Џем од вишања-8 рецепата корак по корак за зиму

Џем од вишања за зиму без семена

Овај рецепт за џем од вишања не може се назвати експресним рецептом, јер се процес кувања протеже на два дана. Али колико ће џем на крају испасти светао и густ. Биће без коштица и целе трешње. Идеално за пецива и палачинке.

Време кувања: 24 сата.

Време кувања: 3 сата

Порције: 4.

• 
  Извагати вишње без коштица. Бобице добро исперите, уклоните репове и семенке. Учините то на начин који вам одговара. Неко ручно уклања кости, неко користи иглу, а неко посебне машине. Главна ствар је крајњи резултат, бобице без семенки. Као резултат тога, припремљене трешње ће се показати приближно исте тежине колико нам је потребан шећер за прављење џема.
• 
  Ставите бобице у чинију или велики лонац и ставите на ватру.
• 
  Трешње прокухајте, смањите ватру на најнижи ниво и пирјајте 40 минута. Угасите ватру и оставите вишње да одстоје до сутра.
• 
  Сутрадан, масу од вишања самељите потапајућим блендером док не постане глатка. Пирене бобице ставите на ватру, прокухајте и пирјајте на лаганој ватри 40 минута. Оставите да се потпуно охлади. Вратите вишње на шпорет, укључите средњу ватру. Пустите да проври, а затим кувајте 20 минута. Повремено мешајте будући џем, јер ће у трећем кувању већ бити прилично густ. Искључите ватру и пустите да се бобице охладе.
• 
  Након што се бобице охладе, додајте шећер и кувајте џем још пола сата, уз стално мешање. Док се џем кува, стерилишите тегле. Затим у њих сипајте готов џем и затворите поклопце. Оставите тегле на столу док се потпуно не охладе, а затим их ставите на хладно и тамно место.
• 
  Добићете тако густ џем, засићене боје.

Пријатно!

Како припремити џем од вишања са семенкама за зиму?

Џем од вишања са коштицама припрема се врло једноставно и брзо. Не морате да кувате вишње неколико пута свака три до четири сата. Само 30-40 минута и бићете спремни за укусни ароматични џем од вишања. Наравно, не можете га користити у пецивима, али је савршен за чај.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 6.

Састојци:

• Вишње - 2 кг.
• Шећер - 750 гр.
• Вода - 150 мл.

Процес кувања:

1. Измерите вишње. Исперите га.
2. Уклоните петељке. За овај џем нема потребе уклањати семенке, а то увелико олакшава и убрзава процес кувања.
3. Припремљене вишње сипајте у шерпу или чинију, прелијте шећером и прелијте водом. Ставите посуду са вишњама на ватру. Вишње са шећером треба да прокухају и пусте пуно сока.
4. Смањите ватру на минимум и кухајте 30-40 минута. За конзерве и џем од вишања ово је прилично кратко време топлотне обраде, а уз кратко време топлотне обраде, такве корисне супстанце садржане у трешњама као што је аминокиселина триптофан (помаже у побољшању сна), аскорбинска киселина, каротен и витамини Е .
5. Ако вам се након назначеног времена кувања конзистенција џема учини још течном, прокухајте га даље. Желео бих да напоменем да време може да варира у зависности од запремине коју кувате и достигне највише 2 сата.
6. Кад је џем готов, ставите га у стерилисане тегле и добро затворите поклопце. Стерилишите тегле на било који начин који вам одговара (на пари, у рерни или микроталасној пећници). Након што се потпуно охлади, тегле са џемом пренесите на место за складиштење. А мирних зимских вечери уживајте у укусном џему од вишања уз топли чај.

Пријатно!

Густи џем од вишања са желатином

Џем од вишања са желатином не захтева дуготрајну термичку обраду, јер га због својих хемијских својстава желатин згусне и стабилизује. Међутим, да бисте га скухали, морат ћете издвојити два дана, јер ће бобице бити натопљене шећером дванаест сати.

Време кувања: 15 х.

