Долма у листовима грожђа - 10 домаћих рецепата

Сигурно знате да кувате руске кифлице, а у летњој сезони не знате која се примена може наћи за лишће грожђа. Сљедећих десет рецепата проширит ће ваше кулинарске вјештине, а такођер ће показати да је берба винограда богата не само грожђем, већ и лишћем које вас може одушевити тијеком цијеле године.

Класичан рецепт за прављење долме у лишћу грожђа

Да бисте утврдили у ком облику највише волите долму у лишћу грожђа, предлажемо да започнете упознавање са класичним рецептом за долму, који садржи основне принципе припреме.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 80 мин.

Порције - 10.

• 
  Пиринач кувамо само пет минута, након чега пиринач стављамо у цедиљку да исцеди непотребну воду.
• 
  Месо оперемо, исечемо на мале комаде и прођемо кроз млин за месо.
• 
  На биљном уљу испржите лук исецкан на ситне комаде до златне боје, додајте млевено говеђе месо, добро промешајте и наставите са загревањем.
• 
  Млевено месо са луком стављамо у контејнер до пиринча, додајемо потребне зачине по вашем укусу и темељно мешамо.
• 
  Пређимо на припрему листова грожђа за долму. Обавезно одрежите стабљике, темељито их исперите од прљавштине и напуните их прокуханом водом. Остављамо 15 минута.
• 
  Након тога, листове кратко осушимо, ослобађајући се од вишка влаге, и пажљиво их распоредимо на лист са кашиком млевеног меса.
• 
  Све савијамо у коверту по принципу купуса.
• 
  Очишћену шаргарепу са целером исеците што је могуће ситније. Загревамо дубоки лонац са биљним уљем и тамо шаљемо сецкано поврће. Пржите пет минута на лаганој ватри.
• 
  Роловано лишће са млевеним месом чврсто ставити на загрејану шаргарепу са целером. Додајте довољно воде у шерпу тако да прекрије долму и покријте тањирићем.
• 
  Пустите да проври и пирјајте на тихој ватри 50 минута. На крају, готову долму ставите на велико јело и послужите врућу уз омиљене умаке, хладна предјела и салате.

Пријатно!

Како скувати долму у свежем лишћу грожђа у спором шпорету?

Долма, припремљена од свежих листова грожђа са млевеним месом у спором шпорету, испоставља се да је приметно мекша и ароматичнија, што ће сигурно одушевити вас и ваше вољене.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 90 мин.

Порције - 10.

Састојци:

• Листови грожђа - 10 ком.
• Млевено месо - 700 гр.
• Пиринач - 400 гр.
• Лук - 2 ком.
• Лимун - 1 ком.
• Зелени по укусу.
• Зачини по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. За припрему долме користићемо свеже лишће грожђа и пре почетка главне фазе лишће прелити врелом водом и држати 10 минута у прокуханој води. Паралелно са овим, перемо бели пиринач и обавезно кувамо до пола кувања.
2. Огулите и ситно исецкајте лук.
3. Охлађени пиринач сједините са млевеним месом, луком и добро промешајте.
4. Испуштамо охлађену воду и пажљиво полажемо лишће грожђа, покушавајући да останемо нетакнути. Ставите пар кашичица млевеног меса на комад папира тако да га можете само смотати у коверту. Исто радимо и са осталим листовима грожђа.
5. Готове коверте ставите на дно посуде, претходно прекривене слојем лишћа грожђа. Ставите кришку лимуна између коверти. Посуду напунимо водом тако да покрије долмушке. Режим мултицоокер "Куенцхинг" смо поставили 90 минута.
6. Ставите долму на посуду за сервирање са павлаком, сосовима и зачинским биљем.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за долму од сувог лишћа грожђа у лонцу

Нећете приметити значајну разлику између долме куване у сувом лишћу и долме умотане у свеже лишће. Једино је потребно да потрошите мало више времена на припрему лишћа.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 50 мин.

Порције - 20.

Састојци:

• Суво лишће грожђа - 20 ком.
• Јагњећа пулпа - 300 гр.
• Пиринач - 0,5 тбсп.
• Маслиново уље - 1/3 кашике.
• Рибизла - 1 кашика
• Пињол - 1 кашика
• Зачини по укусу.
• Сол - 1,5 кашичице
• Млевени ким - 0,5 кашичице
• Млевени цимет - 1/3 кашичице
• Осушени оригано - 1/3 кашичице
• Исецкана нана - 2 кашике
• Зира - 1 прстохват.
• Пилеће јаје - 1 ком.
• Лимун - 0,5 ком.

