Палачинке са кефиром - 10 најукуснијих рецепата

Палачинке са кефиром популарно су јело словенске кухиње, збирка рецепата за коју има неколико десетина сорти. Кефир у комбинацији са содом ствара ефекат лепршавости и порозности, од чега палачинке два пута "расту" у тигању. Припремају се палачинке, и са додатком шећера и без њега, у тесто се укључује воће и поврће, разних укуса. Брашно такође може бити различито - пшеница, раж, пиринач итд.

Класичне танке палачинке на кефиру са рупама

У технологији прављења палачинки према овом рецепту постоји важна тачка: морате користити кефир, чији се рок трајања ближи крају. Ова врста производа вам омогућава да направите палачинке "перфориране".

Време кувања:40 минута.

Порције: 8.

• 
  У посуду за мешање теста сипајте око трећине запремине кефира и помешајте га са кашичицом соде бикарбоне. Оставите око 10 минута.
• 
  Следећи корак је додавање кашике или две биљног уља у кефир. Користи се само рафинисано уље без мириса.
• 
  Сипајте ванилин у посуду, мешајте. У овој фази се по жељи могу додати и други укуси. Течност мало посолите.
• 
  Укуцајте два јаја у укупну масу и све истуците виљушком или мутилицом. Јаја можете унапред размутити у посебној чинији како течна мешавина кефира не би прскала изван посуде.
• 
  Затим додајте претходно просијано брашно и постепено додајте преостали кефир. Овај процес захтева стрпљење и посматрање. Важно је сипати брашно и сипати кефир у малим порцијама, мешати врло добро. Неопходно је постићи хомогену конзистенцију и засићење теста кисеоником. Једнако је важно добити тесто жељене дебљине - мало више течности него за обичне пахуљасте палачинке. Када се меси, одложите тесто на 10-15 минута.
• 
  Пржите палачинке у тигању са равном површином без огреботина, окрећући је на другу страну док је готова.

Пријатно!

Отворене палачинке на кефиру са кључањем воде

Тајна деликатних и истовремено издржљивих палачинки је у специфичном поступку - додавању кључале воде у тесто. Овај корак чини тесто еластичним, а јогурт у сарадњи са содом ствара осетљив ажур.

Састојци:

• Кефир - 2 кашике.
• Брашно - 2 кашике.
• Шећер - 2 кашике. л.
• Јаја - 2 ком.
• Сол - пар прстохвата.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Биљно уље - 2 кашике. л.

Процес кувања:

1. У погодном контејнеру помешајте два јаја са шећером, додајте пар прстохвата соли, све измешајте и умутите виљушком или метлицом.
2. Одмерите потребну количину кефира и прелијте јаја. Помешајте састојке, лагано умутите виљушком. У овој смеши ће се већ почети стварати мехурићи.
3. Просијавајући пшенично брашно кроз сито или шољу-сито, умешајте га постепено у кефир са јајима, водећи рачуна о нестанку грудвица.
4. Пенасто умутите тесто. У овој фази би требало да буде прилично густо, јер ово још није последња фаза кувања.
5. Прокухајте воду и одмах додајте соду, растворите. Након што сипате врелу воду у тесто, ритмично га месите.
6. Загрејте тигањ на шпорету, сипајте мало биљног уља и сипајте тесто кашиком или било којим прикладним уређајем. Требало би да покрије површину тигања танким слојем тако да палачинка испадне танка. Окрените палачинке и пржите их пар минута.
7. На готове палачинке са „рупицама“ можете ставити комад путера за нежност, ситост и појачавање ароме.

Пријатно!

Укусан рецепт за палачинке са кремом на кефиру са кључањем воде

Овај рецепт садржи невероватну технологију кувања. Овде се јаја туку кључалом водом и не увијају се. Захваљујући овом начину кувања, палачинке су густе и лако се преврћу.

Састојци:

• Брашно - 1 кашика.
• Кефир - 1 кашика.
• Јаја - 2 ком.
• Кипућа вода - 1 кашика.
• Шећер - 2 кашике. л.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Сол, биљно уље.

