Кавијар од патлиџана за зиму - 10 рецепата за лизање прстију

Кавијар од патлиџана је укусна и веома популарна грицкалица коју је лако сачувати за зиму. Свака искусна домаћица има свој тајни рецепт за било које јело, а ми желимо да поделимо 10 проверених рецепата од кавијара од патлиџана.

Кавијар од патлиџана "Лижи прсте" за зиму

Овај рецепт за кавијар од патлиџана за зиму може се назвати класичним, јер је овај рецепт користила већина совјетских домаћица. Припрема њежног пиреа од патлиџана за зиму није нимало тешка ако пажљиво следите кораке у рецепту.

Време кувања - 2 сата

Време кувања - 40 минута

Сервирање - 3,5 литара

• 
  Прво огулите патлиџане и лук са шаргарепом. Поврће темељито оперите, а лук и шаргарепу оставите у хладној води.
• 
  Патлиџане исеците на мале коцкице у посебној чинији, а затим почните да сецкате шаргарепу и лук. Можете их исећи на мале комаде било ког облика.
• 
  Патлиџане исеците на мале коцкице у посебној чинији, а затим почните да сецкате шаргарепу и лук. Можете их исећи на мале комаде било ког облика.
• 
  Готову шаргарепу ставите у шерпу заједно са патлиџанима, а пасту од парадајза додајте у тигањ са луком и пирјајте неколико минута. Затим сипајте чисту воду у мешавину лука и тестенина и доведите смешу до кључања.
• 
  Лук са парадајз сосом сипајте у шерпу са патлиџаном и шаргарепом, промешајте. Затим додајте остатак воде и ставите лонац на ватру да поврће проври.
• 
  Кувајте поврће на умереној ватри сат и по, проверавајући и повремено мешајући. Додајте шећер, со и зачине отприлике 15 минута пре краја кувања, па умутите кувано вруће поврће до каше.
• 
  Већ пасирани кавијар од патлиџана поново прокухајте, а затим распоредите у стерилне тегле и заролајте поклопце.

Кавијар од патлиџана кроз млин за месо за зиму

Најбржи начин кувања кавијара од патлиџана је уситнити све састојке, па прокувати. Такав кавијар се испоставља зрнаст, са комадима поврћа и уопште не личи на пире кромпир. Добар рецепт за оне који воле кавијар на уста.

Време кувања - 2 сата

Време кувања - 40 минута

Сервирање - 6 литара

Састојци:

• Патлиџан - 6,5 кг.
• Слатка паприка - 0,8 кг.
• Горка паприка - 1 ком.
• Луковски лук - 1,2 кг.
• Парадајз - 1,5 кг.
• Бели лук - 2 гола
• Зелени - 100 гр.
• Млевена црвена паприка - 25 гр.
• Млевени црни бибер - 25 гр.
• Биљно уље - 1 литар.
• Сол - 100 гр.
• Гранулирани шећер - 30 гр.

Процес кувања:

1. Патлиџане исперите у текућој води, па исеците на кришке дебљине око 0,5 центиметара и бланширајте у кључалој води петнаест минута. Пржите све кришке са обе стране на биљном уљу и одложите их у засебној чинији.
2. Затим исперите и огулите парадајз и паприку. Паприке бланширајте у кључалој води око пет минута, а да их претходно не исецкате.
3. Ољуштите и лагано пропржите лук, па сједините све састојке, додајте режњеве белог лука, омиљено зеленило и махуну љуте паприке. Све пропустите кроз машину за млевење меса једном или два пута, у зависности од жељене величине зрна.
4. Добијену биљну масу сипајте у шерпу, додајте преостало уље, со и суве зачине. Кувајте кавијар на умереној ватри док не омекша, отприлике сат и по од кључања. Затим распоредите радни предмет по стерилним теглама и заролајте.

Кавијар од патлиџана без стерилизације за зиму

Врло укусан и једноставан рецепт за велики кавијар од патлиџана без накнадне стерилизације. Овај кавијар се лако прави и добро се одржава упркос недостатку сирћета. Укусна ужина ће вас одушевити целе зиме, а на кување нећете потрошити ништа.

