Хрскави кисели краставци за зиму - 10 најукуснијих и врло једноставних рецепата у теглама са фотографијама корак по корак

Сезона поврћа је пред вратима. Стога ћемо се за предстојећу зиму фокусирати на укисељене краставце. Постоји много рецепата, али хрскави краставци се не добијају увек. Боље је знати тајне и нијансе проверених рецепата за кисељење укусних краставаца у теглама.

Кисели краставци: рецепт за литарску теглу сирћета

Овај рецепт је намењен и младим и искусним домаћицама. То је доказано дугогодишњим искуством. Укисељени краставци ће се показати хрскави и врло укусни, само узмите мале плодове и нема празнина унутра.

Време кувања - 1 сат.

Сервирање - 1 литар.

• 
  Краставце темељито исперите под хладном текућом водом и ножем уклоните врхове са обе стране. Ставите припремљено воће у чинију и покријте са 2 сата врло хладном, најбоље ледено хладном водом.
• 
  Оперите теглу од 1 литра са додатком соде бикарбоне, стерилишите је у микроталасној пећници или на неки други начин. Скувајте заптивни поклопац. Листове и копар добро исперите. Припремљене зачине ставите на дно тегле.
• 
  Прокувајте чисту воду и сипајте кључалу воду у теглу до краставаца, напунивши је до самог врха. Покријте теглу поклопцем и оставите 10-15 минута.
• 
  Након тог времена, воду из тегле сипајте кроз посебан (са рупама) поклопац у малу шерпу и ставите на средњу ватру. Количина соли и шећера наведена у рецепту сипајте у шерпу, па маринаду кувајте неколико минута.Угасите ватру и у маринаду додајте сирћетну есенцију.
• 
  Сипајте краставце у теглу са припремљеном маринадом и чврсто заролајте. Затим је окрените на поклопац и покријте кухињском крпом 2 сата. Не морате топло омотати краставце, иначе ће постати мекани. Пренесите теглу на место где складиштите празнине.

Једите за своје здравље!

Укисељени краставци у тегли без стерилизације

Дивни хрскави краставци за зимски сто могу се припремити без стерилизације тегли. Припремају се двоструким преливањем кључале воде, а затим маринадом. Ове тегле се добро чувају дуго. Сви производи у овом рецепту су за теглу од 1,5 литара. На овај начин можете убрати било који број краставаца за зиму.

Састојци:

• Краставци - 1,5 кг.
• Сол и шећер - по 2 кашике л.
• Столни сирће - 3 кашике. л.
• Бели лук - 2-4 чена.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Листови рибизле, трешње, хрен, кишобран од копра и паприка - по укусу.

Процес кувања:

1. Опране краставце ставите у дубоку посуду или чинију и напуните хладном водом 5 сати. Можете додати мало соли у воду.
2. Темељно и содом бикарбоном оперите потребан број тегли и металних поклопаца. Исперите и све зелене зачине.
3. У чисте тегле равномерно распоредите зелено лишће (2-3 комада по теглици), кишобране од копра, грашак паприке, ловор и ољуштен бели лук, исецкане на кришке.
4. Намочене краставце поново исперите и ножем уклоните врхове са обе стране.
5. Припремљене краставце компактно ставите у тегле, стављајући велике плодове вертикално, а мале, у други слој одозго.
6. Прокухајте чисту воду (пожељно нехлорисану) у котлићу. Краставце пажљиво прелијте кључалом водом, напунивши тегле до самог врха. Покријте краставце и оставите 10-15 минута. Ставите још један део воде да проври.
7. Након тог времена, излијте воду из тегли и поново напуните краставце кључалом водом, покријте поклопцима. Стакленке можете покрити пешкиром 15-20 минута.
8. Поново оцедите краставце и у сваку теглу додајте одређену количину соли, шећера и сирћета. Трећи пут брзо сипајте кључалу воду у тегле тако да се уклони сав ваздух, а вода се мало пролије по ивици тегле.
9. Потопите поклопце за шивење у кипућу воду и одмах заврните тегле. Затим их окрените неколико пута да се отопе шећер и со и ставите их на поклопац. Након потпуног хлађења, пренесите краставце у складиште са остатком зимске бербе.