Време кувања: 1 сат

Порције: 6.

Састојци:

• Вишње - 2 кг
• Шећер - 1,4 кг
• Желатин - 40 гр.
• Вода - 240 мл

Процес кувања:

1. Исперите вишње и потопите у хладну воду 2 сата. За то време из њега ће изаћи штеточине. Уклоните петељке и семенке. Да бисте уклонили кости, користите посебан апарат или то једноставно учините ручно. Ако уклањате кости рукама, онда је врло згодно то учинити у води, јер овом методом уклањања сок неће попрскати све око себе.
2. Припремљене вишње пребаците у дубоку шерпу или чинију и прелијте шећером. Мешајте тако да се шећер равномерно распореди по бобицама. Ставите посуду са бобицама у фрижидер или на друго хладно место и оставите 12 сати.
3. Након 12 сати почните са припремама за термичку обраду бобица. Прво намочите желатин у хладну воду. Обично се желатина намочи у води у односу 1 до 6, односно 1 г. желатин се мора мерити 6 мл. воде. Овај рецепт користи желатину у праху, али можете користити и листну желатину и гранулирану желатину за прављење џема од вишања. Једино упозорење је поновно израчунавање потребне тежине желатина, јер свака од врста има своју снагу (од 120 до 240 цвјетања).
4. Ставите посуду са бобицама на шпорет и пустите да проври на средњој ватри. Кувајте само 10 минута. Затим искључите ватру. Будући џем мало охладите и у њега додајте набубрени желатин. Темељно промешајте тако да се желатинозна маса потпуно распрши у џем.
5. Готов џем ставите у претходно стерилисане тегле на прикладан начин за вас, затворите поклопце. Ставите тегле на сто и омотајте их пешкиром или ћебетом. Држите их покривене док се потпуно не охладе.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за џем од вишања са пектином

За стабилизацију џема, овај рецепт користи пектин, који је природна супстанца која се налази у многим плодовима и бобицама. Због својих својстава желирања пектин се често користи у припреми џемова, мармелада, желеа, сљеза и мармеладе са бијелим сљезом.

Време кувања: 36 х.

Време кувања: 1 сат и 20 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Вишње - 1 кг
• Шећер - 1 кг
• Пектин - 9 гр.

Процес кувања:

1. Исперите вишње под текућом водом, уклоните петељке и семенке из бобица. Уклоните камење са тањира јер овај процес производи сок који ће нам бити од користи приликом прављења џема.
2. Припремљене трешње пребаците у шерпу или чинију, сипајте сок који се прикупио током процеса уклањања коштица и додајте шећер, оставивши 2 кашике потребног килограма. Не морате мешати, шећер само мора покрити врх бобица. Посуду са бобицама и шећером ставите на хладно место преко ноћи. За то време трешња ће испустити сок.
3. Сутрадан све састојке добро измешајте и ставите на шпорет, па укључите малу ватру. Шећер нам треба да се полако раствара. Кад се при мешању не виде зрнца шећера, појачајте ватру и кувајте џем 20 минута, не сећајући се да ћете промешати и проциједити. Искључите ватру и оставите џем да одстоји до следећег дана.
4. Следећег дана морамо увести пектин и кувати џем не више од 3 минута.Пектин је свестран помоћник у припреми џемова и мармелада. Има својства гелирања и стабилизације, згушњивач је и овлаживач влаге. Приликом припреме џема треба се водити количином пектина наведеном у рецепту и не повећавати је, јер у малим количинама згушњава смешу, а у великим желеима. Приликом куповине пектина обратите пажњу на оно што је написано на паковању, јер постоји велики број различитих пектина (јабука, цитрус, НХ и други) и сви имају различита својства. Најсвестранији и најчешће пронађен на тржишту је пектин од јабуке, али се такође дели на пектин за марсхмаллов и пектин за џем и конзерве.
5. Пре увођења пектина у бобичасту масу, мора се припремити. Ако само сипате прах у бобице, добићете густу грудвицу, коју не можете промешати. Постоји неколико начина за припрему пектина. У првом случају морате помешати шећер који је претходно одложен са пектином и разблажити их у малој количини сирупа насталог при кувању бобица. У другом случају, пектин се раствара у кључалој води и, ако је потребно, пробија блендером. Однос пектина и воде је 1 до 12. Можете користити било коју од ових опција. Када се пектин припреми, џем загрејте на 50-60 ° Ц па га тек онда танким млазом додајте у бобичасту масу. При томе мешајте џем. Скоро готов џем кувајте не више од 3 минута.
6. Готов џем од вишања сипајте у стерилисане тегле и добро затворите поклопце. Џемове припремљене помоћу пектина најбоље је чувати у малим теглама на хладном месту.

