Ћурећи батак у пећници - 10 укусних рецепата

Ћуретину називају птицом среће, јер њено месо повећава производњу хормона серотонина, због чега се вероватно јела од ћурећег батака печена у рерни традиционално кувају на свечаном столу у различитим земљама. Нудимо 10 најукуснијих рецепата са различитим маринадама и различитим методама припреме овог здравог и прилично деликатног јела.

Сочан и мекан ћурећи батак печен у фолији

Печење у фолији један је од најпогоднијих начина за кување батака и помоћи ће у очувању доброте живине. Да би овај део ћуретине био мекши и сочнији, треба га маринирати најмање сат времена. У рецепту кувамо 2 мала батака, можете узети један велики. И на крају рецепта, поделићемо један савет како да користите печени сок.

Време кувања: 130 минута (60 минута - маринирање)

Порције: 4.

• 
  Да бисте испекли пурећи батак, прво исперите и осушите месо. Скините кожу с поткољенице, попут чарапа, уклоните ометајуће филмове и насумично направите убоде меса ради бољег маринирања.
• 
  Растопите путер и сипајте у чинију.
• 
  Бели лук и лук самељите на ситно ренде како би сос био уједначенији, исцедите сок и додајте маслац у путер.
• 
  Откинути листове тимијана и рузмарина и додати их у сос за маринаду.
• 
  Кашицу са зачинима темељито утрљајте у месо, вратите кожицу на место и подмажите је преосталим зачинима. Оставите да се маринира сат времена.
• 
  Одрежите велики комад фолије и преклопите га на пола. Ставите потколеницу у средину, херметички је омотајте тако да пара не излази. Грејамо електричну пећницу на 200 степени. Ставили смо јело у фолију на лим за печење и пекли 50 минута.
• 
  Отворите фолију и оставите је у рерни још 10 минута да порумени. Можете послужити цео комад или штапиће са омиљеним сосом.

Пријатно!

Савет: Од сока добијеног након печења батака направићемо одличан сос. Процедите га у шерпу и охладите. Жуманца убаците у исту посуду, исцедите кашичицу лимуновог сока, загрејте на лаганој ватри, мешајући док се не згусне. Послужите сос уз батак у чорби или сипајте месо директно на тањир.

Корак по корак рецепт за кување ћурећег батака у рукаву

Тако да ћуреће месо задржи сву своју сочност и дословно се топи у устима - предлажемо да га испечете у рукаву. Ноге напуните белим луком, па маринирајте. Узмимо нежно месо са златном кором!

Састојци:

• Ћурећи батак - 2 комада (1 кг).
• Груба сол - 1 кашичица
• Чешањ белог лука - 4 ком.
• Павлака 20-25% - 100г
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице.
• Грашак од сенфа - 1 кашика. л.
• Млевена слатка паприка - 1 кашичица
• Сок од лимуна - 1-2 кашичице
• Рузмарин - 1 грана.
• Мајчина душица - 2 гране.

Процес кувања:

1. Испитујемо потколеницу да нема остатака перја, исперемо је под текућом водом, осушимо пешкиром. Ножем правимо дубоке рупе дуж кости (4-5 у свакој потколеници) и у њих стављамо режњеве белог лука, унапред исечене на танке плоче.
2. Трљајте потколенице сољу и бибером, оставите са стране. Припремите маринаду: у чинији помешајте павлаку са француским сенфом и слатком паприком, добро промешајте док не постане глатко, можете користити мутилицу.
3. Добијеним сосом прелијте ћуретину, прекријте прозирном фолијом и оставите 4 сата да се маринира у фрижидеру. Извадићемо га 30 минута пре планираног печења, тако да ноге буду на собној температури.
4. Празнине попрскати лимуновим соком и ставити у рукав за печење. Ставите гранчице рузмарина и мајчине душице у ћуретину, оне ће дати јединствену арому јелу и прелити их соком од кисељења. Везамо рукав, ставимо га на посуду или лим за печење, направимо неколико убода чачкалицом у врећици и ставимо у рерну загрејану на 180-200 ° Ц. Морате пећи 1 сат, затим пажљиво пререзати рукав, прелити накупљеним соком и оставити у рерни још 10 минута да се формира златно смеђа кора.

