Пилећи аспиц-10 укусних рецепата корак по корак

Мало људи зна да се желе од меса може скувати и на бази пилећег меса. Прикупили смо 10 рецепата за укусно желе од пилећег желеа са детаљним упутствима. Хладно месо се може послужити као ужина.

Укусни провидни пилећи желе са желатином

Према устаљеној традицији, ниједан свечани стол није потпун без желеа или аспика, састојци могу бити различити. Нудимо корак по корак рецепт за желе од пилећег меса са желатином.

Време кувања: 300 мин.

Порције: 8-10.

• 
  Пилетину оперемо, ставимо у велики лонац, напунимо водом, додамо зачине и ставимо на шпорет, пустимо да проври, па смањимо ватру.
• 
  Ољуштите лук, бели лук и шаргарепу, исецкајте их крупно и пошаљите у тигањ до пилетине. Покријте посуду поклопцем и оставите да се крчка на лаганој ватри 3-4 сата. Уверите се да желе месо лагано кључа. Солите сат времена пре кувања.
• 
  Након што је пилетина скувана, извадимо је из тигања, филтрирамо чорбу. Желатин разблажите са малом количином воде и сипајте у чорбу.
• 
  Кад се пилетина охлади, одвојите је од костију и исецкајте. Месо и кувану шаргарепу ставите у калупе, на врх ставите гранчице першуна и све облике напуните бујоном, оставите да се охлади на собној температури и пошаљите у фрижидер, где ће се желе месо потпуно смрзнути. Као прилог за желе месо, кромпир у било ком облику добро одговара.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење желеа од пилетине без желатина

Упркос чињеници да пилеће месо није толико масно као свињско, из њега можете скувати и желе месо без употребе желатина. Тајна лежи у правим састојцима.

Састојци:

• Пилеће месо (ноге, крила, батак, прса, хрскавица) - 1,5 кг.
• Бели лук - 5-6 каранфилића.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Зачини (грашак папра, црни бибер, паприка, ловоров лист) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зелени.

Процес кувања:

1. Пилеће месо прелијте водом, ставите на ватру, прокухајте, исцедите воду, исперите месо, напуните га водом, додајте зачине и поново ставите на шпорет. Чим вода прокључа, смањите ватру и оставите месо да се крчка 3 сата испод поклопца.
2. Поврће оперемо, крупно исечемо и ставимо пилетини, воду треба посолити око сат времена пре него што је чорба спремна.
3. Извадимо месо и шаргарепу и оставимо их да се охладе. Проциједите јуху.
4. Одвојите месо од костију и поделите на мале комаде, кришке шаргарепе могу се користити за украшавање јела.
5. На дно калупа за желе месо распоредимо месо у равномерном слоју, одозго положимо шаргарепу, по жељи можете додати зачинско биље или кувана јаја, напунити јухом, сачекати да се желе месо отврдне.

Пријатно!

Како скувати укусно желе од пилетине и пилећих ногу?

Пилећи аспиц је мекши од свињског или говеђег меса, али како би се чорба боље стврднула, користите делове пилетине са хрскавицом, на пример, пилеће бутине.Такво желе месо се може допунити куваним поврћем и зачинским биљем.

Састојци:

• Пилећа стопала - 1,5 кг.
• Пилећа прса - 300 гр.
• Шаргарепа - 1-2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Зачини (грашак папра, црни бибер, ловоров лист) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Зелени.

Процес кувања:

1. Пилеће месо ставите у велики лонац, прелијте водом и ставите на ватру. Након што вода прокључа, оцедите је и поново напуните месо водом, додајте зачине. Када вода поново прокључа, ставите лук и шаргарепу у шерпу, поклопите и кувајте 3,5-4 сата под поклопцем. Сат пре кувања, чорба мора бити посољена.
2. Готово месо и поврће извадимо из тигања. Месо сечемо или ручно делимо на мале комаде. Исеците шаргарепу на танке полукругове. Филтрирамо чорбу, даље нам неће требати куване ноге, можете их се решити.
3. Бели лук или три ситно исецкајте на ситно ренде.
4. Ставите пилеће месо у облике за желе месо, поспите га белим луком на врху, лепо распоредите шаргарепу и напуните јухом. Охлађене облике стављамо у фрижидер и чекамо потпуно очвршћавање. Пре служења украсите гранчицама свежег зачинског биља.

