Хлеб у рерни код куће - 10 рецепата корак по корак

Домаћи хлеб је невероватно укусно пециво које има стотине пута бољи укус од хлеба у продавници. Процес припреме ове посластице је цела уметност. Желимо да поделимо 10 рецепата за хлеб у рерни код куће са фотографијом корак по корак како бисте себе и своје најмилије обрадовали невероватним мирисним пецивом.

Корак по корак рецепт за прављење хлеба са сувим квасцем

Време кувања - 18 сати

Порције - 1 комад

Мирисни сеоски хлеб са сувим квасцем одлично је пециво које је сасвим погодно за домаћу кухињу. Процес је прилично дуг, али није тежак. Пошто сте једном припремили такав хлеб, биће вам драго да га печете изнова и изнова.

• 
  Сви састојци за печење хлеба морају бити пажљиво измерени. За ово ће вам добро доћи кухињска вага. Пре свега, потребно је да просејате одређену количину брашна помоћу сита у одговарајућу посуду.
• 
  Након што сте обрадили брашно, измерите тачну количину сувог квасца. Уверите се да су свежи и доброг квалитета - лош квасац неће направити добар хлеб.
• 
  На крају измерите горњу количину соли. Премало или превише тога може значајно нарушити укус готовог производа.
• 
  Набавите велику чинију или шерпу са довољно простора да се тесто за хлеб дигне. Сипајте све састојке, а затим их напуните чистом топлом водом. Тесто се може мешати на било који прикладан начин - шпатулом, миксером или варјачом. Покријте хомогено тесто у чинији пешкиром или пластичном фолијом и оставите два сата на топлом, мирном месту.
• 
  Када се тесто удвостручило и на његовој површини се појави много мехурића, тесто ставите у фрижидер преко ноћи. Не заборавите да посуду за тесто за хлеб прекријете пластичном фолијом или поклопцем, остављајући мали отвор за улазак ваздуха. Тесто треба да одстоји у фрижидеру најмање осам сати, по могућности дуже.
• 
  Извадите охлађено готово тесто из фрижидера и скините поклопац / филм са површине посуде.
• 
  Пре него што почнете да печете хлеб, потребно је обликовати тесто. Да бисте то урадили, поспите руке брашном и извадите тесто из посуде. У округли тањир / чинију ставите мало брашна и тамо ставите тесто, уваљајте га у брашно са свих страна и од њега обликујте лепињу.
• 
  Папир за печење распоредите на сто или лим за печење и лагано га поспите брашном.
• 
  Ставите куглу теста на папир за печење и оставите тесто отклопљено око сат времена. Док се тесто за хлеб слеже, загрејте рерну са два плеха на 235 степени.
• 
  Након предвиђеног времена, тесто поспите брашном.
• 
  Након тога оштрим ножем направите резове на темељцу за хлеб.
• 
  Ставите тесто заједно са папиром на врући лим за печење.
• 
  Затим морате направити парно купатило за хлеб. Да бисте то урадили, морате узети једну и по чашу топле воде.
• 
  Брзо сипајте воду у лим за печење са врућим дном и одмах затворите врата пећнице. Унутар њега се диже пара.
• 
  Пеците хлеб четрдесет пет минута на константној температури без отварања рерне.
• 
  Извадите смеђи хлеб из рерне и оставите га да се охлади на решетки тако да има приступ ваздуху до готовог производа.
• 
  Можете исећи прелепи порозни хлеб са деликатним мрвицама у деловима или га послужити целог до стола.

Једноставан рецепт за ражени хлеб

Мирисни црни хлеб без додатака и укуса можете сами испећи уз мало труда и строго придржавање рецепта. Обавезно испробајте прави црни хлеб од ражаног брашна на радост себе и својих најмилијих.

Састојци:

Квасац:

• Пречишћена вода - 400 мл.
• Квасац - 6,3 гр.
• Ражено брашно - 125 гр.

Тесто:

• Вода - 800 мл.
• Ражено брашно - 2 кг.
• Сол - 20 гр.

Процес кувања:

1. Прво морате припремити висококвалитетну стартер културу, на којој ће се тесто месити након једног дана.

2. Растворити сирови квасац у наведеној количини топле воде, па додати брашно у посуду са састојцима и мешати. Уклоните посуду са квасцем на топло место.