Батаке можете послужити са куваним кромпиром, динстаним купусом, поврћем или киселим краставцима.

Пријатно!

Укусан ћурећи батак на костима са кромпиром

Кување меса на костима заједно са прилогом врло је једноставно. Не требају вам никакве посебне вештине или способности, само време за маринирање меса је најмање 1 сат и одлично расположење шефа кухиње. Такво јело, кувано у пећници под фолијом, постаће диван пуноправни ручак или вечера.

Састојци:

• Ћурећи батак - 2 комада (1 кг).
• Биљно уље - 1 тбсп. л.
• Средњи кромпир - 5 комада.
• Нарибани крем сир - 100 г.
• Першун или копар за украшавање

Маринада од пурећих батака:

• Мајонез - 3 кашике. л.
• Чешањ белог лука - 4 ком.
• Сол - 0,5 кашичице.
• Коријандер, црни бибер - по 1 кашичица.

Маринада за кромпир:

• Хмељ -сунели, паприка - по 1 кашичица.
• Сол - 0,5 кашичице
• Мајонез - 3 кашике. л.

Процес кувања:

1. Ако ситно перје остане на потколеници, потребно је опећи кожу, на лаганој ватри, уклањањем дела горионика или употребом пинцете. Месо оперемо под текућом водом и осушимо пешкиром. На свакој потколеници ножем направимо неколико уздужних резова.
2. Батаке премажите мајонезом тако да се зачини добро залепе за њих, не заборављајући на резове, па у њих ставите танке кришке белог лука. Ставите батаке у дубоку чинију и поспите мешавином зачина (со, бибер, коријандер). Покријте посуду прозирном фолијом и пошаљите је у фрижидер на сат и по.
3. Огулите кромпир и исеците га на коцкице или коцкице. Ставите 3 кашике у чинију. л. мајонез, хмељ - сунели, паприка, со. Помијешајте зачине и сипајте кришке кромпира у маринаду, распоредивши је по површини цијелог кромпира.
4. Укисељене батаке пребаците у подмазану посуду или стаклену тепсију за печење, а крумпир ставите около. Покријте врх фолијом, поправите ивице и ставите у загрејану рерну на 180 ° Ц 1 сат и 20 минута. Након истека времена уклоните фолију. Да бисмо проверили спремност меса, оштрим ножем направимо пункцију у најдебљем делу, а ако је сок провидан, јело је спремно, ако је ружичасто, настављамо да кувамо. Кад је спремно, посуду попрскајте лимуновим соком, обилно поспите сиром и оставите у рерни још 10-15 минута док се не створи корица.
5. Ставите мирисну готову посуду на тањире, ставите биље на врх.

Пријатно!

Сочни пуњени ћупак у рерни

Спремате ли се за долазак гостију и желите да вас изненадимо необичним јелом? Пурећи батак пуњен печуркама одлично је решење, мирисно је, лепо и врло укусно јело. А поред тога, припремићемо и сос од брусница, који се одлично слаже са ћуретином, а послужиће и као диван додатак и јелу ће дати посебну беспосличност!

Састојци:

• Ћурећи батак - 2 комада (1 кг).
• Лук - 2 главице.
• Замрзнуте печурке - 100 г.
• Сунцокретово уље - 3 кашике. л.
• Пшенични хлеб (векна) - пола.
• Наранџаста - 1 ком.
• Замрзнута брусница - 100 г.
• Со, бибер, по укусу.

