Долма - 10 домаћих рецепата

Долма је укусно оријентално јело које подсећа на наше пуњене кифлице. Само у овом случају, разно пуњење је умотано у лишће грожђа. Са ових 10 једноставних рецепата, можете направити долму код куће.

Класичан рецепт за прављење долме у лишћу грожђа

Долма - укусни пуњени купуси направљени од меса и лишћа грожђа. Јело се показало веома богатим и ароматичним. Може се послужити са умацима од јогурта, мајонезе и павлаке.

Време кувања: 180 минута

Време кувања: 60 минута

Порције: 4-6.

• 
  Оперите лишће грожђа и прелијте кључалом водом 5-7 минута. Затим одбаците лишће у цедиљку да исцури вода. Уклоните петељке са лишћа.
• 
  Лук огулите, ситно исецкајте и пржите на маслацу док не омекша. Пиринач кувајте 2-3 минута и исцедите воду из њега. Оперите зеље и ситно га исецкајте. Млевено месо, зачинско биље, пржени лук и пиринач помешајте у чинији, додајте ким, млевени бибер и со. Млевено месо добро измешајте рукама.
• 
  Ставите лишће грожђа са глатком страном надоле. Формирајте мале пљескавице од млевеног меса и ставите их на лишће.
• 
  Млевено месо умотајте у лишће, прво савијте горње ивице према средини, а затим странице листа и покријте дном.
• 
  Од свих листова и млевеног меса направите мале кифлице.
• 
  Ставите 1-2 слоја лишћа грожђа на дно шерпе са тешким дном.
• 
  Ставите долму на врх листова у густом слоју. Радне комаде можете поставити у неколико слојева.
• 
  Долму прелијте чорбом, јело мало посолите.
• 
  Покријте долму тањиром и ставите је на терет, то је неопходно како се долма не би расклопила током процеса кувања.
• 
  Ставите лонац на шпорет, прокувајте чорбу, па смањите ватру и кухајте долму 1-1,5 сати. Готову долму скините са ватре и оставите да се кува 10-15 минута. Послужите топло са сосом по избору.

Пријатно!

Мирисни и укусни јерменски пасутс долма

Позивамо вас да пробате издашно и здраво јерменско јело. Пасутс долма или на други начин немасна долма погодна је за правилну исхрану. Листови грожђа чине јело невероватно ароматичним и укусним.

Време кувања: 12 сати.

Време кувања: 90 минута

Порције: 10.

Састојци:

• Листови грожђа - 25 ком.
• За пуњење:
• Црвени пасуљ - 0,5 тбсп.
• Сланутак - 0,5 тбсп.
• Грашак - 0,5 тбсп.
• Сочиво - 0,5 тбсп.
• Пшенична крупица - 0,5 тбсп.
• Ораси - 0,5 тбсп
• Луковски лук - 4 ком.
• Биљно уље - 3 кашичице
• Бели лук - 4 зуба.
• Сок од лимуна - 2 кашике
• Мешавина биља по укусу.
• Зелени - 50 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевена црвена паприка - по укусу.
• Попунити:
• Парадајз паста - 2 кашике
• Биљно уље - 0,5 тбсп.
• Вода - 4 кашике.
• Сок од лимуна - 2 кашике

Процес кувања:

1. Покријте сочиво, грашак, сланутак, црвени пасуљ и пшенични здроб хладном водом 6-8 сати.Затим их баците у цедиљку, напуните чистом водом и кувајте одвојено. Кувајте до пола кувања, посолите 5 минута пре него што склоните са ватре.
2. Куване састојке сједините у чинији.
3. Лук огулите, ситно исецкајте и пржите на биљном уљу док не порумени.
4. Махунаркама додајте пржени лук, сецкано зачинско биље и зачине, промешајте.
5. У фил додајте и сецкане орахе, бели лук и лимунов сок. Добро промешајте и фил је спреман.
6. Листове грожђа исперите текућом водом, прелијте кључалом водом и оставите 10-15 минута. Затим одрежите стабљике са лишћа.
7. Ставите мало фила на лист грожђа и замотајте га. Ако су листови грожђа врло мали, узмите два листа и преклопите их.
8. Сипајте мало биљног уља у шерпу са дебелим дном и ставите долму у њу у дебелом слоју.
9. Припремите прелив. Помешајте неколико кашика парадајз пасте са водом и лимуновим соком. По жељи, фил се може мало посолити. Сипајте га у шерпу.
10. Ставите равну плочу на долму и ставите малу тежину. Пустите јело да проври, па смањите ватру и пирјајте на тихој ватри око сат времена.
11. Пасутс долма се једе хладан. Због тога га пре употребе треба држати у фрижидеру неко време.

