Јагњећи бут у пећници - 10 укусних, сочних рецепата

Процес кувања јагњетине не може се назвати врло брзим, међутим, жеља кувара да скува сочан и укусан јагњећи бут, печен у рерни, и послужи ово свечано и ароматично јело на столу пред гостима, је предобро. Препоручујемо узимање меса младе животиње, лагано је и нежно, а њихова јела испадају мирисна и укусна према било ком од рецепата који су вам представљени са фотографијама и корак по корак.

Сочна јагњећа бута печена у фолији

Ово јело одушевиће вас и ваше госте на вашем свечаном столу не само презентативним изгледом, већ и дивном аромом. Лако и брзо се припрема. Јагње печемо у фолији док се средње не испржи, показаће се да је нежно, ароматично и сочно.

Време кувања: 2 сата

Порције: 10

• 
  Ако је месо из замрзивача, одмрзните га у фрижидеру, а затим га извадите и оставите сат времена на собној температури, у противном потребно је повећати време кувања.
• 
  Све месо добро натрљајте маслиновим уљем, сољу и бибером по укусу. Ако имате решетку, поставите ногу на њу и ставите је на лим за печење, ако не, можете без ње.
• 
  Загријте рерну и ставите месо на горњи ниво у програму „Роштиљ“ тако да између врха и меса буде најмање 5 цм. Пеците ногу 6-8 минута, извадите месо и окрените га на другу страну, вратите је назад и пеците са друге стране ...
• 
  Бели лук ољуштите и исецкајте ножем заједно са гранчицама рузмарина.
• 
  Извадите ногу из рерне, искључите режим роштиља и поставите температуру на 170 степени. Поново окрените јагње и натрљајте га припремљеним зачинима и пеците већ у средини пећнице.
• 
  Замотајте месо одозго у фолију не чврсто, лабаво, ово је потребно како зачини не би загорели и месо се боље испекло, те ставите у рерну да се пече 60 минута.
• 
  Треба проверити температуру меса. Извадите ногу из пећнице, уклоните фолију и поставите кухињски термометар у најдебљи део меса тако да не додирује кост. На температури од 57 ° Ц, јагње је спремно, ако је температура нижа, вратите га у пећницу без фолије док се потпуно не испече. Повремено мерите температуру меса након 20 минута.
• 
  Кад је месо потпуно скувано, извадите га и оставите да се „одмара“ 15 минута.
• 
  За послуживање положите ногу паралелно са даском за резање, оштрим ножем исеците на слојеве од 1,5-2 цм. Кад смо дошли до кости, месо смо исекли на мале комаде.

Послужите уз било који прилог или поврће.

Савет: Јагњетина преостала после ручка може се ставити у фрижидер на највише 3 дана, али је боље у замрзивач, након што сваки комад умотате у фолију посебно. Пре сервирања ставите их у рерну на 180 степени 10 минута.

Како кувати јагњећи бут у рукаву у пећници

Кување је једноставно и лако. Када се пече на овај начин, јагњеће месо ће се добро испржити у сопственом соку и растопити у устима, а златносмеђа кора ће јелу дати свечан и апетит.Уверите се да унапред имате велики рукав за ноге, јер је стандардни можда премали.

Састојци:

• Јагњећи бут или шунка - 1 ком. (1,5 кг)
• Луковски лук - 2 ком.
• Зачин "Мешавина четири паприке" - ½ кашичице.
• Млевени коријандер - ½ кашичице.
• Слатка паприка - ½ кашичице
• Зачин "Зира" - ½ кашичице.
• Бели лук - ½ главе
• Ловоров лист - 6 ком.
• Биљно уље - 3 кашике. л.
• Мајчина душица - ½ кашичице
• Сол - прстохват 

Процес кувања:

1. Огулите лук и бели лук, исперите. Лук исеците на пола прстена, чешањ белог лука на неколико делова. У чистом јагњећем месу ножем правимо пункције и у њих стављамо бели лук, комад у сваку рупу.
2. Лук мало умесити рукама и у њега сипати ситно нарибан ловоров лист, можете посути пар капи ускуса. Зачините и посолите са маслацем и месо намажите сосом са свих страна, а месо завежите кулинарским концем.
3. Одсеците рукав за печење тако да има места око меса, завежите реп са једне стране. Ставили смо лук у рукав и ногу на врх, помешајте руком тако да је лук са свих страна. Вежемо реп, направимо неколико убода у рукаву чачкалицом на врху да бисмо ослободили пару.
4. Пећница се загрева за 180 степени. Рукав стављамо на лим за печење или у посуду за печење и печемо 2,5 сата. Затим прережемо рукав, отворимо га, сипамо добијени сок на ногу и оставимо да румени још 30 минута, заливајући га соком сваких 10 минута.
5. Након истека времена за печење извадите лим за печење и оставите месо да се одмара 15 минута. Приликом послуживања ставите на тањир за послуживање са зачинским биљем или исеците на кришке 1,5 цм.