Процес кувања:

1. Проверимо потколеницу да нема малих перја, исперемо је под текућом водом, осушимо папирним убрусом. Пажљиво, избегавајући паузе, повлачимо кожу, попут чарапа, према зглобу. Користите нож ако је потребно. Исецкамо цеваницу заједно са месом у близини зглоба (6 цм од ивице) и добијемо кесицу ћуреће коже са малом кости на крају. Исто радимо и са другом потколеницом.
2. Исеците месо из кости и исеците га на мале комаде, ова метода вам омогућава да дате необичан укус у поређењу са млевеним месом. За пуњење два батака биће довољно месо једног батака.
3. Половицу векне исеците на мале коцкице. Хлеб не би требало да буде превише мекан и мрвљив. Користим резани хлеб, добро задржава облик. Мало осушите комаде у рерни, буквално 5 минута.
4. Шампињоне скувајте 10 минута у сланој води, исцедите воду, исперите и исеците ножем.
5. Лук огулите, нарежите на ситно и пржите док не постане прозиран. Извадите 1/3 лука из тигања и одложите га за сос, остатак помешајте са печуркама и комадима ћуретине, целу масу пржите 5 минута. Када се маса гљива охлади, помешајте је са мрвицама хлеба, сољу и бибером по укусу.
6. Млевено месо стављамо у вреће од потколенице, не морате пуно да пуните, иначе кожа може да пукне током кувања. Рубове повезујемо чачкалицом и четком одозго намажемо биљним уљем.
7. Ставили смо га на решетку у рерну загрејану на 200 ° Ц 10-15 минута, нека кожа довољно порумени. На дно ставите лим за печење како бисте пећницу заштитили од масти и сока.
8. За сада почнимо са сосом. Бруснице са преосталим прженим луком ставите у шерпу и додајте корицу поморанџе. Оставите бруснице да се мало одмрзну и пирјајте на тихој ватри 10 минута. Самељите сос са блендером, ставите га у чашу за сос.
9. Батак се може оштрим ножем исећи на делове, ставити на јело, а поред њега кашиком се може лепо положити светао и сочан сос од брусница.

Укусан ћурећи бифтек печен у пећници

Одрезак се с правом сматра ресторанским јелом. Скуваћемо сочан, укусан ћурећи бифтек на костима, маринирати га лимуновим соком и посматрати технологију кувања јела кувара из целог света што је више могуће. Маринада може бити веома различита, у зависности од ваших преференција укуса.

Састојци:

• Одресци од пурећих батака - 4 ком.
• Сол - 1 кашичица
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице.
• Мали лимун - 1 ком.
• Маслиново уље 5 тбсп л.

Процес кувања:

Потколенице се могу купити у продавници већ исецкане, тада ће бити равне и лепе. Добро је ако успете да купите одреске од младе птице, месо јој је мекше. Можете их сами направити тако што ћете потколеницу пресећи по влакнима и исецкати кост једним прецизним покретом.

1. Ако су ноге замрзнуте, одмрзавамо их, то радимо строго у фрижидеру, затим их испирамо и осушимо папирним убрусом.
2. Месо мало маринирајте. Намажите комаде батака маслиновим уљем, натрљајте сољу и бибером по укусу и ставите у чинију, померајући кришке лимуна. Покријте поклопцем и ставите у фрижидер на 30-50 минута, може и дуже, ако време дозвољава.
3. Укисељену ћуретину извадите да се загреје и припремите рерну.
4. Ставили смо посуду од ливеног гвожђа на решетку, поставили начин „Броил“ и загревали 10 минута. Кад се тигањ добро загреје, извадимо га из рерне и раширимо одреске кухињским клештима тако да између њих остане размак од 1 цм. Ставите у рерну, затворите врата, након 3 минута проверите да ли је месо је смеђе боје одоздо - време је да га окренете на другу страну.3 минута.
5. Након тога пећницу пребацујемо на температуру од 260 ° Ц, на овој температури ћуретина ће достићи спремност. Више није потребно окретати се на другу страну, само повремено можете залијевати одрезак соком насталим током пржења, па ће бити сочније.Ако желите средње редак одрезак, оставите га у рерни 2-5 минута, у зависности од дебљине. У идеалном случају, проверите температуру помоћу термометра за месо, унутрашња температура треба да буде 60-65 ° Ц. Ако волите добро печено месо, морате га држати 4-9 минута. Температура би требало да буде 65-70 ° Ц.
6. Готов одрезак заједно са тигањем извадимо из рерне, искључимо температуру у њему, ставимо месо на посуду, прелијемо соком и оставимо да се месо „одмори“ 3-7 минута.
7. Да бисмо очували температуру меса током сервирања, морамо га ставити у топле тањире, за то ставимо тањире у још топлу рерну на 3 минута и распоредимо наше ремек -дело у ресторану у делове.
8. Ако пећница одједном не подржава режим пржења, бифтек можете скувати тако што ћете га прво „запечатити“ у врелој тави, на шпорету, а затим ставити да се загреје у рерни.
9. Бифтек се служи са поврћем и сосом од сенфа, јабуке или парадајза.