Пријатно!

Густи џем од вишања са агар-агаром

Густи џем од агарја од вишања идеалан је за вегетаријанце, јер се агар агар не прави од животињских протеина, већ од посебних смеђих алги. Штавише, његова својства желирања и стабилизације су неколико пута већа од способности желатина.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 40 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Вишње - 1 кг
• Шећер - 0,5 кг
• Агар -агар - 10 гр.
• Вода - 100 мл

Процес кувања:

1. Вишње сортирајте, оперите и уклоните семенке. Уради то како волиш. Само рукама, иглом или специјализованом машином. Припремљене бобице пребацујемо у дубоку шерпу, идеално ако има дебело дно. Додајте шећер и све састојке измиксајте ручним миксером.
2. Извагати 100 гр. добијени пире од вишања и пребаците у засебну малу шерпу. Тамо сипајте агар-агар, добро промешајте и оставите да набубри.
3. Ставите лонац са вишњеним пиреом на средњу ватру и прокухајте. Након тога оставите џем да прокључа око 5 минута. Не заборавите да промешате.
4. Уклоните џем са ватре и у њега ставите агар пасту. Смањите ватру на минимум и полако загревајте, непрестано мешајући. Чим маса постане густа, сипајте воду у њу и поново је загрејте, уз активно мешање.
5. Чим маса агар-агара постане хомогена, сипајте је танким млазом у џем и промешајте. Затим прокухајте и кухајте још 5 минута. Не заборавите да промешате.
6. Готов џем сипајте у стерилисане тегле и заролајте поклопце. Џем се мора сипати врућ, јер ће након хлађења постати јако густ. Окрените тегле наопако, умотајте их у пешкир или ћебе и оставите да се потпуно охладе.
7. Показало се да је џем богат бојом и укусом. Истовремено, савршено задржава конзистенцију чак и при високим температурама.

Пријатно!

Како направити укусан густи џем од вишања са желатином?

У трешњама нема много супстанци за желирање, па је од ње боље направити џем уз додатак различитих средстава за желирање. Један од њих је жутица. Специјални прах који садржи пектин. Уз њега ћете брзо припремити густ и укусан џем.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Вишње - 1 кг
• Шећер - 0,5 кг
• Зхелфик (2: 1) - 25 гр.

Процес кувања:

1. Оперите и сортирајте вишње, уклоните лишће и петељке.
2. Уклоните семенке са трешања на било који начин који вам одговара. Имајте на уму да је тежина трешања у рецепту без коштица.
3. Припремљене вишње пребаците у шерпу и пире ручним блендером.
4. Отворите пакет зхелик. Имајте на уму да на њој треба написати „2: 1“, јер постоје три врсте зхелфикса „1: 1“, „2: 1“ и „3: 1“. Ова ознака карактерише однос бобица и шећера неопходних за прављење џема. Будући да се састоји од лимунске киселине, шећера у праху, сорбинске киселине и пектина, може се користити као храна за вегетаријанце.
5. У посебној чинији помешајте 2 кашике шећера и врећицу (25 грама) желатина.
6. Желерани шећер сипајте у пасиране трешње. Темељно промешајте. Ставите лонац на ватру и прокухајте. Не заборавите да промешате док ово радите.
7. Кад џем проври, додајте преостали шећер и поново прокухајте. Након кључања, кувајте не више од 5 минута.
8. Угасите ватру, добро промешајте џем и ставите у стерилисане тегле (морају бити суве). Чврсто завијте поклопце и окрените их наопако. У овом положају, довољно је да џем држите 10 минута, а затим их ставите у нормалан положај. Охлађене тегле пребаците у оставу.
9. Густи џем са богатим укусом трешње је спреман.