3. Након отприлике једног дана, потребно је да припремите квас од квасца. Да бисмо то урадили, разблажимо стартер културу у малој количини воде и сипамо је у велику посуду. Тамо сипајте топлу воду, а затим додајте трећину укупног брашна.

4. Кисели купус брзо и темељито промешајте, па поспите брашном и ставите под поклопац на топло место. Уместо поклопца, погодна је и прозирна фолија.

5. После 12-14 сати у тесто додајте со и преостало брашно, а затим га темељито и дуго месите док не постане потпуно хомогено. Оставите посуду са тестом за хлеб на собној температури око сат времена.

6. Значајно повећано тесто спремно је за печење. Да бисте то урадили, пећницу морате претходно загрејати са плехом, а само тесто поделити на погаче и ставити на папир за печење, посут брашном.

7. Пеците хлеб око два сата на температури од 240 степени, контролишући његову спремност. Готов хлеб охладите на решетки, а затим га послужите за сто или одложите на хладно место.

Како направити хлеб без квасца код куће?

Хлеб без квасца је прави рецепт који се користио до 40-их година. Овај рецепт ће направити хлеб који је сигуран за ваше здравље и желудац, са одличним домаћим укусом. Припремање није тако тешко, главна ствар је посматрати пропорције и пратити препоруке у рецепту.

Састојци:

Тесто:

• Пшенично брашно - 0,5 кг.
• Млеко - 0,5 л.
• Гранулирани шећер - 6 кашичица
• Маслиново уље (за подмазивање калупа)

Квасац:

• Ражено брашно - 1,5 кашике
• Пшенично брашно - 1,5 кашике
• Гранулирани шећер - 1 кашичица
• Кувана вода

Процес кувања:

1. Прво морате припремити кисело тесто, ако немате готовог. Припрема киселог теста дуг је и мукотрпан процес. Да бисте га припремили, у чинији сједините једну и по кашику пшеничног и ражаног брашна, додајте кашичицу гранулираног шећера и разблажите смешу прокуваном водом до конзистенције павлаке.

2. Смеша се мора оставити најмање преко ноћи на собној температури да смеса нарасте и формира тесто. Када нарасте, остаци се морају чувати у фрижидеру. Са готовим тестом, можете почети да месите тесто.

3. Одложите 1-2 кашике теста за следећи пут (ако планирате да печете хлеб поново). Одређену количину брашна просејте помоћу сита, у брашно додајте гранулирани шећер, а затим у тесто.

4. Почните са додавањем течности у тесто - млеко или воду, или млеко са водом. Тесто добро умесите, постижући равномерну конзистенцију густе павлаке. Кашика би буквално требало да стоји у тесту, онда се све ради исправно.

5. Затим узмите посуђе за печење које се не лепи или отпорно на топлоту, премажите посуду маслиновим уљем и равномерно распоредите тесто. Морате попунити око трећину обрасца. Посуде са тестом треба оставити на собној температури најмање десет сати, а најбоље преко ноћи. За то време тесто ће се приближно удвостручити.

6. Да бисте испекли хлеб, загрејте рерну на 180 степени и ставите плехове са надошло тесто у већ загрејану рерну на један сат. Након овог времена, облик са хлебом мора се извадити из рерне и охладити петнаест минута.

7.Кад се посуда за хлеб мало охлади, извадите хлеб из посуде и ставите га на решетку док се производ потпуно не охлади.

Укусан бели хлеб са киселом пшеницом

Овај рецепт се може користити за прављење нежног и хрскавог француског белог хлеба. За припрему овог производа биће вам потребно висококвалитетно пшенично кисело тесто, врхунско брашно и добро расположење. Деликатан ароматичан хлеб на вашем столу савршен је за свако јело.

Састојци:

• Пшенично кисело тесто - 150 гр.
• Кухињска со - 8 гр.
• Пречишћена вода - 230 гр.
• Ражено брашно - 45 гр.
• Пшенично брашно - 340 гр.

Процес кувања:

1. Пре него што почнете да месите тесто за хлеб, потребно је мало да нахраните квас од пшеничног квасца. То мора да се уради шест до осам сати пре мешања теста. Да бисте то урадили, повежите квасац, брашно и воду у омјеру 1: 1: 1, промијешајте и оставите да надође.

