Како кувати желе свињске ногице и кољеницу - 7 укусних рецепата

На бројне зимске празнике многи ће на столу имати желе од меса. Традиционално се прави од свињских ногу и колена, али домаћице су смислиле много начина за његову припрему. Мислим да желено месо са бутком и ногама по укусу ни по чему није инфериорно у односу на најсавременије грицкалице.

Укусне желе свињске ногице и зглобови код куће

Скрећемо вам пажњу на рецепт за домаће желе месо од бутине и свињских бута. Припрема се само од меса и без непотребних производа. Јело је укусно, издашно, погодно и за празнични и за свакодневни мени. Да бисте га припремили, потребно вам је само стрпљење и време.

Време кувања - 14 сати.

Порције - 8-10.

• 
  Намочите свињске ногице и кољенице преко ноћи или неколико сати у хладној води. Затим темељно и уз помоћ металне крпе уклоните сву прљавштину са њих и добро оперите. Припремљене ногице и бутине ставите у велики, до 7 литара, лонац и напуните потпуно хладном водом. Ставите лонац на јаку ватру и доведите садржај до кључања.
• 
  Увек уклоните пену која се појави на површини тако да чорба буде провидна. Кувану чорбу можете да исцедите, месо исперите, додате хладну воду и наставите да кувате. Желено месо кувајте на тихој ватри под затвореним поклопцем 5 сати.
• 
  Након тог времена, желеу месу додајте очишћену шаргарепу и лук, посолите, побиберите по вашем укусу и ставите неколико листова ловора. Желено месо кувајте са зачинима још 1 сат.
• 
  За то време ноге и бутине се добро скувају и месо се може лако одвојити од костију. Пренесите цео садржај тигања у велику чинију.
• 
  Чорбу процедите у цедиљку да уклоните ситно семе и зачине. Кутлачом или кашиком уклоните сву масноћу из чорбе.
• 
  Уклоните све кости са куваног меса. Исеците велике комаде ножем или одвојите руком.
• 
  Ставите сво месо у шерпу са чорбом и промешајте.
• 
  Ољуштите главицу белог лука (можете узети и више) и исецкајте га на бели лук или га ситно исецкајте, након што га здробите ножем. Бели лук ставите у шерпу и поново промешајте.
• 
  Кувану шаргарепу исеците на лепе фигуре и ставите у чинију у коју ћете сипати желе месо. Додајте и 4-5 листова зеленог першуна да изгледа лепо.
• 
  Аспик сипајте кутлачом, равномерно распоређујући по свим тањирима.
• 
  Желено месо охладите на нормалној кућној температури, а затим га ставите у фрижидер преко ноћи. Готово желе месо исеците на порције и послужите му нарибани хрен или сенф.

Једите за своје здравље!

Једноставан рецепт за желе и свињске бутине са желатином

У овом рецепту позвани сте да скувате укусно желе месо са додатком желатина. Такво желе месо ће се брзо учврстити, савршено ће држати било који облик, а за кухање је потребно мање времена. Израчун желатине је следећи: за 1 литар чорбе узима се 20 г желатина.

Састојци:

• Свињске ногице - 4 ком.
• Средњи крак - 1 ком.
• Желатин - 50 г (или 3 кашике Л.).
• Лук - 1 ком.
• Црни бибер - 1 кашичица
• Бели лук и со по укусу.

Процес кувања:

1. Намочите ноге и кракове за желе месо неколико сати у хладној води. Затим их темељито оперите кухињским сунђером.
2. Ставите све комаде меса у велики лонац и потпуно прелијте хладном водом.
3. Ставите лонац на јаку ватру и прокухајте.
4. Затим ову прву чорбу прелијте пеном, исперите ноге и труп и, сипајући воду, наставите да кувате.
5. Желено месо кувајте на лаганој ватри под затвореним поклопцем 4 сата. Овај пут је довољно да се месо добро прокуха.
6. Сат пре краја кувања у желе од меса ставите неогуљени лук, зрна црног бибера и јело посолите по свом укусу.
7. Потопите потребну количину желатина у чашу хладне воде 50 минута.
8. Кувано месо извадите из чорбе, уклоните све кости и исеците га на мале комаде преко влакана. Месо са ногу поделите рукама на комаде.
9. Процедите чорбу кроз сито.
10. Намочени желатин пребаците у чорбу и добро промешајте да се потпуно раствори. За боље растварање, ставите јуху на малу ватру, само немојте да прокључате.
11. Млевено месо ставите у чорбу од желатине и додајте ситно сецкани бели лук.
12. Припремљено желе месо сипајте у калупе или тањире и охладите на кућној температури. Можете га украсити кришкама куваних јаја и свежим зачинским биљем.
13. Затим желено месо ставите у фрижидер преко ноћи. Пре сервирања пажљиво уклоните маст са површине желеа.

Пријатно!

Како скувати укусно желе месо без додавања желатина?