Пријатно!

Једноставан рецепт за желе пилеће и свињске ногице

Чорба на бази месне чорбе сматра се природним извором колагена. Да би се добро учврстио, можете користити желатин или свињске ногице.

Састојци:

• Свињске ногице - 800 гр.
• Пилетина - 1 кг.
• Бели лук - 8-10 каранфилића.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Зрна папра - 1 кашичица
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Оперимо ноге под текућом водом, ако је потребно, очистимо их ножем. Пиле такође перемо, чистимо од остатака перја и натапамо заједно са свињским бутама преко ноћи. Сутрадан исцедите воду и поново исперите месо.
2. Свињетину и пилетину ставите у дубоку шерпу, напуните водом и прокухајте. Кашиком сакупљајте пену са површине воде. Након што вода добро прокључа, смањите ватру на минимум и кухајте месо 4,5-5 сати.
3. Сат и по пре спремности, ољуштено поврће ставите у шерпу са месом, посолите. Додајте зачине 30 минута пре кувања. 15 минута пре кувања, ољуштени бели лук пошаљите у тигањ.
4. Извадите месо из тигања и оставите га да се охлади. Проциједите јуху.
5. Пилеће месо растављамо на влакна или га исечемо, свињску пулпу исечемо на танке траке.
6. За желе месо припремамо обрасце, стављамо месо у њих и пунимо их чорбом, оставимо јело на хладном месту да се желе месо замрзне. Хрен или сенф су веома добри за желе месо.

Пријатно!

Пилетина од свињског и пилећег меса код куће

Чак се и свињско месо може користити за прављење желеа без масти. Такође, према овом рецепту, не морате користити желатин.

Састојци:

• Пилеће месо - 1 кг.
• Свињски крак - 1,5 кг.
• Луковски лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Бели лук - 3 чена.
• Зелени лук - 6 грана.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Соли по укусу.
• Грашак паприке - 0,5 кашичице
• Црни бибер - 0,5 кашичице

Процес кувања:

1. Месо добро оперемо хладном водом, по потреби га исечемо на неколико делова тако да буде згодно ставити у лонац.
2. Пилетину и свињетину ставите у шерпу, напуните водом, пустите да прокључа на средњој ватри, а затим исцедите воду и поново исперите месо. Поново сипајте воду у шерпу, па је други пут прокухајте, а затим смањите ватру на минимум и кухајте месо још 4,5-5 сати.
3. После 5 сати ставите шаргарепу и лук у шерпу. Додајемо и зачине и со по укусу, кувамо још 30 минута и искључујемо ватру.
4. Извадимо месо и чекамо да се охлади. Одвојите месо од костију и поделите га на мале комаде.
5. Бели лук ситно исецкајте и додајте у чорбу, промешајте и оставите 15 минута. Затим чорбу филтрирамо и кашиком уклонимо вишак масти одозго.
6. Месо ставите у дубоке тањире, на врх ставите шаргарепу и зелени лук, напуните јухом. Желено месо стављамо на хладно место, где ће се потпуно смрзнути.

Пријатно!

Како скувати желе од пилећег меса у спором шпорету?

За кување желеа можете користити мултиваркер. Ово ће омогућити да месо лакше откине кости и буде мекше.