Савет: ако се грејни елемент у режиму „Пржење“ искључи и достигне жељену температуру, можете мало отворити врата.

Како испећи ћуреће ноге у павлаци?

Ћуретина у биљном сосу од павлаке, коју кувамо у рукаву са конзервираним ананасом, лако се кува и не одузима много времена. Главна ствар је да следите корак по корак препоруке рецепта. И сигурно ћете добити сочно и нежно месо са кремастим укусом и слатким нотама ананаса. Да бисте добили класичну верзију јела, можете га скувати без ананаса. И даље ће бити укусно!

Састојци:

• Ћурећи батак - 1 ком. (0,7 кг).
• Конзервирани ананас - 2 шоље
• Павлака 15-20% - 4 тбсп. кашике.
• Сол - пар прстохвата по укусу.
• Коријандер - 0,5 кашичице.
• Оригано - 0,5 кашичице.
• Осушени копар - прстохват.
• Бибер је на врху ножа.
• Вода - 0,5 чаше.
• Тврди сир - 40 г
• Свеж копар - за украшавање готовог јела.

Процес кувања:

1. Оперите батак, осушите га пешкиром и сољу, мало трљајући. У рецепту користимо велики батак, што је довољно за 2 оброка, можете узети 2 мала. У посебан тањир ставите павлаку, сушени копар, млевени коријандер и оригано. Мешајте сос од павлаке кашиком док не постане глатко. Ако време дозвољава, боље је оставити цеваницу да се маринира 30 минута или дуже у фрижидеру, ако нема времена, кувајте даље.
2. Потколеницу са једне стране обилно премажите сосом, ставите је у рукав масном страном према доле. Завежите рукав са једне стране, премажите потколеницу преосталим сосом на врху и ставите комаде ананаса. Ставите рукав у калуп и ставите га у загрејану рерну до 180 степени.
3. За припрему потколенице потребно је 40-50 минута. Затим пажљиво, да се не опечете, прережите рукав и оставите га у рерни још 5 минута да се испече.
4. Сир трљамо на ситно ренде. Врући пурећи батак ставите на тањир за послуживање и поспите га нарибаним сиром, украсите гранчицом зачинског биља.

Јело се може послужити уз било који прилог или салату од поврћа.

Нежни ћурећи батак у рерни са сенфом

Предложени рецепт је одлично новогодишње јело. Зачињена маринада и ароматично биље претворит ће пурећи батак у ароматично и сочно јело. По жељи месо можете маринирати преко ноћи - ово ће само учинити последње јело бољим. У овом рецепту не маринирамо, већ одмах кувамо батак и добијамо одличан резултат.

Састојци:

• Ћурећи батак - 1 ком. (1,5 кг).
• Сијалица –3 средња.
• Бели лук - 2 чена.
• Млевена паприка - 1 кашичица.
• Дијон сенф - 2 кашичице.
• Млевени ким - 1 кашичица.
• Чили у праху - ¼ кашичице.
• Сол - 1 кашичица.
• Рузмарин и тимијан - по 3 гранчице.
• Маслиново уље - 3 кашике кашике.

