Адјарски качапури "Брод са јајетом"-8 рецепата корак по корак

У Грузији постоји много опција за качапури - пецива са сиром и зачинским биљем, али једна од најпопуларнијих је такозвани „чамац са јајетом“ - аџерски качапури. Ова верзија кхацхапурија припрема се у облику чамца напуњеног сиром и печеним јајетом. Ово јело једу тако што одсеку комад лаваша и умоче га у фил од сира и јаја.

Класичан рецепт за хачапури „Брод са јајетом“ на аџарском језику

Класичан начин припреме грузијског качапурија са течним жуманцем у средини. Обично се у Грузији од младог имерећанског сира праве чамци, али у другим земљама обично нема висококвалитетног сира ове врсте, па се замењује мешавином Адигхеа и Сулугунија.

Време кувања: 4 сата 20 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 6

• 
  У чинији помешајте 50 мл топлог млека са кашиком шећера и квасцем. Оставите смешу да одстоји у топлој просторији око 20 минута да се пени.
• 
  У дубокој посуди помешајте 450 гр. просејано брашно са ½ кашичице. со. У средини направите удубљење и улијте сву воду, остатак млека и масу квасца, а такође убаците јаје. Помешајте састојке. Остатак брашна сипајте на равну површину и месите тесто док не постане еластично и престане да се лепи за руке.
• 
  Тесто се разваља у куглу, прекрије салветом и остави 2 сата да нарасте. Након наведеног времена, тесто се умеси и остави да одстоји још 1,5 сат. Након што су подељени на неколико делова (може их бити 5 или 6), сваки се разваља у куглу, прекрије салветом и остави да мало нарасте. Намажите врх уљем како тесто не би напукло.
• 
  Сиреви се трљају и у деловима се додаје кувана вода како би маса постала течнија - попут густе павлаке.
• 
  Куглу од теста потребно је спљоштити дланом, а затим је у средини учинити што тањом. Рубови добијеног колача пажљиво се ваљају у облику ваљка са страна до средине, а врхови се штипају како би се направио чамац. Распоредите празне делове на плех, на средину ставите фил са сиром, а качапури држите у рерни на 250 степени око 15 минута. Затим, усред сваког брода, разбијте јаје и оставите још минут.
• 
  Готови качапури се подмажу меким путером и у комад сира додаје се још један комад путера. Печени производи се остављају да одстоје око 5 минута на столу испод салвете и сервирани. Уживати!

Како кувати аџански качапури са сиром и скутом?

Варијанта грузијског предјела са скутом и филом од сира. Уместо копра, у пуњење можете додати било које зеленило: посебно укусни качапури добијају се са цилантром.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

За тест:

• Гранулирани шећер - 1 кашика
• Јаје - 1 ком.
• Путер - 180 гр.
• Пшенично брашно - 350 гр.
• Свјежи сир - 250 гр.

За пуњење:

• Сулугуни сир - 230 гр.
• Свјежи сир - 70 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Павлака - 4 кашике
• Свеж копар - 1 грана.

Процес кувања:

1. Скувајте сир, додајте му путер, гранулирани шећер, јаје, брашно и умесите тесто. Мешајте док тесто не добије еластичност и престане да се лепи за руке.
2. Сулугуни сир ситно исецкати или нарибати. Додајте преостале састојке за пуњење и промешајте.
3. Тесто је подељено на 4 дела, сваки се танко разваља у круг, ивице се пресавијају у цевчицу и крајеви повезују да би направили неку врсту чамца.
4. Ставите празнине на папир за печење раширен на плех, у сваки такав чамац распоредите пуњење, а јело се пече око пола сата на 200 степени у рерни.
5. Кхацхапури се служи топао или врућ, важно је да се сир размаже.

Кхацхапури "Брод" од квасног теста у пећници

Колачи од квасног теста са сиром често се у Грузији припремају у аџарском стилу - у облику чамца са вискозним пуњењем од сира и меко куваним јајетом. Ароматично биље и зачини неће бити сувишни у јелу, као ни свеже зачинско биље.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 3.

Састојци:

• Готово тесто од квасца - 500 гр.
• Сулугуни сир - 200 гр.
• Јаје - 4 ком.
• Путер - 50 гр.
• Свеже зеленило - по укусу.
• Зачини по укусу.