2. За то време квасац би требало да утростручи запремину и тада можете почети да месите тесто за бели хлеб. Квасац разблажимо топлом водом, а затим почнемо да додајемо брашно. Методично мешајте тесто, не покушавајући да постигнете уједначеност.

3. Када се сво брашно умеша у тесто за хлеб, покријте га чистим пешкиром и оставите тридесет минута. Затим у тесто додајте кухињску со и поново га промешајте.

4. У овој фази, време је за мешање и умесити тесто тако да се може мало растегнути и постати податније и савитљивије. Када тесто доведете у наведено стање, од њега формирајте лепињу и ставите у чинију, претходно подмазану маслиновим уљем или путером. Покријте тесто и оставите у соби два сата.

5. После једног сата од назначеног времена, поново обликујте тесто у куглу и поново покријте у чинији. Тесто треба да одстоји на собној температури још сат времена.

6. Ставите проливено тесто на радну површину благо побрашњену. Обликујте тесто у куглу, затим га окрените шавом и одмарајте двадесет минута.

7. Згњечите тесто, ослоњено на радну површину, у слој, који почнете да обликујете у векну хлеба. Векну пребаците на лист папира за печење, претходно посут пшеничним брашном. Оставите будући хлеб два сата тако да се подигне и повећа величину.

8. Огребите векну, па је испеците. Да бисте то урадили, загрејте рерну са плехом на 230 степени и ставите хлеб на већ врућ плех. Посуду са врућом водом (кључалом водом) ставите под лим за печење са хлебом и обележите петнаест минута.

9. Посуду са преосталом кључалом водом извадите из рерне након наведеног времена, а затим пеците производ још пола сата док не порумени. Готов хлеб охладите на решетки, па послужите хлеб на сто или га одложите за складиштење.

Како испећи интегрални хлеб у рерни?

Хлеб од целог зрна пшенице сматра се здравијим од обичног хлеба. Прилично га је лако испећи код куће, па пажљиво проучите наш рецепт и слободно почните пећи укусан и здрав хлеб код куће.

Састојци:

• Пшенично брашно од целог зрна - 0,5 кг.
• Активни суви квасац - 5 гр.
• Маслиново уље - 2 кашике
• Кухињска со - 2 кашичице
• Гранулирани шећер - 1 кашичица
• Кувана вода - 300 мл.

Процес кувања:

1. У шољи помешајте суви квасац, кашичицу шећера и кашичицу пшеничног брашна. Додајте топлу воду и ставите посуду испод пластичне фолије. Након отприлике седам минута, квасац ће се распршити и можете почети да месите тесто.

2. Просијте брашно у дубоку чинију, посолите и умешајте смесу квасца. Почните да месите тесто за хлеб постепеним додавањем воде у тесто. За мекши хлеб можете повећати волумен воде за педесет милилитара, али будите спремни да тесто буде мало лепљиво и мекано.

3. Кад се тесто јако добро умеси, додајте маслиново уље и поново умесите. Ставите тесто у дубоку, благо науљену чинију и затегните посуду прозирном фолијом. Тесто треба да одстоји на топлом месту око сат и по или два.

4. Након што се тесто дигне и подигне, можете га месити и вратити на топло место испод пластичне фолије.Оставите тесто још сат и по, а затим можете почети са печењем.

5. Замесите тесто на радној површини са посипаном брашном, а затим га нежно разваљајте у ролат. Ставите роладу у подмазану посуду за печење, а затим оставите тесто да одстоји буквално двадесет минута.

6. Ставите форму са хлебом у рерну која је загрејана до максималне температуре и пеците производ седам минута. Затим смањите температуру на 200 степени и забележите двадесет минута. Након овог времена, извадите образац из рерне и охладите хлеб.

Једноставан и укусан рецепт за домаћи хлеб од кефира

Укусан и ароматичан хлеб одличан је уз кефир и соду. Тесто је мекано и богатог укуса. Осим тога, хлеб без квасца пробавни систем много боље подноси и лакше се вари.