Процес кувања:

1. Месо самељите у млевено месо кроз млин за месо, додајте потребну количину сувог пиринча, нане, целе црне рибизле и огуљених пињола у исту посуду. Комбинујемо све без мешања.
2. Додајте све зачине истим састојцима у правим пропорцијама, посолите, побиберите и зачините маслиновим уљем.
3. Убацујемо јаје у састојке и темељито измешамо, трљајући све састојке добро са месом.
4. Сирово млевено месо одозго прекријте прозирном фолијом и оставите на хладном месту тако да се месо може заситити зачинима како би се добила посебна арома.
5. Суво лишће грожђа претходно намочимо у врућој води, затим исцедимо воду и пажљиво одвојимо једно по једно, исперемо под хладном водом 15 минута.
6. Док се лишће мало осуши, уклањамо ногу и настављамо са формирањем долме.
7. Лист полажемо у пруге до врха и почињемо да ширимо охлађено млевено месо ближе најширем делу, који је ближе основи листа.
8. Почињемо да се савијамо како је приказано на фотографијама. Тако стижемо до врха и добијамо готову долму.
9. Исте манипулације радимо са остатком лишћа. Прилично медитативан процес који помаже у смиривању живаца.
10. Као резултат тога, све омотане долме требале би се показати приближно исте средње величине.
11. Покријте дно посуде танким слојем лишћа грожђа. Ширимо долму, крећући се од ивица тигања до центра.
12. Након што је све уредно постављено, не заборавите исцедити лимунов сок.
13. Зачините маслиновим уљем.
14. Одаберемо тањир погодног пречника и поклопимо долму одозго. То се ради тако да током процеса кувања не изгуби облик, а лишће се не отвори.
15. Затим напуните садржај посуде кључалом водом или свеже припремљеном пилећом чорбом. Ова ставка је на ваш захтев. Течност треба да покрије плочу.
16. Ставили смо на средњу ватру и довели до кључања, па постепено смањивали и динстали 40 минута.Спремност можете проверити испробавајући један комад. Затим извадимо тањир и, са отвореним поклопцем, држимо на тихој ватри пет минута да се долма засити чорбом.
17. Извадимо сав садржај тигања и послужимо, на основу ваших жеља.

Пријатно!

Како направити долму из конзерве од грожђа из тегле?

Конзервирање је један од најбољих начина за очување листова грожђа, које можете користити без обзира на годишње доба и припремити укусну долму као ужину или ручак.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 60 ​​мин.

Порције - 50.

Састојци:

• Листови грожђа из конзерве - 600 гр.
• Јагњетина - 1000 гр.
• Пиринач - 0,5 тбсп.
• Лук - 2 ком.
• Свежа нана - 1 веза.
• Цилантро - 1 гомила.
• Сецкани коријандер - 1,5 кашичице
• Мацони - 200 гр.
• Бели лук - 3 чена.
• Млевена црвена паприка - по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Пиринач оперемо и намочимо у загрејаној води сат времена. Потопите конзервирано лишће у хладну воду 30 минута, исцедите воду кроз цедиљку и темељито исперите.
2. Јагњетину и лук исеците на мале комаде и провуците кроз млин за месо.
3. Пиринач оперемо под хладном водом и ставимо у цедиљку да се ослободимо вишка течности. Зеље ситно исецкати, додати пиринчу и млевено месо. Посолите, зачините зачинима и добро измешајте сав садржај. Постепено сипајте око 100 мл хладне воде у посуду са млевеним месом, настављајући да мешате.
4. Стављамо лишће на погодну површину и у деловима ширимо кашику млевеног меса на подножје листа даље од ивице. Почињемо да омотавамо лишће са дна листа, крећући се према врху.
5. Пуњене листове чврсто ставити заједно у дубоку шерпу, напунити водом и притиснути на тањир. Пустите да садржај проври на средњој ватри и оставите да се крчка на тихој ватри сат времена.
6. Бели лук провуците кроз бели лук, додајте у јогурт и добро промешајте.
7. Послужите топлу долму са јогуртом зачињеним белим луком.

Пријатно!

Домаћа долма у лишћу грожђа, кувана у спором шпорету

Долму ћемо кувати у мултиваркеру у режиму "тињања", који не оштећује хранљиве материје, иако је производ подвргнут топлотној обради. Осим тога, долма коју кувате на овај начин неће изгубити боју, осветљеност и потпуну структуру.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 60 ​​мин.

Порције - 15.

