље ће се топити у врућој зачињеној саламури.

Време кувања: 3 сата и 35 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Ружичасти лосос - 1 кг;
• Мед - 1,5 тбсп. л.;
• Вода - 1 л;
• Сол - 7 кашика л.;
• Биљно уље - по вашем укусу;
• Зачини за сољење рибе - по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Оперите рибу и осушите је папирним убрусом. Одвојите филе од гребена костима и од коже. Најмање кости извадите пинцетом. Припремљени филе ружичастог лососа исеците на делове дебљине око 2 цм.
2. Припремите саламуру. Да бисте то урадили, у шерпи помешајте воду, зачине за рибу, мед и со. Пустите да саламура заври на средњој ватри, кувајте око 5 минута. и склоните са шпорета, охладите.
3. Припремите посуду за сољење рибе. Ставите ружичасти лосос тамо у густом слоју, напуните га охлађеном саламуром. Ставите у фрижидер и оставите да се кува око 3 сата.
4. Након истека наведеног времена, извадите комаде ружичастог лососа и исцедите целу маринаду, више није потребна. Исперите комаде рибљег филета и осушите их салветама.
5. Ако планирате складиштење грицкалица на дужи период, онда рибу треба пресавити у посуду и прелити биљним уљем, те затворити херметички затвореним поклопцем. Чувајте рибу у стакленим посудама у фрижидеру. Потрошите у року од 2 недеље.

Пријатно!

Слани ружичасти лосос са наранџом

Често се жале да приликом сољења ружичастог лососа са поморанџом риба почиње да има јако горак укус. Тајна је у томе што морате додати не пулпу, већ корицу поморанџе. Риби ће дати угодну арому цитруса и неће покварити њен укус. Сама наранџа се може користити као украс.

Време кувања: 10 сати.

Порције: 4.

Састојци:

• Филе ружичастог лососа - 450 г;
• Наранџаста - 1 ком .;
• Сол - 2 кашике. л.;
• Гранулирани шећер - 1 кашика. л.

Процес кувања:

1. Наранџу оперите сапуном на тврдој страни сунђера и исперите кључалом водом. Врло пажљиво уклоните корицу финим рендалом или посебним рендалом за агруме. У овом случају морате уклонити само обојени део, не можете додирнути белу кору, иначе ће кора бити горка. Помешајте со и шећер у односу 2 према 1 у посебној чинији.
2. Мешајте смешу соли и шећера са кором поморанџе и ставите мало на дно тегле, у којој ће се солити ружичасти лосос.
3. Затим исецкани рибљи филе истрљајте истом смесом са свих страна и ставите на дно тегле.
4. Следећи комад филета обрадите на исти начин и ставите у теглу на врх претходног комада. Зато све комаде ружичастог лососа утабајте у посуду, успут их трљајући сувом маринадом.
5. Херметички затворите теглу са поклопцем и пошаљите да се инфузира у фрижидеру 6-10 сати. Након неког времена, ружичасти лосос ће пустити сок, нема потребе да га исцедите. Слану рибу можете послужити тако што ћете филе исећи на порције, које можете украсити кришкама поморанџе, ољуштеним од беле коре. Испоставља се врло елегантно и мирисно.

Пријатно!

Како кувати слани ружичасти лосос са луком?

За Словене је комбинација лука и рибе позната. Међутим, за сољење ружичастог лососа боље је узети црвени лук - има не тако оштар специфичан укус и не прекида укус самог ружичастог лососа.

Време кувања: 1,5 дана.

Порције: 5.

Састојци:

• Ружичасти лосос - 700 г;
• Црвени лук - 1 ком.;
• Ловоров лист - 3 ком .;
• Зрна црног бибера - 6 ком.;
• Грашак паприке - 4 ком .;
• Сунцокретово уље - за маринаду;
• Сол по вашем укусу.

Процес кувања:

1. Одрежите рибу, остављајући најдебљи део трупа. Скините кожу. То ће бити лакше учинити са благо смрзнутим ружичастим лососом.
2. Исеците комад рибе дуж гребена, уклоните сам гребен и што више костију.
3. Испоставило се два филета ружичастог лососа. Сваки филе обилно намажите сољу са обе стране и ставите у фрижидер да се соли један дан. Након пар сати, сок ће почети да се истиче. Рибу можете притиснути пресом, али како не бисте нарушили интегритет комада.
4. Након једног дана извадите све остале кости из рибе.
5. Ружичасти лосос исеците на танке кришке.
6. Црвени лук огулите и исеците на колутиће.
7. Узмите две стаклене тегле и добро их оперите. На дно ставите 1,5 ловорова листа, 3 црна грашка и 2 грашка папра.
8. Положите слој ружичастог лососа, чврсто притишћући комаде, положите колутове лука на врх. Направите још један слој рибе и лука.
9. У тегле сипајте биљно уље у таквој количини да испуни сав слободан простор у тегли и покрије рибу.
10. Ставите у фрижидер 2-3 сата. Даље, ружичасти лосос са луком може се конзумирати. Може се јести са врућим куваним кромпиром, додати тестенини или хладним салатама.

Пријатно!

Једноставан рецепт за сољење ружичастог лососа са коњаком

Коњак вам омогућава да добијете светлију боју меса, делује као додатни конзерванс и повећава густину рибљих филета. Током процеса кувања алкохол испарава и не осећа се у последњој посуди.

Време кувања: 1 сат.

Порције: 4.

Састојци:

• Ружичасти лосос (филе) - 400 г;
• Сол - 2 кашике. л.;
• Гранулирани шећер - 1 кашика. л.;
• Коњак - 1 кашика. л.;
• Биљно уље - 50 мл.

Процес кувања:

1. Одмрзните смрзнуту рибу у фрижидеру, па ће ружичасти лосос задржати сва корисна својства.Не морате је одмрзавати до краја: док је риба мало смрзнута, лакше ју је исећи и исећи.
2. Одрежите главу и уклоните утробу.
3. Уклоните кожу чарапом.
4. Ножем уклоните гребен и кости ребара, остављајући филе.
5. Исеците филете на танке кришке. Што је риба тања, брже ће се солити. За рецепт вам је потребно око један филе тежине 400 г.
6. У топлу воду додајте со и шећер, ракију. Мешајте док се све компоненте не отопе и сједине. Овом маринадом прелијте комаде ружичастог лососа 10 минута.
7. Извадите рибу из саламуре, осушите је папирним убрусом.
8. Пресавијте комаде у посуду, подмажите сваки слој рибе биљним уљем без мириса. После 30 мин. већ се може јести.
9. Готови ружичасти лосос испоставља се прелепе богате ружичасте боје и по укусу није инфериоран од скупе црвене рибе из продавнице.

Пријатно!