Кхасхлама-10 рецепата за кување корак по корак

Кхасхлама је вруће течно јело уобичајено на целом Кавказу. У кулинарским књигама помиње се као једно од најстаријих јерменских јела. Наравно, рецепт за ово издашно јело познат је и овде. У чланку је описано 10 најукуснијих рецепата за кашлама.

Кхасхлама у котлу код куће

Пошто је кашлама оријентално јело, треба је кувати у котлу. У таквим јелима месо и поврће пропадају у сопственом соку, па јело има богат укус и арому.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 40 минута

Порције: 8.

• 
  Оперите поврће и месо. Јагњетину исецкати на порције.
• 
  Лук исеците на пола прстена. У казан сипајте биљно уље и ставите 1/3 лука.
• 
  Паприку нарежите на траке, ставите 1/3 укупне тежине на врх лука.
• 
  Затим додајте слој 1/3 нарезаног парадајза.
• 
  Половину јагњетине ставите на јастук од поврћа, посолите и зачините по укусу.
• 
  Затим поново распоредите 1/3 слоја лука, бибера и парадајза.
• 
  Ставите слој меса на поврће, посолите га и зачините.
• 
  Завршите кашлама са преосталим поврћем.
• 
  Казан чврсто затворите поклопцем и ставите на лагану ватру. Кхасхлама кувајте 3-4 сата, јело би требало да пропадне у сопственом соку. Послужите врућу кашлама са свежим зачинским биљем и пита хлебом.

Пријатно!

Јерменска кашлама на пиву

Укусно и издашно јерменско јело које се не динста. Захваљујући посебној технологији кувања, месо је врло нежно и само заостаје за костима.

Време кувања: 3,5 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 6.

Састојци:

• Јагњетина - 500 гр.
• Парадајз - 2 ком.
• Лук - 3 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бугарски бибер - 2 ком.
• Кромпир - 3 ком.
• Пиво - 0,5 л.
• Зелени - 1 гомила.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. За кхасхлама, можете узети целулозу или месо на кости. Јагњетину исеците на порције. Ставите месо у шерпу, петао или казан са тешким дном.
2. Лук и шаргарепу огулите и исеците на танке кришке. Поврће премажите поврћем меса.
3. Кромпир огулите, исеците на штапиће и такође ставите у шерпу, посолите по укусу.
4. Исеците парадајз на кришке. Ставите парадајз и зачинско биље на кромпир и сипајте пиво.
5. Покријте лонац поклопцем и ставите на лагану ватру. Јело динстајте 2 до 3 сата.
6. Кад се месо и поврће скухају, промијешајте кхасхлама и послужите.

Пријатно!

Како кувати говеђи кхасхлама на јерменском?

Кхасхлама на јерменском се мало разликује од рецепата који се користе на Кавказу и у Закавказју. Јело се припрема уз додатак пива, даје кашлама посебну арому и мирис хмеља.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 35 минута

Порције: 8.

Састојци:

• Говедина - 2-2,5 кг.
• Бугарски бибер - 2 ком.
• Парадајз - 4-5 ком.
• Кромпир - 2-4 ком.
• Луковски лук - 1-2 ком.
• Копар - 1,5 гомиле.
• Пиво - 100 мл.
• Соли по укусу.
• Шафран по укусу.
• Хмели -сунели - по укусу.
• Млевена паприка - по укусу.

Процес кувања:

1. Лук огулите, исеците на пола прстена и ставите у казан.
2. Говедину исеците на мале комаде и положите слој на лук. Месо поспите сољу и зачинима.
3. Очистите паприку са преграда и семенки, исеците на траке. Исеците парадајз на кришке. Ставите поврће у казан.
4. Кромпир огулите, исперите и исеците на коцкице, додајте га у казан.
5. Исперите зеље и ситно исецкајте ножем, сипајте га у котао. На крају сипајте пиво.
6. Затворите казан поклопцем и ставите на лагану ватру. Јело динстајте 2,5-3 сата. Готово јело промешајте и послужите топло.

Пријатно!

Јагњећа кашлама са кромпиром и поврћем

Укусно и шарено јело од јагњетине и сезонског поврћа лако се припрема. Иако је кашлама обилно јело од меса, за њену припрему није потребно много труда.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 6-8.

Састојци:

• Јагњећа ребра - 1,5 кг.
• Кромпир - 6 ком.
• Бугарски бибер - 3 ком.
• Парадајз - 4 ком.
• Боранија - по укусу.
• Першун - 0,5 гомиле.
• Копар - 0,5 гомиле.
• Бели лук - 1-2 главице.
• Соли по укусу.
• Мешавина паприке по укусу.