Процес кувања:

1. Тесто се танко разваља у три једнака равна колача.
2. Сваки од њих треба добро посути нарибаним сиром, а ивице теста заролати и уштипнути како би се формирао чамац са филом од сира у средини.
3. Премажите тесто лагано умућеним јајетом, у средину сваког додајте још мало сира и ставите у рерну на 200 степени. Кхацхапури ће се кувати око 15-20 минута.
4. Кад се јело запече и сир почне да се топи, у сваки чамац умутите по једно сирово јаје, држите га у рерни тако да се протеини зграбе, а жуманце остане течно.
5. Пре послуживања, по правилу, у сваки део качапурија додајте мало путера, поспите зачинским биљем, зачинима и свежим зачинским биљем.

Укусни качапури "Брод са јајетом" од лиснатог теста

Једноставан рецепт за популарно грузијско јело. За његову припрему можете узети готово лиснато тесто, јаја и било које две врсте сира које се добро топе. Кхацхапури се једе урањањем комадића теста у фил од сира и меко кувано јаје.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Лиснато тесто - 250 гр. (2 квадрата)
• Јаје - 3 ком.
• Сулугуни сир - 150 гр.
• Моцарела сир - 150 гр.
• Зелени по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Комадићи сира се на прикладан начин утрљају или исеку на мале коцкице, помешају, додају мало соли и зачинско биље.
2. Тесто се мало разваља, формирају се чамци и ивице се врло пажљиво штипају. Затим се радни комади подмажу мало размућеним јајетом.
3. Чамци се стављају у рерну и кувају 7-8 минута на 200 степени.
4. У сваки чамац стављају сир и убацују сирово јаје. Вратите у рерну на даље кување.
5. Требало би сачекати неколико минута, а затим почастити госте топлим качапуријем. Врх можете украсити ситно исецканим зачинским биљем.

Једноставан и укусан рецепт за аџански качапури на тесту без квасца

За овај колач са сиром можете користити и тесто без квасца, поред тога, за њега ће послужити било које брашно - пшенично, овсено или ражено. Најважније је добро га просејати тако да пециво буде пахуљасто, како је уобичајено да се кува у Грузији.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Брашно (пшенично, зобено брашно, раж) - 300 гр.
• Путер - 200 гр.
• Кисело млеко или кефир - 1 кашика.
• Сода - 0,5 кашичице
• Јаје - 2 ком.
• Сулугуни сир - 600 гр.
• Прстохват соли.
• Зелени по укусу.
• Зачини по укусу.

Процес кувања:

1. Уље се загрева у воденом купатилу. Требало би да мало омекша, али да се потпуно не истопи.
2. У посуди одговарајуће запремине помешајте уље, со и јогурт, добро умутите, додајте ту соду и просијано брашно. Важно је запамтити да се тесто меси тако да буде чврсто и глатко.
3. Добијено тесто се дели на неколико делова (на пример, 4) и од сваког се формира колач.Рубови су смотани и направљени у неку врсту чамца, пригњечени тако да пуњење може остати унутар чамца.
4. Нарибајте сир, по жељи га помешајте са зачинским биљем или зачинима.
5. Рендани сир се размазује по колачима и подмазује јајетом. Шаљу се у рерну на 20 минута да се тесто испече, а сир истопи и порумени. Кхацхапури можете послужити топло.

Бујни аџански хачапури "Брод" на кефиру

Тесто на бази кефира брзо се умеси за адјарски качапури, а готов производ испада бујан и укусан, попут квасца. Тортиља, у комбинацији са топљеним сиром, тренутно нестаје са тањира, а и одрасли и деца једу са задовољством.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 2

Састојци:

За тест:

• Пшенично брашно - 300 г
• Кефир на собној температури - 200 гр.
• Сол - 0,5 кашичице
• Гранулирани шећер - 0,5 кашичице
• Суви квасац - 1 кашичица
• Биљно уље - 20 гр.
• За пуњење:
• Сулугуни сир - 300 гр.
• Бриндза сир - 150 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Вода - 3 кашике
• Омекшани путер - 3 кашике
• Жуманце - 2 ком.

