Кхасх - 8 домаћих рецепата

Кхасх је старо кавкаско јело. Чудно, супа се традиционално једе рано ујутро како би добила снагу и енергију за цео дан. Изабрали смо 8 рецепата за богати кхасх које можете кувати код куће.

Класични јерменски кхасх код куће

Кхасх је традиционална јерменска супа. Његова припрема и послуживање претварају се у читаву церемонију. За супу је најбоље изабрати свеже, масно месо.

Време кувања: 16 сати.

Време кувања: 80 минута

Порције: 10.

• 
  Оперите говеђе кракове, ставите их у шерпу и потопите 6-8 сати. Затим поново оперите и кувајте.
• 
  Чорбу прокухајте, смањите ватру на најнижу температуру и пирјајте 8 сати, повремено скидајући.
• 
  Када је јуха готова, извадите говедину, охладите и одвојите месо од костију.
• 
  Процедите чорбу да бисте уклонили мале фрагменте костију.
• 
  Ољуштите бели лук и прођите кроз пресу. Напуните га са 300-400 милилитара чорбе, додајте сирће и со. Ово ће бити прелив за кхасх.
• 
  Ротквице огулите, нарибајте и зачините биљним уљем.
• 
  Исецкајте зеленило, исеците саламурени сир на танке кришке.
• 
  Сви састојци су спремни, кхасх можете послужити на столу. Ставите мало меса и зачинског биља у тањир, прелијте их врло врућом чорбом, додајте мало прелива од белог лука, посолите по укусу. Послужите кхасх са киселим сиром и лавашем.

Пријатно!

Како направити укусан каш од свињских ногу?

Источна кухиња позната је по својим јединственим јелима. Традиционални каш припрема се на бази говеђе чорбе. Међутим, свињске ногице су погодне и за прављење супе, испоставља се масно и богато.

Време кувања: 9 сати.

Време кувања: 40 минута

Порције: 8.

Састојци:

• Свињске ногице - 4 ком.
• Луковски лук - 2 ком.
• Ловоров лист - 5 ком.
• Бели лук - 5 зуба
• Соли по укусу.
• Зрна црног бибера - 8 ком.

Процес кувања:

1. Свињске ноге очистите, оперите и потопите 3 сата.
2. Свињске ногице ставити у велики лонац, сипати воду, ставити ловоров лист и зрна бибера. Ставите лонац на ватру.
3. Кад вода прокључа, смањите ватру на најнижу температуру и кувајте 6 сати, повремено скимирајући. После 3 сата додајте очишћени лук.
4. Посолите чорбу по укусу један сат пре кувања.
5. Уклоните свињетину из чорбе и одвојите месо од костију.
6. Процедите чорбу кроз фино сито.
7. Затим поново ставите чорбу на ватру и додајте јој месо. Пустите супу да проври, повремено мешајући.
8. Бели лук ољуштите и прођите кроз пресу, додајте му пар кашика чорбе и промешајте.
9. Сипајте хаш у чиније, додајте масу белог лука и послужите.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење каша од говеђе ноге

Кување источног каша није тежак процес, али дуг, ако се све ради по правилима. И служе га уз чашу вотке у рано јутро. Верује се да је кхасх у стању да напуни тело снагом током целог наредног дана.

Време кувања: 2 дана.

Време кувања: 60 минута

Порције: 8.

Састојци:

• Говеђе ноге - 1 кг.
• Говеђе трипице - 0,5 кг.
• Луковски лук - 2 ком.
• Бели лук - 2 главице.
• Соли по укусу.
• Ловоров лист по укусу.
• Зрна папра по укусу.

Процес кувања:

1. Говеђе ноге оперите, огулите, исеците на пола, напуните хладном водом и оставите један дан. Затим поново исперите месо и ставите га у велики лонац. Оперите ожиљак топлом водом, остружите и потопите 2 дана. Мењајте воду свака 2-3 сата.
2. Исеците трипице на комаде, а ноге исеците на неколико делова. Ставите месо у шерпу и прелијте водом.
3. Ниво течности у посуди треба да буде 20 центиметара виши од слоја меса. Ставите лонац на шпорет, пустите да проври, а затим смањите ватру на минимум и пирјајте 8 сати, повремено проциједите.
4. После 3 сата додајте лук директно у љуску. Додајте со, ловоров лист и зрна бибера сат времена пре кувања.
5. Извадите говедину из чорбе, одвојите месо од костију. Проциједите јуху. Поново сипајте чорбу у шерпу и додајте месо, доведите кхасх до кључања. Бели лук посебно исецкајте и помешајте са 3-4 кашике чорбе. Послужите врући кхасх са пита хлебом и преливом од белог лука.

Пријатно!

Како кувати прави јагњећи кхасх на јерменском код куће?

Кхасх је одлично прво јело са оригиналним укусом. Таква супа је врло добра за кување у хладној сезони, кхасх се загрева изнутра, засићује и враћа снагу.

Време кувања: 10 сати.

Време кувања: 90 минута

Порције: 8.

Састојци:

• Јагњећа глава - 1 ком.
• Јагњеће ноге - 3-4 ком.
• Јагњећи стомак - 1 ком.
• Говеђи језик - 1 ком.
• Луковски лук - 2 ком.