Процес кувања:

1. Парадајз исећи на кришке и пола ставити у казан.
2. Затим положите слој јагњећих ребара, посолите и зачините по укусу, додајте сецкани бели лук.
3. Паприку очистите од семенки и преграда, исеците на траке и пола ставите у казан.
4. Затим додајте кромпир танко нарезан.
5. Пасуљ се може користити свеж или смрзнут, положити слој на кромпир.
6. Завршите хашлама преосталом паприком и парадајзом.
7. Зачините сољу и поспите сецканим зачинским биљем. По правилу, поврће даје довољну количину сока, па нема потребе да се сипа у воду, али током процеса кувања можете проверити стање кхасхламе и по потреби додати воде.
8. Јело поклопљено динстати на тихој ватри 3-4 сата. Пре служења промешајте.

Пријатно!

Сочна свињска кашлама на шпорету

Кхасхлама је издашан оброк за целу породицу који је подједнако добар и за ручак и за вечеру. Свињетина се крчка са поврћем на лаганој ватри, па одмах уз њу добијете и главно јело и прилог. Обично се служи са пита хлебом.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 8.

Састојци:

• Свињетина - 0,8 кг.
• Луковски лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Бели лук - 10 зуба
• Кромпир - 5 ком.
• Бугарски бибер - 3 ком.
• Патлиџан - 2 ком.
• Парадајз - 5 ком.
• Вода - 300 мл.
• Соли по укусу.
• Хмели -сунели - по укусу.
• Свеж цилантро по укусу.
• Биљно уље по укусу.

Процес кувања:

1. Ставите котао на ватру, загрејте уље. Положите месо, зачините га хмељем-сунелијем и пржите док не порумени.
2. Затим скините котао са ватре и свињетину посолите.
3. Лук огулите, исеците на пола прстена и додајте месу.
4. Шаргарепу огулите и исеците на кришке, па је ставите у казан.
5. Чешњеве белог лука ситно исецкати, пола ставити у котао.
6. Кромпир огулите, исеците на танке кришке, додајте у месо и поврће.
7. Ставите паприку на врх кромпира.
8. Патлиџане исперите, исеците на кругове, распоредите у равномеран слој.
9. Ставите кришке парадајза на патлиџан. Зачините сољу и водом.
10. Затворите поклопац котла и ставите га на лагану ватру, крчкајте 2-2,5 сата. Након тога додајте преостали бели лук, промешајте, искључите ватру и оставите јело 15-20 минута.
11. Послужите врућу кашлама са свежим хлебом или лавашем.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за домаћу пилећу кашлама

Према класичном јерменском рецепту, кашлама се припрема на бази јагњећег или говеђег меса. Међутим, ако више волите лакша и мање хранљива јела, онда можете узети пилетину и велику количину поврћа.

Време кувања: 115 минута

Време кувања: 55 минута

Порције: 5-6.

Састојци:

• Пилетина - 0,5 кг.
• Патлиџан - 1 ком.
• Парадајз - 2-3 ком.
• Бугарски бибер - 2 ком.
• Луковски лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Бели лук - 2 зуба
• Соли по укусу.
• Коријандер по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Зелени лук - 3-4 перја.
• Биљно уље - 40 мл.

Процес кувања:

1. Пилеће месо испржите у котлу на биљном уљу док не порумени.
2. Грубо исецкајте шаргарепу и лук, додајте поврће пилетини, наставите да пржите на средњој ватри.
3. После 2-3 минута додајте сецкану паприку.
4. Патлиџане исеците на коцкице, парадајз на кришке. Поврће ставите у котао, посолите и зачините. Покријте котао и пирјајте на тихој ватри 1 сат.
5. Након тога промешајте јело, додајте исецкани лук и послужите кашламу на столу.

Пријатно!

Како кувати говеђи кхасхлама са кромпиром?

Рецепт за густу и укусну печенку и кромпир. У источним земљама такво јело се зове кхасхлама. Испоставило се да је веома богат чак и на шпорету у шерпи.

Време кувања: 150 минута

Време кувања: 50 минута

Порције: 4.