Да би се желе од меса са кракова и ногу добро смрзнуо без додавања желатина, важно је да га скувате у малој количини воде и не додајете воду током процеса кувања. Нека бујон буде мањи, али желе од меса ће бити одличан.

Састојци:

• Свињске ногице - 2 ком.
• Дршка - 1 ком.
• Шаргарепа и лук - 1 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Зрна црног бибера, со и бели лук по укусу.

Процес кувања:

1. Ноге и труп темељито исперите водом четком како бисте уклонили сву прљавштину.
2. Ставите их у велики лонац и потпуно прелијте водом.
3. Пустите да чорба проври на јакој ватри, уклоните пену са њене површине и желено месо кувајте на тихој ватри 5 сати под поклопљеним поклопцем тако да део воде испари.
4. Ноге и крак се с времена на време могу окретати да би се боље кували.
5. Након 5 сати, у огуљено месо ставите очишћени лук, шаргарепу, ловорово лишће, посолите по жељи и кувајте још 1 сат.
6. Кувано месо извадите из чорбе у посебну чинију. Охладите га мало и одаберите све кости. Исеците ножем велике комаде меса, а рукама одвојите месо од ногу.
7. Процедите чорбу кроз сито да уклоните ситно семе, бибер и ловор.
8. Кашиком или кашиком уклоните слој масти са површине чорбе, јер то квари изглед и укус желеа. Остаци масти се могу добро уклонити папирним убрусом.
9. Исецкано месо пребаците у чорбу.
10. Додајте сецкани бели лук или ситно сецкани бели лук по вашем укусу.
11. Желено месо промешајте и сипајте у чиније. Можете украсити желеом, свежим зачинским биљем или куваним јајетом.
12. Прво јело охладите на нормалној температури, а затим га ставите у фрижидер на неколико сати.

Пријатно!

Свињски бут са желеом, бут и говедина

Од многих рецепата за желе месо, нуди вам се могућност да га кувате уз додатак говедине. Узмите говеђе месо без коштица, јер имамо обе ноге и свињску кољеницу. Добићете издашно и укусно јело за свечани сто.

Састојци:

• Свињске ногице - 4 ком.
• Говедина - 0,5 кг.
• Мала свињска кољеница - 1 ком.
• Лук и шаргарепа - 2 ком.
• Сол, бибер, бели лук по укусу.
• Свеже биље за декорацију.

Процес кувања:

1. Намочите свињске бутине један сат у топлој води уз додатак сирћета. Ово ће вам помоћи да боље уклоните прљавштину.
2. Затим исперите ноге и дршку и уклоните преосталу прљавштину ножем. Исперите комад говедине.Свињске бутине прережите по дужини да боље прокухају, а кољеницу нарежите на комаде.
3. Ставите све припремљено месо у велики лонац и прелијте га потпуно хладном водом.
4. Ставите лонац на јаку ватру и прокухајте.
5. Затим врелу, замућену чорбу процедите пеном, исперите комаде меса хладном водом и вратите у шерпу.
6. Поново прелијте месо хладном водом и кувајте на тихој ватри са затвореним поклопцем 5 сати.
7. Затим у желе убаците огуљени лук и шаргарепу, додајте зрна црног бибера и ловорово лишће, посолите по свом укусу и желено месо кувајте још сат времена. У готовом желеу, хрскавицу и месо треба слободно одвојити од костију.
8. Кувано месо извадите из тигања и пребаците у засебну чинију.
9. Затим поновите поступак, уклањајући све кости. Ноге поделите рукама на комаде, а говедину и месо изрежите ножем преко влакана.
10. Врелу чорбу процедите кроз сито да бисте уклонили преостале кости и паприке, а затим кутлачом или кашиком извадите сву масноћу са површине.
11. Исецкано месо пребаците у чорбу, па додајте ситно сецкани бели лук. Све добро измешајте и пробајте.
12. Желено месо сипајте у јело по вашем избору, украсите по свом укусу и оставите да се стегне: прво на собној температури, а затим у фрижидеру.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за желе свињске ногице, кољеницу и пилетину

Јелли месо припремљено по овом рецепту од свињских производа са додатком пилећег меса показаће се веома нежним и укусним и неће се топити на кућној температури. Једини недостатак је што припрема траје дуго, иако је процес прилично једноставан.