Пријатно!

Како кувати долму у лишћу грожђа у спором шпорету?

Долма у шпорету је укусан и брз начин за припрему вечере за целу породицу. Најтежи део у припреми овог јела је умотавање месног фила у мале листиће грожђа.

Време кувања: 60 минута

Време кувања: 30 минута.

Порције: 4.

Састојци:

• Свињско млевено месо - 500 гр.
• Кувани пиринач - 150 гр.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Луковски лук - 1 ком.
• Укисељено лишће грожђа - 30-40 ком.
• Парадајз паста - 2 кашике
• Сол - 0,5 кашичице
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице
• Биљно уље - 50 мл.

Процес кувања:

1. Исперите пиринач и кувајте 10 минута након кључања, а затим оставите 5 минута испод поклопца.
2. Лук и шаргарепу огулите, оперите и исеците на коцкице. Пржите поврће у биљном уљу 10-15 минута.
3. У чинији помешајте млевено месо, пиринач и поврће, посолите и зачините фил по укусу.
4. Раширите лист грожђа на равну површину, распоредите мало фила и савијте ивице листа према средини.
5. Учините то са свим листовима и пуњењем.
6. Распоредите долму у густом слоју на тацну за кување на пари, на њу поставите тањир који ће притиснути долму и спречити да се лишће расклопи. Сипајте 500 милилитара воде у посуду за кување. Ставите послужавник у мултиваркер и активирајте режим "Гашење" 20-25 минута.
7. 5 минута пре кувања, премажите долму пастом од парадајза. Послужите топло са павлаком и зачинским биљем.

Пријатно!

Како кувати азербејџанску долму код куће?

Долма у азербејџанском стилу је занимљиво и укусно јело које се може послужити не само радним данима, већ и на свечаном столу. За пуњење се користи јањећа пулпа и велика количина зачинског биља, па јело испадне сочно и ароматично.

Време кувања: 2,5 сата.

Време кувања: 50 минута

Порције: 5.

Састојци:

• Јагњеће млевено месо - 500 гр.
• Листови грожђа - 600 гр.
• Мента - 1 гомила.
• Цилантро - 1 гомила.
• Копар - 1 гомила.
• Путер - 100 гр.
• Пиринач - 1 кашика
• Луковски лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Зелено оперите и ситно исецкајте.
2. Млевеној јагњетини додајте зеленило и промешајте.
3. Пиринач скувајте до пола, исцедите воду и исперите. Лук огулите и ситно исецкајте. Млевеном месу додајте пиринач и лук, поново добро промешајте.
4. Такође додајте путер нарезан на коцкице, со и бибер по укусу, промешајте. Пуњење долмом је спремно.
5. Оперите листове грожђа. Ако су јако тврде, прелијте их кључалом водом 10-15 минута.
6. Надјев од млевеног меса и биља умотајте у лишће грожђа.
7. Ставите долму у шерпу са тешким дном, чврсто пакујући паковања.Ставите тањир на долму, неће дозволити да се лишће отвори. Сипајте довољно вреле воде да не покрије у потпуности долму.
8. Кухајте долму док вода не испари. Послужите са природним јогуртом или павлаком.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за долму у киселим листовима грожђа

Долма је слична кифли. Месо је такође умотано, али не у лист купуса, већ у лист грожђа. Кад нема свежих листова грожђа, онда се могу заменити киселим. Долма у киселим листовима грожђа има пријатну киселост.

Време кувања: 90 минута

Време кувања: 50 минута

Порције: 4.

