Како замрзнути патлиџане у замрзивачу за зиму - 6 рецепата корак по корак

Свежи или печени патлиџан замрзнут за зиму добар је начин да поврће користите у свакодневној исхрани током целе године. Не треба много времена за њихово кување након замрзавања: већ су исечени, па чак и термички обрађени. Брзо, једноставно и укусно.

Како замрзнути пржене патлиџане за зиму у замрзивачу?

Смрзнути пржени патлиџани одлични су за прављење чорби од поврћа или пецива са сиром и зачинским биљем. Могу се оставити у топлој просторији за одмрзавање, загрејати у микроталасној пећници или додати директно из замрзивача у тигањ са другим састојцима.

Време кувања: 1 сат 20 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 3.

• 
  Патлиџане добро оперите и осушите папирним убрусом.
• 
  Поврће нарежите на танке кришке.
• 
  Кришке испржите на мало уља, тако да са обе стране добију пријатну златну корицу.
• 
  Готове комаде патлиџана распоредите на убрус или папирни убрус како бисте се ослободили вишка масти које поврће упија током процеса пржења.
• 
  Кришке поређајте на даску за резање или послужавник у један слој и ставите их у замрзивач на сат времена да се мало залепе, а затим их пребаците у посуде или пластичне кесе за трајно складиштење.

Како припремити свеже патлиџане у замрзивачу за зиму?

Патлиџане можете унапред исећи на различите начине - за свако јело на свој начин и замрзнути у овом облику. Затим, пре кувања, потребно је само да набавите посуду са оним поврћем које је већ исечено по потреби према рецепту и да их додате у јело.

Време кувања: 55 мин.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 3.

Састојци:

• Патлиџан - 3 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Од густих зрелих патлиџана ошишајте ноге и репове, оперите и осушите.
2. Исеците поврће на било који прикладан начин, на основу онога што ће се затим од њих припремити: коцке, коцке, кругове или тањире.
3. Нарезане комаде патлиџана поспите сољу и оставите пола сата да уклоните горчину.
4. Након 30 минута патлиџан исперите под млазом воде, бланширајте у кључалој води око 2 минута, а затим га поново мало осушите.
5. Кришке поврћа поређајте на даску за сечење, прекријте фолијом и оставите у замрзивачу неколико сати, а затим пребаците у тацне или вреће припремљене за трајно складиштење.

Како правилно замрзнути патлиџане у круговима за зиму?

Патлиџани се могу термички обрадити пре замрзавања, на пример, држањем у рерни пола сата. Овај производ се може користити додавањем у соте и гулаше од поврћа. Истовремено ће се скратити време кувања, јер су патлиџани скоро спремни.

Време кувања: 1 сат 40 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 3.

Састојци:

• Патлиџан - 3 ком.
• Биљно уље - за подмазивање калупа.

Процес кувања:

1. Патлиџане оперите, уклоните репове и осушите папирним убрусом како бисте уклонили вишак влаге.
2. Поврће нарежите на округле кришке дебљине око 5 мм.
3. Подмажите плех танким слојем уља.
4. Ставите комаде патлиџана и држите у рерни загрејаној на 180 степени око пола сата.
5. Извадите запечено поврће са лима за печење, ставите га на даску за сечење и пошаљите на сат времена у замрзивач да се поврће не залепи и да се касније не залепи, заједно ускладиштено. Након 60 минута, кришке патлиџана пребаците у вреће или посуде и оставите у замрзивачу на трајно складиштење.

Замрзнути кавијар од патлиџана за зиму

Патлиџани се могу претходно прерадити и замрзнути, тако да касније, у зимским месецима, од њих можете скувати укусан кавијар. Истовремено, процес кувања је знатно поједностављен и убрзан.

Време кувања: 55 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Патлиџан - 4 ком.

Процес кувања:

1. Оперите патлиџан и уклоните репове. Свако поврће исецкајте на неколико места виљушком како не би остало печено.
2. Патлиџане ставите на лим за печење и држите у рерни док не омекшају. Поврће је најбоље повремено окретати ради равномернијег третмана како не би изгорело.
3. Готове патлиџане ставите у чинију, поклопите и оставите да се охладе. Тако се ослобађају горчине, а кожа ће бити боље уклоњена.
4. Печеном поврћу скините кожицу.
5. Прерађене патлиџане, неколико одједном, ставите у пластичну посуду за складиштење и ставите у замрзивач. Зими користите за припрему укусног кавијара или других јела.

Како замрзнути целе патлиџане у замрзивачу за дуготрајно складиштење?

Патлиџане можете пећи, а затим замрзнути целе. У хладној сезони таква празна плоча погодна је за било које јело: могу се резати за пирјање или гулаш, пунити месом или сиром, или можете скухати кавијар од патлиџана.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Патлиџан - 4 ком.

Процес кувања:

1. Патлиџане темељито оперите и осушите папирним убрусом.
2. Ставите поврће на плех или посуду за печење одговарајуће величине, прекривену папиром за печење.
3. Патлиџане држимо у рерни 45-50 минута уз загревање на 190 степени.
4. Готово поврће прережите по дужини, мало их отворите и уклоните репове.
5. Раширимо патлиџане на равну површину са изрезом, ставимо терет на врх и држимо у овом положају док се потпуно не охладе. Затим га пребацујемо у контејнер или кесу за замрзавање и стављамо у замрзивач.

Како припремити бланширани патлиџан за замрзавање за зиму?

Према овом рецепту, патлиџани се подлежу лаганој термичкој обради пре замрзавања, остају практично свежи, али истовремено, при даљем кувању, неће постати гумени и неће имати горак укус.

Време кувања: 1 сат 10 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Патлиџан - 4 ком.

Процес кувања:

1. Патлиџан оперите, произвољно исеците на комаде ове величине и облика, како би касније било згодно од њих скувати и друга јела: у коцки, блоку, кругу или тањиру.
2. Прокувајте воду у шерпи.
3. Комадиће поврћа ставите у кључалу воду на неколико минута, а затим извадите кашиком на решетку и ставите на лед да се брзо охлади.
4. Сачекајте да се вода потпуно испразни. Да бисте убрзали овај процес, можете ставити поврће под терет.
5. Готове кришке патлиџана ставите у посуде или вреће за замрзавање и пошаљите на хладно.