Време кувања - 2 сата

Време кувања - 30 минута

Порције по контејнеру - 2,5 литре

Састојци:

• Патлиџан - 3,5 кг.
• Парадајз - 3,5 кг.
• Бугарски бибер - 2 кг.
• Луковски лук - 2 кг.
• Рафинисано сунцокретово уље - 1/3 л.
• Сол - 2 кашичице
• Млевена паприка - по укусу

Процес кувања:

1. Прво огулите лук и поврће темељито исперите у текућој води. Оставите их да се осуше.
2. Лук ситно исецкати ножем и динстати у дубокој тави на средњој ватри уз редовно мешање. Лук би требало да буде провидно златне боје.
3. Паприке нарежите на мале коцкице док се лук кува у тигању.
4. Затим патлиџане огулите и исеците на исте коцкице као и паприка.
5. У тигању са прженим луком пошаљите патлиџане и паприке, посолите. Пирјајте поврће на умереној ватри.
6. Пирјајте поврће док не омекша, повремено мешајући. Не морате покривати поклопцем.
7. Док се патлиџани, паприка и лук динстају, исеците парадајз на мале комадиће, а затим их додајте у тигањ са осталим састојцима.
8. Кухајте кавијар у тигању сат и по док не постане довољно густ и добије лепу наранџасту нијансу. Додајте млевени бибер и по потреби још мало соли.
9. Кувани врући кавијар распоредите у теглама све до врха.
10. Затим затворите тегле поклопцима и окрените их наопако. Замотајте у топло ћебе и оставите празно да се потпуно охлади око један дан.

Кавијар од патлиџана са тиквицама за зиму

Комбинација тиквица са патлиџаном сматра се врло успешном с разлогом. Осим укусног паприкаша од поврћа, лако можете припремити кавијар од тиквица и патлиџана за зиму. У зависности од ваших жеља, конзистенцију производа можете променити из грубе у фину.

Време кувања - 1 сат

Време кувања - 30 минута

Порције - 1,5 литара

Састојци:

• Патлиџан - 3 ком.
• Тиквице - 2 ком.
• Слатка паприка - 5 ком.
• Парадајз - 3 ком.
• Луковски лук - 2 ком.
• Бели лук - 3-4 зуба.
• Парадајз паста - 1 кашика. л.
• Гранулирани шећер - 0,5 кашичице.
• Винско сирће - 1 кашичица
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Биљно уље - за пржење

Процес кувања:

1. Патлиџане исперите у текућој води, па их исеците на кришке дебљине око пола центиметра и потопите у слану хладну воду петнаест минута да ослободе горчину.
2. Након што се патлиџани мало „одморе“, исперите их и оштрим ножем исеците на мале коцкице.
3. Затим исеците младе тиквице на мале коцкице, попут патлиџана.
4. Ољуштите лук, оперите га у текућој води и пирјајте на средњој ватри док не порумени.
5. Оперите паприку, уклоните петељку и извадите семенке. Затим исеците паприку на исти начин као што сте исекли патлиџан и тиквице.
6. Нарежите опрани парадајз са остатком поврћа.
7. Очистите бели лук, исперите чешње и исеците их на танке кришке или прођите кроз прешу за бели лук.
8. Ставите све сецкано поврће у шерпу са луком и пирјајте на средњој ватри око пет минута, а затим у посуду додајте парадајз пасту и со са шећером.Не заборавите да додате млевени бибер по укусу.
9. Након што је поврће скувано, сипајте сирће у шерпу и промешајте кавијар. Грицкалицу распоредите у стерилне тегле и заролајте.

Укусан кавијар од печених патлиџана

Верује се да се најукуснији кавијар од патлиџана добија од печених патлиџана. Кување таквог предјела може потрајати мало дуже од једноставног рецепта, али укус ће бити јединствено деликатан, а текстура кавијара кремаста.

Време кувања - 1 сат

Време кувања - 20 минута

Сервирање - 0,5 литара

Састојци:

• Патлиџан - 2 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Мали парадајз - 1 ком.
• Луковски лук - 1 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Биљно уље - 40 мл.
• Соли по укусу
• Зачини по укусу
• Сирће 6% - 2 кашичице

Процес кувања:

1. Све горе наведене састојке припремите унапред. Парадајз прелијте кључалом водом десетак минута.
2. Паприке и патлиџане добро оперите, поврће исецкајте ножем и ставите у посуду за печење или решетку. Пошаљите их у рерну загрејану на 200 степени.
3. После пола сата извадити печени патлиџан и бибер и оставити да се охлади.
4. Печено поврће и парадајз огулити. Лук крупно исецкати.
5. Све поврће заједно самељите до три пута да бисте постигли конзистенцију кавијара који вам је потребан.
6. Ставите биљну масу у шерпу са дебелим дном, додајте со и биљно уље.
7. Затим огулите бели лук и провуците га кроз пресу за бели лук. Додајте производ у шерпу са пиреом од поврћа и пошаљите посуду са будућим кавијаром на шпорет. Кухајте око пет минута уз редовно мешање. На самом крају не заборавите додати сирће и промешајте.
8. Припремљени кавијар распоредите у вреле стерилне тегле и добро затворите стерилним поклопцима. Након што се радни предмет охлади, преместите га у фрижидер ради складиштења.