Пријатно!

Јагњећа нога у пећници - рецепт од Сталика Кханкисхиева

Јагњетину ћемо кувати по рецепту Сталика Кханкисхиева, аутора многих кувара, који нуди свеобухватан приступ питању и спрема пун оброк. Украс ћемо испећи директно у месу, а припремићемо и одличну чорбу - чорбу са печеним поврћем тандоор -шурпа. Таква вечера ће задивити све госте. 

Састојци:

• Јагњећи бут - 1 ком (2 кг)
• Луковски лук - 2 ком.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Парадајз - 2 ком.
• Сало (дебели реп) - 80 г.
• Соли по укусу
• Гранулирани шећер - по укусу
• Зачини

Поврће из шурпе на избор:

• Кромпир - 3 ком.
• Патлиџан - 1-2 ком.
• Бугарски бибер - 2 ком.
• Броколи (или бели купус) - 150 г.

Процес кувања:

1. Уклоните вену с ноге заједно с дијеловима филмова из мишића и уклоните бедрену кост. Одрежите маст са ноге, али не све, али тако да нешто остане на њој.
2. Припремите млевено месо, мале комаде масти ставите у загрејану шерпу и држите док се не ослободи довољно масти за пржење лука, али пазите да се маст не претвори у чварке. Донесите лук док не порумени и додајте шаргарепу, исечену на коцкице. Поспите зачинима и сољу по укусу и оставите да одстоји 7 минута док шаргарепа не поприми арому пилава. Додајте парадајз или парадајз пасту без коже и кувајте 10 минута док мирис сировог парадајза не нестане.
3. Додајте 100 мл чорбе или воде у шерпу, оставите да се поврће крчка и проверите укус соли. Ако је парадајз дао много киселине, поправите га шећером. Млевено месо мора се пустити да се охлади тако да се сокови смрзну и не разлију по месу, већ све остаје унутра.
4. За припрему тандоора - шурпе, поврће очистимо од кожице, семенки, оперемо и исечемо на велике комаде, ставимо у посуду отпорну на топлоту, посолимо, прелијемо кључалом водом и промешамо.
5. Млевено месо ставите у бут и завежите пре печења да задржи облик. Ставите ногу на решетку у претходно загрејану рерну на 180 степени на 45 минута, а испод ставите тањир са шурпом, у њега ће се исцедити сок и маст са ноге.
6. Током кувања ћемо смањити температуру топлоте, након претходног времена смо поставили 150 степени 45 минута, затим 120 степени 30 минута и 90 степени још 20 минута. На крају кувања месо и поврће можете ставити под горњи роштиљ на 5 минута.

Одлична супа и печено месо спремни!

Једноставан и укусан рецепт за јагњеће ноге са кромпиром у пећници

Месо припремљено по овом рецепту распасти ће се и отпасти с кости. Јагње је веома мекано и нежно изнутра и са зачинском кором на врху, одлично се слаже са печеним кромпиром у ароматичној карамели од лука. 

Састојци:

• Јагњећи бут - 1 ком (2 кг.)
• Мали кромпир - 8 ком.
• Чешањ белог лука - 5 ком.
• Груба сол - ½ кашичице.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Кумин - ½ кашичице
• Коријандер - ½ кашичице
• Мајчина душица - ½ кашичице
• Босиљак - ½ кашичице
• Маслиново уље - 5 кашика л.
• Шаргарепа - 3 ком.
• Лук - 3 ком.
• Суви рузмарин - ½ кашичице.
• Чорба од меса - 300 мл. 

Процес кувања:

1. Бели лук огулите тако што ћете га притиснути равним делом ножа и исецкати 2 чешња на дугачке танке кришке. Уклоните вишак масти са јагњећег бута, направите резове и у њих ставите кришке белог лука.
2. Помешајте зачине и со са 2 кашике. л уља и 3 сецкана власца, помешајте и смесом протрљајте бут и оставите да се маринира на хладном 6-8 сати. Извадите ногу на сат времена да се загрејете од хладноће. У међувремену загрејте рерну на 250 степени.
3. Боље је узети кромпир млад и мали, али биће укусан са било ким. Очистите, исеците на неколико делова ако је потребно. Ољушћену шаргарепу и лук исеците на дебеле колутове. Поспите крупном сољу, рузмарином (по могућности свежим) и прелијте маслиновим уљем. Промешајте и ставите поврће на дно лима за печење, а јагњетину на њих. Пошаљите јело да се пече 40 минута у пећници. Ово ће нам дати златно смеђу кору.
4. У посуду сипајте 1/3 чорбе. По жељи можете га заменити сувим црвеним вином или светлим пивом. Калуп прекријте фолијом и ставите у рерну на 3 сата, смањујући температуру за 160 степени.
5. Ставите ногу на посуду и поред ње ставите кромпир. Месо прелијте карамелом од лука.