Састојци:

• Говеђи филе - 300 гр.
• Бугарски бибер - 1 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Луковски лук - 1 ком.
• Бели лук - 1 зуб
• Кромпир - 200 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Говедину исеците на велике коцке, прелијте водом, прокухајте и исперите. Затим месо пребаците у шерпу, где ће се припремати кашлама.
2. Лук исеците на пола прстена, парадајз - на кришке, паприку - на тракице, провуците бели лук кроз пресу. Додајте поврће у лонац.
3. Кромпир огулите и исеците на велике кришке, ставите га у шерпу са осталим састојцима.
4. Зачините сољу, додајте мљевену паприку, покријте посуду и динстајте кхасхлама на лаганој ватри 2 сата.
5. Готово јело промешајте, поспите сецканим зачинским биљем и послужите топло.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење кашлама на ватри у котлу

Кхасхлама је веома богато и укусно јело, али је посебно ароматично у котлу на ватри. Може се припремити као алтернатива уобичајеним ћевапима на излетима и планинарењима.

Време кувања: 180 минута

Време кувања: 40 минута

Порције: 5-6.

Састојци:

• Јагњетина - 0,5 кг.
• Парадајз - 3 ком.
• Луковски лук - 3-4 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Кромпир - 5-7 ком.
• Корен пастрњака - 1 ком.
• Бугарски бибер - 2 ком.
• Цилантро - 3-4 гране.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Припремите све потребне састојке према листи.
2. Месо исеците на порције, парадајз, лук, кромпир, шаргарепу, паприку и корен пастрњака на кришке.
3. Ставите месо на дно котла, посолите га. Врх са шаргарепом и кореном пастрњака.
4. Затим додајте лук и паприку.
5. Затим направите слој кромпира и парадајза. Прелити сољу и исецканим цилантром.
6. Ставите котао на ватру, кухајте јело 2-2,5 сата.
7. Пре служења промешајте кашлам. Послужите топло са свежим хлебом.

Пријатно!

Класична кашлама у стилу чувашког код куће

На Кавказу, кхасхлама се сматра националним јелом, али сваки народ га припрема са својим карактеристикама. Још кромпира се додаје у кашлама у чувашком стилу, што повећава нутритивну вредност јела.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 40 минута

Порције: 4.

Састојци:

• Свињетина - 800 гр.
• Парадајз - 4 ком.
• Бугарски бибер - 4 ком.
• Кромпир - 6 ком.
• Бели лук - 4 зуба.
• Соли по укусу.
• Зрна црног бибера по укусу.
• Хмели -сунели - по укусу.
• Паприка по укусу.
• Зелени - за послуживање.

Процес кувања:

1. Свињетину оперите, осушите и исеците на велике коцке.
2. Ставите кришке парадајза на дно шерпе и лагано поспите сољу.
3. Ставите свињетину на парадајз, посолите и зачините.
4. На месо ставите мало паприке и пола кромпира.
5. Затим положите преостали парадајз, кромпир и паприку у слојеве, посолите и зачините по укусу.
6. Покријте тигањ поклопцем, ставите на лагану ватру и динстајте кашлама 2,5-3 сата.
7. Врућу кашламу распоредите по тањирима, поспите сецканим зачинским биљем и послужите.

Пријатно!

Како кувати сочну кашламу у спором шпорету?

Кхасхлама је гулаш са поврћем. Можете га кувати на шпорету у шерпи, на ватри у котлу или у спором шпорету. Јело се увек испоставља богатим и задовољавајућим, будући да се поврће динста са месом, чорба је засићена свим овим укусима.

Време кувања: 190 минута

Време кувања: 40 минута

Порције: 5.

Састојци:

• Говедина - 700 гр.
• Луковски лук - 3 ком.
• Парадајз - 3 ком.
• Бугарски бибер - 2 ком.
• Кромпир - 5 ком.
• Бели лук - 6 зуба
• Црно вино - 100 мл.
• Соли по укусу.
• Биљно уље - 1 кашика
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Лимун - 1 ком.

Процес кувања:

1. Говедину исеците на велике комаде, потопите месо у воду са лимуновим соком 6-8 сати.
2. Подмажите посуду за мултиварку биљним уљем. Парадајз исеците на кришке и пола ставите у чинију.
3. Ставите говедину на парадајз у једном слоју.
4. Лук исеците на пола прстена, а бели лук на танке кришке. На месо распоредите лук и бели лук, поспите сољу.
5. Паприку нарежите на траке, кромпир на кришке. Распоредите ова два слоја, поспите кромпир са мало соли.
6. Преостали парадајз ставите на кромпир, зачините га. Сипајте вино у чинију, затворите поклопац мултиварке и подесите режим "Чорба" на 15 минута.
7. Затим пребаците мултиваркер у режим "Млечна каша" на 2,5 сата. Због чињенице да поврће и месо пропадају на ниским температурама, кашлама се испоставља као врло сочна и укусна.

Пријатно!