Састојци:

• Пилеће месо - 1,2 кг.
• Луковски лук - 1-2 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Желатин - 1 кесица.
• Бели лук - 4-6 каранфилића.
• Грашак паприке - ½ кашичице.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Можете узети целу пилетину или њене делове. Месо оперемо под хладном водом и по потреби га поделимо на мање делове како бисмо га ставили у посуду за кување на мало.
2. Очистимо и оперемо поврће, ставимо га у мултиварку као целину. Посолите месо и поврће, додајте зачине и напуните водом да прекрије све састојке.
3. На мултиварку укључите програм "гашење", поставите тајмер на 5 сати. Затим извадимо месо и шаргарепу, охладимо их. Исецкајте шаргарепу, месо ручно поделите на влакна.
4. Процедите чорбу кроз фино сито. Желатин растворите у малој количини чорбе и прелијте остатком чорбе.
5. На дно тањира положите шаргарепу и грашак у слој, укључите машту и учините то у облику некаквог цртежа, налијте мало чорбе на врх, ставите месо у следећи слој и такође сипајте чорба. Можда има више слојева, све зависи од дубине плоче и ваше маште.
6. Зделе са желеом ставимо у фрижидер преко ноћи. Месо са желеом може се извадити из калупа, па држите калуп са желеом у врелој води 1-2 минута и окрените чинију; грашак из конзерве и свеже зачинско биље могу се користити за украшавање јела.

Пријатно!

Укусно желе месо од пилетине и говедине

Аспиц је веома популарно јело белоруске кухиње, посебно током хладне сезоне. Врста меса није битна, главна ствар је количина супстанци за желирање које се у њему налазе, добро је ако садржи велики број тетива и малих костију, тада ће се желе месо згуснути без додавања желатина.

Састојци:

• Говедина - 1,5-2 кг.
• Пилеће месо - 1,5 кг.
• Бели лук - 6-8 каранфилића.
• Зачини (бибер у зрну, ловоров лист) - по укусу.
• Соли по укусу.
• Лук - 1-2 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.

Процес кувања:

1. Велике комаде меса растављамо на мање. Потопите говедину у хладну воду 5-6 сати.
2. Ставили смо све месо у велики лонац, тамо ставили шаргарепу, паприку, лук, ловоров лист и бели лук. Пустите да проври, повремено уклањајући пену кашиком, а затим оставите тигањ на тихој ватри 10 сати, посолите чорбу сат времена пре краја кувања.
3. Извадимо месо из тигања. Проциједите чорбу, поново прокухајте, окусите и додајте сол или зачине.
4. Одвојите месо од костију и исеците га на мале комаде. Ставили смо га на дно дубоких чинија и напунили чорбом. Желено месо стављамо на хладно место где треба да се смрзне. Пре послуживања потребно је уклонити бели слој масти са површине желеа.

Пријатно!

Једноставан рецепт за прављење желеа од пилетине са ћуретином

Желатина од ћуретине и пилетине је укусна и истовремено није превише калорична. Погодно за оне који прате своју фигуру.

Састојци:

• Бутине и крила ћуретине - 1 кг.
• Пилеће месо - 800 гр.
• Бели лук - 8 каранфилића.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Зрна папра - 6 ком.
• Соли по укусу.
• Лимун - 2 кришке.

Процес кувања:

1. Припремамо месо, испирамо и уклањамо остатке перја.
2. Огулите лук, шаргарепу и бели лук.
3. Ставите месо, цело поврће и зачине у шерпу са водом, ставите на ватру и прокухајте. Стално кашиком уклањамо пену, чим чорба прокључа, смањимо ватру на минимум и кухамо још 3-4 сата под поклопцем. Посолите чорбу сат времена пре краја кувања.
4. Ољуштите бели лук, самељите га пресом.
5. Извадите месо из чорбе, оставите да се охлади. Уклонимо кожу, одвојимо месо од костију и поделимо на мале комаде. Помешајте месо са сецканим белим луком.
6. Кувану шаргарепу исеците на танке кругове.
7. Проциједите јуху кроз фино сито или газу.
8. Ставите шаргарепу на дно образаца за желе месо, ставите месо равномерно на врх и напуните јухом. Остављамо на хладном месту или у фрижидеру да се желе добро замрзне. Кисели краставци, сендвичи са препеченим хлебом, реном или сенфом погодни су као додатак желеу.