Процес кувања:

1. Јаја разбити у дубоку чинију и умутити миксером док се не формира пена.
2. Прокувајте воду и одмах почните да је сипате у танком млазу у масу јаја, настављајући да је тучете. Ово је важна тачка: немојте престати да тучете јаја и полако сипајте воду. Уз правилан приступ, јаја се неће увити, а маса ће се показати невероватно бујном.
3. Сипајте кефир у јаја. Боље је држати га на собној температури.
4. Помијешајте брашно са содом бикарбоном и просијте кроз сито у масу од кефира од јаја. Умесите компоненте.
5. Сипајте шећер, прстохват соли и кашику или две биљног уља. Добро промешајте тесто, можете га поново истући миксером. Што се тиче дебљине, требало би да буде попут танких палачинки са млеком. По жељи можете додати ванилин или ароматичну есенцију.
6. Пржите палачинке у добро загрејаној тави са биљним уљем. Преокрените само када се палачинка добро запече.
7. Готове палачинке могу се пресавити на хрпу, слојевите са комадом путера, тада ће постати још мекше.

Пријатно!

Густе пахуљасте палачинке на кефиру са квасцем

Ово је вин-вин рецепт за мекане пахуљасте палачинке од једноставног скупа састојака. Главни фактор успеха у припреми овог јела је поштовање температурних режима производа, такође је важно оставити тесто да се кува 30-60 минута.

Састојци:

• Брашно - 2-3 кашике.
• Кефир - 2 кашике.
• Квасац - 10 г.
• Шећер - 3 кашике. л.
• Јаја - 3 ком.
• Биљно уље - 3 кашике. л.
• Вода - 1 кашика.
• Сол - 1 прстохват

Процес кувања:

1. За тесто прво припремите тесто: помешајте назначену количину квасца са шећером и 2-3 кашике брашна. Затим загрејте 2 шоље кефира на температуру од око 35-40 степени и помешајте са квасцем, брашном и шећером. Умешајте масу, покријте је салветом или танким памучним пешкиром и ставите тесто да надође. Овај процес ће трајати приближно 15 минута. Важно је да на месту посуде са тестом нема јаке циркулације ваздуха или пропуха.
2. Јаја претходно неко време држите на собној температури, а затим додајте прстохват соли и умутите пенасто.
3. У тесто додајте умућена јаја, додајте одређену количину укупног брашна и прелијте чашом вреле воде. Стално месите тесто, сипајте сво брашно у њега. Можда ће вам требати више или мање - конзистенција би требала бити нешто гушћа него за палачинке без квасца. Додајте биљно уље у масу, мешајте.
4. Поново покријте тесто танким пешкиром или салветом и сачекајте пола сата до сат да надође.
5. Ставите тесто у тигањ претходно загрејан уљем и пажљиво га загладите по површини. Покријте и пржите с једне стране, а затим окрените на другу и поново затворите поклопац. Палачинке се пеку довољно брзо и остају пахуљасте када се изваде из тигања.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење палачинки са кефиром и млеком

За овај рецепт, кефир и млеко морају се узимати у омјеру 3: 1. Због присуства биљног уља у рецепту, палачинке се добро преврћу, не лепе се за тигањ.

Састојци:

• Кефир - 3 кашике.
• Млеко - 1 кашика.
• Брашно - 1,5 тбсп.
• Шећер - 3 кашике. л.
• Јаја - 3 ком.
• Сода - 1 кашичица
• Прстохват соли.
• Биљно уље - 2 кашике. л.

Процес кувања:

1. Јаја измиксајте са шећером и прстохватом соли и умутите виљушком, умутите миксером или пенасто.
2. Кефир на собној температури помешајте са умућеним јајима и добро умесите кашиком или виљушком.
3. Сипајте соду након кефира и добро промешајте. Процес ослобађања угљен -диоксида ће почети, формираће се мехурићи. Алкални медијум је већ срео кисели (кефир) медијум, па сирће овде није потребно.
4. Сипајте брашно просијано кроз сито у деловима, промешајте, гнетејући све мале грудвице. У овој фази, тесто се испоставља да је прилично густо, и то је нормално, јер ће се и даље разблажити млеком.
5. Чашу млека, мало загрејаног, сипати у тесто и све измешати. Ако постепено сипате млеко, не би требало бити грудвица. Ако и даље остану, користите миксер.
6. У тесто за палачинке додајте две кашике рафинисаног биљног уља без мириса и промешајте.
7. Добро загрејте тигањ са целом неоштећеном површином. Ако је ваша посуда у савршеном стању, не морате чак ни користити уље за пржење, јер га има у тесту. Али за прву палачинку боље је мало „намазати“ тигањ. Пржите палачинке без поклопца, окрећите их чим порумене.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за палачинке без додавања јаја

Одсуство јаја у овом рецепту ни на који начин не утиче на квалитет јела. Једина разлика је у томе што су палачинке без јаја светлије, без жуте нијансе.

