Пасуљ за зиму у банкама - 10 рецепата код куће

Салата од пасуља са поврћем за зиму

Пасуљ са поврћем, који припремате за зиму, може се јести не само као укусна витаминска салата. Биће одлична богата супа или прелив за друго јело, на пример, кромпир или пиринач.

• 
  Потребну количину тврдог пасуља сипајте у дубоку чинију и прелијте хладном водом. Најбоље је то радити ноћу. Ујутру сипајте воду у судопер кроз цедиљку и исперите пасуљ.
• 
  Шаљемо састојак назад у посуду и напунимо га претходно пречишћеном водом. Ставили смо посуду на шпорет и кували пасуљ док се потпуно не скува.
• 
  Док се пасуљ кува, имамо времена да припремимо поврће. Огулимо лук и шаргарепу, отарасимо се бибера из кутије за семе. Добро исперите састојке. Натрљајте шаргарепу на крупније ренде. Лук и бибер исеците на четвртине.
• 
  Када је пасуљ спреман, оцедите воду. Сипајте сок од парадајза у шерпу. Затим шаљемо сецкани лук, паприку и шаргарепу. Додајте биљно уље, со и шећер. Чекамо да маса прокључа. Грах настављамо да кувамо око пола сата, не заборављајући да непрестано мешамо јело.
• 
  Мале тегле су погодне за ваљање салате. Претходно их треба добро опрати, а затим послати заједно са поклопцима на стерилизацију. Овај корак ће трајати мање од пола сата.
• 
  Сипајте сирће у шерпу. Кад маса прокључа сипајте је у тегле. Заролајте поклопце и поставите их наопако на под. Замотамо га у топло ћебе док се потпуно не охлади, а затим га пребацимо на хладно суво место ради даљег складиштења.

Пријатно!

Пасуљ из конзерве за зиму у теглама

Пасуљ из конзерве је веома здрав производ који се одлично слаже са месом и рибом. Пасуљ садржи довољну количину протеина и може заменити јела од меса, што је веома погодно за вегане и вегетаријанце.

Време кувања - 10 сати и 20 минута.

Време кувања - 10 минута.

Порције по контејнеру - 4.

Састојци:

• Пасуљ - 1 кг.
• Вода - 3,5 литара.
• Сол - 100 гр.
• Шећер - 100 гр.
• Сирће 9% - 3 кашичице
• Ловоров лист по укусу.
• Каранфилић по укусу.
• Грашак паприке - по укусу.

Процес кувања:

1. 1 кг пасуља прво треба испрати, а затим пребацити у дубоку чинију. Напуните га чистом водом и оставите преко ноћи ако је пасуљ тврд (ако је свеж - 2 сата).
2. Испуштамо течност у судопер. Затим пасуљ пребацимо у шерпу и напунимо новом порцијом воде (препоручљиво је воду претходно очистити). Додајте со, шећер, каранфилић, ловоров лист и бибер. Ставили смо тигањ на шпорет.
3. Чекамо да маса проври (правимо велику ватру). Затим смањимо ватру и пасуљ кувамо, повремено мешајући, неколико сати. Сипајте потребну количину сирћета. Помијешајте га са осталим састојцима и искључите штедњак након 2 минуте.
4. Посуде и поклопци за конзервирање се унапред стерилишу. Прво их треба прегледати, темељито очистити раствором соде и темељито опрати, а затим послати на топлотну обраду.
5. Пасуљ стављамо у готове тегле и пунимо маринадом.Покривамо вратове посуде поклопцима и смотамо. Уврћемо тегле да проверимо њихову непропусност, а затим их оставимо под топлим ћебетом док се потпуно не охладе. Морате ставити контејнере наопако. Касније тегле пребацујемо на хладно и суво место и стављамо у уобичајени положај (поклопци).

Пријатно!

Зелени боранија код куће за зиму

Нудимо рецепт за хрскаву витаминску ужину направљену од бораније, богату минералима и органским киселинама. Идеалан је за свакодневне и свечане столове.

Време кувања - 1 сат и 45 минута.

Време кувања - 30 мин.

Порције по контејнеру - 10.

Састојци:

• Пасуљ - 3 кг.
• Парадајз - 2 кг.
• Слатки бугарски бибер - 0,5 кг.
• Бели лук - 200 гр.
• Шећер - 100 гр.
• Сол - 70 гр.
• Першун - 2 веза.
• Биљно уље - 300 гр.
• Сирће 9% - 30 мл.
• Љута паприка - опционо.