Јагњећи бут са печеним кромпиром је спреман! Уживајте, молим вас!

Колико је укусно испећи јањећи бут са поврћем у пећници?

Рецепт за случај када желите да скувате месо са прилогом од поврћа, немојте на то трошити много времена и добити потпуно и укусно друго јело. Истовремено, печењем у пећници сачуваћемо максимум хранљивих материја. 

Састојци:

• Јагњећи бут - 1 ком. (1,5 кг.)
• Средња шаргарепа - 2 ком.
• Чешањ белог лука - 3 ком.
• Кромпир - 0,5 кг.
• Биљно уље - 3 кашике. л.
• Бугарски бибер - 3 ком.
• Средњи лук - 4 ком.
• Патлиџан - 2 ком.
• Соли по укусу
• Меснати парадајз - 6 ком.
• Јагњећи зачини - 2 кашике л.
• Першун и босиљак - 3 ком. 

Процес кувања:

1. Јагњећи бут ољуштите ножем од жила, масти и филмова. Исеците месо од танке кости, биће згодно да га ухватите и током и после кувања. Ножем направите пункције тако да зачини уђу у дубину меса.
2. Зачини за јагњетину могу се купити готови или сами прикупити, укључују: џамбул, зира, кореандер, кари, паприка, куркума, реган, парадајз, мајчина душица, шафран. У малој чинији помешајте зачине, путер и ситно сецкане чешњеве белог лука. Овом маринадом утрљајте јагње. Оставите мало зачина за поврће.
3. За кување узмите велики и дубоки плех и премажите га уљем кухињском четком. Ставите ноге и месо у средину.
4. Опране патлиџане исеците на кришке и прекријте сољу 10 минута да уклоните горчину. Затим исперите и положите до ноге. Огулите кромпир и шаргарепу, оперите и исеците шаргарепу на колутиће, кромпир на велике кришке. Лук огулите, оперите и исеците на велике полу прстене.
5. Ставите поврће на лим за печење. Поспите сољу по укусу и улијте мешавину зачина, по потреби промешајте поврће да се зачини равномерно распореде. Покријте посуду фолијом и ставите у рерну на 200 степени 60 минута.
6. На парадајзу направите резове у облику крста и потопите их у кључалу воду на 5 минута, огулите их. Паприку ољуштите, исперите и исеците на велике комаде.
7. Уклоните лим за печење из фритезе, уклоните фолију, ставите паприку и парадајз и пеците 5-7 минута.Проверите спремност меса, по потреби извадите готово поврће да се не осуши и пошаљите месо да се кува, смањујући температуру на 180 степени и периодично сипајући сок из меса.
8. Извадите мирисну посуду из пећнице, замотајте лабаву кост ногу у фолију, то је згодно за резање меса и оставите да се одмара 10 минута. Баците поврће у јањећи сок и ставите га на тањир поред лепо печене јагњеће буте. Поспите исецканим зачинским биљем или поспите целим гранама.

Ваш комплетан ручак је спреман! Пријатно!

Корак по корак рецепт за прављење јагњећих ногу са медом

Прво маринирамо ногу у зачинима и кувамо у рерни, преливајући је сосом од меда и нане. Одличан укус јагњетине и печене коре очарава вас и ваше госте невероватном аромом и свечаним изгледом 

Састојци:

• Јагњећи бут - 1 ком. (Око 2 кг)
• Кумин - 5 г.
• Чешањ белог лука - 3 ком.
• Коријандер - 5 г.
• Маслиново уље - 40 мл.
• Цветни течни мед - 50 г.
• Сос од нане - 50 г.
• Сок од поморанџе - 50 мл.
• Бибер и со по укусу 

Процес кувања:

1. Сједините и здробите бели лук, ким, коријандер, уље у малтеру, бибер и со по укусу.
2. Јагњетина се мора опрати и осушити папирним убрусом, филмовима, вишком масти, жилицама, намазати мешавином зачина и ставити на хладно 4 сата испод филма.
3. Комбинујте мед, сос од менте и сок од поморанџе у посебној чинији. Јагњећи бут пребаците у плех и ставите у рерну на 220 степени 30 минута, затим промените температуру на 180 и наставите са печењем 1 сат. Месо прелијте куваним сосом од нане на сваких 10 минута током времена кувања.
4. Температуру кувања меса боље је проверити кухињским термометром. Температура од 57-60 ° С означава степен печења Медиум (просек), 60-66 ° С-температура добро печеног меса.
5. Кад је јагње печено, извадите лим за печење из пећнице и ставите га са стране да легне. Запамтите, док се месо одмара, оно наставља да се кува.
6. Пријатно!

