Деликатна слана црвена риба гурманско је и скупо јело. Ако га сами кувате, добићете дивну домаћу ужину, јединственог укуса и ароме. Предлажемо да проучите 9 рецепата за брзо сољење лососа код куће са фотографијом корак по корак. Уз строго придржавање главних правила сољења, добићете одличан резултат!
Лосос са соли и шећером
Порције - 10
Време кувања - 12 сати
Једноставан и укусан рецепт за сољење лососа је употреба само соли и шећера као адитива. У овом случају, риба ће задржати свој изворни укус и арому. Таква риба је савршена за сендвиче, сечење или прављење пецива и сушија.
- Салмон 500 гр.
- Гранулисани шећер 1 тбсп
- Со 50 гр. (велики)
- Млевени црни бибер опционо
-
Филети лососа, увек свежи, исперите их у текућој води и осушите папирним убрусом како бисте уклонили вишак влаге. Одмерите праву количину соли и шећера. -
У посебној посуди помешајте крупну сол и шећер и по жељи додајте млевену паприку. Добро промешајте слободну течност. -
Половину мешавине соли и шећера сипајте у посуду за сољење (пожељно стаклену) и поравнајте. -
Свежи суви лосос ставите на слој соли и шећера, тако да је кожа окренута надоле. -
Затим сипајте преосталу сол и шећер на рибу и загладите, лагано утрљавајући смесу у рибљи филе. -
Посуду са сланом рибом прекријте прозирном фолијом, а затим је ставите у фрижидер на 12 сати да се риба посоли. За то време, окрените рибу у посуду неколико пута. -
Готову рибу можете одмах послужити за сто. Ово предјело се чува највише пет до седам дана у фрижидеру.
Пријатно!
Лосос са копером
Лосос са копром или гравлаком - како кажу у Скандинавији. Невероватно популаран начин кувања лососа или друге црвене рибе, популаран у Европи. Овим рецептом добићете невероватну ужину богатог укуса и невероватне ароме.
Састојци:
- Филе лососа - 1 кг.
- Кухињска со - 120 гр.
- Гранулирани шећер - 120 гр.
- Свеж копар - ¼ сноп
- Црни бибер - ½ кашичице
- Коријандер - ½ кашичице
Процес кувања:
- Прво узмите свежи филе лососа и нежно га исперите у текућој води. Осушите филете папирним убрусом и оставите рибу са стране.
- Затим у посебном контејнеру помешајте гранулирани шећер са сољу, додајте коријандер и црни бибер. Свеже копар исецкајте на крупно и ставите га преко зачињене соли.
- Осушени чисти лосос ставите на лим за печење, кожом окренутом надоле и пажљиво га утрљајте са свих страна мешавином соли, шећера и копра.
- Пажљиво омотајте целу ову структуру прозирном фолијом, а затим ставите рибу у фрижидер на најмање 12, а најмање на 24 сата.
- Након наведеног времена, морате извадити лосос из фрижидера, уклонити течност и пажљиво састругати остатке соли и зачина из рибе. Истрљајте лосос салветама и послужите. Може се чувати и у фрижидеру и у замрзивачу.
Лосос са вотком
Опција сољења црвене рибе позната је многима. Тајна употребе вотке лежи у чињеници да вам омогућава потпуније откривање укуса меса, као и очување густине и еластичности пулпе након сољења. Пробајте!
Састојци:
- Филе лососа - 0,5 кг.
- Стона сол - 2 кашике
- Гранулирани шећер - 1 кашика
- Вотка - 30 гр.
Процес кувања:
- Прво припремите све састојке за сољење рибе. Филете лососа треба опрати и осушити; када користите реп рибе, поделите га на пола и ољуштите кожу.
- Пребаците припремљени филе лососа у посуду за кисељење, на пример, пластичну или стаклену посуду са поклопцем. Сипајте сву сол и шећер на рибу и темељито протрљајте и запамтите рибу, равномерно распоређујући зачине.
- Затим равномерно прелијте вотку преко слане рибе. Оштар мирис алкохола не би требао да вас уплаши, уклонит ће специфичан мирис рибе и нестати након неколико сати. Покријте рибу поклопцем и оставите у фрижидеру на сољењу пола дана.