Процес кувања:

1. Брашно се просеје у дубоку чинију, дода се со, дода се одређена количина гранулираног шећера и квасца, све се помеша и постепено сипа кефир. Постепено морате да умесите тесто, додајући биљно уље да постане еластично.
2. Тесто, добро умесјено и разваљано у куглу, прекривено је фолијом и након тога треба оставити 1,5 сат да нарасте како би се удвостручило.
3. Припремљени нарибани сиреви, вода и јаје помешају се у посуди одговарајуће запремине.
4. Тесто је подељено на два дела, сваки се мора разваљати и фил ставити на торту. Требало би да покрије тесто, не досежући ивице 1-1,5 цм.
5. Брод се прави од колача, увијајући ивице ролном до средине и штипајући углове. На средини између формираних страница распореди се фил од сира, а само тесто око фила премаже се беланцетом. 10-15 минута, кхацхапури се оставља да нарасте на собној температури.
6. Припремите кхацхапури у рерни на 235 степени 8-10 минута, а затим га извадите, у средину ставите комад путера и убаците жуманце јајета. Након тога, оставите јело да се загреје још минут у рерни и послужите.

ПП кхацхапури "Брод са јајетом"

Дијетална верзија омиљене грицкалице на свету грузијског порекла. Овај рецепт се припрема уз додатак скуте, здравог брашна и јаја. Зачињено биље и мало павлаке даће јелу светлији укус и нежност.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 1

Састојци:

За тест:

• Скута 5% - 150 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Кукурузно брашно - 3 кашике
• Прстохват соли.
• Прашак за пециво - 0,5 кашичице
• Суви бели лук - опционо.
• Провансалско биље - опционо.

За пуњење:

• Адигхе сир - 80 гр.
• Сулугуни сир - 70 гр.
• Јаје - 2 ком.
• Павлака - 2 кашике
• Зелени по укусу.

Процес кувања:

1. Скуту умутите у блендеру, додајте јаје, па помешајте са сољу, прашком за пециво и брашном просијаним кроз сито. Конзистенција теста треба да буде слична оној за колаче са сиром.
2. Добијено тесто се дели на два дела како би од сваког направили чамац. Погодно је формирати их већ на плеху обложеном папиром за печење.
3. Чамци се стављају у рерну на 180 степени 10 минута.
4. Рибани сир и павлака помешани су у чинији, фил се полаже на средину сваког брода и убацује сирово јаје.
5. Качапури се поново ставља у рерну да кува сир и јаје 7 минута, а затим се поспе зачинским биљем и послужи.

Аџерски качапури „Чамац са јајетом“ на млеку

Тесто у млеку са квасцем испадне бујно, а за пуњење се користи комбинација фета сира и сулугунија. Ови сиреви већ садрже со, па их додајте пажљиво. Осим тога, у овој верзији, качапури се користи за пуњење не сирово, већ кувано јаје.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4

Састојци:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Млеко - 150 мл
• Вода - 150 мл
• Сунцокретово уље - 3 кашике
• Кувано јаје - 3 ком.
• Сирово јаје - 4 ком.
• Суви квасац - 10 гр.
• Фина сол - 1 кашика
• Гранулирани шећер - 1 кашичица
• Путер - 100 гр.
• Сулугуни сир - 350 гр.
• Сир - 150 гр.
• Свеже зеленило - по укусу.

Процес кувања:

1. Брашно добро просијте да пециво постане пенасто. Брашну додати квасац, мало соли и шећера. Све добро измешајте.
2. Помијешајте млијеко и воду, загријте на собну температуру и помијешајте са припремљеном сувом смјесом. Тесто прво промешајте лопатицом или кашиком, а затим рукама. Готово тесто ће бити глатко, мекано и глатко. Покривен је филмом или салветом и остављен сат времена, благо намазан биљним уљем.
3. Тврдо кувана јаја се ситно исецкају и помешају са нарибаним сиревима. Део сирева (око 1/3) треба одвојити за ободе качапури сира.
4. У надошло тесто додајте још мало биљног уља и поделите га на 4 колача, дебљина сваког треба да буде око 5-7 мм.
5. По ивицама се полаже мало пуњења од сира без јаја, ивице се котрљају у колуте како би обликовале странице за чамац, а затим се уштипну.
6. У настале чамце ставља се пуњење од јаја и сира. Намажите врх растопљеним путером и ставите празне пећи у рерну на 220 степени 10-15 минута.
7. Неколико минута пре краја кувања, сирово јаје се разбије у сваки чамац и доведе до спремности тако да бело ухвати и жуманце остане течно.