Укусна јањећа нога печена у пиву

Хајде да направимо ирско печење са пивом. Наравно, након динстања у котлу, у јелу неће бити укуса пива и алкохола, он ће испунити своју улогу, остављајући у сосу само невероватно меко месо. 

Састојци:

• Јагњећи бут - 1 ком. (1,5 кг)
• Велике шаргарепе - 2 ком.
• Корен целера - 150 г.
• Чорба од меса - 750 мл.
• Тамно Гуиннессово пиво - 500 мл.
• Маслиново уље - 1-2 кашике. л.
• Велики лук - 2 ком.
• Бели лук - 8 каранфилића
• Мајчина душица - ½ кашике. л.
• Посолите и побиберите по укусу 

Процес кувања:

1. Лук огулите, оперите и исеците на 8 комада. Шаргарепу огулите, оперите и исеците на кругове 1-1,5 цм. Корен целера огулите, оперите и исеците на коцкице.
2. Исеците пулпу са јагњећег бута (исеците кост) и исеците на велике комаде, посолите и побиберите, оставите са стране. Укључите рерну да се загреје до 180 степени. У котлу од ливеног гвожђа са дебелим дном пржите комаде јагњеће буте до златне боје са обе стране на јакој ватри.
3. Смањите ватру, додајте пиво и чорбу, сједините са поврћем. Чорба треба да потпуно покрије садржај котла, ако је потребно, додајте још чорбе. Пустите да проври, ставите поклопац на врх и ставите у рерну на 3 сата. Након 2 сата уклоните поклопац, поставите температуру на 160 степени. Ово ће угасити сос и згуснути га.
4. Деликатан пире кромпир или житарице добро су погодни за украшавање. Месо се прелива сосом.

Пријатно!

Сочна јањећа нога у пећници са сенфом

Јањећи бут, претходно мариниран у сосу од сенфа, испоставља се сочан и нежан, можете га послужити топао или хладан, а припрема је једноставна и брза. Боље је маринирати преко ноћи или најмање 6 сати поподне. 

Састојци:

• Јагњећи бут - 1 ком. (1,6-2 кг)
• Биљно уље - 1-2 кашике. л.
• Топли сенф - 1 кашика. л.
• Соја сос - 1 кашика л.
• Осушено биље - 1 тбсп. л.
• Млевени црни бибер - ½ кашике. л.
• Сол - 1 кашика л.
• Осушени бели лук - 2 кашичице 

Процес кувања:

1. Јагњећи бут исперите и осушите папирним убрусом. Одлепите филмове ножем, одрежите вишак масноће и тетиве.
2. У посебној, малој чинији помешајте сенф, соја сос, со, суво зачинско биље, бели лук и бибер по укусу. Ако добијете врло густу кашу, додајте 1-2 кашике. л. воде. Месо нарибајте са добијеним зачинима, ставите у чинију, прекријте прозирном фолијом и ставите у фрижидер да се маринира преко ноћи.
3. У дубоки плех сипајте 2 шоље кључале воде и ставите у рерну загрејану на 230 степени. На решетку за печење ставите решетку и на њу ставите јањећи бут. Вода ће испарити испод меса и помоћи му да остане суво.
4. После 10 минута промените температуру на 170 степени и пеците још 70 минута док не омекша. Време кувања мора се израчунати у зависности од тежине меса: 420 г се кува 15 минута.
5. Кувано месо извадите из рерне и оставите да одстоји 15 минута.

Јагњећи бут послужите цео или исечен на делове уз омиљени прилог или салате од поврћа и уживајте!

Једноставан и укусан рецепт за јагњеће ноге печене у вину

Невероватан рецепт за ароматичну јагњетину са инћунима у винском сосу. Винска чорба, у којој ће се јело припремати, даће пријатан укус печеном месу. Инчуни се већ дуже време користе као зачин за месо, даће му оштар и пикантан укус.