Процес кувања:

1. Батак у рецепту је велики (1,5 кг), такав комад је довољан за друштво од 4 особе. Ако имате мале комаде, састојке узимамо пропорционално тежини. Оперимо потколеницу, обришемо је салветом и за сада је оставимо са стране. Почнимо да правимо сос од сенфа.Половицу лука исеците на пола прстена и ставите у посуду за блендер, исеците на неколико делова, чешње белог лука, сенф и све слободне зачине наведене у рецепту, одозго прелијте маслиновим уљем и самељите.
2. Укључујемо рерну да се загреје до 160 степени. Добивеним умаком премажемо поткољеницу, покушавамо осигурати да маринада уђе под кожу и у све уторе меса. У посуду за печење ставите јастук од 2,5 преосталог лука исеченог на велике колутове, одозго ставите празан део, умотајте га са свих страна биљкама рузмарина и тимијана. Покријте форму фолијом.
3. Ставили смо облик у рерну и пекли сат и по, након чега уклањамо фолију, повећавамо температуру на 180 ° Ц и периодично сипамо сок настао током печења на ћуретину. Кувамо још 40 минута. Спремност меса проверавамо по боји његовог сока, правећи дубоки рез, ако сок исцури провидно, месо је спремно.
4. Готову ћуретину извадимо из рерне, оставимо месо да мирује 7 минута, исечено на кришке.

Јело можете послужити и независно и са пире кромпиром, помфритом, са поврћем и сосовима по укусу.

Корак по корак рецепт за кување ћурећих батака са медом

Када нема апсолутно времена за кување, а нема много састојака, али желите да скувате нешто здраво и задовољавајуће, ово јело ће бити добро решење. Кување ће трајати 130 минута, од чега 120 - печење у рерни без нашег учешћа.

Састојци:

• Ћурећи батак - 1 ком. (1,5 кг).
• Мед - 1 кашика. кашика.
• Сол - 1 кашика кашика.
• Бибер - 1 кашичица.
• Путер - 20 гр.

Процес кувања:

1. Почнимо са месним сосом. Растопите маслац и сједините га са медом, сољу и бибером. Хајде да мешамо.
2. Оперите потколеницу и осушите је пешкиром. Веома је важно правилно припремити ово дијететско месо. Ако је батак велики, боље је направити резове по целој дужини батака, па ће се месо брже скувати, али то није неопходно. Подмазати батак са сосом од меда са свих страна и ставити у посуду отпорну на рерну. Сипајте мало воде (2 мм) на дно. Покријте врх фолијом. Кување на 200 степени трајаће 1,5 - 2 сата.
3. Након 1,5 сата уклоните фолију, ножем проверите спремност меса, соком приликом пробијања меса. Ако сок процуре провидно са места убода - месо је спремно, ако је ружичасто - прелијте сок по месу, покријте фолијом и кувајте још 30 минута. Затим уклањамо фолију, поново излијемо дршку соком из посуђа и месо печемо још 10 минута у рерни. Заливање меса важно је како се ћурка не би постала тврда и сува.
4. Наше ремек -дело од меда, то је - мирисна вечера слаткастог укуса и печене коре је спремна!

По жељи, поврће се може испећи и у облику са ћуретином, па ћемо добити и прилог за месо.

Ћурећи батак у пећници печен у соја сосу

Рецепт за батак без костију добар је за припрему оброка за децу. Такво месо ће се брже скувати, а када се поједе, нећете морати да се бавите танким и чврстим тетивама којих је ова птичја нога пуна. Наравно, можете само кувати јела од филета дојке, али батак је сочнији и укуснији. Маринирамо месо врло здравим соја сосом и добијамо здраво, лагано и врло укусно дијететско јело.

Састојци:

• Ћурећи батак без костију - 2 комада. (1,5 кг).
• Соја сос - 4 кашике кашике.
• Лимун - 1 комад.
• Млевени бибер - 1 кашичица.
• Маслиново уље - 4 кашике. кашике.