Састојци:

• Листови грожђа - 150 гр.
• Свињско млевено месо - 500 гр.
• Лук - 150 гр.
• Пиринач - 100 гр.
• Мента - 1 гомила.
• Копар - 1 гомила.
• Першун - 1 веза.
• Млевени коријандер - 1 кашика
• Сол - 1,5 кашичице
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Одрежите репове лишћа грожђа и напуните прокуваном водом. И оставите у води око два минута да омекша.
2. Листове грожђа стављамо у цедиљку и осушимо.
3. У посебној посуди помешајте млевено месо са сецканим луком. Зеље фино исецкајте и пошаљите у посуду са млевеним месом. Што више биљака користите, долма ће бити ароматичнија и укуснија. Овде сипајте опрани пиринач, посолите, побиберите и зачините разним зачинима. Све добро измешајте и оставите са стране.
4. Раширили смо припремљено лишће грубом страном према доле, а затим почињемо да ширимо порције од 1,5 кашичице млевеног меса.
5. Листове грожђа пресавијамо у облику коверти и чврсто их стављамо једно у друго у посуду за кување. Затим покријте тањиром одговарајућег пречника и напуните хладном водом тако да потпуно покрије врх тањира.
6. Затворите поклопац мултиварке и поставите програм "лангуор" на 1 сат. Проверавамо спремност долме и стављамо је на тањире. За послуживање можете користити свој омиљени сос или традиционално послужити са павлаком.

Пријатно!

Како динстати домаћу долму у Редмонд лаганом штедњаку?

Мулти -цоокер ће вам уштедети време, а услови створени у мултиварку у режиму "динстања" омогућавају вам да добијете јела са укусном аромом и потпуно израженим укусом.

Време кувања: 50 мин.

Време кувања: 90 мин.

Порције - 50.

Састојци:

• Листови грожђа - 50 ком.
• Свињско и говеђе млевено месо - 600 гр.
• Путер - 150 гр.
• Лук - 1 ком.
• Пиринач - 160 гр.
• Осушени босиљак - 1 кашика
• Сол - 1,5 кашичице
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Исперите пиринач и напуните га кључалом водом 20 минута тако да житарице мало набубре.
2. Листове грожђа потопите у прокувану воду и кувајте пет минута.
3. Млевено месо помешајте са сецканим луком, пиринчем, уљем собне температуре и зачинима док не постане глатко.
4. Настављамо са формирањем малих долмушки. Ширимо 2 кашичице млевеног меса, омотавајући лист грожђа ковертом.
5. Полупроизводе полажемо чврсто један у други у посуду за кување. Препоручује се да се дно посуде покрије танким слојем лишћа грожђа. Напуните водом тако да благо покрије обрађене делове и подесите режим "гашења" на 90 минута.
6. Оцедите воду из посуде за вишенаменско кување и ширите долму у деловима, зачините сосом од павлаке са зачинским биљем.

Пријатно!

Како брзо и укусно испећи долму у пећници код куће?

Долма, кувана у пећници, не захтева употребу биљног уља и од тога је погодна за оне којима се саветује да се придржавају одређених ограничења у исхрани.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 40-50 мин.

Порције - 80.

Састојци:

• Листови грожђа - 80 ком.
• Пиринач - 5 кашика.
• Млевено говеђе месо - 500 гр.
• Сол - 1,5 кашичице
• Сува мента - 1 кашичица
• Суви першун - 2 кашичице

Процес кувања:

1. Листове темељито перемо, посебно ако су купљени. Ставите их у чинију и прелијте кључалом водом. Оставите да се инфузира три сата. Ово ће спречити горчину и непријатан укус.
2. Готовом млевеном месу додајте опран пиринач, зачине и мешајте док не постане глатко.
3. Располажемо лишће грожђа на радну површину и почињемо са слагањем надјева. Замотавамо на потпуно исти начин као што је приказано на фотографији.
4. Умотане празнине ставите у дубоки плех и пошаљите долму у пећницу на сат времена.
5. Онда служимо и служимо.

Пријатно!

Дијета немасна долма без меса

Посна долма се не мора кувати током поста, јер јело без млевеног меса испадне дијететско и обрадоваће оне који из било ког разлога не једу месне прерађевине. Недостатак меса ће заменити више житарица и поврћа.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 40-50 мин.

Порције - 8-10.

Састојци:

• Листови грожђа - 300 гр.
• Парадајз - 4 ком.
• Пиринач - 130 гр.
• Першун - 1 веза.
• Лимун - 1 ком.
• Бели лук - 3 чена.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Биљно уље - 50 мл.