Састојци:

• Брашно - 300 г.
• Кефир - око 1 литар.
• Шећер - 3 кашике. л.
• Сол - ¼ кашичице
• Сода - 1 кашичица
• Биљно уље.
• Цимет и ванилин по избору.

Процес кувања:

1. Брашно просијте у чинију и помешајте са содом бикарбоном и шећером. Ако правите слатке палачинке, додајте још мало шећера и додајте прстохват ванилина и четвртину кашичице цимета. За незаслађене палачинке, шећер се уопште не може користити или ограничити на једну кашику.
2. Загрејте кефир на температуру од око 40 степени и сипајте га у мешавину сувих производа уз стално мешање. Тесто без грудвица може се добити без помоћи миксера, ако стрпљиво мешате компоненте у деловима. У случају стварања грудвица, узмите миксер и истуците смесу.
3. Додајте биљно уље у тесто. Не само да ће палачинкама дати неопходну еластичност, већ ће их спречити и да се залепе за тигањ током пржења.
4. Добро промешајте тесто и процените конзистенцију. Рецепт је за танке палачинке, па би тесто требало да буде прилично течно. За дебље палачинке може се додати брашно.
5. Пеците палачинке у добро загрејаној тави (пожељно са премазом који се не лепи). Пржите прву страну мало дуже да се тесто добро "ухвати"; за другу је довољан само минут.
6. Готове палачинке можете подмазати маслацем и сложити, тада ће бити мекане и мекане. Генерално, према овом рецепту, добија се универзални производ који се може јести са било којим надевом, послужити уместо хлеба за супу или месо, подмазан џемовима, медом итд.

Пријатно!

Како испећи палачинке од тиквица на кефиру?

За овај рецепт можете узети било коју тиквицу, чак и обраслу. Палачинкама додају сочност и мекоћу. Ове палачинке се одлично слажу са сосом од павлаке са белим луком и сиром.

Састојци:

• Брашно - 250 г.
• Тиквице - 300 г.
• Јаја - 3 ком.
• Кефир - 1 кашика.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Першун и копар - по 70 г
• Сол и црни бибер.
• Биљно уље.

Процес кувања:

1. Огулите тиквице, уклоните сјеменке заједно са влакнастом језгром. Месо нарибати, мало посолити и оставити да стоји 10-15 минута. Затим исцедите течност. Рендане тиквице можете испрати ако сте у њих изненада сипали со.
2. Умутите јаја виљушком и помешајте са тиквом. Посолите и побиберите по укусу. Можете додати чешањ белог лука.
3. Копар и першун, ситно исецкани, додати у укупну масу.
4. Загрејте кефир у микроталасној пећници или на шпорету на температуру од 35-40 степени и додајте у тиквице са јајима и зачинским биљем. Одмах додајте соду бикарбону и све брзо промешајте.
5. Просијте брашно, сипајте га у посуду са тиквицама, нежно самељите све грудвице. Можете користити блендер ако се грудвице не трљају.
6. Последњи састојак теста је биљно уље. Сипајте га у посуду, добро промешајте све производе и оставите да тесто одстоји неко време. Проверите дебљину обратка: требало би да буде као за обичне дебеле палачинке. Ако је маса ретка, додајте брашно.
7. Од теста се могу испећи и велике палачинке и палачинке. Пржите их у малој количини биљног уља на средњој ватри, покривајући посуду поклопцем.
8. Уз палачинке од тиквица послужите кремасти сос од белог лука са сиром и зачинским биљем.

Пријатно!

Дијеталне овсене палачинке на кефиру

Палачинке од зобених пахуљица без додавања брашна су нискокалоричне и доносе више користи организму. Као и палачинке од брашна, могу се јести са било којим умаком, џемом, медом итд.

Састојци:

• Овсене пахуљице - 250 г.
• Кефир - 1 кашика.
• Јаја - 1 ком.
• Шећер - 3 кашике. л.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Ванилин опционо.
• Биљно уље, со.
• Шећера у праху.