Процес кувања:

1. Исцедите сок из лимуна, помешајте га са соја сосом, додајте маслиново уље и бибер на врху. Нема потребе за додавањем соли, јер у соја сосу има довољно соли.
2. Наравно, боље је купити батаке без костију, али ако то није било могуће, а желите да скувате јело од филета батака, морате сами уклонити кости и тетиве. Да бисте то урадили, оштрим ножем направите дубоки рез дуж потколенице и изрежите кост, одвајајући је од меса. Затим уклоните све тетиве малим оштрим ножем. Овај процес ће потрајати неко време, али биће много пријатније уживати у јелу.
3. Месо оперемо, осушимо пешкиром, маринирамо претходно припремљеним сосом.Прво добро умочите у сос са свих страна и оставите у овом јелу сат времена у фрижидеру, покривено поклопцем или прозирном фолијом. Повремено окрећите месо тако да маринада равномерно прекрије ћуретину.
4. Рерну загрејте на 200 степени. Распоредите велики комад фолије и ставите у средину укисељени филе од батака, замотајте ивице и лагано прелијте сосом. Замотајте сваки батак у посебну фолију, преклопите га на лим за печење или у било ком облику. Ставили смо да се пече у рерни 50 минута.
5. Готову ћуретину пажљиво одвојите од фолије и оставите да одстоји 5-7 минута, а добијеним сосом можете прелити прилог, пиринач или кромпир.

Једноставан и укусан рецепт за ћуреће кракове печене са поврћем

Ово јело је издашно и здраво; поврће можете разноврсити својим омиљеним. Печени батак са поврћем достојанствено ће изгледати на свечаном столу и одушевиће госте и вољене невероватним укусом. А јединствена арома јела, која ће се ширити по кући, окупиће све за једним столом.

Састојци:

• Ћурећи батак - 2 ком. (1 кг).
• Сок од ананаса -5 кашика. л.
• Маслиново уље - 6 кашика. л.
• Соја сос - 4 кашике л.
• Суве шљиве - 8 комада.
• Посолите и побиберите по укусу.
• Хмељ -сунели - 0,5 кашичице.
• Лаврусхка - 2 листа.
• Тиквице - 300 г.
• Купус од броколија - 300 г.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Лук - 2 ком.

Процес кувања:

1. Оперемо и осушимо ћуреће батаке пешкиром. Правимо дубоке резове са различитих страна до кости. У њих ставите ољуштене кришке белог лука, исечене са 3 чена и мале комаде претходно опране и осушене суве шљиве. Помијешајте маслиново уље са соком од ананаса, додајте соја сос, бибер и ситно сјецкани бијели лук. Ставите батаке у дубоку чинију, напуните маринадом, добро промешајте. Покријте врх фолијом и оставите цеванице у маринади неколико сати у фрижидеру.
2. Кромпир и тиквице ољуштити и исећи на велике коцкице. Тиквице које сте припремили за зиму можете користити (у коцкицама или кришкама) и чувати у замрзивачу. Шаргарепу огулите и исеците на кришке, лук преполовите, а сваки део на још неколико великих делова.
3. Суве шљиве и бели лук који су остали после маринаде исецкајте и поспите по поврћу, посолите, зачините хмељ-сунели. Кад је поврће пустило сок, након 10 минута ставите га у рукав за печење, који је с једне стране био везан, на њега положите батаке и напуните их остацима маринаде, убаците ловорово лишће.
4. Причвршћујемо рукав са друге стране и стављамо га у загрејану рерну 100 минута, на ниску температуру од 160 ° Ц. Месо ћемо пећи полако за најбољи резултат. Након истека наведеног времена, искључите пећницу и оставите јело у њој да се крчка 10 минута.
5. Кувано јело може се лепо ставити на велики тањир и ставити на средину стола или у делове, послужити са павлаком или сосовима по укусу.