Процес кувања:

1. Одабир бораније за шивење: без оштећења и по могућности млад. Исперимо га текућом водом и одрежемо крајеве махуна са обе стране. Махуне прережите на две половине.
2. Зачинско биље и поврће перемо водом. Парадајз самељите млином за месо. Прво уклонимо језгро из паприке. Насјецкајте га ситно, а затим першун.
3. Ставите све састојке (осим пасуља) у шерпу. Поспите их сољу и шећером. Сипајте потребну порцију биљног уља. Померите тигањ на шпорет. Помешајте његов садржај и пустите да проври.
4. Шаљемо пасуљ у посуду и настављамо да кувамо састојке око 60 минута. Пред крај кувања потребно је огулити и ситно исецкати бели лук, па га додати у масу. Сипајте сирће, помешајте састојке и искључите штедњак након пар минута.
5. Спремамо лименке и поклопце за шивање унапред: чистимо, перемо и термички обрађујемо. Посуду са пасуљем са поврћем ставите у чисте посуде, а затим тегле заролајте поклопцима. Грицкалица би требало да се охлади наопако испод покривача, а затим се може чувати у фрижидеру.

Пријатно!

Како припремити кисели пасуљ од шпарога?

Зрна шпарога привлачна су онима на здравој исхрани. Дијетално јело, садржи велику количину макро и микроелемената.

Време кувања - 1 сат и 10 минута.

Време кувања - 45 мин.

Порције по контејнеру - 4-5.

Састојци:

• Пасуљ - 1 кг.
• Коренов хрен - 5 гр.
• Шећер - 2 кашике. л.
• Сол - 3 кашике. л.
• Копар - 100 гр.
• Зрна црног бибера - 10 ком.
• Грашак паприке - 10 ком.
• Цимет - 3 гр.
• Каранфил - 4 ком.
• Биљно уље - за пржење.
• Вода - 2 литра.
• Сирће - 1-2 кашике. л.

Процес кувања:

1. Прво оперемо копар, а затим лагано отресимо вишак течности. Зачинско биље и корен рена ситно исецкати. Зачини - црни и паприка, цимет, каранфилић - помешајте у малој дубокој посуди.
2. Сипајте воду, унапред очишћену, у шерпу (по могућности велику). Ставили смо тигањ на бесплатни горионик. Поставили смо потребан ниво грејања. Чекамо да течност прокључа. Након што се то догоди, зачините сољу и шећером, а након пар минута улијте сирће. Промешајте састојке и одмах искључите шпорет.
3. Прво сортирамо зрна шпарога, а затим ножем одрежемо крајеве сваке махуне са обе стране. Пресекли смо махуне. Пре него што почнете да пржите пасуљ, ставите тигањ на шпорет, улијте уље и загрејте га на потребном нивоу 1-2 минута. Пасуљ ставите у врело уље и пропржите. Спремност састојка одређена је његовом златном бојом.
4. Бирамо посуде и поклопце за ваљање грицкалица: чистимо их сода у праху и испирамо. Пасуљ прво ставите у суве чисте тегле, затим зачинско биље, корен рена и зачине. Масу напунити маринадом. Покривамо вратове лименки поклопцима.
5. Бирамо умиваоник или тигањ са широким дном, стављамо га на шпорет. Ставили смо пешкир и ставили тегле на њега. Сипајте воду у умиваоник (или посуду). Треба га држати на нивоу рамена лименки.Стерилизујемо шавове испод покривача 15-20 минута. Замотамо лименке и окренемо их тако да се постепено охладе. Замотамо га ћебетом. Затим чувајте на хладном и сувом месту.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за пасуљ у парадајз сосу за зиму

Рецепт користи бели пасуљ. Ако желите, можете га заменити црвеним - није важно. Најважније је да пасуљ потпуно скувате да не остане чврст.

Време кувања - 8 сати 55 минута.

Време кувања - 25-30 минута.

Порције по контејнеру - 3.

Састојци:

• Пасуљ - 500 гр.
• Вода - 1,3 литара.
• Парадајз паста - 100 гр.
• Шећер - 3 кашике. л.
• Сол - 1 кашичица
• Сирће 9% - 2 кашике л.