Састојци:

• Млевено месо - 400 гр.
• Пиринач - 1/3 кашике.
• Луковски лук - 1 ком.
• Бели лук - 4 зуба.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Парадајз - 3-4 ком.
• Путер - 80 гр.
• Укисељено грожђе - 500 гр.
• Зачини по укусу.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Припремите све потребне састојке према листи.
2. Огулите и уваљајте лук кроз млин за месо. Помешајте млевено месо, пиринач и лук, додајте со и зачине по укусу.
3. Одвојено помешајте нарибану шаргарепу, млевене режњеве белог лука и парадајз.
4. Укисељене листове грожђа ставите на даску за резање, на њих ставите малу количину млевеног меса.
5. Листове око мљевеног меса уваљајте у тијесне ролице.
6. Ставите долму у калуп, чврсто је притиснувши једну за другу.
7. Прелив од поврћа ставите на долму, посолите и зачините по укусу. По врху распоредите комаде маслаца.
8. Покријте посуду преосталим лишћем грожђа и микроталасном пећницом 20 минута. Затим додајте мало воде и кувајте још 20 минута.
9. Врућу долму послужите у киселим листовима грожђа са павлаком или другим додацима.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење домаће говеђе долме

Љубитељи кавкаске кухиње дефинитивно ће ценити овај рецепт за долму. Млевено говеђе месо умотано у лишће грожђа постаје сочно и добија одличну арому.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 50 минута

Порције: 8-10.

Састојци:

• Говедина - 1 кг.
• Пиринач - 150 гр.
• Луковски лук - 1 ком.
• Цилантро - 5-6 грана.
• Осушени босиљак - 1 кашичица
• Осушени слани - 1 кашичица
• Сол - 1 кашика
• Млевени црни бибер - 1 кашичица
• Укисељено лишће грожђа - 35-45 ком.

Процес кувања:

1. Исперите укисељено лишће под млазом воде.
2. Померајте месо, лук и мало зеленила кроз млин за месо.
3. Преостало зеље оперите и исецкајте ножем. Млевено месо помешајте са зачинским биљем и пиринчем, посолите и зачините по укусу.
4. Млевено месо месите рукама 3-4 минута.
5. Млевено месо распоредите по листовима грожђа и заролајте густе кифлице.
6. Ставите долму у шерпу са тешким дном са спуштеним шавовима.
7. Сипајте воду у посуду 1-1,5 центиметара изнад долме, поставите угњетавање. Долму прво прокувајте на средњој ватри до кључања, а затим смањите температуру и наставите са кувањем 1,5-2 сата.
8. Послужите топлу долму са павлаком или природним јогуртом.

Пријатно!

Класичан рецепт за јагњећу долму у киселим листовима грожђа

Долма се традиционално прави од млевене јагњетине. Јело се одлично слаже са сосом од павлаке и белог лука, ајраном, љутим лавашем или сувим црним вином. Од наведених производа моћи ћете да припремите одличну вечеру у оријенталном стилу.

Време кувања: 2,5 сата.

Време кувања: 60 минута

Порције: 2.

Састојци:

• Јагњетина - 300 гр.
• Пиринач - 1 кашика.
• Нана - 2 гр.
• Босиљак - 2 ком.
• Соли по укусу.
• Вода - 2 литра.
• Укисељено лишће грожђа - 300 гр.

Процес кувања:

1. Исперите лишће водом и одложите у цедиљку да постепи течност.
2. Ставите лишће на даску глатком страном надоле.
3. Пиринач скувајте до пола, а затим исперите и баците у цедиљку. Јагње провуците кроз млин за месо. Лук и зачинско поврће ситно исецкати. Помешајте све састојке, посолите и зачините млевено месо по укусу.
4. Нанесите мале порције млевеног меса на листове грожђа и чврсто заролајте.
5. Ставите неколико листова грожђа на дно посуде.
6. Ставите долму у густе редове у лонац, поставите угњетавање на врх. Сипајте воду у шерпу и пустите долму да проври, а затим смањите ватру на минимум и наставите да кувате 40-50 минута.
7. Послужите долму са сосом од павлаке и белог лука и свежим зачинским биљем.

Пријатно!

Сочна и укусна долма печена у рерни

Други начин да направите укусну и сочну долму је да је испечете у рерни. Јело се динста на високој температури, засићено аромама зачина и лишћа грожђа. Млевено месо за долму може бити било шта што желите: овчетина, говедина, пилетина или њихова мешавина.

Време кувања: 3 сата.

Време кувања: 30 минута.

Порције: 2-3.