Једите за своје здравље!

Слатки кисели краставци у тегли од 3 литре

Проналажење рецепта за кисељење краставаца за зиму по вашем укусу понекад је прилично тешко. Понуђен вам је рецепт за прављење хрскавих и слатких краставаца који ће задивити сваког члана ваше породице. Кување краставаца методом двоструког пуњења.

Састојци (за лименку од 3 литре):

• Краставци - 2,5 кг.
• Сирће 9% - 100 мл.
• Шећер - 6 кашика. л.
• Сол - 2 кашике. л.
• Бели лук - 4 чена.
• Зачини (сунцобрани од копра, листови трешње, рибизле и ловора, зрна црног бибера и каранфилића) - по укусу.

Процес кувања:

1. Краставце обавезно прво потопите у врло хладну воду, што ће их учинити чврстим, хрскавим и без шупљина изнутра.
2. Затим намочене краставце добро исперите текућом водом и уклоните врхове са обе стране.
3. Оперите лименке од 3 литре топлом водом и содом бикарбоном. Све зачине наведене у рецепту ставите на дно лименки. У тегле можете додати храстово лишће и исецкан корен рена да бисте побољшали хрскави укус краставаца.
4. Припремљене краставце ставите у тегле. Први слој учините окомитим, а остатак краставаца положите водоравно на њега. Нарезани бели лук ставите између краставаца. На врх краставаца можете ставити кишобран од копра.
5. У лонцу скувајте чисту воду и краставце прелијте кључалом водом. Танак млаз сипајте кључалу воду да тегла не пукне.
6. Покријте тегле затвореним поклопцима и оставите 20 минута. Два пута сипајте кључалу воду.
7. Након овог времена, након другог сипања, сипајте воду из лименки у лонац и у њу сипајте сол и шећер, строго поштујући прорачун наведен у рецепту. Маринаду промешајте тако да се со и шећер потпуно отопе, прокухајте и улијте праву количину сирћета.
8. Прелијте краставце припремљеном кључалом маринадом, напунивши тегле до самог врха.
9. Херметички затворите краставце и оставите наопако у кухињи док се потпуно не охладе. Охлађене тегле са краставцима чувајте на хладном месту.
10. Ваша дивна зимска ужина за столом је спремна.

Пријатно!

Бугарски кисели краставци

"Краставци на бугарском" - рецепт који је недавно тражен за оне који желе да пронађу нешто ново и занимљиво у мору кулинарских рецепата. Чак ће и гурмани ценити укус ових краставаца. Да бисте добили што префињенији и најделикатнији укус „бугарских краставаца“, важно је правилно испунити однос соли, сирћета, шећера и воде, а да их не мењате. Састојци су у тегли од једне литре. Кисели краставце са луком и белим луком.

Састојци:

• Краставци - 700 г.
• Лук - 3 ком.
• Бели лук - 1 главица.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Сол - 2 кашичице
• Шећер и сирће - по 4 кашичице.
• Вода - 0,5 л.

Процес кувања:

1. За кисељење одаберите мале тврде киселе краставце и по могућности свеже. Добро их исперите, ставите у чинију, прелијте хладном водом и оставите преко ноћи.
2. Ујутру се краставци могу киселити. Припремите тегле са краставцима, оперите их и стерилишите на било који начин. Прокухајте поклопце за шивење у води неколико минута.
3. Ољуштите лук и главицу белог лука, лук исецкајте на танке колутове, а бели лук исеците на кришке.
4. Ставите сецкани лук и бели лук у тегле и тамо додајте ловорово лишће.
5. Поново исперите намочене краставце и одсеците крајеве. Затим припремљене краставце чврсто ставите у тегле.
6. У посебној шерпи прокувајте чисту воду и прелијте је краставцима у теглама.
7. Покријте тегле поклопцима и оставите 15-20 минута. Затим поновите пуњење.
8. После последњег пуњења, воду из конзерви сипајте у шерпу, у њу сипајте израчунату количину соли и шећера, промешајте и прокувајте. У врелу маринаду додајте сирће и поново промешајте.
9. Прелијте краставце припремљеном маринадом и одмах добро затворите тегле. Замотане тегле ставите на поклопце. Не морате да покривате топлим ћебетом.
10. Охлађене „бугарске“ краставце пребаците на хладно место за складиштење.