Процес кувања:

1. Напуните пиринач кључалом водом и оставите да се намаче 30 минута. Чим пиринач набубри, исцедите воду, ставите је у цедиљку и оставите да се охлади на собној температури.
2. Першун оперемо, осушимо и исецкамо ножем.
3. Прелазимо на парадајз. Тако да кора лако заостаје за пулпом, парадајз прелијте кључалом водом и ситно исецкајте.У посебној посуди помешајте охлађени пиринач, сецкано зеленило, парадајз, бели лук. Поспите омиљеним зачинима и промешајте да се све равномерно распореди.
4. Помешајте 150 мл у дубокој чинији. вода, 50 мл. биљно уље и свеже цеђени лимунов сок.
5. Ставите пар кашичица фила на исправљени лист грожђа. Подесите према величини лишћа. Боље не пријављивати него се мењати.
6. Покријте дно посуде танким слојем лишћа грожђа, положите омотане долмушке и покријте врх танким слојем листова грожђа. Сипајте течност из уља, воде, лимуна у шерпу. Са затвореним поклопцем сат времена. Долмусхки послужујемо вруће са вашим омиљеним умацима и преливима, које можете купити или скувати сами.

Пријатно!

Невероватно укусна и ароматична долма у сосу од павлаке

Долма у сосу од павлаке надмашиће сва ваша очекивања, разблаживши укус пријатном и ненаметљивом киселошћу. Да бисмо постигли овај резултат, користићемо пећницу за печење.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 120 мин.

Порције - 15.

Састојци:

• Листови грожђа - 100 гр.
• Млевено месо - 300 гр.
• Павлака - 100 гр.
• Кефир - 100 гр.
• Пиринач - 80 гр.
• Ловоров лист - 3 ком.
• Вода - 100 гр.
• Соли по укусу.
• Зачини по укусу.
• Бели лук - 3 чена.

Процес кувања:

1. За припрему долме изабрали смо млевено свињско и говеђе месо које пролазимо кроз млин за месо.
2. Млевено месо додајте со и зачине по свом нахођењу. На пример, зачин утскхо сунели био би одлична опција.
3. Затим млевеном месу додајте опран пиринач и све заједно добро самељите док не постане глатко.
4. Листови се могу користити свежи, слани или конзервирани. Свака опција захтева другачији приступ и пажњу. Али у сваком случају, потребно их је залити хладном водом. Напуњене листове напунимо готовим млевеним месом. Да бисте то урадили, ставите 1,5 кашичице млевеног меса у средину и савијте листове са стране. Овим путем настављамо све док не потрошимо сво млевено месо са листовима.
5. Када сте схватили долме, можете наставити са прављењем соса.
6. У контејнеру комбинујемо потребну количину павлаке, кефира и воде. Помешајте све зачине и со док не постане глатко и додајте у течну подлогу.
7. Режањ белог лука исецкати ножем и ставити у шерпу са умотаном долмом.
8. Све прелијте сосом од павлаке са зачинима, додајте неколико ловорових листова и пошаљите у пећницу загрејану на 200 степени 2-2,5 сата.
9. Ово време је довољно да се долма добро динста, а кисела павлака мало згруша. Послужите топло.

Пријатно!

Оригинални рецепт за прављење долме у лишћу грожђа на јерменском

Посебност долме на јерменском је употреба велике количине биља и зачина, који долму чине светлијом и богатијом не само по изгледу, већ и по укусу.

Време кувања: 60 ​​мин.

Време кувања: 120 мин.

Порције - 60.

Састојци:

• Телетина - 1000 гр.
• Листови грожђа - 750 гр.
• Лук - 100 гр.
• Пиринач - 6 кашика
• Путер - 10 гр.
• Босиљак - 1 гомила.
• Першун - 1 веза.
• Цилантро - 1 гомила.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевена црвена паприка - по укусу.
• Паприка по укусу.

Процес кувања:

1. Све месо провучемо кроз млин за месо и сјединимо са опраним пиринчем.
2. Преносимо све зеленило у посуду блендера и млетимо.
3. Млевеном месу додајте зеленило и додајте зачине. Темељно промешајте и додајте мало воде како би млевено месо постало мало сочније.
4. Листове грожђа оперемо и маказама режемо репове. Оставите лишће без репова у кључалој води неколико минута.
5. Затим полажемо суво лишће са жилама горе и напунимо млевеним месом, формирајући коверте.
6. Када се сви листови напуне млевеним месом, пребацујемо их у дубоку посуду, додајући маслац између слојева. На крају све напуните благо посољеном водом и кувајте два сата.
7. Готово јело послужите са сосом од павлаке.

Пријатно!