Састојци:

• Јагњећи бут - 1 ком (2 кг)
• Лук (средњи) - 5 ком.
• Инћун из конзерве - 6 ком.
• Бели лук (велики) - 1 главица
• Осушени рузмарин - 5 грана
• Соли по укусу
• Црни бибер - ½ кашичице.
• Биљно уље - 3-4 кашике. л.
• Чорба од меса - 300 мл.
• Црно суво вино -300 мл.

Процес кувања:

1. Одвојите 6 чена од главице белог лука, исперите остатак директно у љусци и оставите да се осуши на папирном убрусу. Клинчиће огулите притиском на њих равном страном ножа, исеците на неколико дугуљастих комада, ставите у тањир.
2. Лук огулите, оперите и исеците на 4 дела, пребаците на чист тањир.
3. 3 гранчице рузмарина исеците на мале комаде дужине 7 цм, касније их ставите у плех, 1-2 гране исеците на мале комаде не више од 2 цм, њима ћемо пунити месо.
4. Инћуне ситно исецкати и ставити у посебан тањир.
5. Јагњећи бут извадите унапред из фрижидера, требало би да буде на собној температури, не одмрзавајте месо под врућом водом или у микроталасној. Оперемо га под хладном текућом водом, одрежемо филмове, вену. Остављамо маст како би јагње при кувању имало бољи укус. Ножем правите дубоке, честе резове, а комаде белог лука, филете инћуна и мале гранчице рузмарина положите било којим погодним редоследом. Премажите месо са свих страна биљним уљем, сољу и бибером.
6. За припрему прелива помешајте јуху од меса и црно вино у шерпи и на средњој ватри загрејте течност, а затим покријте поклопцем и оставите прелив да одстоји 15 минута.
7. Посуду за печење јањећих ногу са високим странама лагано подмажите четком. Равномерно распоредите лук, огуљене режњеве белог лука и гранчице рузмарина, ставите стопало на овај јастук и прекријте припремљеним преливом за вино. Течност не би требало да заузима много, око 1/3, не више од половине посуде. Калуп прекријте фолијом, замотајте ивице, направите неколико малих резова у њему како би испустила пару.
8. Ставити у загрејану рерну да се пече на 120 степени 5 сати. Затим извадите посуду, повећајте температуру на 200 степени, скините фолију и пеците још 20 минута. Јагњећи бут извадите из рерне и оставите месо на страну 15 минута.
9. Ногу пребаците у равну посуду, месо исеците на танке плоче. Јело послужите са поврћем, свежим или киселим, и куваним кромпиром.

Пријатно!

Јагњећи бут печен у пећници са дуњом

Слатка дуња карамелизована је на месу и даје јелу хармоничан укус и сочност.Ово воће је веома здраво, па га користимо не само за печење, већ уз месо послужујемо и пире од дуње на столу. Кување није тешко, али резултат ће бити веома пријатан.

Састојци:

• Јагњећи бут - 1 ком. (1,5 кг)
• Бели лук (средњи) - 2 ком.
• Ловоров лист - 2-3 ком.
• Свеж кардамом - 8 махуна
• Зрела дуња - 2 ком.
• Сол - ½ кашичице
• Црни бибер - ½ кашичице.
• Биљно уље - 3-4 кашике. л.

Процес кувања:

1. Лук огулите, оперите под млазом воде и исеците на 6-8 кришки. Зрелу жуту дуњу прережите на пола, прережите језгро и дуње нарежите на кришке, не морате скидати кожицу са плода. Уклоните љуске из кардамома, или за јачи укус, можете га самлети у целом малтеру.
2. Ако је месо чисто, не морате га поново прати. Довољно је састругати масноћу, исећи филмове и уклонити вену, важно је да месо нема непријатан мирис.
3. Лим обложите фолијом да се равномерно скува. Прво положите слој од пола припремљеног лука, зачине и со. На њему - јагњећи бут и преостали лук са зачинима и посуду прекријте кришкама дуње. Сипајте воду око ивице тако да напуни 1/3 калупа.
4. Покријте поклопцем или фолијом и пеците у рерни загрејаној на 160 степени 1,5-3 сата, у зависности од дебљине меса и старости животиње. После 1,5 сата проверите спремност виљушком или чачкалицом. Месо треба да буде мекано, златно смеђе боје. Поклопац се може уклонити 10 минута пре кувања и прелити додељеним соком да се формира кора.
5. Такође ћете сазнати о спремности меса уз незаборавну опојну арому која ће испунити цео ваш дом. Дуње ставите у блендер, исецкајте пире кромпир и ставите у засебну посуду, послужите са нарезаним месом.
6. За украшавање можете додатно скувати кромпир, пире, кашу или тестенине.

Пријатно!