Састојци:

• Свињске ногице - 2-4 ком.
• Свињска кољеница - 1 ком.
• Пилетина - 1 или ½ ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 1-2 главице.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Свињске ноге, претходно намочене неколико сати у хладној води, а дршка темељито исперите и уклоните сву прљавштину ножем. Ноге прережите по средини, прережите кољеницу на пола, пилетину преполовите.
2. Ноге, кољеницу, пилетину ставите у велики лонац и потпуно их прелијте водом.
3. Желено месо прокухајте на јакој ватри и уклоните сву пјену с површине.
4. Желено месо кувајте 5-6 сати на веома тихој ватри и под затвореним поклопцем тако да једва проври, односно проведе.
5. Желено месо посолите по свом укусу.
6. После сат и по од почетка кључања, извадите пилетину из чорбе. Треба га скувати, а месо добро одвојити од костију.
7. 1 сат пре краја кувања у желе од меса ставите ољуштени лук и ловорово лишће.
8. Након 5-6 сати извадите све месо из тигања и изаберите кости. Свињетину и пилетину исецкајте ножем или одвојите ручно.
9. У чорбу ставите бели лук исецкан на бели лук и добро промешајте.
10. Пажљиво уклоните сву масноћу са површине чорбе. Чорбу можете охладити да замрзне масноћу, а затим је пажљиво уклоните. Затим на њему можете пржити кромпир.
11. У чорбу ставите исецкано месо и промешајте.
12. Желено месо сипајте у тањире или друге лименке и ставите у фрижидер да се стегне. Можете украсити јајетом или свежим зачинским биљем по свом укусу.

Једите за своје здравље!

Како скувати укусно желе месо у споро кухачу?

Вишенаменски кувар у великој мери поједностављује процес кувања желеа. Јелледово месо скувано у њему увек се покаже као јако и ароматично.

Састојци:

• Свињске ногице - 2 ком.
• Свињска кољеница - 1 ком.
• Лук и шаргарепа - 1 ком.
• Сол - 1 кашика л.
• Ловоров лист и црни бибер по укусу.

Процес кувања:

1. Свињски зглоб и ноге темељито оперите водом четком и остружите сву прљавштину ножем.
2. Огулите и оперите лук и шаргарепу.
3. Оперите сву храну у посуду за кување и напуните хладном водом до нивоа горње ознаке посуде.
4. Желено месо прокувајте у режиму „Кување“ са затвореним поклопцем. Уклоните сву пјену са површине и посуду посолите.
5. Затим затворите поклопац и подесите режим "Гашење" 4,5 сата.
6. За то време огулите и исецкајте бели лук и можете да радите друге ствари.
7. Сат пре завршетка програма, желе -месу додајте зрна црног бибера и ловорово лишће.
8. 10 минута пре него што тајмер зазвони из желеа месом кашиком, уклоните сво месо са костима.
9. У чорбу ставите исецкани бели лук и чорбу прокухајте. Искључите уређај.
10. Месо мало охладите, одаберите кости из њега и раставите месо на произвољне комаде.
11. Добијене комаде меса ставите у све калупе.
12. У кутије за украшавање додајте кувану шаргарепу, јаја и кукуруз из конзерве.
13. Скувану чорбу сипајте у калупе.
14. Желено месо охладите на собној температури и ставите у фрижидер на неколико сати.

Пријатно!

Скухавање свињских ногу и зглобова желеа у лонцу под притиском

Ово је рецепт за прављење желеа од лонца под притиском. Домаћице се разликују по времену кувања: можете да кувате од сат до три сата. Одредите време из сопственог искуства. Према овом рецепту, позвани сте да кувате желе месо 2 сата. Комплет меса за желе месо можете променити по свом укусу.

Састојци:

• Свињске ногице - 4 ком.
• Свињска кољеница - 1 ком.
• Лук и шаргарепа - 1 ком.
• Сол, бибер и црни бибер по укусу.
• Бели лук - 1 главица.

Процес кувања:

1. Добро исперите ноге и дршку и пажљиво уклоните сву прљавштину ножем, посебно на ногама.
2. Ставите ове предмете у једноставну шерпу, прелијте их водом и прокухајте.
3. Затим испустите воду заједно са пеном, поново исперите ноге и дршку и ставите их у лонац под притиском.
4. На месо ставите лук са љускама и огуљеном шаргарепом. Тамо додајте црни грашак и паприку и сол по жељи.
5. Месо прелијте водом тако да буде потпуно покривено.
6. Чврсто затворите лонац под притиском и ставите на шпорет на јаку ватру.
7. Након појаве паре и шиштања, смањите ватру на минимум. Желено месо скувајте 2 сата.
8. Након тог времена искључите ватру, отворите поклопац према упутствима - хлађењем посуде или испуштањем паре кроз вентил.
9. Жлицом са прорезом извадите све месо са костима из чорбе и ставите је на тањир.
10. Чорбу процедите у цедиљку.
11. Охлађено месо поделите на произвољне комаде, уклањајући све кости.
12. Месо распоредите у било које лименке или тањире.
13. Кувану шаргарепу исећи на кришке и додати месу. На сваки тањир такође додајте млевени бели лук и свеж першун.
14. Месо прелијте скуваном чорбом.
15. Калупе са желеом охладите на кућној температури, а затим ставите у фрижидер преко ноћи.
16. Уз ово укусно јело послужите сос од хрена, адјике или белог лука и кувани кромпир.

Пријатно!