Састојци:

• Кефир - 0,4 л.
• Брашно највишег квалитета - 450 гр.
• Сода бикарбона - 1 кашичица
• Стона сол - не више од 1 кашичице.
• Осушени босиљак - прстохват
• Осушени цилантро - прстохват
• Паприка - ½ кашичице
• Семе и житарице - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Прво узмите брашно које волите - можете мешати различите сорте или само једну и комбиновати брашно са содом бикарбоном. Додајте мешавину брашна и соде у кухињску со, промешајте.

2. Додајте кефир мешавини растреситих састојака и лагано промешајте смешу кашиком. Када сједините све састојке, додајте зачине и житарице са семенкама. Умесите тесто брзо и темељно, пазећи да је тесто уједначено.

3. Готово тесто сакупите у једноличну куглу и пребаците у плех или у калуп, који у сваком случају морате подмазати биљним уљем. На радном комаду можете направити попречни рез и започети предгревање рерне.

4. Загрејте рерну на двеста степени, а затим ставите производ у рерну четрдесет до четрдесет пет минута. Готов производ ће бити ружичаст, са густом хрскавом кором и нежном мрвицом.

5. Послужите хладно кувани хлеб без квасца са разним сиревима и додацима по вашем избору.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за ароматични хлеб са белим луком у пећници

Хлеб од белог лука је невероватно укусан производ који своју арому и укус доноси у Италију. Прављење хлеба од белог лука није тако тешко, а резултат увек премашује најбоља очекивања.

Састојци:

• Пшенично брашно, врхунски разред - 4-5 кашика.
• Пречишћена вода - 1,5 тбсп.
• Млеко - 1,5 кашике.
• Стона сол - 1 кашика
• Гранулирани шећер - 2 кашике
• Активни суви квасац - 3 кашичице
• Маслиново уље - 2 кашичице
• Путер - 150-170 гр.
• Свеж бели лук - 8-10 чена

Процес кувања:

1. Просијано брашно сипајте у дубоку чинију, додајте суви квасац, со и шећер у праху. Затим додајте воду и млеко и промешајте састојке. Додајте маслиново уље и добро умесите тесто док не постане глатко.

2. Покријте чинију са тестом пешкиром и оставите тесто за хлеб да надође топло сат -два. Затим нежно умесите тесто и ставите га под пешкир на топло још сат времена.

3. Уклоните тесто за хлеб од белог лука из чиније, обликујте га у багет и ставите на папир за печење посут пшеничним брашном. Направите један плитки уздужни рез и неколико попречних резова на изратку, а затим пошаљите багет да се пече.

4. Покријте векну празном крпом и у то време загрејте рерну на 180 степени пола сата. Ставите багет у загрејану рерну и затворите рерну. Можете ставити посуду са кључалом водом на доњи ниво буквално пет минута, а затим извадити воду из рерне.

5. Багет пеците у рерни петнаест до двадесет минута, док припремате прелив за хлеб. Да бисте то урадили, огулите бели лук и исеците га. Посолите, додајте маслац и самељите састојке у хомогену смесу.

6. Отворите рерну и извуците лим за печење.Оштрим ножем исеците хлеб и у кришке уметните фил од маслаца од белог лука. Вратите багет у рерну и пеците двадесет минута до златно смеђе боје.

Пријатно!

Једноставан рецепт за прављење хлеба са водом у рерни

Лако можете направити једноставан и укусан хлеб у води без квасца. Овај хлеб ће својим укусом савршено употпунити све супе, биће укусан са џемом или медом. Једноставан и укусан хлеб савршено ће се уклопити у мени за ручак и биће ужитак за јело.

Састојци:

• Пшенично брашно - 0,5 кг.
• Пречишћена вода - 0,5 л.
• Леавен
• Гранулирани шећер - 6 кашичица
• Маслиново уље (за подмазивање калупа)

Процес кувања:

1. Сито просијте наведену количину брашна, у брашно додајте гранулирани шећер, а затим ставите тесто у чинију са састојцима. Промешајте састојке и припремите тесто.

2. У посуду са састојцима постепено сипајте пречишћену воду и дрвеном кашиком умесите тесто. Конзистенција теста треба да подсећа на врло густу павлаку, у коју можете ставити кашику.

3. Посуду за печење која се не лепи намажите маслацем и око трећину посуде за печење напуните тесто. Покријте калуп пешкиром и оставите топло преко ноћи или 10-12 сати да тесто надође. Када је тесто спремно, напуниће цео калуп.