Једите за своје здравље!

Укисељени краставци са црвеном рибизлом

Скрећемо вам пажњу необичан рецепт за бербу киселих краставаца за зиму. Смотани су у тегле са црвеном рибизлом. Бобице садрже природну киселину, па не морате додавати сирће у маринаду. И такво очување изгледа веома импресивно. Рибизла се може користити и свежа и смрзнута. За поуздано складиштење таквих краставаца потребна је стерилизација. Препоручује се маринирање краставаца у теглама од 1,5 литара. Заузимају мање простора у фрижидеру и брже се једу.

Састојци:

• Краставци - 1 кг.
• Црвена рибизла - 1 кашика
• Листови црне рибизле - 3 ком.
• Сунцобран од копра - 1 ком.
• Бели лук по укусу.
• Вода - 750 мл.
• Сол - 1 кашика л.
• Шећер - 2 кашике. л.

Процес кувања:

1. Мале јаке краставце претходно намочите 2 сата у хладној води. Затим их темељито исперите и уклоните врхове са обе стране.
2. Црвену рибизлу добро исперите и уклоните оштећено воће. Замрзнуте бобице није потребно одмрзавати. Плодови са грана се не могу одвојити, нема разлике у кисељењу.
3. Оперите стакленке водом и содом и стерилишите на било који начин. Скувајте заптивне капице.
4. На дно припремљених тегли ставите опране листове рибизле, огуљени бели лук исецкан на велике комаде и по један кишобран од копра.
5. Затим компактно ставите припремљене краставце у тегле. Празнине између краставаца одмах попуните бобицама и поспите их по краставцима.
6. У посебној посуди скувајте чисту воду (количина воде зависи од броја лименки), у њу сипајте количину шећера и соли назначену у рецепту, промешајте и кувајте пар минута. Кувану маринаду прелијте преко краставаца.
7. Затим стерилисати краставце. Да бисте то урадили, узмите велики лонац, покријте његово дно пешкиром и ставите тегле са краставцима у њега. Напуните лонац врућом водом (на крају крајева, тегле за маринаду су такође вреле) до нивоа вешалица за тегле. Стерилизујте краставце на средњој ватри у шерпи у року од 6 минута од почетка кључања.
8. Затим добро заролајте лименке и одмах проверите заптивеност. Окрените их на поклопце и покријте ћебетом ради додатне пастеризације.
9. Охлађене тегле пребаците на одређено место за складиштење.

Једите за своје здравље!

Хрскави кисели краставци са лимунском киселином

У овом рецепту позвани сте да киселите краставце за зимски сто, замењујући сирће у маринади лимунском киселином. Краставци са лимуном су увек хрскави, ароматични и изузетно укусни. Припремају се без стерилизације и савршено се чувају на нормалној собној температури.

Састојци (за једну лименку од 3 литре):

• Краставци - 2 кг.
• Лимунска киселина - 1,5 кашичице.
• Бели лук - 6 чена.
• Корен или лист хрена - 1 ком.
• Сунцобран од копра - 3 ком.
• Горушичино семе - 3 кашичице
• Вода - 1,5 л.
• Шећер - 5 кашика. л.
• Камена сол - 2 кашике л.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Црни грашак и паприка - 5 ком.

Процес кувања:

1. За кисељење одаберите краставце мале, равне и чврсте. Ставите их у лавор и напуните хладном водом неколико сати.
2. Оперите теглу (или тегле) водом и содом и стерилишите на било који начин. Поклопце скувати у води.
3. Зачинско биље исперите и прелијте кључалом водом. Огулите бели лук и корен рена. Ставите овај сет зачина и све зачине у теглу.
4. Намочене краставце добро исперите, одсеците крајеве. Лепо и чврсто ставите тегле у тегле.
5. Прокувајте воду у шерпи и прелијте краставце овом кључалом водом. Покријте тегле поклопцима и оставите 20 минута. За то време прокухајте другу порцију воде.
6. После 20 минута, воду из тегле сипајте кроз посебан поклопац и одмах, пошто опечени краставци не могу да стоје без воде, поново сипајте кључалу воду у тегле и оставите поново 20 минута.
7. У посебној шерпи скувајте маринаду са одговарајућом количином воде, соли и шећера. Маринаду прокухајте неколико минута.
8. Сипајте краставце врућом маринадом (можете користити левак), напунивши тегле до самог врха.
9. Одмах смотајте лименке и проверите да ли цуре. Затим их окрените на поклопце, покријте ћебетом и након потпуног хлађења пребаците на место за дуготрајно складиштење.