Процес кувања:

1. Пасуљ оперемо текућом водом (ради практичности користимо цедиљку). Пасуљ пребаците у велику дубоку чинију и напуните хладном водом (биће потребно око два литра). Остављамо преко ноћи.
2. Испустите воду у умиваоник и поново исперите пасуљ. Пренесите састојак у велики лонац са тешким зидовима. Преносимо посуду на шпорет и пасуљ кувамо на средњој ватри. Када садржај лонца прокључа, смањите ватру и посуду покријте поклопцем.
3. Пасуљ се може пробати након 30-40 минута. Ако постане мекан, можете додати парадајз пасту, со и шећер. Промешајте састојке и динстајте око 15 минута.
4. Пар минута пре краја кувања сипајте сирће, помешајте састојке и искључите шпорет. Унапред обрађујемо лименке и поклопце за шивење: чистимо содом, испирамо и стерилизирамо на било који доступан начин.
5. Пасуљ ширимо у парадајз сосу у контејнере. Зароламо лименке, окренемо их (истовремено проверавамо непропусност контејнера). Тако да се шавови постепено хладе, покријте их ћебетом и чврсто замотајте. Стакленке можете чувати на собној температури.

Пријатно!

Салата од пасуља са тиквицама у теглама

Салата се може додати главним јелима, као што је динстани купус или паприкаш од поврћа. Пасуљ пре кључања мора бити напуњен водом најмање 4-6 сати, а вода мора потпуно покрити пасуљ.

Време кувања - 9 сати 10 минута.

Време кувања - 30 мин.

Количина порција - 8-10.

Састојци:

• Тиквице - 3 кг.
• Пасуљ - 1 кг.
• Парадајз - 2 кг.
• Слатки бугарски бибер - 0,7 кг.
• Шећер - 120 гр.
• Сирће - 130 мл.
• Биљно уље - 170 мл.
• Сол - 2 кашике

Процес кувања:

1. Пасуљ напуните (користите црвено) водом и оставите преко ноћи. Пре него што почнемо са кувањем, испустимо воду у судопер, исперемо пасуљ и пошаљемо га у шерпу, коју прво ставимо на шпорет. Пасуљ напуните свежом водом (препоручљиво је очистити га унапред) и кувати 30-40 минута. Пасуљ треба да буде мекан, али не превише куван.
2. Испуштамо воду из посуде. Бирамо младе тиквице и перемо их заједно са паприком и парадајзом. Парадајз самељите млином за месо. Паприку је боље исећи на траке, а тиквице на коцкице.
3. Исецкано поврће ставите у шерпу. Ставили смо посуду на шпорет и кували док не прокључа. Обележавамо 10 минута након што је маса почела да кврцне и додајемо биљно уље, со и шећер. Шаљемо пасуљ у тигањ и мешамо састојке.
4. Након 20 минута, сипајте сирће у шерпу, измешајте масу и оставите да се крчка још 10 минута. Унапред припремамо лименке и поклопце за шивање. Очистимо их и стерилизирамо.
5. Пасуљ са тиквицама ставите у чисте посуде и одмах заролајте. Тегле остављамо у обрнутом положају док се потпуно не охладе (морају бити умотане у топло ћебе). Затим чувамо празнине на собној температури.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење лобија од пасуља за зиму

Назив јела дошао нам је из Грузије. Ово је име било којег јела од пасуља у овој земљи. Према класичном рецепту, лобио се додаје црвени пасуљ и пуно зеленила.

Време кувања - 9 сати.

Време кувања - 50 мин.

Порције по контејнеру - 3-4.

Састојци:

• Пасуљ - 3 кашике.
• Бугарски слатки бибер - 1 кг.
• Шаргарепа - 1 кг.
• Парадајз - 2 кг.
• Сунцокретово уље - 1 тбсп.
• Сол - 2,5 кашике
• Шећер - 300 гр.
• Сирће 9% - 70 мл.

Процес кувања:

1. Три шоље пасуља сипајте у дубоку посуду и напуните хладном водом тако да потпуно прекрије пасуљ. Овај поступак је боље радити ноћу.
2. Испуштамо воду у судопер. Отекли пасуљ оперемо и ставимо у шерпу. Додајте воду у посуду. На шпорету доведите масу до кључања и посолите. Помешајте и оставите 40-60 минута. Пасуљ треба да буде мекан.
3. Решите се горњег слоја шаргарепе. Поврће - шаргарепу, паприку и парадајз - оперемо текућом водом и исецкамо: паприке ољуштимо из кутије за семе и исечемо на тракице, шаргарепу нарибамо, а парадајз процедимо кроз млин за месо.
4. Преместите сво поврће у лонац. Додајте им шећер, со и сунцокретово уље. На шпорету загрејте масу до кључања на јакој ватри, па смањите ватру и кувајте поврће 30 минута. Истовремено их стално мешамо.
5. Кад преостане 10 минута до краја кувања, сипајте сирће. Помешајте састојке. Налазимо одговарајући контејнер за шивање. Очистимо га содом и, након темељног испирања, стерилизирамо. Поклопце прокувајте на шпорету или прелијте кључалом водом и оставите 10-15 минута.
6. Гобио лобио лобио ставите у тегле и заролајте. Проверавамо да ли посуде не цуре: за то их морате нежно увити у рукама. Лименке стављамо наопако на било коју равну површину и омотамо их топлим ћебетом. Када се шавови охладе, чувајте их на собној температури.

Пријатно!

Како припремити корејски пасуљ за зиму?

Јело од пасуља по овом рецепту служи као независна ужина или као додатак прилозима и јелима од меса. Традиционални рецепт користи црвени пасуљ, поврће и зачине.

Време кувања - 1 сат и 40 минута.

Време кувања - 30 мин.

Порције по контејнеру - 4-5.

Састојци:

• Пасуљ - 800 гр.
• Лук - 4 ком.
• Шаргарепа - 4 ком.
• Бели лук - 12 зуба
• Чили бибер - 1 ком.
• Млевени цилантро - 40 гр.
• Коријандер - 55 гр.
• Вода - 260 мл.
• Рафинисано уље - 125 мл.
• Јабуково сирће - 40 мл.
• Шећер - 35 гр.
• Сол - 15 гр.
• Суви каранфилић - 6 ком.
• Пимент - 5 ком.
• Ловоров лист - 6 ком.

Процес кувања:

1. Ако је пасуљ свеж, ослободите га из махуне и одмах скувајте. Ако не, намочите га у хладној води преко ноћи. Оперите пасуљ под млазом воде и пребаците га у шерпу. Пасуљ напуните пречишћеном водом и сољу, ставите посуду на шпорет. Масу кувати 40 минута на тихој ватри.
2. Док се пасуљ кува, почнимо са поврћем. Бели лук и лук ољуштимо од љуске, ножем одсечемо горњи слој шаргарепе. Чили папричице ослобађају од семенки. Лук исеците на танке траке, а шаргарепу нарибајте на ситно ренде. Стисните чешње белог лука кроз бели лук. Чили паприку ситно исецкати.
3. У тањиру или чинији помешајте сецкано поврће са млевеним коријандером и цилантром. Сипајте уље у посебну посуду (шерпу) и додајте сирће, шећер, со, бибер, каранфилић и ловоров лист. Промешајте састојке и ставите лонац на шпорет. Довести до кључања. Маринада је спремна.
4. Унапред припремљене тегле чистимо, испирамо и стерилизирамо заједно са поклопцима. Дајемо им времена да се осуше. Помешајте биљну масу са пасуљем и ставите у тегле. Напуните смешу маринадом.
5. Све лименке смотамо по систему кључ у руке. Окрећемо их са поклопцима и стављамо на топло место да се охладе. Замотамо га ћебетом. Затим га пребацујемо у фрижидер ради складиштења.

Пријатно!

Укусна припрема пасуља са патлиџанима за зиму

Да би јело испало укусно, одаберите не превише зреле патлиџане. Кора се може одсећи или оставити у процесу кувања, у зависности од ваших жеља. Такође прилагодите количину соли и шећера по свом укусу.

Време кувања - 9 сати.

Време кувања - 2 сата.

Порције по контејнеру - 5.

Састојци:

• Патлиџан - 1 кг.
• Парадајз - 800 гр.
• Пасуљ - 1 кашика.
• Слатки бугарски бибер - 400 гр.
• Лук - 300 гр.
• Сунцокретово уље - 1 тбсп.
• Столни сирће 9% - 3 тбсп. л.
• Сол - 1,25 кашике л.
• Шећер - 1 кашика. л.
• Бели лук - 3 зуба.