- Готову рибу можете исећи на комаде и складиштити у нарезаном облику, или са овим предјелом направити салату, сендвиче. Препоручује се чување сланог лососа не више од недељу дана у фрижидеру.
Лосос са коњаком
Овај рецепт за кисељење лососа одликује се јединственом аромом и укусом. Деликатна деликатна арома коњака додат ће пикантност лососу и учинити јело изузетним и апетитним. Одвојите време за овај рецепт и бићете пријатно изненађени.
Састојци:
- Лосос - 400 гр.
- Стона сол - 5 кашика без клизача
- Кувана пречишћена вода - 0,5 л.
- Коњак - 20 гр.
- Уље - 1 кашика
- Зачини по укусу
Процес кувања:
- Прво припремите рибу: исперите је, осушите. Обавезно узмите свежи лосос, не смрзнут - то ће покварити укус. Затим припремите слани раствор воде и соли тако да се сва со отопи и умочите кришке лососа у њу.
- Када риба одстоји у сланом раствору од петнаест минута до пола сата, извадите је из воде и пошаљите у другу посуду да се мало оцеди - пет минута. Исцедите течност.
- Рибу, којом сте већ исцедили остатке саламуре, ставите у фрижидер да се посоли. Два дана лосос треба да стигне, а отприлике једном дневно треба га окренути.
- Усољену рибу извадите из фрижидера и припремите мешавину уља и ракије. Смесу сипајте у посуду са сланим лососом и лагано промешајте. Оставите рибу у фрижидеру најмање неколико сати да се натопи.
- Послужите готов лосос на начин на који сте навикли, правите сендвиче и салате или само послужите кришке. Таква риба се може чувати не више од недељу дана у фрижидеру.
Врло укусно!
Лосос са лимуном
Сољење лимуном на благо посољен начин неће вам одузети више од два сата, па ћете, врло брзо, моћи да једете укусну и здраву рибу. Пратите кораке у рецепту за укусну ужину достојну најбољих ресторана!
Састојци:
- Свежи лосос (филе) - 0,5 кг.
- Гранулирани шећер - 5 гр.
- Кухињска со - 50 гр.
- Лимун - ½ ком.
Процес кувања:
- Прво припремите све састојке и посебну пажњу посветите риби. Боље је узимати свеже филете лососа, али је дозвољена и смрзнута риба. Треба га пустити да се сам одмрзне у фрижидеру, затим га треба испрати и осушити.
- Затим оперите лимун и пажљиво га исеците на пола прстена, држећи кришке умерено дебелим.
- Уклоните кожу са лососа пре него што га уберете. Обратите пажњу и на мале кости и уклоните их стерилним пинцетом.
- Помешајте со и шећер у праху, промешајте. Половину смеше ставите на дно посуде за сољење, поравнајте. Можете ставити гранчицу мирисног биља - тимијан, рузмарин. Затим ставите припремљени лосос и поново додајте со и шећер, равномерно распоређујући смешу по површини филета.
- Равномерно распоредите кришке лимуна по сланој риби. Затим додајте зачине - ако желите. Умотајте рибу у форму у фолију, а затим је ставите у фрижидер на сат и по или два.
- Лосос оперите, осушите, а затим послужите целог или нарезаног на танке кришке. Са овим лососом можете припремити одлична јела попут салата или сушија.
Лосос са биљним уљем
Врло нежна, сочна и масна црвена риба добија се сољењем у уљу.Овај рецепт није добро познат и често се користи за сољење црвене рибе са мало масти, али на овај начин можете скувати апсолутно невероватан лосос по укусу.
Састојци:
- Лосос - 0,5 кг.
- Биљно уље - 0,5 л.
- Груба кухињска со - 5 кашика
- Зачини по укусу
Процес кувања:
- Одаберите свеж, леп филе лососа. Мора се темељито и пажљиво опрати, а затим осушити папирним убрусом или пешкиром. Исеците рибу на кришке умерене дебљине.
- Затим преместите комаде рибе у посуду за сољење и додајте сву сол риби, додајте зачине. Рибу добро промешајте тако да са свих страна буде прекривена сољу.
- Почните додавати биљно уље лососу тако да се свака кришка рибе дословно окупа уљем. Када пребаците сву рибу на овај начин, горњи слој такође треба потпуно прекрити уљем. У овој фази, ставите рибу у фрижидер испод пластичне фолије на 12-16 сати.