Једите за своје здравље!

Хрскави кисели краставци са чили кечапом

Испод је основни рецепт за кисељење краставаца са чили кечапом. За ово очување изаберите мале, нешто краће од висине тегле, јаке краставце и уваљајте их у мале тегле тако да им буде довољно једно време. Скуп зачина за такве краставце може бити различит, али мора постојати бели лук, копар и зелена љута паприка како би предјело било пикантно и пикантно.

Састојци (за 4 тегле од 750 мл):

• Мали краставци - 2 кг.
• Вода - 6 кашика.
• Шећер - 1 кашика.
• Столни сирће - 150 мл.
• Камена сол - 2 кашике л.
• Кечап од чилија - 350 г.
• Власац и лист ловора - 8 ком.
• Хренов лист - 2 ком.
• Семе копра - 4 кашичице
• Папар у зрну - 20 ком.
• Љута паприка - 1 ком.

Процес кувања:

1. Исперите краставце, уклоните врхове и прекријте леденом водом неколико сати.
2. Оперите и стерилишите тегле 1 минут и на највећој снази у микроталасној, сипајући у њих мало воде. Затим излијте воду. Исперите поклопце и опеците кипућом водом или скувајте у шерпи.
3. Ољуштите бели лук и згњечите режњеве ножем за додатни укус белог лука. Љуту паприку исеците на 4 дела. За деликатнији укус, бибер се може изоставити. На дно сваке тегле ставите исецкане паприке, бели лук и друге зачине.
4. Припремљене краставце ставите у стерилне тегле.
5. Краставце прелијте кључалом водом. Покријте тегле стерилним поклопцима и оставите 30 минута.
6. За то време за краставце припремите маринаду од парадајза од "чилија". У посебну шерпу сипајте воду, додајте со, шећер и кечап, добро промешајте и прокувајте. Кипућом маринадом прелијте краставце у теглама, напунивши их до самог врха.
7. Затворите тегле, окрените их на поклопце и покријте пешкиром. Након потпуног хлађења пребаците их у складиште.

Једите за своје здравље!

Хрскави кисели краставци са сенфом

У овом рецепту позвани сте да у маринаду од краставаца додате зрно сенфа. Горушица ће краставцима дати посебан пикантан и богат укус. Ови краставци се припремају без стерилизације.

Састојци (за лименке од 3 литре):

• Краставци - 2 кг.
• Сунцобрани од копра - 6 ком.
• Листови рибизле и трешње - 6 ком.
• Бели лук - 6 чена.
• Сенф у зрну - 3 кашичице
• Сол и шећер - по 3 кашике л.
• Столни сирће - 6 тбсп л.
• Зрна црног бибера - 9 ком.
• Вода - 1,5 л.

Процес кувања:

1. Краставцима одсеците врхове, јер су то углавном нитрати. Потопите краставце у хладну воду 2 сата.
2. Исперите и стерилишите тегле на било који начин.
3. Оперите листове трешања, рибизле и сунцобрана од копра и прелијте кључалом водом. Затим их ставите у стерилне тегле.Додајте бели лук, ољуштен и исецкан на ситне комаде.
4. Припремљене краставце чврсто ставите у тегле.
5. Прокувајте чисту воду у шерпи и краставце у теглама прелијте кључалом водом. Оставите их 15-20 минута.
6. Након тог времена, воду из теглица сипајте кроз посебан поклопац у исту шерпу, прокухајте и поново сипајте краставце 10 минута.
7. После 10 минута, сипајте воду назад у исту шерпу.
8. У сваку теглу сипајте кашику соли и шећера, додајте кашичицу зрна сенфа, а затим сипајте сирће. Краставце прелијте кипућом водом до самог врха.
9. Заролајте тегле са куваним поклопцима.
10. Затим их окрените наопако и покријте топлим ћебетом. Охлађене краставце чувајте на хладном месту.