Процес кувања:

1. Утрљајте главу и копита преко ватре како бисте уклонили преосталу длаку. Затим их остружите ножем. Исеците главу и извадите мозак. Све темељито исперите.
2. Желудац прелијте кључалом водом и чистите ножем док не побеле.
3. У одвојеним посудама јагњећу главу и копита прелијте водом, додајте им лук, ставите на јаку ватру и прокухајте. Након тога уклоните пену и извадите изнутрице на лаганој ватри док не омекшају. У посебној посуди скувајте говеђи језик заједно са луком.
4. Исеците стомак на мале комаде, прелијте водом и ставите на јаку ватру, прокухајте. Након тога исцедите воду, поново оперите стомак, напуните га чистом водом и поново кувајте док не омекша.
5. Готове јањеће комаде и језик извадите из чорбе, одвојите месо од костију, исеците и вратите у чорбу. Исцедите воду из желуца, исеците је и такође је пошаљите у чорбу. Кувани језик огулите са филмова, исеците га и додајте у каш. Пустите супу да проври и послужите врућу са сосом од белог лука.

Пријатно!

Мирисна и богата јуха од говеђих трипица кхасх

Представљамо вам укусну и богату супу од трипица, оригинално име је кхасх. Ово јело је популарно у земљама истока, где је и измишљено. Врућа супа је јако окрепљујућа, па је уобичајено да се служи рано ујутру.

Време кувања: 4 сата.

Време кувања: 50 минута

Порције: 10.

Састојци:

• Говеђе ноге - 1-1,5 кг.
• Говеђи трипице - 1 кг.
• Бели лук - 2 главице.
• Зелени по укусу.
• Соли по укусу.
• Луковски лук - 1 ком.

Процес кувања:

1. Очишћени ожиљак исеците на неколико делова и напуните хладном водом. Ставите на ватру и прокухајте, а затим смањите ватру и пирјајте док не омекша.
2. Кхасх чорбу скувајте у посебној шерпи. Оперите и исецкане говеђе ногице, огуљени лук ставите у шерпу и прелијте водом. Пирјајте на јакој ватри до кључања, а затим смањите ватру и динстајте 2 сата. Након тога уклоните лук, а месо одвојите од костију.
3. Куване трипице исеците на мале комаде.
4. Вратите месо и трипице у чорбу.
5. Бели лук и зачинско биље ситно исецкајте ножем, ставите их у шерпу са парадајзом. Пустите супу да проври и послужите.
6. Свако треба сам да посоли чорбу у својим тањирима.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за прављење каш супе у спором шпорету

Кхасх је познат далеко изван Кавказа.Производи за његову припрему су специфични, нема свака домаћица искуство с њима. Стога је пи детаљно описао у нашем рецепту цео процес прављења укусног каша у спором шпорету.

Време кувања: 1 дан.

Време кувања: 120 минута

Порције: 8.

Састојци:

• Говеђе ноге - 2 ком.
• Лук - 2 ком.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Зрна црног бибера - 5-6 ком.
• Соли по укусу.
• Бели лук - 2-3 главице.
• Цилантро - 1 гомила.
• Босиљак - 1 гомила.
• Першун - 1 веза.

Процес кувања:

1. Говеђе ноге ољуштите, оперите и прережите на два дела.
2. Ставите говедину у шерпу, прелијте водом и оставите у фрижидеру 24 сата. Мењајте воду свака 3-4 сата.
3. Након тога поново оперите ноге, пребаците у посуду за кување и напуните водом.
4. Подесите режим "Јуха" на 8 сати. Сат пре кувања у чорбу додајте очишћени лук, бибер у зрну и ловоров лист.
5. Кад је говедина готова, извадите је из чорбе и одвојите месо од костију. Затим га исецкајте и вратите у чорбу.
6. Исецкајте биље и бели лук. Бели лук и зачинско биље распоредите по тањирима, сипајте у кхасх и послужите. Посолите чорбу свако по свом укусу.

Пријатно!

Дебели и издашни каш направљен од свињског крака

Рецепт за каш од свињског крака ће се свидети љубитељима обилне хране, заборављајући на калорије. Конзистенција супе је врло густа, али не превише масна. Оно што вам је потребно да утажите глад и стекнете снагу.

Време кувања: 10 сати.

Време кувања: 60 минута

Порције: 8.

Састојци:

• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Коријандер - 1 гомила.
• Бели лук - 2-3 зуба.
• Ловоров лист - 2 ком.
• Соли по укусу.
• Свињске ногице - 2 ком.

Процес кувања:

1. Свињске ноге оперите, огулите, исеците на мале комаде, прелијте водом и оставите преко ноћи.
2. Затим свињске ноге поново добро исперите, пребаците у шерпу и прелијте водом. У лонац додајте и очишћену шаргарепу и лук. Кухајте ноге око 5-6 сати, додајте со, бибер у зрну и ловоров лист сат времена пре кувања.
3. Бели лук ољуштити и исецкати.
4. Сипајте кхасх са комадима свињетине у чинију белог лука.
5. Исецкано зеленило сипајте у чинију и послужите хаш на столу.

Пријатно!

Прави кхасх у авганистанском котлу - класичан рецепт

Кхасх је прво јело које се сервира веома топло. Супа је веома честа и омиљена широм Кавказа. И, сходно томе, боље је кувати у посебном јелу. На пример, авганистански казан, то је лонац на притисак који је одличан за кување каша.

Време кувања: у 6 сати.

Време кувања: 50 минута

Порције: 6.

Састојци:

• Говеђе ноге - 2 ком.
• Бели лук - 1 главица.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Сол - 4 кашике
• Луковски лук - 2 ком.

Процес кувања:

1. Говеђе ноге измрвите и одсеците копита.
2. Ноге добро исперите и остружите ножем.
3. Преклопите ноге у авганистански казан, додајте лук и шаргарепу. Затворите казан, кувајте каш 4-5 сати.
4. Кад су говеђе ногице скуване, извадите их из котла, охладите и одвојите месо од костију.
5. Чорбу, месо и млевени бели лук послужите одвојено. Свако сакупља кхасх према свом укусу од понуђених састојака. Супу током употребе такође треба посолити.

Пријатно!