Процес кувања:

1. Овсене пахуљице самељите у млину за кафу или блендеру. Можете купити претходно здробљене пахуљице.
2. Јаја, шећер и со сједините у посебној посуди и умутите их, најбоље миксером. У овом тренутку додајте ванилин по жељи.
3. Просијану здробљену овсену кашу сипајте у јаја са шећером. Помешајте састојке.
4. Кефир се мора користити топао, па се претходно мора загрејати у микроталасној пећници или на шпорету. Сипајте соду у топли кефир и ритмично мешајте. Доћи ће до реакције потребне за добијање пахуљастих палачинки.
5. Комбинујте течне и суве компоненте теста, промешајте и оставите са стране 15 минута да компоненте постану "пријатељи".
6. Пржите палачинке на стандардни начин у тигању са биљним уљем. На вама је да ли ћете посуду покрити поклопцем. Ако кувате у затвореној тави, пазите да се палачинке не осуше, јер ће отворена метода омогућити хрскаву корицу.
7. Палачинке ће постати смеђе и имати нешто грубљу текстуру од палачинки од пшеничног брашна. Разни слатки умаци, као и свеже бобице или јогурти, савршено ће омекшати и разноврсити укус палачинки.

Пријатно!

Палачинке на киселом (киселом) кефиру

Овај рецепт се заснива на киселом кефиру, који је стагнирао у фрижидеру и имао све шансе да буде бачен. Међутим, такав производ, ако се правилно користи, постаје гаранција висококвалитетних укусних палачинки.

Састојци:

• Јаја - 2 ком.
• Кисели кефир - 0,5 л.
• Брашно - 1 кашика.
• Шећер - 2 кашике. л.
• Сода - 0,5 кашичице.
• Брашно - 1 кашика.
• Биљно уље, со.

Процес кувања:

1. Загријте кисели кефир на температуру од 40-50 степени. У овом случају, вишак угљен -диоксида ће већ почети да се ослобађа. Уклонивши посуђе са кефиром са ватре, одмах му додајте соду. У овом случају, кисело-базни медијум кефира долази у оптимално стање, његов вишак киселине се изравнава.
2. У посебној посуди припремите мешавину јаја тако што ћете јаја умутити са шећером и сољу. Ако планирате да послужите палачинке са слатким пуњењем, јајима можете додати ванилин или друге ароме.
3. Помешајте кефир са јајима и додајте брашно у смешу у малим порцијама. Темељито гнетите тесто тако да буде засићено кисеоником, хомогено је, без грудвица. Од наведене количине брашна направиће се танко тесто за танке палачинке. На његовој бази можете направити и густе палачинке, тада вам треба више брашна и можда ћете морати да прилагодите количину соде.
4. Танке палачинке пржите по минут са сваке стране на средњој ватри, без поклопца. Дебелима се дуже пече у поклопљеној посуди. И једна и друга верзија палачинки постаће укусне ако исправно исправите киселост кефира. Немојте се плашити додавања соде у том процесу ако приметите да је тесто кисело, само га помешајте са брашном.

Пријатно!

Укусне палачинке од пиринчаног брашна

Пиринчано брашно одликује одсуство глутена и висок садржај скроба, па су јела од њега хрскава и ломљива. За "лепљење" састојака у палачинкама од пиринчаног брашна користи се више јаја, иначе је рецепт исти као и за палачинке од пшеничног брашна.

Састојци:

• Јаја - 4 ком.
• Пиринчано брашно - 400 г.
• Кефир - 200 г
• Прашак за пециво - 0,5 кашичице.
• Сол - 1 прстохват
• Шећер - 1-2 кашике. л.
• Кипућа вода - 100 мл.
• Биљно уље за пржење.

Процес кувања:

1. Сипајте прашак за пециво у кефир и промешајте. Уместо прашка за пециво можете користити исту количину соде бикарбоне.
2. У кефир додајте јаја, умућена са шећером и сољу. Количина шећера може се мењати по вашем укусу.
3. Полако умешајте пиринчано брашно у кефир са јајима. Добићете густу масу. Умутите га миксером или само виљушком и оставите да мало одстоји.
4. Прокувајте 100 мл воде и одмах сипајте кључалу воду у тесто, мешајући га брзим темпом. У овом тренутку можете наставити да користите миксер. Добићете тесто које изгледа као течна павлака. Ако овај степен конзистенције није постигнут, додајте одговарајуће састојке - суве или течне - према потреби.
5. Загрејте тигањ (боље је узети посебан за палачинке) и попрскајте биљним уљем. Пржите палачинке са пиринчем, окрећући их на другу страну по потреби. Да тесто од пиринчаног брашна не би непотребно показало своју крхкост, покријте посуду поклопцем и не чекајте да палачинке буду препечене.
6. Послуживање палачинки од пиринча добро је за доручак и као десерт у било које доба дана. Уз њих се одлично слажу различити џемови, чоколадни намази и намази од кикирикија, мед.

Пријатно!