Кавијар од патлиџана са паприком и парадајзом

Врло укусан стари рецепт за кавијар од патлиџана за зиму, временски тестиран. Припрема кавијара према овом рецепту траје прилично дуго, али се укусом готовог производа потпуно исплати. Кавијар не садржи сирће, па није кисео и неће наштетити желуцу.

Време кувања - 2,5 сата

Време кувања - 40 минута

Сервирање - 0,5 литара

Састојци:

• Патлиџан - 1 кг.
• Слатка паприка - 3 ком.
• Луковски лук - 2 ком.
• Бели лук - 2 зуба
• Шећер по укусу
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу
• Биљно уље - за пржење

Процес кувања:

1. Прво исперите и осушите патлиџан. Ставите их на решетку из рерне, избодите ножем или их мало исеците и пошаљите да се пеку на 200 степени.
2. Парадајз исеците попречно и опеците кључалом водом. Затим скините коре и исецкајте парадајз или истуците блендером. Уклоните кожу патлиџана и пире ставите у засебну посуду.
3. Исперите лук и паприку. Паприки уклоните петељке и семенке, уклоните љуску са лука. Поврће ситно исецкајте ножем и ставите у различите чиније.
4. Затим морате загрејати тигањ са биљним уљем и послати паприке за пржење. Пржите га десет минута на умереној ватри, повремено мешајући.
5. Затим додајте лук у тигањ и наставите са пржењем док лук не постане провидан у тигању.
6. Кад лук достигне провидност, пире од патлиџана ставите у шерпу са поврћем и динстајте десетак минута мешајући поврће.
7. На крају додајте парадајз, сецкани бели лук, шећер, со и зачине са кавијаром. Све заједно промешајте и динстајте док се смеса не згусне.
8. Припремљени кувани кавијар распоредите у стерилне тегле и затворите стерилним поклопцима. Оставите производ да се потпуно охлади, а затим га чувајте на хладном и тамном месту.

Корак по корак рецепт за кување кавијара од патлиџана на грузијском

Патлиџана не недостаје у сунчаној Грузији, па постоји много рецепата за њихову припрему.Према доњем рецепту, можете тачно репродуковати кавијар од патлиџана, који припремају грузијски кувари.

Време кувања - 1 сат

Време кувања - 1 сат

Сервирање - 0,5 литара

Састојци:

• Патлиџан - 3 ком.
• Парадајз - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бугарски бибер - 1 ком.
• Горка паприка - 1 ком.
• Бели лук - 3 зуба.
• Першун - 1 веза
• Зачини по укусу
• Соли по укусу
• Биљно уље - 5 кашика. л.

Процес кувања:

1. Патлиџане оперите, огулите и нарежите на кришке. У таву сипајте биљно уље, загрејте и пошаљите патлиџане да се пеку са обе стране на умереној ватри око петнаест минута.
2. У другом тигању пржите ситно сецкани лук и нарибану шаргарепу пет до седам минута, док поврће не омекша.
3. Затим пропржите печене патлиџане, огуљене паприке и чешњеве белог лука кроз млин за месо.
4. Оперите парадајз, ситно исецкајте и пошаљите у тигањ са луком и шаргарепом. Додајте зачине и со.
5. Затим, помоћу малтера, самлети поврће у тави до пире.
6. Додајте смесу за млевење меса у шерпу са другим поврћем, исецкајте тамо першун и добро промешајте. Динстајте на умереној ватри око пет минута.
7. Готов врући кавијар може се одмах послужити за столом, као и брзо распоредити у стерилне суве тегле и пастеризовати двадесет минута, затим смотати и охладити у „бунди“.

Једноставан и укусан рецепт за кавијар од патлиџана са мајонезом

Укусно и лепо предјело које ће подједнако добро изгледати и за трпезом и међу свечаним јелима. Ове патлиџане можете послужити као хладну салату или премазати хлебом као ужину. Пробајте!

Време кувања - 1 сат

Време кувања - 1 сат

Сервирање - 0,5 литара

Састојци:

• Патлиџан - 0,5 кг.
• Луковски лук - 1-2 ком.
• Бели лук - 4 зуба.
• Мајонез - 3 кашике. л.
• Биљно уље - 3 кашике. л.
• Соли по укусу
• Млевени црни бибер - по укусу

Процес кувања:

1. Пре припреме патлиџана са мајонезом за зиму, припремите све састојке.
2. Патлиџане исперите у текућој води, а затим их исеците на мале коцкице. Одредите величину коцкица по вашем укусу.
3. Затим морате патлиџане бланширати два до три минута и ставити на сито тако да сва вода буде потпуно стаклена.
4. Након тога загрејте тигањ са биљним уљем и у њега пошаљите ситно сецкани лук за пржење.
5. Након што лук мало поприми златну боју, изгњечите бели лук у пресу за бели лук и додајте га у тигањ. Промешајте састојке и пржите док не омекшају.
6. Извадите лук и бели лук из тигања и на њихово место пошаљите бланширане патлиџане, додајте још мало уља, посолите са зачинима и пржите док не омекшају, повремено мешајући.
7. Помешајте лук, патлиџан и мајонез у посебној посуди. Добро промешајте кавијар.
8. Предјело ставите у стерилне тегле и пастеризујте у шерпи са врућом водом петнаест минута од тренутка када вода прокључа.
9. Стакленке одмах замотајте са празном, охладите на собној температури и чувајте на хладном тамном месту.