Једите за своје здравље!

Разноврсни кисели краставци и парадајз

Врло занимљив препарат добија се маринирањем парадајза и краставаца у једној тегли истовремено. Ова прелепа туршија одушевиће и укус и око на свечаном столу. Зачињена слатка маринада учинит ће краставце хрскавим, а парадајз нетакнутим. Маринирамо методом двоструког пуњења.

Састојци (за теглу од 1 литре):

• Краставци - 400 г.
• Парадајз - 300 г.
• Кишобран од копра и ловоров лист - 1 ком.
• Црни грашак и паприка - 5 ком.
• Бели лук - 6 чена.
• Естрагон и листови хрена по укусу.

За маринаду (за 1 литар воде):

• Сол - 2 кашике. л.
• Шећер - 4 кашике. л.
• Столни сирће - 6 тбсп л.

Процес кувања:

1. Оперите тегле содом бикарбоном и обавезно стерилизујте на било који начин. Ставите све зачине наведене у рецепту у тегле.
2. Краставце и парадајз добро исперите текућом водом. Уклоните врхове са краставаца. Припремљене краставце ставите у тегле у први слој и по могућности вертикално.
3. Иглама или чачкалицом убодите парадајз на неколико места у близини стабљике како бисте га сачували нетакнутим.
4. На поврће ставите кишобран од копра и комад листа хрена.
5. Поврће у теглама прелијте кључалом водом, покријте га прокуханим поклопцима и оставите пола сата.
6. Након овог времена, воду из тегли сипајте у посуду кроз посебан поклопац.
7. Ставите лонац воде на средњу ватру. Израчунату количину соли и шећера сипајте у маринаду, промешајте и динстајте 1-2 минута.
8. Припремљену врућу маринаду прелијте преко поврћа у теглама и у сваку теглу сипајте 2 кашике сирћета.
9. Заврните стакленке, проверите заптивеност и, окренувши се на поклопац, оставите да се потпуно охлади.
10. Ваш диван асортиман краставаца и парадајза је спреман.

Једите за здравље и добре припреме!

Хрскави кисели краставци са луком и шаргарепом

Кисељењем краставаца са луком и шаргарепом у тегли припремићете јединствено и ароматично предјело за зимски сто. Ово поврће мења своје укусе и савршено се надопуњује. За ову припрему узмите мале краставце (корнишоне) и затворите их у мале тегле.

Састојци (за тегле од 6 литара):

• Краставци - 5 кг.
• Шаргарепа и лук - 3 ком.
• Паприка, сунцобрани од копра, листови хрена и ловор - по укусу.

За маринаду (за 1 литар воде):

• Камена сол - 1 кашика л.
• Шећер - 2 кашике. л.
• Сирће 9% - 4 кашике л.

Процес кувања:

1. Прво припремите краставце за кисељење. Исперите их, уклоните врхове и напуните хладном водом 2-6 сати.
2. Огулите и оперите лук, шаргарепу и лишће хрена.
3. Темељито оперите лименке соде бикарбоне и стерилишите их како желите.
4. Исецкајте шаргарепу и лук на танке колутове.
5. Све зачине ставите у стерилне тегле, а затим компактно и по могућности вертикално ставите припремљене краставце. На краставце ставите исецкану шаргарепу и лук.
6. Прокувајте воду у посебној посуди и краставце у теглама прелијте кључалом водом. Покријте тегле прокуваним поклопцима и оставите 20 минута.
7. Након овог времена, воду из тегли сипајте у исту посуду, у њу сипајте израчунату количину шећера и соли и кувајте 1-2 минута. Сипајте сирће директно у тегле.
8. Припремљену врућу маринаду сипајте у краставце, напунивши њима тегле до самог врха. Затим их смотајте и проверите непропусност шавова. Окрените тегле на поклопце, покријте ћебетом и оставите да се потпуно охладе.
9. Охлађене краставце чувајте на хладном месту.

Пријатно!