Пријатно!

Здрави дијететски желе од пилетине

Сви су икада размишљали о правилној исхрани. Сви желе да једу укусно, али у исто време са користима за тело. Нудимо рецепт за желе месо, које је погодно за свакодневну исхрану, чак и за љубитеље здраве исхране и људе који желе да смршају.

Састојци:

• Пилетина - 2 кг.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 4 чена.
• Зрна папра - 8 ком.
• Ловоров лист - 4 ком.
• Соли по укусу.
• Желатин - 30 гр.

Процес кувања:

1. Можете узети целу пилетину и исећи је. Уклањамо сву кожу, а такође се уклањамо и сви слојеви масти, нећемо их користити. Ставили смо труп у шерпу и напунили га хладном водом, ставили на јаку ватру и прокухали. У процесу кувања уклоните пену са површине.
2. Након што вода прокључа, додајте зачине, со, ставите поврће, смањите ватру, оставите читав садржај посуде да се кува још 2-3 сата.
3. Затим извадимо месо и шаргарепу, лук нам није потребан. Проциједите јуху.
4. Бели лук процедите кроз пресу и сипајте у чорбу, оставите да се скува 20-30 минута.
5. Одвојите месо од костију, ручно га поделите на влакна или исеците на мале комаде. Исеците шаргарепу на танке кругове.
6. Растворити желатин у малој количини чорбе (200-250 гр.). Ако се желатин не отопи добро, загрејте чорбу на лаганој ватри, уз стално мешање. Затим сипајте јуху са желатином до остатка.
7. Месо са шаргарепом распоредимо у дубоку форму и напунимо чорбом, то се може урадити и у једној посуди, или поделити на неколико делова, па желео месо сипати у мање чиније. На хладном месту пустите да се желе месо замрзне и послужите.

Пријатно!

Како скувати прави пилећи желе у лонцу под притиском?

Да бисте скували желе месо, морате провести доста времена. Посебни кухињски алати, као што је лонац под притиском, помоћи ће да се убрза овај тежак процес. У зависности од ваше технике, време кувања желеа може се смањити на 1-3 сата.

Састојци:

• Свињски бут - 1 ком.
• Говеђи крак - 1,2 кг.
• Пилеће бутине - 1 кг.
• Бели лук - 3-6 каранфилића.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Зрна црног бибера - 1 кашичица
• Грашак паприке - 1 кашичица
• Ловоров лист - 4 ком.
• Першун - 1 мала гомила.
• Соли по укусу

Процес кувања:

1. Месо добро оперемо, очистимо, поделимо на приближно једнаке комаде, ставимо у велики лонац, напунимо хладном водом и прокухамо, кухамо 5 минута, непрестано уклањајући пену кашиком.
2. Макнемо тигањ са ватре, исцедимо воду и пребацимо месо у експрес лонац, тамо пошаљемо ољуштени лук, шаргарепу, зачине и со, напунимо га водом тако да се месо потпуно сакрије. Чврсто затворите поклопац лонца под притиском и ставите га на ватру, чим пара почне да излази из вентила, смањите ватру и кувајте 3 сата. Пажљиво отворите експрес лонац и пустите да се садржај мало охлади.
3. Извадимо месо и шаргарепу, сипамо чорбу кроз сито. Одвојите месо од костију и ручно или ножем поделите на мале комаде. Кувану шаргарепу исеците на танке кругове.
4. Ставите шаргарепу у унапред припремљене дубоке тањире и на гранчицу першуна, затим исецкани бели лук (његова количина је одређена вашим преференцијама укуса). Након уједначеног слоја, месо распоредите на тањире, прелијте све чорбом.
5. Посуде смо ставили у фрижидер преко ноћи да се чорба добро замрзне. Следећег дана желе ће бити спреман за јело.

Пријатно!