Процес кувања:

1. Сипајте чашу пасуља у дубоку посуду и напуните је хладном водом. Боље је то радити ноћу. Ујутру исперите натечени пасуљ и ставите га у шерпу. Пасуљ напуните пречишћеном водом (потребно вам је око 3 шоље). Ставимо лонац на шпорет и кувамо пасуљ док се потпуно не скува на средњој ватри у просеку 30-40 минута.
2. Уклоните љуске са главица лука и исеците их на мале коцкице. Загрејемо уље у тигању (прво укључимо шпорет и сипамо уље у посуду). После пар минута сипајте лук и пржите га до златно смеђе боје.
3. Прво исперите слатку паприку, а затим је ослободите од семенки и петељки. Изрежемо га на комаде било ког облика (коцке или шипке). Ширимо бибер на лук и почнемо да пржимо (око 10 минута).
4. Патлиџане оперемо и исечемо на велике коцке. По жељи можете ољуштити кору. Додајте патлиџане у тигањ са луком и паприком. Промијешајте храну и оставите да се крчка 10 минута испод поклопца.
5. Оперите парадајз и уклоните кожу. Да бисте то урадили, прво прокухајте воду, затим ставите парадајз у дубоку посуду и прелијте их кључалом водом (пре поступка саветујемо вам да направите резове у облику крста на врховима парадајза). Након пар минута, кожа ће се лако ољуштити. Исекли смо састојак.
6. Кувани пасуљ ставимо у цедиљку - вишак течности треба да оде. Ставите парадајз у тигањ са остатком поврћа. Промешајте их и оставите да се крчкају под затвореним поклопцем око 15-20 минута.
7. Поврћу додајте кувани пасуљ. Сипајте со и шећер, а затим све добро измешајте. Динстати још 15 минута. У међувремену припремите режњеве белог лука - огулите их и исецкајте. Бели лук додајемо 5 минута пре краја динстања. Сипајте сирће, брзо измешајте масу и одмах искључите шпорет.
8. Остаје да се формирају шавови. Припремите лименке и поклопце унапред без оштећења. Очистимо их, оперемо и стерилизирамо. Затим масу пасуља и поврћа ставите у чисте посуде. Заролајте поклопце, окрените и оставите да се охлади испод дебелог покривача. Затим се могу чувати на собној температури.

Пријатно!

Зимска салата са пасуљем и парадајзом

За салату можете изабрати било коју врсту пасуља - белу, црвену или пегаву. Чувајте готове шавове док се потпуно не охладе један дан, а затим их преместите у фрижидер.

Време кувања - 9 сати.

Време кувања - 1 сат.

Порције по контејнеру - 5.

Састојци:

• Пасуљ - 0,5 кг.
• Шаргарепа - 0,5 кг.
• Слатки бугарски бибер - 0,5 кг.
• Парадајз - 0,5 кг.
• Сол - 1 кашика л.
• Сирће 9% - 100 мл.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Рафинисано уље - 1 кашика.
• Ловоров лист - 2 ком.

Процес кувања:

1. Пасуљ сортирамо, па га ставимо у цедиљку и исперемо текућом водом. Преносимо производ у било који дубоки контејнер и напунимо га хладном водом. Ставили смо у фрижидер преко ноћи.
2. Ујутро исцедимо течност, пасуљ поново исперемо, а затим пребацимо у шерпу. Пребаците лонац на шпорет и укључите ватру. Када смеса проври, смањите ватру и наставите да кувате махунарке четрдесет минута.
3. Сада пређимо на поврће. Перемо паприку и парадајз. Оперимо и шаргарепу, а затим је ољуштимо ножем од горњег слоја. Поново исперите. Шаргарепу самељите у посебну чинију на ренде.
4. Уклонимо тачке причвршћивања стабљика парадајза и исечемо их на прстенове мале дебљине (не више од 0,5 центиметара). Паприку исеците на две половине како бисте лакше уклонили језгро. Исеците стабљику. Паприку исецкати на траке.
5. Ставили смо тигањ на шпорет и сипали уље у њега. Укључујемо технику и доводимо уље до кључања. Затим додајте шаргарепу у тигањ и пржите је око 10 минута, сећајући се да се меша. Сада шаљемо паприку, ловоров лист, со и млевени бибер у тигањ. Уз мешање, динстајте још 10 минута.
6. Оцедите пасуљ у судоперу. Махунарке заједно са парадајзом распоредили смо на остале састојке. Промешајте их и динстајте 15 минута. Пре искључивања шпорета, сипајте сирће у смешу и промешајте храну.
7. Тегле и поклопце за ваљање салате припремамо унапред: очистимо их содом, исперемо и стерилизујемо. Затим у њих ставимо топлу салату и смотамо. Остављамо лименке наопако један дан. Замотамо их ћебетом. Затим премештамо на хладно и суво место. Пријатно!