Пријатно!

Џем од вишања за зиму кроз блендер

Џем од вишања куван у блендеру може се скувати, попут џемова са целим бобицама, или га можете једноставно замрзнути, а затим појести са сладоледом, домаћим јогуртом, кефиром и пецивом. Истовремено ће сви витамини и микроелементи који се налазе у трешњама остати нетакнути.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције: 4.

Састојци:

• Вишње - 1 кг
• Шећер - 0,5 кг

Процес кувања:

1. Вишње сортирајте, уклоните им петељке, оперите и оставите да се осуше.
2. Уклоните семенке из бобица. Учините то на било који начин који вам одговара.
3. Припремљене бобице сипајте у посуду погодну за пире и прелијте их шећером.
4. Ручне миксере избушите бобице са шећером.
5. Ако ћете пасиране вишње складиштити у замрзивачу, џем се не може термички обрадити, већ у том стању пребаците у посуде и замрзните. Најбоље је користити мале посуде како не бисте морали сваки пут одмрзавати велику количину трешања.
6. Ако ћете складиштити у смотаним теглама на собној температури, онда масу од вишања прокухајте 3 пута по 5 минута. Притом не заборавите да промешате и уклоните пену.
7. Врели џем сипајте у стерилисане тегле и затворите поклопце. Банке можете стерилизирати на било који начин који вам одговара. За пару користим посебан уређај који стане на шерпу, у рерну или чак у микроталасну пећницу, након што сипам мало воде у лименку. Када је врућ, џем је мало воденаст, али ће се након хлађења знатно згуснути.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење џема од вишања кроз млин за месо

Овај рецепт за џем од вишања је веома стар. Тек пре него што је домаћица протрљала бобице кроз сито, а сада им олакшавају рад помоћу млинца за месо. Мали комадићи трешања остаће у џему, јер млин за месо не меље бобице у пире кромпир, као што то ради потопљени блендер.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 2 сата

Порције: 8.

Састојци:

• Вишње - 3 кг
• Шећер - 1 кг
• Сода - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Извагати бобицу са семенкама и петељкама. Прођите кроз њих и оперите их.
2. Затим уклоните коштице. Пошто има пуно бобица, погодно је користити посебну машину. Ако ћете уклањати кости рукама помоћу игле или игле, боље је носити рукавице. На крају крајева, сок од трешње мрље кожу и плоче ноктију.
3. Затим припремљене трешње провуците кроз млин за месо. Довољно је то учинити једном.Комади трешње преостали након сецкања неће покварити укус и конзистенцију будућег џема.
4. Сецкане вишње пребаците у посуду у којој ћете кувати џем. Ставите га на шпорет и пустите да проври. Затим смањите ватру и динстајте вишње 40 минута. Стално мешајте и скините сву пену која се формира. Уклоните посуду са ватре и додајте соду у врелу масу од вишања. Брзо промешајте. Одмах ће се појавити велика количина пене, што ће указивати на то да је киселина садржана у трешњи угашена. За то се у овом рецепту користи сода. Након што се пена потпуно слегла, додајте шећер и вратите на шпорет. Поново прокухајте и кухајте још 40 минута, непрестано мијешајући.
5. Као резултат тога, добићете густ џем јарко богате боје, који такође помаже у очувању соде.
6. Готов џем мора се одмах ставити у стерилисане суве тегле, затворити поклопцем и оставити да се охлади, умотан у ћебе или пешкир. Након што се тегле потпуно охладе, пребаците их на тамно место. Џем од вишања за овај рецепт добро се чува на собној температури.

Пријатно!