4. Рерну загрејте на температуру од 180 степени и ставите калуп са надошло тесто у већ загрејану рерну на један сат. Након предвиђеног времена, образац са хлебом мора се извадити из рерне, а затим се хлеб мора охладити у облику петнаест до двадесет минута.

5. Када се тепсија са готовим хлебом мало охлади, извадите хлеб из тигања и ставите га на решетку док се производ потпуно не охлади. Готов хлеб можете чувати у папирној кеси на хладном месту.

Прави бородински хлеб печемо код куће

Чувени црни хлеб са дубоком и богатом аромом треба барем једном припремити властитим рукама. Укусан црни хлеб са богатом аромом коријандера одлично се слаже са свињском масти, тиквицама или кавијаром од бундеве.

Састојци:

• Пшенично брашно, врхунски разред - 0,4 кг.
• Ражено брашно - 100 гр.
• Слад - 5 кашика
• Активни суви квасац - 11 гр.
• Коријандер - 2 кашичице
• Стона сол - 1,5 кашичице
• Природни мед - 2 кашике
• Пречишћена вода - 420 мл.
• Биљно уље - 2 кашике
• Сок од лимуна - 2 кашике

Процес кувања:

1. У дубокој чинији помешајте све растресите састојке, укључујући коријандер. Све заједно промешајте и додајте слад.

2. Растворите мед у топлој води и постепено додавајте течност мешавини састојака, мешајући. Додајте биљно уље у тесто.

3. Намажите руке биљним уљем и темељито месите тесто десет минута. Затим обликујте тесто у куглу и оставите да одстоји један сат испод пешкира на топлом месту.

4. Умесити надошло тесто и пребацити га у посуду за печење. Образац претходно подмажите уљем, а затим га уклоните под пешкир на топлом месту тридесет минута.

5. Док се тесто не распршује, укључите рерну да се загреје на 190 степени. Када се рерна загреје, преостали коријандер поспите по хлебу и премажите водом. Ставите хлеб у рерну и пеците га пола сата.

6. После пола сата смањите температуру у рерни на 160 степени и наставите да печете хлеб двадесетак минута. Након тог времена, извадите образац из рерне и ставите хлеб на решетку док се производ потпуно не охлади.

Укусан и ароматичан хлеб са сиром печеним у рерни

Апетит порозан хлеб са богатом аромом и укусом сигурно ће се испоставити први пут, чак и за почетника пекара. Румени хлеб са прелепом кором савршен је за супе и салате, као и за укусне сендвиче са њим.

Састојци:

• Пречишћена вода - 0,5 л.
• Пшенично брашно, врхунски разред - 0,5 кг.
• Активни суви квасац - 14 гр.
• Сир (тврди сир) - 0,4 кг.
• Соли по укусу
• Гранулирани шећер - 0,7 тсп

Процес кувања:

1. Растворите суви квасац у топлој пречишћеној води (150 мл), коју мерите од укупне количине воде. Након пет до седам минута, на површини посуде ће се појавити мехурићи са водом и квасцем - квасац ће бити спреман за рад.

2. Остатак топле воде сипајте у дубоку чинију, сипајте квасац разблажен у води и додајте мало соли и шећер у праху.

3. У чинију са течном компонентом просејте двеста грама пшеничног брашна. Мешајте тесто дрвеном кашиком, па оставите тесто топло четрдесет минута под чистим пешкиром.

4. Кад се део тијеста дигне, додајте преостало просијано брашно. Затим почните да месите тесто кашиком. Тесто се мора оставити топло пола сата испод пешкира.

5. Док се тесто улива, сир нарибајте на грубо ренде, а затим га додајте у чинију са тестом када се добро подигне у чинији. Тесто и сир темељито промешајте, а затим празан хлеб са сиром ставите у подмазану посуду за печење.

6. Сачекајте да се тесто слегне у калуп још пола сата, а затим почните са печењем. Ставите облик са тестом у рерну загрејану на 200 степени и пеците хлеб док не порумени четрдесет минута на константној температури.

7. Готов хлеб мало охладите у калупу, па га извадите на решетку и охладите.

Пријатно!