Кавијар од патлиџана са сирћетом у теглама

Укусан и једноставан кавијар од патлиџана за зиму са сирћетом божји је дар за оне који воле хладне залогаје. Овај кавијар се може послужити и као салата и као прелив за хлеб, супу, украс за месо. Лако и једноставно је направити ако следите све кораке у рецепту.

Време кувања - 2 сата

Време кувања - 1 сат

Сервирање - 5 литара

Састојци:

• Патлиџан - 2 кг.
• Луковски лук - 1 кг.
• Слатка паприка - 1 кг.
• Горка паприка - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 кг.
• Парадајз - 1,5 кг.
• Биљно уље - 350 мл.
• Сол - 5 кашика л.
• Пречишћена вода - 3 литре.
• Гранулирани шећер - 1 кашика. л.
• Сирће 9% - 3 кашичице

Процес кувања:

1. Мале јаке патлиџане исперите у текућој води, исеците на мале коцкице.
2. Патлиџан ставите у одговарајућу чинију и посолите.Сипајте сву воду и оставите четрдесет минута на собној температури.
3. У исто време, док се патлиџани „одмарају“ у сланој води, самељите остатак поврћа. Паприке огулите семенке, уклоните им петељке и плодове нарежите на мале комадиће. Учините исто са луком и парадајзом, а шаргарепу нарибајте.
4. Патлиџан оцедите, исперите сољу и добро исцедите. У великој тави пропржите биљно уље и испржите патлиџан док не омекша. Након тога, морате их преместити у довољно велику шерпу за даље кување кавијара.
5. Лук, шаргарепу и паприку пржите један по један у истој тави у којој су се кували патлиџани. На крају умутите пире од парадајза и динстајте. Затим ставите све састојке у лонац од патлиџана и додајте сецкану или љуту паприку у праху, со и шећер. Кавијар динстајте на лаганој ватри четрдесет минута, а сирће додајте на крају кувања. Готов производ распоредите у стерилне тегле и заролајте, а након хлађења чувајте на тамном и хладном месту.

Кавијар од патлиџана за зиму са пастом од парадајза

Укусан домаћи кавијар од патлиџана има много варијација. Један од њих је припрема кавијара са додатком пасте од парадајза. У овом рецепту нема сирћета, које добро утиче на укус препарата и повећава добробити производа. Ако сте први пут смотали кавијар од патлиџана, овај рецепт је одлично место за почетак.

Време кувања - 1 сат

Време кувања - 1 сат

Порције по контејнеру - 4 литре

Састојци:

• Патлиџан - 3 кг.
• Луковски лук - 1 кг.
• Бугарски бибер - 1 кг.
• Шаргарепа - 0,5 кг.
• Бели лук - 6 зуба
• Парадајз паста - 300 гр.
• Биљно уље - 150 гр.
• Сол - 1 кашика л.
• Гранулирани шећер - 2 кашике. л.
• Осушени першун - 1 кашичица
• Млевени црни бибер - прстохват

Процес кувања:

1. Прво исперите патлиџане у текућој води и исеците на кришке. Комадиће патлиџана потопите у чинију добро посољене воде око пола сата тако да сва горчина из поврћа оде у воду.
2. У овом тренутку морате припремити поврће. Да бисте то урадили, огулите лук и шаргарепу, исперите у води и исецкајте. Лук исецкати ножем, а шаргарепу нарибати на средњој ренде. Ставите биљно уље у таву и пирјајте поврће док не омекша, не заборављајући да промешате.
3. Оперите паприку, уклоните петељке и семенке. Ситно га исецкајте и додајте у тигањ са луком и шаргарепом. Наставите да кувате поврће, повремено мешајући.
4. Патлиџан оцедите и поврће правилно исцедите. Патлиџане исеците на мале коцкице и динстајте их у биљном уљу. Затим све састојке сједините у великој шерпи. У посуду додајте здробљени бели лук, со, шећер, першун и парадајз пасту. Поврће добро измешајте и пирјајте на лаганој ватри двадесет минута.
5. Готов радни предмет распоредите у стерилне тегле и заролајте. Након хлађења, чувајте на хладном и тамном месту; грицкалицу можете послужити одмах.