Састојци:

• Млевено месо - 300 гр.
• Листови грожђа - 100 гр.
• Соли по укусу.
• Бели лук - 2 зуба
• Зачини по укусу.
• Павлака - 100 мл.
• Кефир - 100 мл.
• Вода - 100 мл.
• Пиринач - 70 гр.
• Ловоров лист - 1 ком.

Процес кувања:

1. Млевено месо помешајте са пиринчем, додајте со и зачине по укусу.
2. Ставите малу количину млевеног меса на лист грожђа.
3. Пресавијте бочне ивице листа, затим горњи и доњи део, добићете чврсту ролу.
4. Долму ставите у дебели слој у облику отпорном на топлоту.
5. Направите сос од долме. У чинији помешајте павлаку, кефир, воду, зачине и мало соли.
6. Режањ белог лука огулите и нарежите на танке кришке. Ширите бели лук на врх долме.
7. Затим сипајте сос и положите у ловоров лист.
8. Покријте посуду поклопцем и ставите у рерну загрејану на 220 степени на 2,5 сата.
9. Долма се показала невероватном, послужите је директно из рерне.

Пријатно!

Посна долма у лишћу грожђа без меса

Долма је здраво, уравнотежено јело које се може послужити за ручак или вечеру. Током поста, уместо меса, можете припремити пуњење поврћа, махунарки, ораха или гљива, испоставља се да није ништа мање укусно и задовољавајуће.

Време кувања: 2,5 сата.

Време кувања: 80 минута

Порције: 6.

Састојци:

• Листови грожђа - 50-60 ком.
• Пиринач - 250 гр.
• Парадајз - 2 ком.
• Печурке - 200 гр.
• Ораси - 100 гр.
• Осушени слани - 1 кашичица
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Вода - 400-500 мл.
• Биљно уље - 50 мл.

Процес кувања:

1. Листове грожђа оперите, прелијте кључалом водом 10 минута, па баците у цедиљку.
2. Лук и печурке исеците на мале коцкице.
3. Парадајз опарити кључалом водом, скинути кожу и ситно исецкати.
4. Орахе исецкати ножем.
5. Исперите пиринач и кувајте док се напола не скува.
6. Сипајте биљно уље у тигањ, прво пропржите лук док не постане провидан. Затим додајте печурке и наставите да пржите 2-3 минута. Затим ставите орахе и парадајз у тигањ, пирјајте неколико минута. последње додати пиринач и кувати док не упије сву влагу. На крају додајте со и зачине, промешајте. Пребаците фил у чинију и охладите.
7. Нанесите мале порције фила на листове грожђа и замотајте чврсте кифлице.
8. Сипајте мало биљног уља у лонац са дебелим дном, ставите долму у дебели слој.
9. Сипајте воду у лонац и притисните долму тањиром како се лишће грожђа не би расклопило током процеса.
10. Пустите воду да прокључа, па смањите ватру на минимум и кувајте 60 минута. Након тог времена искључите ватру и оставите да се јело скува. Посна долма може се послужити топла и расхлађена.

Пријатно!

Како кухати долму динстану у павлаци код куће?

Долма се прави од младог лишћа грожђа. Може се пећи, динстати или кувати на пари. У овом рецепту, долма ће се динстати у павлаци и показаће се да је врло нежна.

Време кувања: 100 минута

Време кувања: 40 минута

Порције: 4.

Састојци:

• Млевено месо - 0,5 кг.
• Лук - 1 ком.
• Соли по укусу.
• Зачини за месо - по укусу.
• Укисељено лишће грожђа - 200 гр.
• Путер - 3-4 кашике
• Павлака - 3 кашике

Процес кувања:

1. Листови грожђа морају се испрати водом.
2. Млевено месо помешајте са сецканим луком, посолите и зачините фил по укусу.
3. Распоредите лишће грожђа на равну површину.
4. Ставите пуњење на сваки лист.
5. Заролајте уске ролне.
6. Тепсију намажите маслацем и ставите у долму. Сипајте воду у шерпу, посолите и зачините по укусу, долму покријте тањиром да не плута.
7. Кад вода прокључа, смањите ватру, динстајте пола сата, па додајте павлаку и кувајте још 30 минута. Послужите топлу долму.

Пријатно!