- Готову рибу ослободите од уља и пребаците у стаклену посуду за складиштење. Послужите рибу као засебан рез или с њом направите салате и сендвиче.
Пријатно!
Лосос са медом
Овај рецепт за кисељење лососа погоднији је за класу кисељења. Рецепт користи мед и соја сос, који су нам дошли из кинеске кухиње. Предјело се испоставило да је врло необично и оригинално по укусу, обавезно га пробајте!
Састојци:
- Лосос - 300 гр.
- Природни соја сос - 2 кашичице
- Сенф (паста) - 2 кашичице
- Природни мед - 2 кашичице
- Сусам - по укусу
Процес кувања:
- Припремите све састојке за кисељење / кисељење / лосос. Додајте мед, сос и зачине. Лосос добро исперите и осушите, пинцетом уклоните све мале кости из филета.
- Да бисте припремили маринаду, морате комбиновати мед са соја сосом и сенфом у посебној посуди. Можете додати тостирано сусамово семе и добро промешати док не постане глатко.
- Рибу можете исећи на комаде, па је умочити у маринаду или ставити рибу у калуп и прелити маринадом, чврсто стиснувши комаде. Обмотите калуп пластичном фолијом и оставите у фрижидеру 5 сати или више.
- Готов кисели лосос послужите на сто у резаном облику, као резање, или од њега обликујте сендвиче, салате. Ово јело можете чувати у фрижидеру око недељу дана, али не више.
Лосос са поморанџом
Деликатна, благо слана риба са невероватном аромом наранџе само је божји дар за свечани сто. Осим тога, ова риба је одлична за обичне сендвиче и сваког дана прави добар и укусан доручак. Пробајте!
Састојци:
- Лосос - 0,5 кг.
- Наранџаста - 1 ком.
- Сол - 50 гр.
- Зачини по укусу
Процес кувања:
- За кисељење лососа према овом рецепту требат ће вам свјежи филе лососа, сол и наранча - сочни и укусни. Оперите рибу, осушите је, уклоните кости пинцетом. Наранџу исеците на полукругове или кришке, у зависности од величине.
- Затим лосос нарежите на комаде или кришке средње величине. Међутим, можете солити цео филе црвене рибе - како желите. Сецкани лосос пребаците у посуду за кисељење - требало би да има неоксидирајућу површину.
- Затим помешајте со и зачине, ако их користите, и потпуно премажите рибу сољу. Сваки комад треба покрити сољу. Затим пребаците сваки комад рибе у кругове поморанџи и замотајте рибу у фолију на један дан.
- Готову рибу сервирајте на сто заједно са поморанџама, али не заборавите да нису погодне за јело, већ служе само као украс за вашу краљевску ужину!
Лосос са луком
Зачињен и помало зачињен лосос прекрасно је јело за свечани сто или пријатну вечеру. Таква риба није само укусна, већ и здрава. Одлично се чува у фрижидеру и има одличну арому и укус.
Састојци:
- Лосос - 0,5 кг.
- Сол - 1 кашика са тобоганом
- Гранулирани шећер - ½ кашике.
- Млевени црни бибер - по укусу
- Зачини по укусу
- Луковски лук - 1 ком.
- Биљно уље - 1-2 кашике
Процес кувања:
- Узмите свежи филе лососа и темељито га исперите у текућој води. Затим осушите рибу и пажљиво уклоните све мале кости које су остале у филету, наоружане пинцетом. Ставите рибу на даску и оштрим ножем пажљиво уклоните кожу с ње. Након тога, исеците филе на кришке или коцке - по вашем нахођењу.
- Ољуштите и исперите лук под млазом воде, а затим га исеците на колутиће или пола прстена, у зависности од величине лука. Дебљина сваког прстена не би требало да прелази пет милиметара.
- Ставите рибље филете у дубоку посуду која не оксидира. Додајте лук, со и зачине по укусу - ово може бити паприка, ловоров лист, паприка, љута паприка итд. Додајте лук, биљно уље и све добро промешајте. Замотајте чинију пластичном фолијом и оставите у фрижидеру 2-3 сата.
- Припремљени благо слани лосос са луком извадите из фрижидера након предвиђеног времена и користите по свом нахођењу. Од такве рибе формира се изврсна салата, као и добра ужина за јака пића.
